mes premières baguettes - rigolez pas c' est pas drôle !

ls grignes, ce sont les incisions que tu fais au dessus du pain avant d'enfourner, à la cuisson elles s'écartent et donnent ce super aspect...
juste je ne parviens pas à être claire

Bonjour les filles,

Merci Polange, mes grignes ne sont pas terribles !

Bon, hier soir j' ai fait mon poolish, là j' ai rajouter le restant des ingrédients, c' est en train de malaxer, je vais sortir ma pâte de la map pour la faire lever 1h30. Ensuite je la façonne en forme de baguette et je laisse relever encore 1h30, nous verrons bien le résultat ce midi.

Quelle histoire, faut vraiment aimer faire les choses par soi-même hein les filles. Alors que c' est si vite fait d' aller chercher une baguette chez le boulanger. Je n' achète plus de pain depuis juillet 2004, c' est à dire depuis que j' ai ma map.

Bon, je vous laisse à tout à l'heure pour les résultats, qu'il soit bon ou mauvais d' ailleurs.

Voilà, je ne sais plus à combien de tentatives j' en suis, bon Mickey n' est pas mal, le pain est plus doré, et à l'air moins dur.

Qu'est ce que vous en pensez ?

ça m'a aps l'air mal du tout!
tu as vu la différence avec la mie? pour le façonnage je le fais direct après la sortie de MAP, pour manipuler la pâte le moins possible.
'est clair qu'il faut savoir apprécier à leur juste valeur ce que nous faisons de nos propres mains!!! (enfin vive la MAP qd même!!!).
Moi personnellement je fais cuire un peu plus il a l'air un peu pâle. Mais tout dépend des goûts!!!
Original la forme en tous les cas !!!!

bonsoir à toutes,

C'est ma 1 sur ce forum, voici mon expérience:

Je fais mon pain dans une map depuis 2 mois et il est presque toujours bien, mais je n'ai jamais fais de baguettes. Au début, j'ai parcouru ce forum pour comprendre comment il fallait faire et depuis, je n'achète plus de pain. Mon plus gros échec a été l'oublie de sel alors qu'il était très beau.

Je fais la poolish avec de la levure fraîche le soir dans la map et le matin je rajoute le reste, au bout d'une heure, je sors le paton, je le façonne en 1 ou 2 pains (avec 500g de farine),sur la plaque, je le couvre et le pose sur la map dont j'ai enlevé le couvercle, je n'attends pas que la map ai fini, seulement qu'elle ai pétri une 2 fois.
Au bout d'une heure, il est levé, j'allume mon four sur 200°, je verse de l'eau dans le lèche frite au fond du four, j'entaille le paton et je mets dans le four froid avec la chaleur tournante pendant 40 à 50 mn. Il est toujours bon, mais plus ou moins gonflé.
J'utilise de la farine francine pain et j'ai remarqué que la multi céréales gonfle mieux, mais ma fille préfère les autre farines. Demain je vais essayer de faire des baguettes comme expliqué dans le post it.

Je vous tiens au courrant.

Bonne nuit

Bonsoir à toutes,

Pour faire tenir la plaque sur la map, j'enlève le couvercle et je pose la plaque dessus. Elle est plus grande mais en la mettant au milieu, pas de problème, elle tiens bien.

Par contre, mes baguettes de ce matin n'étaient pas très gonflées. Elles étaient jolies, mais trop tassées. J'ai voulu essayer de les mettre dans le four chaud et elles ont moins gonflé que si je mets le pain dans le four froid. Demain je les ferai cuire dans le four froid, c'est plus long à cuire mais c'est mieux gonflé.

Bon là je vais faire la poolish.

A bientôt

Salut les filles,

Je suis vos expériences avec beaucoup d' intérêts, pour répondre à Polange, la mie était moins aéré que la dernière fois. Par contre, je n'aime pas le pain trop cuit, c' était donc parfait à mon goût.

Je vais réessayer ce week-end encore et encore jusqu'à ce que ce soit parfait. (enfin, parfait il ne faut rien exagérer)

Je vous embrasse toutes bien fort.

Claude

Claude,
mais si un jour cea sera parfait!... sinon pourquoi on s'acharnerait tant ???
En tous les cas tes efforts ont l'air de marcher, super!!!!

Tatinicou, je ne copmrends pas: tu fais cuire tes baguettes dans le four non préchauffé??? et ça marche??? j'en apprends.... et alors, combien de temps tu fais cuire, dans ce cas? et à quelle température ?

Merci pr le réponses!!!

Bonsoir à toutes,

Moi aussi je suis têtue et je fais un essaie tous les jours ou presque.

Avant de commencer, j'avais parcouru ce forum et j'avais vu que c'était possible de mettre le pain à cuire dans le four froid.
Comme je me suis apperçue que lorsque je mets le pain dans le four chaud, il est saisi et ne gonfle plus, j'ai fait le test et il gonfle beaucoup plus.
Je mets le four sur 180°, mais j'enfourné à froid ou presque avec la chaleur tournante. Pour le temps de cuisson c'est plus long que dans le four chaud, je surveille.

Aujoud'hui, je suis allée chercher de la farine 55 au magasin pour les boulangers et il m'a confirmé qu'on peut faire cuire le pain de cette façon.
Jusquà présent je n'ai utilisé que de la farine françine, mais demain je le fais avec la 55, on verra s'il est bien levé ou pas.
Je ne comprends pas pourquoi lorsque je fais une boule ou un gros pain de campagne, ils gonflent très bien et si je fais des baguettes, c'est beaucoup moins gonflé.
Si quelqu'un peut m'expliquer !!!!

Bravo Claude pour ton régime, moi je n'en fais plus c'est trop dur de tenir longtemps mais j'essaie de ne pas faire trop d'excès.

ça fait du bien de se défouler et il vaut mieux le faire sur le clavier.
Je suis l'aînée de 4 enfants et mon frère sera toujours le petit dernier, mais je ne lui passe pas de savon, on s'entends très bien. C'est lui qui m'a offert la map. C'est son anniversaire dans 6 jours et je ne sais pas encore quoi lui offrir, si vous avez des idées, je suis prenneuse.

Bonne soirée

voilà donc une de mes baguettes

et sa mie...

Pas mauvais du tout, je trouve, bien tendre la mie. Je referai...

Tout d'abord je vous remercie pour vos félicitations et encouragements.

Je reconnais que je fais ce régime surtout pour moi-même mais disons que j'attendais quand même un compliment venant de ma famille, bref.

Tati ninou, en mettant tes baguettes à froid, du coup, tu les laisses combien de temps. De plus, j'ai un petit problème j'ai un four ordinaire et pas à chaleur tournante, tu crois que ça marcherait aussi ?

Pour l'anniversaire de ton frère, c'était l'anniversaire du mien il y a 1 mois, c' est vrai que ce n'est pas facile d'offrir un cadeau à un homme, il y a moins de choix que pour une femme. Je suis allée dans un magasin pour homme et je lui ai pris des vêtements.

Animo tu viens de mettre la puce à l'oreille, tu as raison le fait de travailler la pâte ça fini par ne plus la faire gonfler à la 2ème levée, j'ai dû trop la travailler. J' essayerai ta méthode au rouleau. Hé, super la perte de 27kgs tu as une sacré force de caractère toi.

Manou08, je suis vraiment désolée pour ton fils, ces choses de la vie qui sont si cruelles, on se demande dans quel but. Je suis croyante mais branchement il y a des fois j'ai du mal à comprendre toutes ses épreuves.
En attendant de voir les photos de tes baguettes, je te fais d'énormes bisous.

Alors Polange, tes baguettes, je ne sais même pas si je peux trouver un mot pour dire ce que j'en pense, JE SUIS JALOUSE !!!! voilà.

Elles sont superbes, t'a quoi comme four ???????

Attends les miennes à côté, c'est de la .........

Mon Dieu, ça va me prendre des années avant d' arriver à ce résultat.

Bon je t'embrasse quand même.

Bisous.

bonsoir à toutes,

Merci pour vos idées de cadeau, je pense que ce sera des vêtements: pas de rasoir, il ne se rase pas, il garde sa barbe, et pour la map, il m'en a offert une car il était ravi de la sienne. Je n'ai pas de tonton Marcel.

la fifille, c'est quoi ton roulottage imparfait qui marche bien, je n'arrive pas à le trouver sur le forum alors que tout le monde en parle. Je croise les doigts pour ton levain, moi je reste pour l'instant à la poolish.

amienoise, je ne sais pas pour ton four, je suppose qu'il faut faire l'essaie

polange: bravo pour tes baguettes

Pour moi aujourd'hui, confiture de kiwi, un vrai délice
800g de sucre pour 1kg de kiwi épluché et coupé en rondelles, laisser macérer toute la nuit, le lendemain cuire jusqu'à épaississement et 5 mn avant la fin rajouter une poignée de raisin secs macérés dans du rhum, mettre en pots.

a +

Tati ninou je viens de réaliser (je suis en train de faire mes baguettes) que je ne t'ai pas répondu au sujet de mon désormais célèbre roulottage pourvoyeur de belles grignes. En fait je prends ma pâte, je coupe un morceau, je fais un boudin et je roule, sans me soucier si il y a des imperfections... un peu comme les gosses avec la pâte à modeler . Donc ça donne des boudins de pâtes avec des lignes que je suis lorsque j'incise, enfin j'essaie. En général ces imperfection "pètent" à la cuisson et j'ai des super jolies grignes avec ces fils de pâte cuits comme de la dentelle, tu vois? Et c'est plus simple que la technique de la vidéo. Quand je suis pressée kje ne roule même pas sur mon plan de travail, j'attrape un bout de pâte et je le roule et l'étire dans mes mains, hop .
Voilà!

dis moi la Fifille mes baguettes sont en train de lever, ? que je me pose: avec 500g de farine je n'en fais que 3, apparemment les autrs c'est 4.
Ensuite avec un poolish est-ce qu'elles doivent lever plus longtemps, hier j'ai fait 1/2 h pour les viennoises mais je suis sûre bien qu'elles soient délicieuses que je peux faire plus longtemps. Il y a t-il un risque de retomber si c'est plus ?
Encore de ? existencielles, comme si je n'avais rien d'autre à faire
T'as raison d'aller te promener au loin, nous nous allons en Corse et mon fils part 2 mois en Australie avec sa grand-mère voir mon frère.
J'y ai vécu 5 ans, puis 5 ans en Tanzanie, un an aux Nlles Hébrides,(enfin anciennement car le nom a changé) De belles expériences de vie, tout plein de souvenirs, . En Afrique je faisais mon pain tous les jours.
Bon j'ai mis en route une brioche en plus des baguettes. Profitons, la semaine prochaine adieu les vacances. Ah ces feignasses d'enseignants
Bizzzzzzz

Oh: et selon mon humeur j'en fais 2 (grosses), 3 ou 4 (très fines), je ne crois pas qu'il faut te tracasser avec ça si elles lèvent correctement, il n'y a pas vraiment de règles à ce niveau là. La répression des fraudes ne va pas te tomber dessus pour peser tes baguettes
Biiizzz, je m'en vais!

Amienoise: Je me doute que 5 kgs en un mois tu ne les a pas perdu en te gavant de pains au lait ... dis donc tu ne perds pas un peu vite là? Parce qu'il faut faire attention à sa santé quand même... Tu fais quoi comme régime?
Il a l'air super ce gâteau, zou: copié-collé!
Tu mets du lait dans ton pain complet? J'ai une recette qque part de pain complet avec du lait, il était super bon au petit déjeuner: si ça t'intéresse je cherche.
Polange: mes bébés levain sont très calmes dans leur coin , pas d'odeur ni de bulles à l'horizon, mais en 24h... je les trouve très épais quand même (genre la cuillère tient debout toute seule)...est-ce que ça doit être épais? Pour ma thyroïde au début ça m'a fichu un coup (enceinte on te parle de cancer tu flippes forcément un peu) mais depuis le temps j'ai appris à vivre avec, et puis je ne suis pas seule, il y a eu une augmentation de 600% des cas en 15 ans... mais il parait que ça n'a rien à voir avec Tchernobyl, alors....

Ce matin j'ai fait une méga boulette: je faisais ma pâte à pain comme d'heb et je ne voulais que la moitié des proportions becoz pas besoin de beaucoup de pain. Je faisais le petit déjeuner en même temps et mon fils me récitait sa poésie. 1h30 après: très beau pâton avec une odeur ... j'avais mis le sachet entier de Briochin! Je ne voulais pas jeter et je n'avais pas le temps de recommencer le process, alors j'ai tenté le tout pour le tout: j'ai remis dans la Map avec l'autre moitié des ingrédients et j'ai repétri 30 mns, façonné 2 pains et lever 30 mns... Et bien ils sont très bien :Amienoise: Je me doute que 5 kgs en un mois tu ne les a pas perdu en te gavant de pains au lait ... dis donc tu ne perds pas un peu vite là? Parce qu'il faut faire attention à sa santé quand même... Tu fais quoi comme régime?
Il a l'air super ce gâteau, zou: copié-collé!
Tu mets du lait dans ton pain complet? J'ai une recette qque part de pain complet avec du lait, il était super bon au petit déjeuner: si ça t'intéresse je cherche.
Polange: mes bébés levain sont très calmes dans leur coin , pas d'odeur ni de bulles à l'horizon, mais en 24h... je les trouve très épais quand même (genre la cuillère tient debout toute seule)...est-ce que ça doit être épais? Pour ma thyroïde au début ça m'a fichu un coup (enceinte on te parle de cancer tu flippes forcément un peu) mais depuis le temps j'ai appris à vivre avec, et puis je ne suis pas seule, il y a eu une augmentation de 600% des cas en 15 ans... mais il parait que ça n'a rien à voir avec Tchernobyl, alors....

Ce matin j'ai fait une méga boulette: je faisais ma pâte à pain comme d'heb et je ne voulais que la moitié des proportions becoz pas besoin de beaucoup de pain. Je faisais le petit déjeuner en même temps et mon fils me récitait sa poésie. 1h30 après: très beau pâton avec une odeur ... j'avais mis le sachet entier de Briochin! Je ne voulais pas jeter et je n'avais pas le temps de recommencer le process, alors j'ai tenté le tout pour le tout: j'ai remis dans la Map avec l'autre moitié des ingrédients et j'ai repétri 30 mns, façonné 2 pains et lever 30 mns... Et bien ils sont très bien ! Tout ça pour vous dire, parce que je ne dois pas être la seule à faire des bêtises (allez, rassurez-moi ), que ça peut se rattraper.

Il est EXCELLENT ce pain complet, par contre pas très régime, je le sens rien qu'en le mangeant. j'en ai avalé deux tranches comme si c'était de la brioche....

On sent bien le goût du sucre roux, un régal. C'est ma balance qui va être contente

Mon homme m'a vu le préparer hier soir, en me voyant mettre le sucre roux il m'a demandé si je faisais du pain d'épices ! t' as qu'à voir. Je crois qu'il va m'en prendre de celui-là.

Bonne journée et gros bisous, ce soir poolish pour mes baguettes.

En avant la musique.