mes premières baguettes - rigolez pas c' est pas drôle !

Je me rappelais qu'il était bon, je vais en refaire d'ailleurs , mais j'aurais dû réaliser que si il me laissait un si bon souvenir c'est que il y a plein de choses pas bonnes pour le régime dedans... désolée . Tu dois pouvoir l'adapter en gardant le lait (0 sucre et moins ou pas de beurre, ou huile d'olive?).
Bonne journée, aujourd'hui je plante les patates, la lune est bonne, dixit ma mère...

Bonjour,

Pour la poolish, j'en ai fait une hier soir pour faire le pain ce matin et comme il m'en faut pour demain matin très tôt, dès que j'ai sorti le pain de la map, j'ai refait de la poolish ( vers 9h 30 ), 3 h après j'aurai pu refaire du pain mais j'ai attendu jusqu'à 15h pour rajouter les ingrédients et en faire un autre.

Phedou, pourquoi ne pas faire la poolish avant de partir travailler, je pense que c'est suffisant, plus tôt que de la mettre au frais.

La fifille, il va te falloir faire le pain au levain avec tes bébés, de nouveaux essaies en perspective....

@+

En fait ils sentent bien le vinaigre si je me colle dessus, alors je les ai mélangés; je leur ai donné 140 grs eau/seigle (mit-mit) et collé le bol près du radiateur, comme dit mamanhélène, en espérant que ça soit utilisable ce soir... je suis pas couchée les filles.... De toutes façons je ne dors pas j'ai une tendinite au bras droit ça me fait un mal de chien, je vois le toubib ce soir, bien obligée .

kikou les filles et femmes humour

bon j'ais lu toute votre conversation 8 pages tout de même

perso pour que mes baguette soit doré style boulangerie je les mouille avec du lait salé oui mais je les badigeonnes ensuite de jaunes d'oeufs puis durant la cuisson les rebadigeonne de lait ........

pour ma part c'est plutôt ma mie que j'aimerais plus aérés mais parait il c'est suivant la levure et surtout d'après bifinette (marque de map que je n'ais pas lol rajouter du gluten de blé aiderai hors faut je m"en acheté

je vous tiens au courant ........

ha j'oubliais le liquide de la pâte doit être seulement 60 pour cent de la quantité

Oui fifille, mon mari l'a trouvé bien bon aussi le pain complet.

Bon, il le finira, ce matin je me suis fait un petit plaisir dirons-nous.

Ce soir, j'en reprépare un mais façon "maigre".

Bisous.

Dorées, ça c' est le lait. Et j'ai fait 6 baguettes au lieu de 3. Ce qui me donne des flûtes, c' est mimi, vous trouvez pas ?

Je savais bien qu'on y arriverait Elles étaient bonnes? Tu dois être contente non ?
Et ça donne quoi le complet maigre?

kikou amienoise bravo je suis contente pour toi t'as mis que du lait ou aussi du jaune d'oeuf en tout cas c'est réussi !!!!!

la fifille phédou a raison il parait que l'humeur joue beaucoup sur la guérison et on a tous un pouvoir d'autoguérison en nous ..........

le docteur vogel a étudier beaucoup de remède à base de plante et de spychisme etc qui guérissais certains patient de maladie très grave des que je retrouve mon livre je regarde ce qu'il disait sur la thyroïde au cas ou

moi c'est le petit docteur que j'ais https://www.google.fr/search?hl=fr&q=docteur+alfred+vogel+&btnG=Recherche+Google&meta=lr%3Dlang_fr

courage et bisous

Bon finalement Gloubiboulga n'a pas fini dans les toilettes, mais il a dû sentir qu'il avait chaud aux fesses, parce qu'il m'a fait ça:

Et il est trop bon ce pain en plus. Alors Amienoise tu te remets de tes émotions? De si belles baguettes c'est top! Tu l'as fait le complet maigre? Tu nous dis ce que ça donne?
Biiizzz.

5ème tentative, je dois dire que ça commence à ressembler à quelque chose, je ne les ai pas encore goûtées, mais je pense, qu'elles sont bien.

Merci Polange,

Elles étaient pas mal, mais je dois encore travailler car la pâte à mon avis pourrait être plus aéré, mais, au fur et à mesure ça s'améliore, c'est déjà un bon point.

Les prochaines sont pour samedi.

Bisous.

aujourd'hui c'était la 6ème tentative et alors là je crois que je tiens le bon bout
je n'ai plus qu'à les goûter.

Bisous

Elles étaient bien mais je cherche la mie parfaite donc encore un peu plus aéré serait mieux.

Alors j'ai refait une tentative ce matin, et j'ai goûté, c'est encore un peu mieux.



A la semaine prochaine, pour le prochain essai.

Bisous.

Bravo Amienoise, je suis contente que tu y sois arrivée et chapeau pour ton régime, tu as dépassé ton objectif !!!!

Une question, c'est bien 15+17=32 cl d'eau pour 150+450= 600 g de farine ?
j'ai l'impression qu'il manque du liquide, j'aurai mis seulement 500 g de farine, mais je n'y arrive pas très bien moi même.
J'ai en plus un problème que je n'arrive pas à résoudre: comment avoir des baguettes toutes chaude au petit déjeuner sans me lever trop tôt ? Faire la pâte le soir, c'est pas génial, le matin c'est long à lever.
Certains jours, je fais des essais pour midi et si je prends le temps, c'est mieux mais elles ne sont pas toujours impec, bonnes mais pas assez levées ou trop avant cuisson. Pas facile !!!
J'ai pas tout compris pour la cuisson

"Remettre au four pendant 25 minutes et laisser dans le four éteint 5 minutes."

Mon problème, c'est aussi la mie, pour la croute, ça va, je mets le pain après avoir fais les grignes et juste badigeonné d'eau, dans le four que je viens d'allumer. Il est à chaleur tournante et quand il est à 200°, le pain est presque cuit. Je mets aussi beaucoup d'eau dans la sole au fond du four et un peu de sucre dans la pâte, il parait que ça aide à gonfler et à dorer

Pour tes petits pains congelés, essais de mettre au four seulement 10 mn sur th 7, puis tu attends, ils vont finir de décongeler en refroidissant.

Contente pour toi

Bisous

Bonjour tati ninou,

Pour répondre à tes questions oui c'est bien 320 ml d'eau pour 600 g de farine.

Pour la cuisson, étant donné que tu mets tes baguettes sur th 1 pendant 30 minutes, tu les enlèves pour préchauffer ton four à th 7 pendant une dizaines de minutes et ensuite tu les mets à cuire 25 mn puis tu coupes ton four et les laisses 5mn encore dans le four éteint.

Pour les grignes, tu les fais avant d'enfourner sur th1 pendant 30 minutes, avant tu badigeonnes d'un jaune d'oeuf et du lait. puis tu tailles à la lame de rasoir et tu enfournés ok.

Je ne mets pas de sucre dans ma recette, il y a le gluten ça suffit.

Pour le problème de pain chaud au petit déj. c'est bien aussi pour ça que je vais faire des essais de pain précuit, comme cela même si j'ai du monde à l'improviste, j'aurai quand même du pain frais.

Je vais essayer plusieurs sortes de décongélation et vous dirai ce qui est le mieux, à raison d'un petit pain à la fois. (heureusement, j'ai un petit four électrique parce que mettre le grand en fonction pour un petit pain, c'est pas vraiment rentable cette histoire) je devrai y arriver.

Je crois avoir répondu à toutes tes questions, surtout n'hésites pas.

Bisous.

Amienoise super tu as trouvé ce qui te convient le mieux!... bravo encore!

Je suis très intéressée par tes essais de précuisson pour pain, j'ai lancé un chapitre sur le sujet mais apparemment pas bcp ont essayé encore. Pr ma part cela fonctionne sur les baguettes uniquement, car un gros pain , pr le précuire, met déjà plus de tps que pr une baguette simple.

Ce serait la solution pr avoir du pain frais le matin c'est clair! (Hein tati !)

a bientôt!

Merci Polange,

Et alors tes baguettes tu les précuits pendant combien de temps et quand tu les sors du congélateur, je pense que tu dois les mettres directement au four chaud et combien de temps encore ?

Dis mois tout.

Pour le moment j'ai fait des petits pains en congélations. Je trouve ça plus sympa quand on reçoit du monde que de la baguette. Donc mon temps de cuisson devrait être moindre. Je n'ai pas encore essayé, vu qu'il me reste du pain à finir mais dès que je peux je passe à l'expérimentation.........

C'est le gâteau que j'ai fait pour ma maman ce midi.



Elle est au régime, mais là, elle a craqué.

Bonjour à tous,

J'en avais un peu marre des baguettes, alors j'ai fait des petits pains cette fois ci, avec la même recette.
Ca a beaucoup plu.

J'ai testé également les petits pains congelés, avec 20 minutes au four directement sortis du congélateur, impeccable, comme des frais.

Bisous et bonne journée.

supers tes petits pains !!
et ton gâteau!!! ouahhhh!!!! quelle en est la recette ???

Pr al congélation, j'ai précuti les baguettes 5 minutes,sorties, refroidies, et hop au congel; comme ça le pâton n'est as tout mou; par conte aujourd'hui je vais essayer de congeler le pâton frais. je te dirai!

tati, on attend les photos!!!

Aujourd'hui je tente le pain au levain ds un moule à bavarois; on verra!

bonjour les filles, j'aura une question.... encore !
quand vous faites le poolish que vous dites laisser dans la map, ensuite les ingrédients (surtout l'eau ou le lait) vous le mettez directemnt dessus ce pôolish ? ca ne fait pas redescendre le tout ?
et une autre vous entaillez plutôt les baguettes avant la levée ou après , moi je le fais desuite après les avoir façonnée et je les trouve moins jolies et je ne met aucunes dorure dessus (mon fils est allergique a l'oeuf) donc je les vaporise d'eau, un petit conseil de pro de la baguette ?

merçi pour les conseils
bisous
mouette

kikou Mouette,

alors oui pr la poolish, hop, direct tous les ingrédients dessus!..; ne t'inquiète pas, elle n'aura pas mal!!!

et ensuite, pr les grignes, je conseille de les faire juste avant d'enfourner (ou 5 minutes avant ). sinon en regonflant pdt la dernière levée, on ne les voit pas (cela m'est déjà arrivé).
Je ne mets jamais de jaune d'oeuf ou quoique ce soit. de l'eau en cuisant c'est bon aussi!
Pour qu'elles soient plus dorées on peut mettre ds la pâte 2 c à café de sucre en plus. C'est ça qui donne la couleur + dorée qd tu ne badigeonnes pas en fait!...

Et qd tu as de la chance, cela donne ça:

Ca marche Polange,

j'ai testé les pains que j'avais congelé, en précuit et en cuit complètement. Impeccable, il me reste à cuire des pas cuits du tout.

Pour le gâteau c'est le framboisier je t'envoie la recette par MP.

Mouette, tu peux aussi essayer du lait et du sel pour dorer ta pâte.

Alors ça donne quoi tati ninou ?

Bisous les filles