Pain avec crochet kenwood

Bonjour tout le monde,
Je possède un robot Kenwood 001 et j'aimerais savoir si l'une d'entre vous possède une recette pour le pain.
Merci beaucoup.
Lucile

Bonsoir
Merci pour cet accueil, vraiment
J'espère trouver quelqu'un qui a le même robot et fait son pain afin de me donner des astuces.
Bonne soirée à bientôt.
Lucile

Bonjour,

Je possède un robot kenwood avec crochet. Je fais tous mes pains avec, j'ai même laissé tomber la map depuis.
Toutes les recettes du forum peuvent être utilisées avec ce robot.

Bon courage

Bonjour,
Je vous remercie pour votre réponse.
Pouvez vous me dire les temps de pétrissage et dans quel ordre mettez vous les ingrédients.
Je sais pas d'où cela vient, mais dès que je fais mes grignes sur le pain juste avant de l'enfourner, il s'aplatit de suite pfffff.
merci de votre aide

coucou Lucile 22

Voici un lien pour faire du pain avec un robot

LA

Tu peux aussi suivre cette recette ICI il suffit de remplacer la MAP qui sert de robot par ton robot, entre autre tu peux façonner ton pâton en boule à la place des baguettes si tu préfères.

Bonne boulange et à bientôt
A+ Serise

Bonsoir Serise,

Merci beaucoup pour les deux liens.
Bon ben maintenant j'espère arriver à faire d'aussi bon pain car ils sont magnifiques, un rêve d'en réussir d'aussi beau.



La marque de la levure est elle d'une grande importance?

Je pense commencer par le second celui au polish, un peu plus rapide

Bonsoir Chrisou

Toutes les recettes du forum peuvent être utilisées avec ce robot.

Merci pour le message.
Avec ce robot le temps de pétrissage et la vitesse doit être importante car assez puissant tout de même.
Si vous pouviez me les indiquer.

Je calcule rarement le temps de pétrissage. L'important est que le pâton soit de devenu bien lisse et forme une belle boule. Avec le temps on a l'oeil.

A ta disposition pour d'autres renseignements.

J'ai oublié la vitesse est 2. Mais attention cela vibre, une fois j'ai retrouvé mon robot parterre, heureusement il est solide.

Bonjour Lucille 22

Merci pour les compliments

Pour la marque de la levure et bien perso j'utilise que la SAF ou la levure fraîche mais tu peux utiliser une autre marque, les forumeuses le font et ça marche.

Pour la vitesse du robot perso maxi 1 et demi,

Pour le temps de pétrissage, pour une petite idée 10 minutes maxi comme le dit chrisrou pas évident, il faut que ton pâton se décolle complètement des parois et si besoin ajuster légèrement de la farine s'il ne se décolle pas
Bonne boulange

Coucou Chrisrou

Ralenti un peu la vitesse, il dérapera moins
Je rigole mais moi aussi il bougeait, mais il partait vers le mur donc j'ai adapté la vitesse et le temps en fonction des ingrédients ainsi il est plus sage


A+ Serise

Bonjour les filles

Merci beaucoup pour vos réponses.

Avec les photos du lien de Serise il est vrai que l'on voit mieux comment faire.

Oh! ce ne sera pas réussi du 1er coup j'en doute! mais bon...

Comme dit Chrisrou, avec le temps on y arrivera

les filles et merci encore

Au moins tu ne baisses pas les bras, et de toute façon on est toutes là pour s'entraider, il n'y a que comme cela qu'on y arrive.

Hé hé, t'as vu mes origines c pas pour rien dit!
bonne soirée merci

Effectivement, je n'avais pas vu tes origines, mais j'aurais dû m'en douter, mon mari et mes enfants ont du sang breton et c'est l'endroit où je rêve d'aller vivre. Je suis d'autant plus d'accord pour t'aider. (les autres aussi bien sûr).

Bon courage et donnes-nous des recettes bretonnes.

Pour le pétrissage, c'est 15min et pas 10, 3min en 1ère vitesse et 12min en 2ème, et la pâte est bien lisse, et normalement la température de la pâte est de 24-25°C qui est la température idéale pour la pâte. Si la température de la pâte est inférieur à 24°C il faut laisser tourner jusqu'à ce qu'elle soit à 24°C si c'est au-dessus il faut réduire le temps de pointage.

Ah ben il faut franchir le pas!

Mais bon cela ne doit pas être facile avec le travail.

je mettrais quelques recettes bretonnes, il me semble avoir vu un post spécial par région.

Merci pout ton aide

Tout d'abord merci d'avoir pris le temps de me répondre.



comment peut on savoir que la pâte est à cette t° ?

Je suis allée sur votre site et j'ai trouvé la fabrication du Levain.
Pourriez vous m'indiquer combiern de temps pour le pétrissage et à qu'elle vitesse?
Merci par avance

Bonsoir chrisrou,
Je dois avoir la chance d'avoir un plan de travail carrelé, car au bout de 15mn pas bougé du tou.
Bon le premier n'était pas assez levé à mon goût, mais le second déjà un peu mieux.
C'était pas non plus celui de Serise, encore loin!
Mais bon on va y arriver, pas de raison

tu peux savoir la température de ta pâte avec une thermomètre, sinon je ne vois pas d'autre solution à part avec le dos de la main mais là il faut pas mal de pratique.

Ah oui, c donc pas évident.
Merci tout de même

Pour ce qui concerne la levée du pain, je le fais la veille au soir. S'il fait chaud dans la cuisine, je le laisse pour la nuit au frigo, sinon dans le four. Le lendemain comme il a levé je fais des rabats comme un portefeuille et je le laisse lever à nouveau (au moins trois heures) mais je ne calcule pas. Quand je le trouve bien levé je le mets dans le four à froid et je règle le thermostat sur 240°. Je trouve qu'il lève mieux ainsi. Avant je l'enfournais à 240° et il ne levait plus. De plus si on laisse lever trop longtemps à la première levée, la levure perd de sa force et il ne bouge plus à la seconde levée.
Bon courage, j'éspère que j'ai été claire, sinon tu peux me poser des questions.