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Pain de mie aux fruits secs et au lait

Page 19/19 · 462 réponses · 47627 vues

FruitsNoix & Fruits secs
1
Hello, Kikou, Bonjour mariepoppins77

merci pour cette idée Surprise ! c'est vrai que ça doit être pratique de congeler des tranches ! très bonne idée Français

je pense que je testerai la prochaine fois
2
Bisous
3
[quote="mariepoppins77"]bonsoir virginie31, je me suis lancée dans la recette de ton pain de mie Exclamation hormis la cuisson ( la prochaine fois je diminurai le temps d'origine) la mie est bien aérée et souple Heureux j'ai goûté le petit bout que tu voit sur la photo et j'en suis ravie Très Heureux yesssss Exclamation
Pain de mie 1er essai
merci, demain matin verdict de mon zhom Exclamation Question Bisou du 77 Anémone[
/quote]
vous pourriez donner tous les ingrédients je recheche une recette de pain mie je n'en trouve pas merci mariepoppins
4
bonsoir,
la recette de virginie31 est sur la première page de ce topic
🔗 Pain de mie moelleux + photos
voici le lien....
il y a une trentaine de page que je te conseille de lire
Bisou
5 Recette

Pain de mie moelleux au lait, sucre et oeuf

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine t55, 100g de lait tiède, 2g de levure SAF (pour la poolish)
  • Ingrédients pour la poolish:
Recette certifiée 100% sans IA
Pain de mie moelleux

Pain de mieVoir l'album

merci virginie yrès satisfaite que tu ais répondu si vite je vais le confectionner pr vendredi ,et je te donnerai des nouvelles ma (map)la fournée moulinex

Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et goûteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée ! Taosté avec une terrine maison, du saumon fumée.

On peut ajouter à la pate des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.

Ingrédients pour la poolish:

la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).

la voila au bout de 2 h !
Poolish pour mon pain de mieVoir l'album

le jour meme : ajoutez à la poolish :

350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.
Pétrir pendant 5/10 minutes.

Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures.

Préparation:

Mettre en forme et en moule.

laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.

Faites cuire à four chaud pendant :

15 min à 220°
25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !

Conseils :

Ce pain se conserve vraiment très bien.
Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !
cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.

Pain de mieVoir l'album
virginie31 a écrit :
6
Hello, Kikou, Bonjour
je vois que tu as trouvé la recette de virginie31 avec mon lien...
c'est une recette testée et largement approuvée chez moi.
tu verras, tu ne regretteras pas guezennec
moi, je n'ai pas de MAP, je l'ai fait traditionnelle !
Bisou
Un peu de Magie mariepoppins77
7
bonjour,

voila tout est dit merci mariepoppins !

guezennec : n'oublies pas de varier les farines pour te faire plaisir, d'y ajouter des noix, des lardons, des oignons !

façonnes la pâte en baguettes, ajoutes des tomates confites, de la fêta et de l'origan c'est à tomber.

bon pain à toi

virginie
8
Bonjour
Voici mon pain brioché.
Pain brioche

Pain brioche

Pain brioche

Merci pour la recette !
9
bravo mira3

ton pain de mie est superbe
10
Bisou virginie
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Bonjour Marie poppins:
j'ai essayé ta recette ,mais je n'ai pas eu le résultat que j'attendais,pain trop lourd et pas assez cuit,en plus je n'arrive pas à trouver la farine complète ,j'ai fait plusieurs magasin rien nulle part ,que de la semi complète j'ai pétri la pâte et levée dans ma (map) je l'ai cuit au four ventilé suis un peu déçu merci a toi de m'avoir répondu bon week-end
12
Hello, Kikou, Bonjour guezennec, cela n'est PAS ma recette, mais celle de virginie31, je ne t'ai donné que le lien et mon avis.... Ange miam
Bisou
13
Bonjour Marie poppins:
j'ai essayé ta recette ,mais je n'ai pas eu le résultat que j'attendais,pain trop lourd et pas assez cuit,en plus je n'arrive pas à trouver la farine complète ,j'ai fait plusieurs magasin rien nulle part ,que de la semi complète j'ai pétri la pâte et levée dans ma (map) je l'ai cuit au four ventilé suis un peu déçu merci a toi de m'avoir répondu bon week-end
guezennec a écrit :


hihihihi oui c'est ma recette !
mais bon si tu as eu un soucis, n'hésites pas a retenter l'expérience lis les commentaires et tu verras que franchement, ca ne vient pas de la recette.

alors tu dis que la mie est trop lourde : as tu laissez lever assez ton pain ? n'hésites pas à faire chauffer ton four à 60 ou 80 degrés pendant 3 min et d'y oublier ton pain pour la lever pendant 45 min voir 1 heure.

tu dis pétrissage dans ta map et levée aussi ? je n'ai pas de MAP, mais pour moi, tu pétries ta pâte, tu la sors et tu la laisses lever dans un plat, ensuite, tu la mets en forme et tu la mets dans le moule de cuisson et tu laisses lever avant de cuire.

tu n'as pas trouvé de farine complète, ce n'est pas un soucis, utilises de la T45 ou de la T55 ca marche aussi très bien !

n'hésites pas si tu as besoin, je reste à ta disposition pour t'aider ou te conseiller.

bonne soirée gourmande
virginie
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