Pain de Mie Moelleux au Lait, Sucre et Œuf
Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine T55
- 100g de lait tiède
- 2g de levure SAF
- 350g de farine
- 30g de sucre
- 50g de beurre fondu dans 110ml de lait tiède
- 20g de lait en poudre
- 5g de sel
- 1 oeuf
Voila une recette inrratable pour un pain de mie super moelleux !
Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et goutteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée ! Taosté avec une terrine maison, du saumon fumée.
On peut ajouter à la pate des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.
la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).
la voila au bout de 2 h !
le jour meme : ajoutez à la poolish :
350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.
Pétrir pendant 5/10 minutes.
Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures.
Mettre en forme et en moule.
laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.
Faites cuire à four chaud pendant :
15 min à 220°
25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !
Conseils :
Ce pain se conserve vraiment très bien.
Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !
cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.
Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et goutteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée ! Taosté avec une terrine maison, du saumon fumée.
On peut ajouter à la pate des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.
la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).
la voila au bout de 2 h !
le jour meme : ajoutez à la poolish :
350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.
Pétrir pendant 5/10 minutes.
Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures.
Mettre en forme et en moule.
laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.
Faites cuire à four chaud pendant :
15 min à 220°
25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !
Conseils :
Ce pain se conserve vraiment très bien.
Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !
cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.
virginie31 a écrit :
Hello,
Dans la recette que tu as donné, ton pain de mie est sucré.
Peux-tu me donner les proportions pour un pain de mie salé stp ?
Merci.
Je vais essayé de faire ce soir le poolish pour faire le pain demain.
Merci beaucoup et bonne journée.
Isa 57 
, mais moi j'aurais dit qu'avec un oeuf, c'est plutôt un pain brioché. Après, tu peux jouer sur le sucre si tu veux l'utiliser pour des canapés salés, qu'il ne fasse pas trop sucré (bien que Lenôtre fasse ses petits pains au foie gras carrément avec des briochettes, ça y va bien mais je trouve que c'est trop sucré pour moi).
Isa 57 
Mini 
. Qui plus est je ne me souvenais plus du temps de cuisson et impossible de se reconnecté sur ce forum... donc cuisson à vue d'oeil (25 min ! oups quand j'ai vu le vrai temps de cuisson !) Au final malgré toutes mes bourdes 
, il était (et oui déjà était ! car il n'est plus !) super bon 
: .
bonne nuit 
Mini 
Isa 57 
