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Pain raplapla

20 réponses · 1374 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 2 sachets de levure
  • 1 cc de sel
  • eau tiède
Recette certifiée 100% sans IA
Non non,ce n'est pas une nouvelle sorte de pain mais bien un rattage de ma part... Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
J'ai tenté de faire du pain avec mon kenwood et de la levure type Briochin mais mes deux boules de pain se sont toutes applaties sur ma tôle au lieu de rester bien rondes Je suis malheureux
Est-ce que qqn a l'explication... mais surtout la solution?
Ma recette :
500g de farine
2 sachets de levure
1 cc de sel
eau tiède
Pétrissage 1 minute
levée 20 minutes
façonnage des boules
levée 60 minutes (c'est là que j'ai trouvé mes boules raplapla)
farinage
cuisson 30 minutes à 240°C

Merci de vos lumières!!
2
Bonjour,
je pense que ton pain à trop levé et qu'il est retombé, normalement ( c'est un boulanger qui me l a dit), le pain ne doit pas double de volume.

Peut être as tu mis trop de levure, c'est ce qui l a fait monter rapidement, normalement il faut mettre 20g de levure pour 500g de farine, je parle de levure fraîche.

Si tu gardes tes proportions essaie de voir la poussée au bout d une demi-eure.

Bonne fin de journée malgré tout
3
En fait, j'ai utilisé la méthode Briochin pour la levée : dans le four légèrement chauffé, car l'appartement est trop froid le matin pour une levée correcte... C'est peut-être ça mon pb...
Bon, dès demain, je m'y remets!!
Merci applemini pour le coup de main! Cligne de l'oeil
4
bonjour Hello, Kikou, Bonjour
c'est ça,je pense, il y a trop de levure,pour 500g de farine c'est 1 sachet de briochin et le temps de levée est trop long,je laisse 45 minutes couvert d'un torchon à température ambiante Rire (lol)
bonne chance pour demain Cligne de l'oeil
5
Bonjour,
si tu veux accélérer la pousse, tu peux mettre ta pâte au desssus de ton four en train de chauffer, cela m arrive de faire comme cela qd je veux gagner du temps.
6
Un p'tit tuyau entre nous puisque vous avez tous un ordinateur.... faites donc lever vos pains près de l'ordi : c'est incroyable la chaleur qu'il dégage !

Bonne journée à tous.

cool coeur
7
Ah, oui ça c'est trouvé!

Bonne journée.
8
C'est surtout utile en hiver lorsque le thermomètre de la cuisine n'affiche pas 25 ° et ça évite de faire chauffer le four !

Bisous à tous.
9
Merci à tous pour vos "trucs"!! Je vais réessayer... Je vous tiens au courant!! Cligne de l'oeil
10
A mon avis, il y avait beaucoup trop de levure, 1 sachet ça doit suffire.

Je trouve aussi que la première levée est trop courte, d'habitude ma première levée prend 1 heure et la deuxième un peu moins.

En hiver, je mets souvent ma pâte à lever sur la cuisinière, ou près d'un radiateur, enveloppée dans une couverture en laine....
11
J'ai réessayé en utilisant vos astuces et vos conseils. J'ai mis un seul sachet de Briochi* et la levée s'est mieux faite. Par contre, j'ai beau faire une belle boule avec ma pâte après la première levée, elle s'étale plus qu'elle ne gonfle...
Et deuxième question : j'utilise de la farine fluide classique (Francine). Mais peut-être y a t-il un type particulier de farine à utiliser pour que tout se passe mieux?
Merci de vos lumières Idée
12
Linette, la farine fuide est plutôt réservée à la pâtisserie, c'est la plus fine que l'on puisse trouver, donc elle n'absorbe pas autant les liquides de ta recette...
a mon avis essaie la T55 de base, ou si tu en trouves de la T65 plus savoureuse, tu verras la différence Cligne de l'oeil
Hello, Kikou, Bonjour
13
j'utilise de la farine fluide classique (Francine). Mais peut-être y a t-il un type particulier de farine à utiliser pour que tout se passe mieux?
Merci de vos lumières

je ne crois pas que la farine fluide convienne Question
ce qu'il faut pour le pain c'est de la t55 (même la 1er prix convient)
et pour les brioches c'est la t45.
Bisou
14
OK, c'est noté!!! Dès demain, j'investis Cligne de l'oeil
T55 pour le pain et T45 pour la brioche!!!
Donc c'est pour ça que mes brioches n'étaient pas concluantes!!!
15
La farine T55 convient aussi parfaitement pour les brioches.

Pas besoin de s'embêter avec 36 sortes de farine !

Courage !

Bonne soirée.
16
Merci Nanick!!
Mon banquier de mari m'a demandé s'il était vraiment plus rentable de faire son pain soi-même, plutôt que de l'acheter. Sachant que je n'ai pas de machine à pain mais un kenwood qui me permet de pétrir la pâte et que j'utilise du briochin...
Ben oui, je sais, je pose plein de questions embarrassé (oops) j'espère que je ne vous embête pas trop...
18
Merci Polange!! Je vous dirais ce que mon banquier en pense Cligne de l'oeil
19
Moi, mon banquier de mari (eh oui il l'est aussi) se contente de manger le pain que je fais sans poser de questions !

Bonne fin de journée à tous.
20
Rire (lol) Rire (lol)
Pas le mien!!! Rire (lol) Rire (lol)
21
bonjour,
pour toutes mes préparations j utilise la farine la moins chère de chez lidl et je n aia aucun soucis.
La farine fluide convient très bien pour les préparations de crêpes.
En revanche pour le pain, je mélange pour moitié la farine de chez lidl avec la farine Francine et mon pain est excellent..
Bonne journée à tous.
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