Pain sans pétrissage aux céréales et miel

bonjour
bonjour macrik j'aimerai savoir la différence entre les farines 60/80 ou 110 car j'utilise toujours la 55 et également la différence de goût sur la miche avec la levure sèche et la levure fraîche. dans l'attente de lire merci

bonjour les boulangères! voici mes baguettes sans pétrissage avec la recette du début et de la farine T80 bio

elles sont magnifiques et appétissantes ,elles n'ont rien a envier a la baguette d'un boulanger et d'un coup certainement moindre

merciiiii

....LOLA DU NORD...pardon...je n'ai pas répondu à ta question du mois d'août... ..
(je viens un peu plus rarement sur ce post)

les différents "numéros" de farine, sont des sortes de repères pour distinguer une farine très raffinée donc très blanche : type 45...par rapport à une farine plus "brute" donc grise : type 150.
vas voir...là, c'est très bien expliqué

Je confirme : faire son pain, c'est incomparable de plaisir, et quelle joie de régaler toute sa famille.... .... ..... .......

à plus les belles boulangères....

merci pour la réponse,effectivement l'explication est bonne mais quelle différence il y as sur le goût et la texture du pain ou de la brioche par rapport a la levure fraîche et la levure en grains ,que de questions je pose

je viens de tenter et franchement j'ai jamais réussi à faire un pain aussi croustillant. J'ai pas pu résister j'ai goûter à la sortie du four je relance une deuxième tournée pour faire plus un pain la j'ai fait en baguette.

Bonjour !

Est-ce que quelqu'un peut me dire si je peux préparer la recette de pâte du début le matin vers 7h00, la laisseur au réfrigérateur la journée et cuire le soir en rentrant (vers 18h30) ?

çà a peut-être déjà été dit mais j'ai pas le courage de lire les 113 pages

merci d'avance pour votre aide !

Bonjour,

Oui, sans problème, c'est ce que je fais et il m'est même arrivé de laisser la pâte plus de 12 heures au frigo et d'avoir de super petits pains.

Tu verras que la texture et le goût n'ont rien à envier à ce que tu peux trouver dans le commerce.

Essaye tu ne seras pas déçue.

Mimi

Bonjour mimi,

merci pour ta réponse !
Alors j'ai essayé la recette hier, verdict : SUPER BON ! Excellent même, avec zhom on s'est régalés ! plus besoin de m'acheter un robot pâtissier pour le pétrissage, c'est génial !
J'avais recalculé les proportions pour 500g de farine car 750 çà me paraissait beaucoup et finalement, j'aurais dû en faire plus vu la vitesse où on l'a mangé
Et j'ai laissé lever la pâte presque 3h car je n'ai pas pu m'en occuper avant.

Le seul petit inconvénient si je puis dire c'est la division de la pâte, elle est très difficile à travailler mais bon, je m'en suis sortie quand même !
J'aurais bien aimé faire des baguettes, je n'ai pas encore de filet et je ne sais pas du tout comment m'y prendre avec cette recette pour réussir à mettre la pâte dans un filet !

Bon, pas de réponse.

J'ai tout de même fait 4 baguettes avec les 750 g de farine +2 petits pains.

Nous avons trouvé le pain très bon mais ma mie n'était pas très aérée. Je me suis aperçue après que ma levure en sachet n'était valable que jusqu'au 15 Août ... c'est peut être la cause
Oup , j'ai aussi oublié de faire des rayures sur la pâte ... alors certains des 4 petits pains étaient moins montés que les autres ...

Je crois que j'ai encore des progrès à faire mais je suis très contente du résultat actuel : mes baguettes ressemblent à celles du boulanger et le goût, hormis encore cet arrière-goût de levure, me paraît super ....

Le mari et les enfants ont aimés je suis trop contente

Il persiste un peu le goût assez désagréable de la levure (j'en ai mis en sachet). Pensez vous que l'on puisse diminuer la dose sans que cela n'affecte la hauteur du pain

Ah oui, j'ai une autre question : il est noté dans la recette initiale de ne pas pétrir la pâte ; pourtant les boulangers pétrissent leur pâte longtemps .....

Bonne journée à toutes et merci de vos lumières...

Merci de votre aide, car je ne suis pas encore la future boulangère du village !

Bonjour,
J'ai testé cette recette ce WE et le pain était très bon mais malheureusement il n'était pas croustillant !
J'ai testé plein de méthode différente pour faire mon pain et c'est toujours mon principal problème, la croute n'est pas croustillante ...
Savez vous pourquoi ?
petit détail: j'ai ramené les doses pour 500g de farine (400g de T65 bio et 100g de farine complète) et ai ajouté environ 80g de graines (lin, sésame, tournesol, flocon d'avoine). J'ai du rajouter environ 50g d'eau sinon la pâte était un peu épaisse

Bonjour,
Je viens vous présenter mes petits pains réalisés avec 750g de farine T65 du Moulin de Sauret (Montpellier).

Très beaux petits pains Mira3!
Croustillant ?

Ils sont délicieux Tai Sabaki,
Je les ai coupés en deux et congelés.
Le matin je passe une moitié au grille-pain et ils retrouvent leur croustillant.

Hello !

Pas le courage de relire tout le post !

Pain croustillant, mie super aérée ... par contre, le goût de la levure persiste de manière trop présente ..

Quelqu'un a t'il une solution ?

Bon week end à vous

Channah,
Pour le goût de levure trop prononcé, peut-être en as-tu trop mis.
Voici les derniers faits avec 500g de farine T65.

Je ne sais pas, j'ai mis un sachet de levure ....

Bonjour,

Les boulangers pétrissent la pâte pour la cuire le jour même.

Si tu veux moins sentir le goût de levure, tu peux pour la même quantité de farine mettre moins de levure mais il ne faudra pas cuire le jour même.

Tu pourras préparer ta pâte dans un grand plat (avec couvercle) et la stocker (non façonnée) dans le réfrigérateur après que la pâte ait levé une première fois. Tu la ressortiras à température ambiante deux ou trois jours après et tu façonneras tes baguettes, tu les poseras dans le moule à baguettes et tu les laisseras lever avant d'enfourner dans un four chaud comme pour cuire un pain normalement. Le temps va remplacer le travail de pétrissage et une partie de la levure.

Voilà une solution, peut être en existe-t'il d'autres.

Bonne boulange.

J'avais déjà fait ma pâte la veille vers 18 heures et j'ai fait mon pain le lendemain en fin de journée....
Je pense que je vais essayer de réduire la levure mais j'espère que mon pain va quand même augmenter de volume et ne pas me faire une mie toute tassée ....

coucou moi j adore cette recette super rapide j 'ai 3 filles donc parfois par manque de temps ou de courage c 'est vrai ca aide comme pain j'ai dompter la recette au 4 ème essai comme quoi faut pas rendre les armes trop tôt
bonne journée a toute

Channah, pour ton problème de goût de levure, tu pourrais peut-être essayer une autre marque de levure en sachets ? Je sais qu'il y a une marque qui a un goût très désagréable (vah..né)...