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Pain Farl aux Céréales et au Citron

Page 49/61 · 1502 réponses · 171243 vues · Fermé

AgrumesPains & Brioches
1
bonsoir gisele n°1
non je n'ai pas la recette des paninis et j'aimerais bien l'avoir.peux tu me retrouver le lien .merci
chticéline
bonsoir à toutes les autres
2 Recette

Pains croustillants aux ingrédients de levain, miel et huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 110 gr de farine
  • 100 gr d'eau
  • 1/2 cube de levure de boulanger
  • 75 gr de lait ecréme
  • 1 cac de sel
  • 300 gr de farine
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1,5 cac de miel
Recette certifiée 100% sans IA
donc les paninis, je l'ai prise sur le site mais je ne sais plus ou, donc la voila!!!!!!
preparer un levain quelques heures avant le petrissage, donc moi je mets tout dans ma machine a pain, 110 gr de farine, 100 gr d'eau, 1/2 cube de levure de boulanger, ensuite quand ta machine a tourner sur programme pâte tu attends a peu pres une heure sans l'arreter ensuite tu ajoutes 75 gr de lait ecréme moi j'ai mis du demi ecreme je n'avais que ca, 1 cac de sel, 300 gr de farine, 1 cas d'huile d'olive, 1,5 cac de miel, programme pâte et ensuite faire 6 grands paninis , elle a fractionné la pâte en patons de 40 grs de pâte crue ce qui lui a donner 16 paninis, laissez gonfler encore une petite heure, et ensuite cuire au four a 205 degres pendant 10 mn ton pain doit etre blanc
et voila bisous gigi Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
3
je rectifie cuisson a 240 degrés pour les paninis embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)
4
merci beaucoup gisele
à bientôt
bon lundi de pâques à toutes
chticéline
5
Très Heureux Miche 100% bio
    500 g farine T65 bio
    1 càc sel
    2 càc jus citron non traité
    300 ml d'eau
    20 g levure fraîche en cube ou 1 sachet levure Brio...in
    2 poignées de muesli floconneux bio (ôter les raisins)

Pétrir tous les ingrédients, SAUF levure que l'on ajoute après que tous soit bien mélangé.
1ère levée = 1H15 ou programme pâte entier de la MAP.
Plier, rouler...etc... et mettre en forme.
Eparpiller le muesli sur la table et rouler la boule de pâte dedans. Mettre dans une cocotte ou sur la plaque du four (ne pas oublier le papier cuisson).
2ème levée = 30 min à 30°.
Vaporiser un peu de lait, et s'il y a des manques, jeter dessus une petite poignée de muesli. (facultatif)
Cuisson à 220° (th.7) entre 30 min et 40 min selon le four.
Le pain est cuit dès qu'il est doré et qu'il sonne creux. Alors le sortir aussitôt et faire refroidir sur une grille.

Pain 100 bio

Pain 100 bio mie

Elle est légère, légère...... !

Bon appétit ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Hello, Kikou, Bonjour
Capucine71 a écrit :


Bonjours Capucine
je vais essayer de faire ta miche bio
mais est ce que je peux remplacer la T65 bio par la T55
Merci pour ta réponse
A+ Yayay
6
Bonjour yayay,

Je ne suis pas Cappucine, mais si tu remplaces ta farine t65 bio par de la t55 ce ne seras plus une miche tout bio et c'est dommage de mélanger des ingrédients qui sont bio et ceux qui ne le sont pas.
Mais autrement c'est sûre que tu peux le faire.

J'espère que Cappucine ne m'en voudra pas d'avoir répondu à sa place.

Bonne journée

Néréa
7
sauf si la t55 est bio. c'est vrai que le bio cela a un goût différent mais moi vu le prix ma t55 c'est farine de la minoterie
8
Mille excuses, je ne savais pas qu'il existait de la t55 bio, je prends de t45 et de la t55 chez un fournisseur de boulangerie qui vend de la farine provenant d'une minoterie, mais pour ce qui est de la bio, mon boulanger ne vends de la t65, de l'épeautre, de la 5 céréales etc au kg, mais même dans les magasins bio jamais vu de t55 bio.

A+

Néréa
9
Merci à toutes les 2 si je ne trouve pas de la T65 je vais essayer avec la T55
J'ai travaillée pdt des années chez un boulanger et je ne trouvais pas vraiment de diggérence de goût si ce n'est le prix qu'il me faisait vendre les pain Bio
ce que j'ai peur c'est qu'en changeant de farine cela ne donne pas un résultat aussi performant pour ma future Miche
que je voudrais bien levée avec une mie très aérée
En quelque sorte elle est cuite à la façon cocotte d'Animo
Merci et A +
Yayay
10
Merci à toutes les 2 si je ne trouve pas de la T65 je vais essayer avec la T55
J'ai travaillée pdt des années chez un boulanger et je ne trouvais pas vraiment de diférence de goût si ce n'est le prix qu'il me faisait vendre les pain Bio
ce que j'ai peur c'est qu'en changeant de farine cela ne donne pas un résultat aussi performant pour ma future Miche
que je voudrais bien levée avec une mie très aérée
Pour ce qui est de la cuisson En quelque sorte elle est cuite à la façon cocotte d'Animo
Merci et A +
Yayay
11
Pour la miche 100% bio, c'est de la farine T65 bio que j'ai achetée dans un magasin Lecl.rs.

Bonnes Pâques à toutes.

Surprise ! Hello, Kikou, Bonjour
12
Bonjour à toutes,

J'ai mis des photos de pains dans l'album. Très Heureux

Coïncidence j'ai fait aujourd'hui la miche bio de Capucine. toujours aussi réussie Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

La farine bio s'était un reste, je l'avais trouvé au ch..ion mais depuis il n'y en a plus dommage!!!!!!! embarrassé (oops)

Bizzzzzzzzzzz
13
Je la trouve d'ailleurs très bonne la T65 bio de ch..pion Cligne de l'oeil...
Aujourd'hui je crois que je vais faire une brioche ou un chinois, j'ai encore du pain Très Heureux !

Hello, Kikou, Bonjour
14
Simplement un petit remerciement à Capucine de m'avoir répondu je viens seulement de voir la réponse aujourd'hui, alors qu'elle date du 11.
Je ne voudrais pas passer pour une ingrate.
Donc merci encore et félicitations pour toutes tes oeuvres qui nous motivent toutes.

Je suis contente, j'ai trouvé de la farine d'épeautre chez un fermier bio ce week-end je vais tenter d'adapter une de tes recettes avec un petit pourcentage de cette farine.
Je vous tiens au courant
15
Hello, Kikou, Bonjour

voici le résultat des pains de pâques avec la recette de pain de campagne de Capucine

Pain poule de paques

et

Pain petit lapin de paques
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Bonjour tout le monde ! je suis revenue de vacances dans la famille en province avec de la farine de seigle et d'épautre.
Capucine, j'ai retrouvé ta recette de pain de seigle (dans tes compils, coeur de seigle) mais je ne vois pas de pain à la farine d'épautre ....
Peux tu m'éclairer à ce sujet ? je ne dois pas avoir les yeux en face des trous ce matin ... dingo

Bisous
Isa Hello, Kikou, Bonjour
17
moi dans le four j'ai des baguettes tout levain qui cuisent: elles ont 1/3 farine t55 + 1/3 farine d'épeautre + 1/3 semoule fine de blé dur roulées dans les graines de sésame, c'est un délice. la farine d'épeautre étant très chère, j'en mets généralement 1/3 dans une recette (c'est bon aussi avec de la t65)
18
Merci Rany !
19
bonjour les filles ,
j'espère que les fêtes de pâques se sont bien passées pour vous .
lundi j'avais fait des baguettes pour emmener chez ma belle soeur elles étaient belles mais manquaient un peu de cuisson .c'est toujours comme ca quand on fait quelque chose por les autres .enfin elles ont été apprécié de tous .aujourd'hui je fait un pain avec 400 grammes de fartine blanche et 100 gramme de farine de seigle .je vous mettrais certainement la photo ce soir ou demain.
si quelqu'un a une recette de pain à base de farine de seigle je suis preneuse.
bonne journée à toute chticéline
20
bonjour les filles ,
j'espère que les fêtes de pâques se sont bien passées pour vous .
lundi j'avais fait des baguettes pour emmener chez ma belle soeur elles étaient belles mais manquaient un peu de cuisson .c'est toujours comme ca quand on fait quelque chose por les autres .enfin elles ont été apprécié de tous .aujourd'hui je fait un pain avec 400 grammes de fartine blanche et 100 gramme de farine de seigle .je vous mettrais certainement la photo ce soir ou demain.
si quelqu'un a une recette de pain à base de farine de seigle je suis preneuse.
bonne journée à toute chticéline
chticéline a écrit :

bonjour chtcéline
Peux tu me donner ta recette de baguettes:
- les ingrédient et leur quantité
- la cuissont : ° et temps ect

Merci d'avance
A+ yaya
22
merci Je vais les faire comme elle et je te tiens au courant A+
yaya
23 Recette

Pain Poolish aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine blanche pour la poolish
  • 100gr de farine blanche
  • 100 gr de farine de seigle
Recette certifiée 100% sans IA
salut les filles ,
tout le monde est en vacances ou quoi .
plus personne pour nous montrer de bon pains .
moi je vais m'y remettre cette semaine j'étais du soir je n'avais pas le temps .j'ai juste fais un pain sur poolish avec de la farine blanche 300 gr pour la poolish et 100gr de farine blanche + 100 gr de farine de seigle ensuite.
je l'ai fait cuire dans une cocotte mais sans le couvercle .
résultat le pain est super bon et leger.
grosses bises à toutes .
je suis en congé pendant une semaine je vais pouvoir gater mes enfantset mon mari

je vous mets la photo dans mon prochain message
chticéline
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voici la photo,

Pain sur poolish 4 5 farine blanche 1 5 farine de seigle

bonsoir à toutes
25
très beau ton pain ,chticéline chez moi brioche programmée pour demain matin hummmm je voudrais déjà y être et pour demain poolish de pain zaalish tout au levain
sur ce je vous dis bonne nuit Je vais au lit...
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