Kougelhopf aux raisins et noix

Bonjour, mon mari vient de me faire un super cadeau: le cooking chef. J'en suis très contente j'ai déjà testé la purée. Génial, fais des gâteaux, du riz au lait (extra).
Je voudrais savoir si on peut adapter des recettes du thermomix avec le CC car j'ai des amis qui peuvent me prêter des livres? Merci d'avance et merci pour vos recettes.

Bonjour à tous, bon eh bien je viens de faire l'acquisition du fameux cooking chef, je vous ferai part de mes recettes et de mon expérience, en effet, je suis cuisinier de métier. Demi chef au Ritz Paris entre autre, j'essaierai de répondre à des questions, parce que parfois certains posts me laisse perplexe...

notamment sur le bourguignon...

moi je vais vous donner une VRAIE recette de bourguignon (faite dans les palaces)

1 acheter de la viande à bourguignon, chez le boucher ou en supermarché
2 cette viande vous la mettez dans un récipient, avec du vin rouge à hauteur, 1 branche de thym, de laurier, un oignons coupé en 4 et des carottes en biseau.
3 garder tout ça recouvert de vin rouge au frais pendant 1 nuit.
4 on filtre le vin rouge
5 on fait rissoler c'est a dire colorer les morceaux de boeuf et on assaisonné sel poivre dans le CC avec de l'huile, bien bien coloré
6 une fois tous les morceaux coloré on ajoute la garniture.
7 on singe (ça veux dire qu'on met de la farine sur la viande (genre une bonne cuillère à soupe)
8 on fait colorer le tout farine y compris
9 et on ajoute du fond de veau (acheter en supermarché mesdames, que vous aurez dilué avec de l'eau. (Une demi boite pour 1k de viande a peu près il me semble)
10 on a pas oublié de rajouter le laurier (1 feuille suffit amplement) et le thym
et c'est partit pour mijoter environ 3h
11 pendant ce temps on fait réduire le vin rouge (environ 1 litre) on réduire à glace, c'est a dire qu'on réduit jusqu'à concentration presque sirupeuse afin de concentré les goûts et d'avoir une belle couleur.
11 on ajoute le vin très réduit au bourguignon, on oublie pas le couvercle (cuisson par concentration)

une fois la viande fondante on vérifie la liaison de la sauce, et si besoin on eppaisi avec la maïzena.

Bon appétit!

Merci Alexdinard,
C'est avec plaisir que nous t'accueillons.
Tes recettes nous seront bien utiles.

Avec ton cooking chef, tu peux faire toutes les recettes mais avec des adaptations, comme tu ne peux pas mixer dans le bol directement.

As-tu testé cette recette avec ton cooking chef ? Car la recette donnée sur le livret donne aussi de bons résultats de goût pour la sauce, mais la viande est trop dure (même en ayant pris soin de prendre une viande spéciale bourguignon chez le boucher) ?

Non je ne l'ai pas encore testé dans le cooking chef mais ça marche obligatoirement....

il est très important de faire mariner vos viandes pour le bourguignon, et ça peut de gens le font et c'est pour ça qu'il se retrouve avec une viande sèche...

Je vous laisse tester dans le cooking chef et penser à revenir nous en parler ensuite

Bonjour,
j'ai testé le boeuf bourguignon du livre mangeable,
le point positif rien a surveiller
j'avais mis trop de viande au début et mal choisi ma viande méa culpa mais c'est bien pratique de ne pas avoir a surveiller la cuisson 5h

je recherche une recette facile de plat pour demain midi simple (car il y a des enfants) si vous avez des idées

merci

alors ce bourguignon ?

Bonjour, je viens de l'équiper de cette bête à concours qu'est le cooking chef

J'espère que ce post pourra reprendre un peu de vigueur avec des conseils et échanges plus fréquents ...

Premier essai : crème vanille : les petits pots prennent au frigo, recette du livre pour un équivalent crème brûlée , étant une spécialiste de la crème brûlée, j'ai voulu essayer mais je crois que je vais essayer d'adapter ma propre recette
Pr contre le mélange pendant la cuisson, j'ai adoré

Deuxième essai à l'instant , brioche mais là , j'avoue avoir bidouillé et j'ai l'impression que ça va être du grand n'importe quoi ... Ça pousse mais je suis assez pessimiste quant au résultat

Sinon, pour le débat que j'ai lu attentivement , je crois que l'idéal serait d'avoir les deux : TM mais comme je n'avais pas le budget, j'ai préfère prendre celui qui me rendrait le plus de services par rapport à les besoins

Moi aussi je me pose la question pour acquérir ce T M qui me fait bien de l'oeil ....Mais j'ai le CC et comme Chris 27 je pense que les 2 sont utiles et complémentaires !
Mais le seul problème est le prix .....!

Oui le prix est un frein mais jeme dis qu'un TM21 doit tout aussi bien faire l'affaire et on en trouve des occasions à moins de 400 euros , à voir ....

Je vais déjà apprivoiser la bête , et voir si j'ai de gros manques
Je pense que le côté pratique de la soupe est vraiment ce qui me manquera , alors je m'équiperai d'un blender chauffant , ça devrait le faire mais pas avant l'hiver prochain sinon mon banquier va me radier ....

Moins de 400€....je suis preneuse !
Les 2 robots sont bien et le TM (à mon avis sert quand on est peu nombreux à table !

Oui c'est ce qui m'a retenue , sa capacité
Et aussi le manque de précision , un seul accessoire ne peut tout résoudre et comme j'adore cuisiner , ça me limitait trop
Mais clairement si je peux m'en procurer un un jour, en plus du CC je le ferai
Par contre, j'attendrais bien le futur TM41 ...tant qu'à faire

La glace au TM , je fais exactement la même au Magimix car il y a un accessoire identique ...
Pour l'instant contente de ce que je fais avec mon CC même si ma brioche peut être améliorée

Recette risotto géniale
Celle officielle de CC
J'ai juste ajouté un peu de crème liquide la dernière minute pour l'onctuosité , j'ai adoré , pas meilleur que mon risotto habituel mais je n'ai pas passé 20 min devant ma casserole , et ça , un miracle !

Hello,
ça ait un petit temps que je ne suis pas intervenue
bilan après une année de cooking trop bien
la je viens de faire une pâte à pizza digne d'un pizzaiollo , des risotos à s'en damner des sauces extra, bref je ne regrette pas mon achat,,

Roseoeanne

Je viens de m'offrir le cooking chef, avant j'avais un TM31 et un kitchenaid en complément, j'ai tout revendu pour le cooking, capacité plus grande que le TM et robot pâtissier en même temps, génial !
Je commence à l'apprivoiser, j'ai déjà réaliser un risotto aux champignons et noisettes, un délice et ce soir ce sera la blanquette de veau.
J'ai hâte de le tester au niveau boulang'

Félicitations

Côté boulange tu ne le regretteras pas , c'est juste du bonheur !
J'ai fait hier une brioche digne d'une boulangerie ! Trop fière , ce que je ne réussissais pas à la MAP , et des pâtes feuilletées avec juste le batteur K !
Son grand défaut , il ne fait pas l'étalage de la pâte , ni les tours, ni le ménage , ni même le repassage le bougre !

ah génial, ça me donne envie d'essayer une belle brioche ou des petits croissants

Hello Virg
Tu peux partager ta recette de brioche avec le cooking j'ai pas encore essayé merci
bon week end cooking sous le froid

bonsoir,
j'ai fait une bûche façon tiramisu avec le cooking qui était super bonne, voici la photo

Je partagerai des que possible