Name: Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline
Ingredients: feuilles de pastilla frits dans l'huile; 2 jaune d'oeuf; 100g de sucre semoule; 75g de maizena; 1 sachet de sucre vanillé; 125g de lait; 125g de beurre; amandes; noix; figues sèches coupé en petit dès; dattes coupé en petit dès; sucre glace et karfa

1 Recette oct. 2006

Ingrédients Équivalences

feuilles de pastilla frits dans l'huile
2 jaune d'oeuf
100g de sucre semoule
75g de maizena
1 sachet de sucre vanillé
125g de lait
125g de beurre
amandes
noix
figues sèches coupé en petit dès
dattes coupé en petit dès
sucre glace et karfa

bonjour,
j'ai créé ce post pour qu'on puisse ramasser les recettes de choumicha car tous le monde les cherchent.
voici deux disserts qui a fait choumicha le 26 octobre 2006 :

PASTILLA JOUHARA A LA CREME MOUSSLINE

les ingrédients :
les feuilles de pastilla frits dans l'huile,
2 jaune d'oeuf,
100g de sucre semoule,
75g de maizena,
1 sachet de sucre vanillé,
125g de lait,
125g de beurre,
les amandes
les noix
les figues sèches coupé en petit dès,
les dattes coupé en petit dès,

chauffer dans une casserole le lait + moitié sucre semoule + moitié sucre vanillé (juste chauffer),
dans un saladier mélanger 2 jaune d'oeuf + moitié sucre semoule + sucre vanillé + la lait + maizena retourner ce mélange dans la casserole et le mettre sur le feu toujours on mélange avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit apaisse la crème,
retirer la casserole du feu et on ajoute immédiatement le beurre petit à petit on mélangeant vivement avec le fouet jusqu'on fini le beurre.

le montage :
2 feuilles de pastilla frit + un peu de la crème moussline + les amandes et les figues sèches + 2 feuilles de pastilla + la crème moussline + les noix et les dattes ...................
à la fin on décors avec le sucre glace et karfa.
bon appétit.

PASTLLA JOUHARA AUX FRUITS

la crème moussline mélanger avec la meringue jusqu'a la crème soit un peu légère pas beaucoup.
les fruits coupés

2 feuilles de pastilla + la crème + les bananes coupés en rondelles et les pruneaux coupés sur la longueur + 2 feuilles de pastilla + la crème + kiwi en rondelles et framboise .................
à la fin on décors avec les framboises et le nappage au dessus.
bon appétit.

Modifié (oct. 2006)

2 oct. 2006

merci tarter pr cette recette, ça à l'air succulent!! c'est un dessert original à essayer!!

3 oct. 2006

salam tarter
dis moi stp tu n'as pas noté les autres recettes de la semaine, depuis lundi, elle avait fait des petits four, et aussi une pastille avec viande hachée, mais je ne l'ai pas noté, merci d'avance

4 Recette oct. 2006

Pâtilla aux mignardises d'agneau

Ingrédients Équivalences

feuilles de pastilla
4 ou cinq feuilles de pastilla frits dans l'huile
750g à 1kg de la viande haché d'agneau
4 ognon haché
sel
poivre
beurre fondu
1/5kg à 750g d'amande trempe dans l'eau chaud, enlever la peau, faire frir dans l'huile et hacher
sucre glace
fleur d'oranger

bonjour zaari j'ai vu les recettes mais j'ai pas noté les ingrédients je suis désolée,
mais je me rappelle très bien de :

PASTILLA A LA VIANDE HACHEE

les feuilles de pastilla,
4 ou cinq feuilles de pastilla frits dans l'huile,
750g à 1kg de la viande haché d'agneau,
4 ognon haché,
sel,
poivre,
le beurre fondu,
1/5kg à 750g d'amande tremper dans l'eau chaud, enlever la peau, faire frir dans l'huile et hacher,
sucre glace,
fleur d'oranger,

mettre les ognons dans une poelle avec le un peu de beurre jusqu'ils sont bien cuits,
ajouter la viande hacher, sel, poivre et mélanger très bien jusqu'à la viande soit cuit et "mfartat",
laisser refroidir un peu,
napper le moule de pastilla avec les feuille enduire très bien avec le beurre fondu mettre le mélange de la viande hachée, couvrir avec les 5 petites feuilles de pastilla frits à l'huile ensuite mettre les amandes mélanger avec un peu de fleur d'oranger et sucre glace selon le goût et couvrir avec les feuilles de pastilla et bien enduire avec le beurre fondu, mettre dans le four et décorer avec le sucre glace, korfa et les amandes.
N.B : je me rappelle pas très bien des épices qui a met choumicha, si quelqu'un à noter la recetter n'hésiter pas de me corriger.

5 oct. 2006

bonjour,
est ce que quelqu'un a noté la recette de choumicha de couscous avec calamars farcis aux épinards, j'ai vu la recette mais j'ai pas noté parce que je suis gênée par mon petit fils. mille merci d'avance

6 Recette oct. 2006

Agneau aux Pommes Caramel et Tomates

Ingrédients Équivalences

1 kg d'agneau
1 kg de pommes
1kg de tomate
1 oignon
ail haché

Voici la recette du 28/10/2006 "Chhiwat bladi" la ville de SAFI

UN TAJINE D'AGNEAU
AVEC POMMES ET TOMATES CARAMELISEES
(mâassline)

1 kg d'agneau (l'épaule ou le gigot)
1 kg de pommes
1kg de tomate
1 oignon
ail haché
poivre, safran
gingembre, sel
curcuma
cannelle en poudre, 1 bâtonnet de cannelle
sucre semoule
½ verre d'huile d'olive
1 verre d'huile de table
du beurre

mettre la viande dans une cocotte + l'huile d'olive + l'huile de table + 1càc de curcuma + 1càc de gingembre + safran + sel selon le goût + demi càc de poivre + l'ail + l'ognon coupé sur la longueur + un bâton de cannelle, couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. laisser cuire à couvert, à feu modéré. Remuer de temps en temps. ajouter l'eau si nécessaire.

Couper les pommes en deux (âla alâard) sur la largeur et épépinées
Poser les dans une "lata" de four napée du papier sulfurisé sur chaque demi pomme mettre : une noix de beurre, cannelle en poudre, une càs de sucre semoule mettre dans le four jusqu'à la chère de pomme soit bien cuit.

Caraméliser les tomates (1kg de tomates = ½ kg de sucre) : mettre les dans une cocotte ajouter le sucre et laisser caraméliser lorsque les tomates sont prêtes on ajoute le beurre ou l'huile de table.

Poser la viande dans une grande assiette
Mettre les tomates caramélisées sur les demi pommes et les mettre sur la viande.

Bon appétit

J'espère que j'ai bien expliqué.

7 Recette oct. 2006

Poulets au Persil et Gingembre

Ingrédients Équivalences

2 poulets fermiers
1 bol de persil
2 citrons confits
ail haché bzayd
gingembre
sel
poivre
safran 'hor'
huile de table
ognon haché
abats (fois, gesiers)

Voici la recette du 28/10/2006 "Chhiwat bladi" la ville de SAFI

LES POULETS AVEC PERSIL

2 poulets fermiers (ou selon les invités que nous avons)
1 bol de persil
1 bol de persil
2 citrons confits
de l'ail haché bzayd
gingembre,
sel
poivre
safran "hor"
l'huile de table
ognon haché

mettre les poulets dans une cocotte + l'huile de table + 1càc de gingembre + safran + un pincée de sel parce qu'on a les citrons confits et dans les derniers minutes de cuisson déguster la sauce et s'elle a besoin du sel on l'ajoute + les citrons confits coupés sur 4 et enlever les épines + demi càc de poivre + l'ail + l'ognon + un bol de persil laisser mijoter un peu, couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. laisser cuire à couvert, à feu doux. Remuer de temps en temps. ajouter l'eau si nécessaire.

Mettre les abats (fois, gesiers) dans une cocotte + 2 louches de la sauce des poulets + un bol de persil et laisser cuire.

Poser les poulets dans une grande assiette verser leur sauce et verser la sauce des fois et persil sur les poulets et décorer avec l'écorce des citrons confit et les olives rouge.
Bon appétit

J'espère que j'ai bien expliqué.

Modifié (oct. 2006)

8 Recette oct. 2006

Amandes au beurre et à la cannelle

Ingrédients Équivalences

1 Kg d'amandes
Feuilles de pastilla
500 g de sucre semoule
1/4 verre d'eau de fleurs d'oranger
1/2 petite cuillerée de gomme arabique moulue
du beurre fondu
cannelle en poudre

Voici la recette du 28/10/2006 "Chhiwat bladi" la ville de SAFI

"BAKLA" un dessert de safi

1 Kg d'amandes.
Les feuilles de pastilla.
Quelque feuille de pastilla frits dans l'huile.
500 g de sucre semoule.
1/4 verre d'eau de fleurs d'oranger.
1/2 petite cuillerée de gomme arabique moulue.
De la cannelle en poudre.
du beurre fondu.

Tremper les amandes quelques minutes dans de l'eau en ébullition, les émonder, les rincer puis les essuyer dans un linge propre. Moudre finement un demi kilo et le reste concassé, leur incorporer l'eau de fleurs d'oranger, la gomme, bien mélanger et garder de côté.

montage de la pastilla :

Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider enduire avec du beurre.
Etaler une couche d'amande. Recouvrir d'une feuille de pastilla frits enduire du beurre. Recouvrir d'une feuille de pastilla frits………..
Recommencer l'opération jusqu'à la dernière couche on met beaucoup d'amandes. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf.
Cuire à four pendant 20 mn.
Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes.
Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace, de cannelle et des amandes concassés.

9 Recette oct. 2006

Cuisses de dinde aux riz, raisins secs et coings caramélisés

Ingrédients Équivalences

1 Kg de cuisses de dinde
un ognon blanc émincé
2 gousses d'ail
persil et coriandre
4 coings
100 g de sucre semoule.
1/4 càc de cannelle en poudre.
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre
1càc de sel
½ càc de poivre
safran hor (facultatif)
un bâton de cannelle
un verre de riz
raisons secs
beurre

Voici la recette du 30/10/2006

LES CUISSES DE DINDE AUX RIZ, RAISINS SEC
ET COINGS CARAMELISES

1 Kg de cuisses de dinde
un ognon blanc émincé
2 gousses d'ail
persil et coriandre ficeler
4 coings couper en quartier épipéner et cuits à la vapeur.
100 g de sucre semoule.
1/4 càc de cannelle en poudre.
1 càc de curcuma
1 càc de gingembre
1càc de sel
½ càc de poivre
safran hor (facultatif)
un bâton de cannelle

mettre de l'huile à table dans une cocotte. Ajouter l'ognon et l'ail et laisser mijoter jusqu'au l'ognon soit doré. Ajouter les cuisses de dinde + sel + curcuma+gingembre+poivre+baton de cannelle+safran et on mélange laisser un peu et couvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 15 min.

après mettre un verre de riz et un peu de raisins sec avec dans un tissu blanc et en ferme on laissant le vide pour que le riz se gonflent, on met ce faisceau dans la cocotte en la laisse 20min et on vérifie la cuisson de riz.

Ecraser les coings, mettre dans une poêle 2 càs de beurre, de la cannelle en poudre, le sucre semoule on mélange un peu et on ajoute les coings écrasés et remuer jusque les coings sont caramélisé.

Poser les cuisses de dinde dans un grand plats avec leur sauces.
Mettre le riz dans des petits ramequins et verser les autour du plat.
Prendre la purée de coings avec une cuillère à coupe et décorer l'assiette.

N.B :Mettre le jus de citron avec les coings avant les faire cuire à la vapeur.
Bon appétit.

10 Recette oct. 2006

La pâte de coings

Ingrédients Équivalences

1kg de coings
jus d'un citron
un litre moins quart de l'eau
Sucre semoule (quantité variable)
½ l de l'eau de coings
½ kg de sucre

Voici la recette du 31/10/2006

LA PÂTE DE COINGS

1kg de coings
jus d'un citron
un litre moins quart de l'eau

enlever l'écorce et l'intérieur des coings,
mettre l'écorce et l'intérieur et les graines des coings dans un tissu et fermer,
mettre dans une cocotte l'eau, le jus, les coings et le faisceau,
laisser sur le feu jusqu'ils sont bien cuits.
Ecraser les coings avec fourchette et peser la pâte,
Mettre la même quantité de sucre,
Par exemple :
½ kg de la pâte des coings = ½ kg de sucre semoule
mettre dans une poêle et mélanger jusque la pâte (katkallaâ bouhadha man lmakla) et sa couleur soit doré,
mettre cette pâte dans un moule carré et mettre la dans le réfrigérateur,
laisser au réfrigérateur hatta tchad frasha maziane,
sortez la et découper avec l'emporte pièce les formes que vous aimez,
ou bien mettre la pâte dans un moule de silicone qui contient des petites formes (des petites cercles, des petits cœurs………).
Décorer soit avec : les grains de sésames mhammar, les amandes effilés, les noix de coco, le sucre semoule, pistaches concassé, lfanid mdahhab…

N.B : on met le jus de citron avec les coings pour obtenir une pète orange, si vous voulez une pâte un peu rouge ne met pas le jus de citron.
LE GELÉE DE COINGS

½ l de l'eau de coings (alli taslak fih)
½ kg de sucre

met les dans une poêle sur feu doux jusque sa couleur devient doré et on met ce mélange dans des bocaux,
on peux l'utiliser comme confiture, comme nappage pour les gâteaux, dans les gâteaux…….

11 Recette nov. 2006

Tarte aux Coings, Pomme et Poire au Citron et Cannelle

Ingrédients Équivalences

250g de farine
100g de beurre
50g de sucre semoule
2 jaunes d'œuf
3 càs de jus de citron
1 càs d'écorce de citron râpée
1 sachet de vanille
demi càc de cannelle en poudre
pincée de levure chimique
pincée de sel
100g de poudre d'amande
100g de sucre glace
1 œuf
coings
pommes
poires

Voici la recette du 1er /11/2006

TARTE AUX COING, POMME ET POIRE

Pour le biscuit :
250g de farine
100g de beurre
50g de sucre semoule
2 jaunes d'œuf
3 càs de jus de citron
1 càs d'écorce de citron râpée
1 sachet de vanille
demi càc de cannelle en poudre
pincée de levure chimique
pincée de sel

on mélange tous les ingrédients,
ramasser la pâte,
met la dans le réfrigérateur une demi heure,
aplatir la pâte et met la dans le moule des tarte enduit de beurre et saupoudrer avec la farine,
piquer bien la pâte avec une fourchette,
mettre sur la pâte la crème d'amande :
(mélanger 100g de poudre d'amande+100g de beurre+100g de sucre glace+1 œuf)
mettre sur la crème d'amande les morceaux de coings enduit au jus de citron et cuit à la vapeur, les morceaux de pommes et les morceaux de poires tous découper sur la longueur et enduit avec le jus de citron saupoudrer les fruits avec le sucre semoule et avec un pincée de cannelle en poudre,
enfourner jusque le sucre semoule forme un caramelle sur la pâte.

12 Recette nov. 2006

Tarte au Coing Cannelé

Ingrédients Équivalences

350g de purée de coings
3 càs de sucre semoule
2 càs de fleur d'oranger
2 œufs
la poudre d'amande
20cl de la crème fraîche (nécessaire ou le lait concentré non sucré)
½ càc de la cannelle en poudre
pincée de la gomme arabique

Voici la recette du 1er /11/2006

TARTE AU PUREE DE COING

Pour le biscuit :
Même ingrédient et même méthode du biscuit précédent

Pour la garniture :
350g de purée de coings
3 càs de sucre semoule
2 càs de fleur d'oranger
2 œufs
la poudre d'amnde
20cl de la crème fraîche (nécessaire ou le lait concentré non sucré)
½ càc de la cannelle en poudre
pincée de la gomme arabique

mettre dans une poêle le sucre semoule + le fleur d'oranger + la cannelle mélanger sur le feu jusque le sucre soit fondu puis ajouter la purée de coing et mélanger jusque l'absorption de l'eau.

Dans un saladier mélanger très bien avec le fouet la crème fraîche + les œufs + pincée de sel puis ajouter la poudre d'amande ensuite la purée de coing déjà préparé mélanger très bien,

Verser la préparation sur la pâte et enfourner.

13 nov. 2006

merci beaucoup TARTER de nous mettre ces recettes

14 nov. 2006

bonjour à toutes,

je cherche la recette du pain sucré qui a été présenté lors de l'émission chhiwate bladi de salé. Ce serait formidable si quelqu'un peut me la communiquer. Merci.

15 nov. 2006

bonsoir chère tarter
merci beaucoup pour les recettes de choumicha que tu nous les poste
mais si tu as noté la recette d'aujourd'hui du 02/11/2006
choumicha à fait un cake de coing au moule de kouglof
j'ai ratté l'émission j'ai vus que les 5mn dernières
si tu l'as noté n'hésites pas a nous l'envoyé
merci d'avance

16 nov. 2006

Pour ceux qui ne la savent pas choumicha est diffuser deux fois par jour en début et en fin d'après-midi.

17 nov. 2006

au plaisir ibra,
saadia je suis désolée, je me rappelle très bien de l'émission de salé mais je vais chercher quand même la recette,
bibicha75 j'ai vu aujourd'hui l'émission, la recette demain c'est promis,
mina43 , merci pour l'information.

18 nov. 2006

merci bcp ma chère tarter pour toutes ces recettes postés,

19 Recette nov. 2006

Cake aux Coings Caramélisés

Ingrédients Équivalences

200g de semoule fine (meilleur qualité)
180g de sucre glacé
8 cl d'huile d'olive
5 oeufs
1 sachet de vanille
120g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
pincée de sel
150g de coing cuit à la vapeur et coupé en petit dès
2 càs de sucre semoule
1 càs de beurre

au plaisir zaari

Voici la recette du 02 /11/2006 comme c'est promis

CAKE AUX COING

200g de semoule fine (meilleur qualité)
180g de sucre glacé
8 cl de l'huile d'olive
5 oeufs
1 sachet de vanille
120g de la poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
pincée de sel
150g de coing cuit à la vapeur et coupé en petit dès
2 càs de sucre semoule
1 càs de beurre

faire caraméliser la purée de coing : dans une poêle mettre le beurre le sucre semoule et les dès de coing mélanger jusque les dès de coing soit dorés.

Dans une saladier mélanger les œufs + sucre glacé très bien avec le fouet puis ajouter l'huile d'olive et toujours en mélange + le semoule fine + la levure chimique + pincée de sel + les dès de coing dorés mélanger très bien et verser cette pâte dans un moule enduit de beurre et saupoudrer de farine.

Enfourner.

20 nov. 2006

merci infiniment chère tarter

t'es vraiment un ange
mais je voudrai te demandé quelque chose
si tu veux tu mes que des recettes de choumicha, et comme ça si je ratte de voir l'émission un jour je l'aurrais dans ce poste

merci d'avance
et sans oublié je t'invite à visité mon album public il est plein de recettes sucrés et salés testées bien sur

et tu vas trouvé le lien de la recette dans chaque photo

bonne navigation dans mon album public, et j'espère que tu trouveras ton bonheur

21 nov. 2006

au plaisir chère bibicha

bien sûr j'ai créé ce post pour ramasser les recettes de choumicha parce que tous le monde les cherchent et n'ont pas l'occasion de voir l'émission,

merci pour l'invitation : je visiterai tous de suite ton album public

22 Recette nov. 2006

Tajine de Poulet au Coing Caramel

Ingrédients Équivalences

6 cuisses de poulet
un ognon blanc hachée
un faisceau de persil et de coriandre
2 bâton de cannelle
sel
½ càc de gingembre
½ càc de curcuma
pincée de poivre
¼ de càc de macis
safran chaâra (facultatif)
l'huile de table
1 kg de coings nettoyé, coupé sur 4, citronné et cuit à la vapeur
200g de sucre semoule
2 càc de la cannelle en poudre.

Voici la recette d'aujourd'hui le 03/11/2006

TAJINE DU POULET AU COING CARAMELISE

6 cuisses de poulet
un ognon blanc hachée
un faisceau de persil et de coriandre
2 bâton de cannelle
sel
½ càc de gingembre
½ càc de curcuma
pincée de poivre
¼ de càc de macis
safran chaâra (facultatif)
l'huile de table

1 kg de coings nettoyé, coupé sur 4, citronné et cuit à la vapeur
200g de sucre semoule (selon le goût)
2 càc de la cannelle en poudre.

Mettre dans une cocotte l'huile de table + l'ognon et faire revenir un peu ajouter les cuisses de poulet et laisser "yatchahhar mazian" et après ajouter les épices laisser 5mn et après couvrir de l'eau et ajouter le persil et coriandre laisser bouillir une fois la cocotte est bouillit :

Prendre 2 à 3 louches de la sauce et les mettre dans une poêle + le sucre semoule + la cannelle en poudre faire revenir jusque le fondement du sucre semoule et après ajouter les coings et laisser caraméliser sur tous les côtés.

Une fois les cuisses sont prêtes et laisser la sauce sur le feu jusqu'elle soit épaisse.
Mettre les cuisses et la sauce dans un plat à servir et décorer avec les coings caramélisé.

Bon appétit.

23 Recette nov. 2006

TAJINE D'AGNEAU AU COING

Ingrédients Équivalences

1kg d'agneau (gigot ou lâangra)
un oignon blanc haché
persil et coriandre hachés
2 tomates râpées
sel
½ càc de poivre
¼ càc de curcuma
¼ càc de gingembre
huile de table
1 kg de coings nettoyés

bibicha j'ai vu ton album public, il est riche et magnifique , bonne continuation

Voici la recette d'aujourd'hui le 03/11/2006

TAJINE D'AGNEAU AU COING

1kg d'agneau (le gigot ou lâangra)
un ognon blanc hachée
persil et de coriandre hachés
2 tomates râpées
sel
½ càc de poivre
¼ càc de curcuma
¼ de càc de gingembre
l'huile de table
1 kg de coings nettoyé, coupé sur 4 et citronné et chaque quartier
du côté de l'écorce fallahha 2 falhat (pour que la sauce puisse entrer dans les coings)
l'huile

Mettre dans une cocotte l'huile de table + l'ognon et faire revenir un peu ajouter la viande et laisser "yatchahhar mazian" et après ajouter les épices laisser 5mn et après couvrir de l'eau laisser mijoter jusque la viande cuit demi cuisson et après ajouter les coings et laisser
Mijoter.
Une fois la viande est prêtes laisser la sauce sur le feu jusqu'elle soit épaisse.
Mettre la viande et la sauce dans un plat à servir et décorer avec les coings.
Bon appétit.

24 nov. 2006

merci bcp chère tarter t'es vraiment un ange

bonne continuation dans ce poste

25 nov. 2006

au plaisir bibicha