Name: Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline
Ingredients: feuilles de pastilla frits dans l'huile; 2 jaune d'oeuf; 100g de sucre semoule; 75g de maizena; 1 sachet de sucre vanillé; 125g de lait; 125g de beurre; amandes; noix; figues sèches coupé en petit dès; dattes coupé en petit dès; sucre glace et karfa

1 Recette nov. 2006

Chhiwat Bladi

Ingrédients Équivalences

Raisins sec "baldi" déjà trempé dans l'eau
Grains de sésame
Anis un peu
Une pincée de la gomme arabique
Une pincée de noix de muscade
2 ou 3 bâtons de cannelle
Sucre semoule
Quelques feuilles de menthe
L'eau de fleur d'oranger
Anis en poudre
Un peu de la gomme arabique en poudre
Un peu de la poudre de cannelle

Voici la recette du 04/11/2006 "CHHIWAT BLADI" la ville de Rabat

LE JUS DE RAISINS SEC

Raisins sec "baldi" déjà trempé dans l'eau
Les grains de sésame
L'anis un peu
Une pincée de la gomme arabique
Une pincée de noix de muscade
2 ou 3 bâtons de cannelle
Le sucre semoule
Quelque feuilles de menthe
L'eau de fleur d'oranger

Faire bouillir l'eau dans une cocotte ensuite ajouter les raisins sec + les grains de sésame (la dame dans l'émission n'a pas précisé les ingrédients elle a dit pour "lbaraka" il ne faut pas dire, mais on peut dire la quantité des raisins sec = la quantité des grains de sésame et les autres ingrédients c'est pour aromatiser seulement il faut mettre un peu de chacun) + les autres ingrédients sauf l'eau de fleur d'oranger, laisser bouillir hatta ttib et ensuite enlever les bâtons de cannelle et mixer tous les ingrédients dans le mixeur et filtrer et ajouter un peu de l'eau de fleur d'oranger au jus.
Bon appétit.

LE JUS DES GRAINS DE SÉSAME

Les grains de sésame
Un peu d'anis en poudre
Un peu de la gomme arabique en poudre
Un peu de la poudre de cannelle
Le sucre semoule selon le goût
Un peu de fleur d'oranger

Faire mixer tous les ingrédients les met dans un saladier ajouter de l'eau et laisser quelques heures.
Bon appétit.

2 Recette nov. 2006

Pastilla aux amandes et au lait

Ingrédients Équivalences

1 Kg d'amandes
500 g de sucre semoule
1/4 verre d'eau de fleurs d'oranger
1/4 càc de la gomme arabique moulue
du beurre
1 oeuf

Voici la recette du 04/11/2006 "CHHIWAT BLADI" la ville de Rabat

PASTILLA AUX AMANDES ET LAIT

Les feuilles de pastilla.
1 Kg d'amandes.
500 g de sucre semoule.
1/4 verre d'eau de fleurs d'oranger.
1/4 càc de la gomme arabique moulue.
1 càc de la cannelle en poudre.
du beurre fondu mélanger à un peu de lait.
Un oeuf

Tremper les amandes quelques minutes dans de l'eau en ébullition, les émonder, les rincer puis les essuyer dans un linge propre.
Moudre finement un demi kilo avec le sucre semoule et le reste concassé, leur incorporer l'eau de fleurs d'oranger, la gomme, l'œuf et ramasser avec le beurre fondu bien mélanger et garder de côté.
montage de la pastilla : Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser une feuille au centre pour consolider enduire avec du beurre mélanger au lait et saupoudrer avec le sucre semoule et la cannelle en poudre. Etaler la préparation de l'amande dans un seul coup et égaliser avec la main puis arroser avec le mélange du beurre et lait (3 à 4 louches) et ensuite saupoudrer avec avec le sucre semoule et la cannelle en poudre. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à avec une feuille (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser la feuille par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre et lait. Cuire à four pendant 20 mn.
Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes. Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de la cannelle.

3 Recette nov. 2006

CHHIWAT BLADI

Ingrédients Équivalences

1kg d'agneau
un oignon blanc haché
de l'ail
sel
½ c.à.c. de poivre
¼ c.à.c. de curcuma
¼ c.à.c. de gingembre
2 bâtons de cannelle
safran 'hor'
de l'huile d'olive
des figues sèches
des graines de sésame
des amandes
de l'eau de fleur d'oranger
cannelle en poudre

Voici la recette du 04/11/2006 "CHHIWAT BLADI" la ville de Rabat

UN TAJINE AUX FIGUES SÈCHES CARAMÉLISÉS

1kg d'agneau (le gigot ou lâangra)
un ognon blanc hachée
l'ail
sel
½ càc de poivre
¼ càc de curcuma
¼ de càc de gingembre
2 bâtons de cannelle
safran "hor"
l'huile d'olive
les figues
les grains de sésames
les amandes l'eau de fleur d'oranger
la cannelle en poudre

mettre dans une cocotte la viande + l'ognon + sel + poivre + curcuma + gingembre + les bâtons de cannelle et couvrir la viande de l'eau ensuite ajouter l'ail + safran hor et laisser bouillir la cocotte et ajouter l'huile d'olive dans les côtés pas sur la viande et le smen et laisser mijoter jusque la viande soit cuit.

Faire bouillir l'eau dans une autre cocotte mettre les figues sèches et laisser cuit.
Lorsque les figues soient cuit ajouter le sucre semoule + la cannelle en poudre + l'eau de fleur d'oranger et laisser caraméliser,
Prendre les figues caraméliser mettre dedans une amande et saupoudrer des grains de sésame.

Dans un plat mettre la viande et son sauce et décorer avec les figues caraméliser.

4 nov. 2006

voici la recette du 04/11/2006 "CHHIWAT BLADI" la ville de Rabat

l'invitée de choumicha a présenté deux salades sucrées :

SALADE AU TOMATE ET POIVRON SUCRÉE

mettre dans une poêle les tomates + la cannelle en poudre un peu + le sucre semoule et laisser caraméliser jusque les tomates sont bien cuits et puis ajouter les poivrons frits en petits dès.

SALADE DE CAROTTE SUCRÉE

mettre les carottes dans une casserole plein d'eau sur feu avec 2 ou 3 gausses d'ail avec leur peu et laisser cuit.
lorsque les carottes sont prêtes mettre dans une poêle avec le jus de citron + persil + les gausses d'ail déjà cuit avec les carottes écraser avec une fourchette + le cumin + tahmira + la cannelle en poudre + le sucre laisser mijoter un peu et présenter.

5 Recette nov. 2006

Pomme de Terre et Poulet en Pizza

Ingrédients Équivalences

500g de pomme de terre (jaune)
1 jaune d'œuf
1 càs de beurre
1 ognon blanc
sel et poivre
zîitra (fraîche ou sèche)
3 càs d'huile d'olive
2 tomates
1 càs de concentré de tomate
150g de la viande de poulet hachée
2 poireaux
les olives vertes
la mozzarella

Voici la recette du 06/11/2006

PIZZA AU POMME DE TERRE

la pâte à pizza
500g de pomme de terre (jaune) cuit à l'eau bouillant, nettoyé et écraser avec une fourchette
1 jaune d'œuf
1 càs de beurre
1 ognon blanc coupé sur la longueur et frit dans l'huile d'olive
sel et poivre
zîitra (fraîche ou sèche)

mélanger la purée de pomme de terre à tous les ingrédients et la mettre dans le moule à pizza et enfourner une ½ h.

la sauce tomate :

dans une poêle mettre 3 càs de l'huile + deux tomates râpées + 1 càs de concentré de tomate et laisser cuire.

La garniture :

150g de la viande de poulet hachée
2 poireaux coupés en rondelles
les olives verts
la mozzarella
sel et poivre

dans une poêle mettre de l'huile + les poireaux + la viande de poulet hachée + sel + poivre et mélanger jusque la préparation soit prête.

Prendre la pâte de pizza de la pomme de terre mettre au dessus la sauce tomate et la préparation de poireaux et la viande de poulet les olives vertes et la mozzarella enfourner 5mn.

6 nov. 2006

Bonjour tarter,

Très originale cette pizza à la pdet !!!
Merci de prendre de ton tps chq jour pr nous faire partager les recettes de Choumicha à nous qui n'avons pas la chaîne 2M ou celles qui ne sont pas à la maison au moment de la diffusion.
Encore merci.

7 Recette nov. 2006

Pomme de Terre et Salami Mdakhan Pizza

Ingrédients Équivalences

la pâte à pizza arômatisée avec l'ail et persil
500g de pomme de terre (jaune)
1 jaune d'œuf
1 càs de beurre
3 gausses d'ail
sel et poivre
1 càs de persil haché
50g de salami mdakhan
50g des olives noires coupé en rondelle
50 g de la mozzarella
poivron vert frit et coupé sur la longueur
poivron jaune frit et coupé sur la longueur
poivron rouge frit et coupé sur la longueur
l'huile d'olive
2 tomates râpées
1 càs de concentré de tomate

Voici la recette du 06/11/2006

PIZZA AU POMME DE TERRE

la pâte à pizza arômatisée avec l'ail et persil
500g de pomme de terre (jaune) cuit à l'eau bouillant, nettoyé et écraser avec une fourchette
1 jaune d'œuf
1 càs de beurre
3 gausses d'ail coupé sur la longueur et frit dans l'huile d'olive
sel et poivre
1 càs de persil haché

mélanger la purée de pomme de terre à tous les ingrédients et la mettre dans le moule à pizza et enfourner une ½ h.

la sauce tomate :

dans une poêle mettre 3 càs de l'huile + deux tomates râpées + 1 càs de concentré de tomate et laisser cuire.

La garniture :

50g de salami mdakhan
50g des olives noires coupé en rondelle
50 g de la mozzarella
poivron vert frit et coupé sur la longueur
poivron jaune frit et coupé sur la longueur
poivron rouge frit et coupé sur la longueur
sel et poivre

Prendre la pâte de pizza de la pomme de terre mettre au dessus la sauce tomate, salami mdakhan, les poivrons, les olives noires et la mozzarella enfourner 5mn.

8 nov. 2006

salam tarter, merci bcp pour toutes ces recettes , tu es vraiment géniale,

9 nov. 2006

au plaisir mbrs,
oui c'est vrai je vais la faire aujourd'hui pour le dîner inchallah et bien sûr on est dans ce forum pour s'entraider,

au plaisir zaari

10 Recette nov. 2006

Quiche aux Chips, Poulet et Épinard

Ingrédients Équivalences

200g de pomme de terre coupée avec la mandoline comme des chips
3 càs d'huile
1 ognon blanc coupé sur la longueur
un peu du blanc du poulet coupé sur la longueur
50g des épinards
5cl de crème fraîche
4 œufs
2càs bombé du fromage râpé
¼ de noix de muscade râpé
sel et poivre

Voici la recette du 07/11/2006

QUICHE AUX CHIPS AVEC LE POULET ET EPINARD

200g de pomme de terre coupée avec la mandoline comme des chips
3 càs de l'huile
1 ognon blanc coupé sur la longueur
un peu du blanc du poulet coupé sur la longueur
50g des épinards
5cl de crème fraîche
4 œufs
2càs bombé du fromage râpé
¼ de noix de muscade râpé
sel et poivre

faire frire les chips dans l'huile sur les deux côtés sans les laisser sécher et faire napper le fonds et les côtés du moule à quiche avec ces chips.
Faire cuire l'ognon et la viande de poulet dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire mijoter les épinards dans une poêle avec un peu d'huile.
Mélanger dans un saladier la crème fraîche + sel + poivre + les œufs + noix de muscade + l'ognon et le poulet + les épinards + le fromage et verser ce mélange sur les chips dans le moule et enfourner.

11 Recette nov. 2006

Quiche aux Chips et Légumes Provençale

Ingrédients Équivalences

200g de pomme de terre coupée avec la mandoline comme des chips
3 càs d'huile
salami mdakhan coupé en julienne
1 poivron vert coupé en julienne
1 poivron jaune coupé en julienne
1 poivron rouge coupé en julienne
1 courgette coupé en julienne
2 ou 3 carottes coupé en julienne
4 œufs
80g du fromage râpé
¼ de noix de muscade râpé
sel et poivre

Voici la recette du 07/11/2006

QUICHE AUX CHIPS AVEC LES LEGUMES

200g de pomme de terre coupée avec la mandoline comme des chips
3 càs de l'huile
salami mdakhan coupé en julienne
1 poivron vert coupé en julienne
1 poivron jaune coupé en julienne
1 poivron rouge coupé en julienne
1 courgette coupé en julienne
2 ou 3 carottes coupé en julienne
4 œufs
80g du fromage râpé
¼ de noix de muscade râpé
sel et poivre

faire frire les chips dans l'huile sur les deux côtés sans les laisser sécher et faire napper le fonds et les côtés du moule à quiche avec ces chips.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile les poivrons + sel + poivre + courgette + les carottes (hatta inazlou).
Mélanger dans un saladier le fromage + noix de muscade + sel + poivre + les œufs + salami mdakhan.
Mettre les légumes dans le moule napper de chips et verser le mélange du fromage et œufs sur les légumes et enfourner.

12 Recette nov. 2006

Tarte aux pommes de terre, maïs et fromage

Ingrédients Équivalences

450g de purée de pomme de terre
200g de farine
50 g de beurre
2 oeufs
10cl de lait (ou crème fraîche)
50g maïs
50g fromage rape
100g de tonne
1 ognon blanc haché
1 poivron vert coupé en petit dès
1 poivron rouge coupé en petit dès

Voici la recette du 08/11/2006

TARTE SALEE AUX POMMES DE TERRE

La pâte :
450g de purée de pomme de terre (cuit à l'eau bouillant nettoyer et écraser avec la fourchette ou dans la machine à main)
200g de farine
50 g de beurre
sel et poivre
(on peut aromatiser la pâte avec zîitra, persil, ail ou ognon)

la garniture :
2 oeufs
10cl de lait (ou crème fraîche)
50g maïs
50g fromage rape
100g de tonne
1 ognon blanc haché
1 poivron vert coupé en petit dès (frit ou grillé et nettoyé)
1 poivron rouge coupé en petit dès (frit ou grillé et nettoyé)

dans une poêle mettre 1 càs de beurre et faire doré l'ognon et les poivrons.

Dans un saladier mettre la purée du pomme de terre + le beurre + sel + poivre et ramasser la pâte avec la farine.
Mettre la pâte dans une assiette de four ou dans un moule de pizza, égaliser la avec la main il faut alourdir la pâte pour qu'elle ne gonfle pas (on met le papier sulfurisé sur la pâte et on met dedans les pois chiche ou le riz) et enfourner.
Dans un saladier mélanger les légumes dorés + maïs + fromage râpé + les oeufs + le lait + sel + poivre.
Mettre le tonne sur la pâte et verser la préparation du lait et œufs et enfourner.
Quand elle a sorti du four on la saupoudre avec le fromage râpé.

13 Recette nov. 2006

Pain aux pommes de terre caramélisées

Ingrédients Équivalences

125g de purée de pomme de terre
75g de farine
100 g de raisins secs (déjà trempé dans l'eau et essuyé)
2 càs de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
4 jaunes d'œuf
4 blancs d'œuf battre au neige

Voici la recette du 09/11/2006

PETIT PAIN AU POMME DE TERRE

125g de la purée de pomme de terre
75g de farine
100 g de raisins sec (déjà trempé dans l'eau et essuyé)
2 càs de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
4 jaune d'œuf
4 blanc d'œuf battre au neige

mettre dans un saladier la purée de pomme de terre + les jaunes d'oeuf + les raisins sec le sucre + le levure + la farine tamisé on mélanger très bien,
ensuite on ajoute les blancs d'œuf battre au neige,
verser la pâte à l'aide d'une louche dans des petits ramequins et enfourner.

14 Recette nov. 2006

Pain aux pommes de terre cannelés

Ingrédients Équivalences

225g de la purée de pomme de terre
125g de farine
50 g de raisins sec
2 càs de sucre semoule
5 cl de la crème fraîche
½ càc de la cannelle en poudre
¼ de noix de muscade râpé
1 œuf
½ sachet de levure chimique

Voici la recette du 09/11/2006

PETIT PAIN AU POMME DE TERRE ET CANNELLE

225g de la purée de pomme de terre
125g de farine
50 g de raisins sec
2 càs de sucre semoule
5 cl de la crème fraîche
½ càc de la cannelle en poudre
¼ de noix de muscade râpé
½ sachet de levure chimique
1 œuf

mettre dans un saladier noix de muscade + la cannelle + le levure + l'œuf + le sucre + la purée de pomme de terre + crème fraîche on mélanger très bien,
ensuite on ajoute les raisins sec et la farine tamisé
ramasser la pâte et faire des petites boules (comme un œuf) et saupoudrer de sucre semoule et mettre dans une plaque à four,
et enfourner.

15 nov. 2006

bonsoir

qui est choumicha ??????

Ca ressemble aux feuilles de brick la pastilla ?

16 nov. 2006

Bonsoir

Choumicha est une jolie dame qui présente des recettes de cuisine sur la chaîne marocaine 2M.

17 nov. 2006

merci chouchous

j'ai cette chaîne mais moi et l'arabe ca fait deux c'est dommage qu'il n'y est pas de sous titrage en français

j'irai quand même jetais un coup d'oeil

pourrais tu m'éclairer sur la pastilla

18 Recette nov. 2006

Pain aux Raisins et Pomme de Terre

Ingrédients Équivalences

125g de purée de pomme de terre
75g de farine
100 g de raisins secs
2 càs de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
4 jaunes d'œuf
4 blancs d'œuf

Voici la recette du 09/11/2006

PETIT PAIN AU POMME DE TERRE

125g de la purée de pomme de terre
75g de farine
100 g de raisins sec (déjà trempé dans l'eau et essuyé)
2 càs de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
4 jaune d'œuf
4 blanc d'œuf battre au neige

mettre dans un saladier la purée de pomme de terre + les jaunes d'oeuf + les raisins sec le sucre + le levure + la farine tamisé on mélanger très bien,
ensuite on ajoute les blancs d'œuf battre au neige,
verser la pâte à l'aide d'une louche dans des petits ramequins et enfourner.

tarter a écrit :

j'ai fait ces 2 recettes hier, et c'était trés bon
Petit pain de pomme de terre

Voir l'album

Modifié (nov. 2006)

19 Recette nov. 2006

Pain aux pommes de terre et cannelle

Ingrédients Équivalences

225g de purée de pomme de terre
125g de farine
50 g de raisins secs
2 càs de sucre semoule
5 cl de crème fraîche
½ càc de cannelle en poudre
¼ de noix de muscade râpé
1 œuf
½ sachet de levure chimique

Voici la recette du 09/11/2006

PETIT PAIN AU POMME DE TERRE ET CANNELLE

225g de la purée de pomme de terre
125g de farine
50 g de raisins sec
2 càs de sucre semoule
5 cl de la crème fraîche
½ càc de la cannelle en poudre
¼ de noix de muscade râpé
½ sachet de levure chimique
1 œuf

mettre dans un saladier noix de muscade + la cannelle + le levure + l'œuf + le sucre + la purée de pomme de terre + crème fraîche on mélanger très bien,
ensuite on ajoute les raisins sec et la farine tamisé
ramasser la pâte et faire des petites boules (comme un œuf) et saupoudrer de sucre semoule et mettre dans une plaque à four,
et enfourner.

tarter a écrit :

et voilà la photo du 2ème , les enfants ont bcp aimé c'est vraiment trés bon, moi je les ai fourré au nutella hummmmmmmmm

Petit pains de pdt aux raisin

Voir l'album

20 nov. 2006

bonjour zaari,
Ca à l'air très délicieux, je vais les essayer aujourd'hui soir,
moi j'ai fait la pizza et la quiche ils sont hyper génial.

21 nov. 2006

bonjour tarter, oui vas y tu ne vas le regretter , ils sont très bon et léger, mais pour la 2ème recette si tu trouve la pâte un peu collante n'ajoute pas de la farine, mais fais des petits pains à l'aide d'une cuillière c'est mieux...
bonne appétit Un peu de Magie

22 Recette nov. 2006

Pain de Mie aux Pommes de Terre et Fromage

Ingrédients Équivalences

700g de farine
200g de la purée de pomme de terre
50g de levure fraîche
50g de fromage râpé
10cl d'huile d'olive
½ de bouillon cube de légumes dilué dans ½ l de l'eau (marak)
1 càs d'origan
1 gausse d'ail râpé

Voici la recette du 10/11/2006

PAIN DE MIE AU POMME DE TERRE

700g de farine
200g de la purée de pomme de terre
50g de levure fraîche
50g de fromage râpé
10cl de l'huile d'olive
½ de bouillon cube de légumes dilué dans ½ l de l'eau (marak)
1 càs d'origan
1 gausse d'ail râpé

mélanger la farine + la purée de pomme de terre + fromage + l'huile d'olive + l'ail + sel + l'origan + le levure dilué dans marak des légumes et on travail très bien la pâte et couvrir la saladier avec un film alimentaire et la laisser lever.
Mettre la pâte dans un moule rectangulaire et enduire la pâte par un jaune d'œuf mélanger avec un peu de lait et laisser lever une deuxième fois et enduit la une 2ème fois avec l'œuf et saupoudrer avec le fromage râpé et enfourner.
Le reste de la pâte on peut faire avec une tresse (diviser la pâte sur 3 et faire 3 boudins et tresse la enduit la avec l'œuf et saupoudrer avec les grains de sésame ou habba sawda).

n.b : ces ingrédients donne 2 pain de mie

23 Recette nov. 2006

Pommes de terre krachels au fromage et aux graines de sésame

Ingrédients Équivalences

½ kg de farine
250g de la purée de pomme de terre
125g de sucre
50g de fromage râpé
10cl de l'huile de table
¼ l de l'eau
15 à 20 g de levure fraîche
les grains de sésame
l'anis
habbat hlawa

Voici la recette du 10/11/2006

KRACHELS AU POMME DE TERRE

½ kg de farine
250g de la purée de pomme de terre
125g de sucre
50g de fromage râpé
10cl de l'huile de table
¼ l de l'eau
15 à 20 g de levure fraîche
les grains de sésame
l'anis
habbat hlawa

mélanger tous les ingrédients et laisser lever la pâte ensuite faire avec des petites boules et les mettre dans une plaque à four et enduit avec le jaune d'œuf et laisser lever une 2ème fois ensuite enduit avec l'œuf une 2ème fois et saupoudrer avec les grains de sésame et enfourner.

Modifié (nov. 2006)

24 nov. 2006

joli avatar zaari,
merci pour l'asuce,

25 nov. 2006

de rien chère tarter, et merci à toi aussi pour cette recette de krachel que j'ai pas vu , je vais l'essayer inchaallah dés que possible,