Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

au plaisir ma chere zaari,

Voici la recette du 13/11/2006

GRATIN AUX ARTICHAUTS

1kg et ½ kg d'artichauts cuit à l'eau bouillant ou à la vapeur et nettoyer
3 œufs
50g de fromage râpé
salami mdakhan
4 gausses d'ails
100g de beurre
100g de farine
le lait
sel poivre
noix de muscade

LA BICHAMELLE :
Mettre dans une casserole le beurre + la farine mélanger et ajouter le lait on continuant à remuer et puis ajouter sel + poivre + l'ail frit dans l'huile d'olive mixer (quand la bichamelle est prête prendre une louche et mixer l'ail avec et mélanger à toute la bichamelle).

LE 1er GRATTIN :
Mettre une couche des cœurs d'artichauts dans le moule à gratin + les œufs râpés + salami mdakhan coupé sur la longueur + la bichamelle bzayd.

LE 2ème GRATIN :
Mettre 50 g de la tagliatelles (cuite dans l'eau bouillant) + 2 cœurs d'artichautd coupé sur la longueur (bien sûr déjà cuits) + 1 œuf dur râpé mélanger tous et ensuite ajouter le fromage râpé et la bichamelle.

A toutes les fans de recettes de Choumicha, voici des recettes récoltées sur différents sites. J'en profite ici pour remercier toutes les filles qui ont contribué à leur rédaction et transmission via le net.

GRATIN DE PATE A LA VIANDE HACHEE

Ingrédients:
250 g de carottes râpées
1 oignon blanc coupé en dés
200 g de fromage râpé
200 g de viande hachée
2 tomates pelées et coupées en dés
1 blanc de poireau coupé en julienne
250 g de pâtes : les grosses coquillettes
250 g de beurre coupé en morceaux
100 g de farine
Tomate concentrée
Béchamel: 30 cl de lait - 1 verre de crème fraîche liquide - 2 gousses d'ail pelées et hachées - 1 noix de beurre

1) Mettez une marmite remplie d'eau pour la cuisson des pâtes. Laissez bouillir et versez les pâtes en pluie. Salez et laissez cuire en remuant de temps en temps. Dès cuisson, les égouttez puis versez dans une terrine. Laissez de côté.
2) Ensuite, dans une sauteuse, déposez une grosse noix de beurre (soit 1 cuillère à soupe) et mettre sur le feu. Déposez-y les poireaux, puis les carottes. Laissez cuire environ 5-10 min . Remuez et salez. Dès cuisson, les mettre à refroidir dans une assiette. Réserver.
3) Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauteuse vide. Faites-y revenir l'oignon puis l'ail haché. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez la viande hachée en mélangeant à la fourchette pour que la viande ne reste pas liée. Salez puis ajoutez les épices et le poivre rouge. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les tomates puis 1 cuillère à soupe de tomate concentrée. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Au final, il ne doit pas y avoir de liquide dans la sauce. Dès cuisson, videz la sauteuse dans une assiette et laissez refroidir. Réservez.
4) Préparation de la Béchamel: Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauteuse, et mélangez-y 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien. Puis, mouillez petit à petit avec le lait en remuant bien pour ne pas former des grumeaux. Puis, versez la crème (soit 2 verres), assaisonnez de sel et poivre. Remuez jusqu'à ébullition, la sauce doit être épaisse et crémeuse et laissez cuire quelques minutes. Hors du feu, ajoutez 100g de fromage râpé. Puis mélangez bien jusqu'à ce que ça fond. Et videz la sauce béchamel dans une terrine. Laissez refroidir.
5) Poivrez généreusement de poivre rouge, les 100 g de fromage râpé restants afin de donner une belle couleur à la cuisson. Réservez.
6) Beurrez généreusement un moule . Versez-y la moitié des pâtes en étalant bien. A l'aide d'une cuillère à soupe, versez un peu de béchamel sur le dessus des pâtes. Déposez ensuite tout le mélange " carottes + poireaux" en recouvrant bien de sauce béchamel. Puis, toute la sauce de viande hachée; étalez bien uniformément. Ensuite, de nouveau étaler de la béchamel. Puis, versez les pâtes restantes et ensuite, la sauce béchamel restante dessus. Saupoudrez des 100 g de fromage râpé.
7) Faites cuire à four chaud (170°C, Th. 6) pendant 20 minutes juste le temps que le fromage gratine. Après cuisson, décorez de ciboulette hachée.


DELICE DE KEFTA :

Pâte :-
-500g de farine
- 60g de beurre fondu
- 1/4 de litre de lait légèrement tiède
- 1 petite cuillère de sucre en poudre
- 1 petite cuillère de levure de boulanger
- 1 pincée de sel

Farce :

- 100g de viande hachée.
- 4 carottes râpées
- 2 courgettes râpées
- 1 oeuf
- 40g de fromage râpée
- 2 oignons coupés en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- poivre et sel selon les goûts de chacun

1/ La pâte : dans une terrine farine + beurre fondu+ levure délayée dans de l’eau légèrement sucrée terminer avec le lait. Bien travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Pour faciliter le travail divisez cette dernière en 3 ou 4 morceaux que l'on va laisser reposer mais surtout gonfler.

2/ Dans une poêle, faire revenir les oignons, quand ils commencent à dorer, versez les légumes râpées. Vous assaisonnerez, au bout d'une minute mettre la viande hachée.
Lorsque vous jugerez que la viande est cuite, vous verserez le fromage râpée et vous mélangerez pendant quelques secondes.
Ensuite vous verserez la farce dans un saladier pour la laisser refroidir. Lorsqu'elle est encore tiède ajoutez un oeuf et bien mélanger.

3/ Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et à l'aide d'un verre à eau ou d'un bol (Selon les appétits), découpez des cercles (Comptez 2 cercles par personnes).
Déposez la farce au milieu de la pâte et recouvrir du second cercle de pâte, bien refermez les bords avec une fourchette sans trop appuyer.
Dorez le dessus avec du jaune d'oeuf.

4/ Beurrez un plat allant au four et disposez les délices de Kefta tout en laissant un espace pour que la pâte puisse gonfler tranquillement. (Th 6/7).
Faites attention car au bout de quelques petites minutes c'est prêt !

5/ Dégustez chaud ou tiède sur un lit de salade verte en entrée ou plat principal à votre guise.

TAJINE DE VIANDE AUX RAISINS SECS ET AUX NAVETS

Ingrédients :
4 gros morceaux de viande - 500 g de navets jaunes coupés en tranches - 500 g environ de raisins secs (à doser selon votre goût) - 1 ou 2 oignons hachés - 1 cuillère à soupe de smen - 1/2 botte de persil - sel, poivre, gingembre, curcuma, clous de girofle en poudre, eau.

Dans une marmite, versez 2 cuillères à soupe d'huile et le smen. Ajoutez les oignons hachés et remuez. Incorporez la viande. Faites dorer 10 mn environ en surveillant la cuisson et en remuant.

Ajoutez les épices (1 cuillère à café de chaque) et le sel. Remuez pour que les épices enrobent et colorent la viande.
Puis ajoutez l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Ajoutez 2 pincées de clous de girofles et incorporez la petite botte de persil. Fermez la marmite et laissez mijoter jusqu'à cuisson de la viande, tout en surveillant.

Dès cuisson de la viande, mettre les navets jaunes puis les raisins secs lavés. Laissez cuire jusqu'à ce que les navets soient tendres.

CAKE AUX CHAMPIGNONS ET AUX NOIX

Ingrédients :

- 150g de fromage râpé
- 50g de noix
- 200g de champignons
- 2 cuillérées de beurre
- un sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200g de farine
- 10 cl d'huile

- 10 cl d'eau
- une pincée de piment rouge, sel, poivre

Préparation :

Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre fondu. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le fromage au batteur.
Hacher les noix (réserver quelques cerneaux...) finement – les mélanger à la farine, levure puis verser ce mélange aux jaunes d'œufs/fromage petit à petit et mélanger à la spatule. Ajouter l'eau et l'huile, puis les champignons, le piment rouge, sel et poivre.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation délicatement.
Beurrer des ramequins ou tout autre moule, verser la préparation jusqu'aux ¾ et mettre au centre un cerneau de noix.
Enfourner 45 min à 180°.


BRIOUATES A L ŒUF ET AU FROMAGE

Ingrédients :

200g de gouda
2 oeufs durs
1 cuillère à café de persil haché
1 petite cuillère à café d'oignons hachés
sel
poivre
feuille de brick

Préparation :

Râper les deux oeufs durs ; mélanger avec la fromage le persil l'oignon sel et poivre. Couper les feuilles et mettre la farce. Rouler en cigare et coller avec un peu de farine mélangée à de l’eau.
.

Briouates au cachir

Ingrédients :

200g de cachir
100g de gouda
1 oignon
1 poignée d'amandes hachées
sel
feuilles de brick
farine avec un peu d'eau pour coller a la fin

Préparation :

Couper le cacher en morceaux ajoutez l'oignon, le fromage en dés, les amandes hachées et le sel. Mélanger le tout et préparer les feuilles de brick. Mettre le mélange dans les feuilles de brick rouler en cigare et coller avec la farine.

BEIGNETS DE COURGETTES

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 oignon
- 50 g de chapelure
- 50 g de feta
- 2 œufs
- persil, coriandre
- sel, poivre

Préparation :

Râper les courgettes, l'oignon et la feta.
Dans un saladier, mélanger le persil, la coriandre, légumes et feta râpés – ajouter la chapelure, et les œufs, mélanger, saler, poivrer. Façonner des beignets.
Chauffer de l'huile et faire frire. Egoutter sur du papier absorbant.


Loup farci de Safi:

Ingrédients (5 personnes)
Pour le poisson:
2 filets de loup de 500 g chacun
1/2 c.c de poivre blanc
1/4 c.c de pistils de safran
1/4 c.c de sel
Pour la farce:
250 g d'amandes mondées
250 g de noix
200 g de sucre
100 g de beurre

Pour la sauce:
600 g d'oignons coupés fin
50 g de beurre fondu
1 c.c de beurre rance (facultatif)
2 c.c à soupe d'huile
1/2 c.c de poivre
1/4 de c.c de pistils de safran
1 bâtonnet de cannelle
1 petit bouquet de tiges de coriandre fraîche

Préparation:
Mélanger le sel, le poivre et les pistils de safran et en badigeonner la chair du poisson. Réserver au frais. Faire griller au four les noix et les amandes, frotter les noix pour les débarrasser de leur peau. Passer au hachoir les amandes, les noix et le sucre pour obtenir une pâte lisse. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la pâte d'amandes et de noix, et faire caraméliser sur feu doux en remuant pendant 25 mn. Dans une marmite longue ( à poisson) faire revenir les oignons sur feu doux avec le beurre, le beurre rance et l'huile pendant 10 mn en remuant. Ajouter les épices, le bouquet de coriandre et laisser cuire 15 mn ( toujours à feu doux). Farcir les filets de poisson avec le pralin (amandes et noix caramélisées) et les disposer sur le confit d'oignon. Faire cuire à couvert pendant 20 mn. servir le poisson chaud ou tiède accompagné des oignons confits - Bon à savoir: Il est important de faire cuire l'oignon à feu très doux pour lui faire dégorger son eau et obtenir ainsi un confit d'oignon crémeux.

au plaisir saadia,
tbarkallah alik mbrs
et merci beaucoup de poster tous ces recettes je vais faire ce soir le cake aux champignons et aux noix

et maintenant voici la salade qui a fait choumicha le 13/11/2006

SALADE AUX COEURS DES ARTICHAUTS FARCIS

4 coeurs d'artichauts cuit à la vapeur ou à l'eau bouillant
2 tomates coupées en petit dès
les olives vertes coupés en rondelles
écorce d'un citron confit coupé en peit dès
2 càs d'ognon haché
2càs de vinaigre
2càs d'eau
l'huile d'olive

mélanger dans un saladier la tomate + les olives et on mettre cette farce dans les coeurs d'artichauts et on la rose avec cette vinaigrette :

la vinaigrette :
l'écorce de citron + l'eau + le vinaigre + l'ognon on mélange et on ajoute l'huile d'olive peu à peu.
et arroser la salade avec cette vinaigrette.

Voici la recette du 14/11/2006

TAJINE D'ARTICHAUTS ET VIANDE HACHE DE POULET

1 faisceau des branches de la plantes d'artichauts cuit à la vapeur
ou à l'eau bouillant (on prend les frais et les tendre bien sûr)
5 cœurs d'artichaut cuit à la vapeur ou à l'eau bouillant
1/5 kg de la viande de poulet haché
gingembre
curcuma
macis
persil
¼ citron confit coupé en petit dès
1 faisceau de coriandre
un ognon haché
3 gausses d'ail écrasé

mettre dans une cocotte 2 càs de l'huile de table + l'ognon + 1 gausse d'ail écrasé et laisser mijoter (hatta inazlou).
Ensuite ajouter les boules de la viande haché : mélanger très bien la viande + 2 gausses d'ail écrasé + le persil + un peu d'ognon haché + gingembre + macis + sel + curcuma + poivre et faire des boules.
Dans un bol mélanger : un peu de l'eau + gingembre + macis + sel + curcuma + poivre et ajouter ce mélange dans le cocotte.
Ensuite ajouter les branches d'artichaut + les cœurs d'artichauts coupés sur 4 + le citron confit + le faisceau de coriandre et laisser la cocotte cuit sur un feu douce.

Voici la recette du 14/11/2006

1°/- SALADE AUX BRANCHES D'ARTICHAUTS

1 faisceau des branches de la plantes d'artichauts cuit à la vapeur
ou à l'eau bouillant (on prend les frais et les tendre bien sûr)
cumin
persil
¼ citron confit coupé en petit dès
l'huile d'olive
1 càc d'ail écrasé
paprika
sel

mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'ail écrasé et laisser mijoter Ensuite ajouter le coriandre + paprika + cumin + sel + le citron confit + les branches d'artichauts et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation définive de l'eau et présenter la salade.

2°/- SALADE AUX BRANCHES D'ARTICHAUTS

1 faisceau des branches de la plantes d'artichauts cuit à la vapeur
ou à l'eau bouillant (on prend les frais et les tendre bien sûr)
la tomate coupé en petit dès
ognon haché
poivre
persil ou coriandre
l'huile d'olive
paprika
sel

mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'ognon et laisser mijoter (hatta tanzal lbasla) Ensuite ajouter la tomate et laisser encore cuit (hatta tib maticha) ensuite ajouter les branches d'artichauts + persil ou coriandre +paprika + sel + poivre et laisser mijoter en remuant jusqu'à l'évaporation définive de l'eau et présenter la salade.

Voici la recette du 15/11/2006

MADELEINE AU CITRON

150g de farine
90g de sucre
100g de beurre
10cl de jus de citron
2 œufs
1 sachet de levure chimique
l'écorce d'un citron râpé
pincée de sel

mélanger dans un saladier le sucre + le jus de citron + les œufs + la farine + la levure + le sel + l'écore de citron mélanger très bien avec un fouet et finalement on ajoute le beurre fondu et mélange encore.
Verser cet appareil à l'aide d'une cuillère dans le moule des madeleines et enfourner.
Sortir les madeleines du four et enduire avec le nappage et saupoudrer avec l'écorce du citron râpé.

N.B : soit en cuit les madeleines dans leur moules si vous n'avez pas les moules on les faire dans des grand caissettes à cake./

au plaisir oumhouda,

Voici la recette du 15/11/2006

MADELEINE A L'ORANGE

100g de farine
50 g de la poudre d'amande
90g de sucre
100g de beurre
10cl de jus d'orange
2 œufs
1 sachet de levure chimique
l'écorce de l'orange
pincée de sel

mélanger dans un saladier le sucre + le jus d'orange + les œufs + la farine + la poudre d'amande + la levure + le sel + l'écore de l'orange mélanger très bien avec un fouet et finalement on ajoute le beurre fondu et mélange encore.
Verser cet appareil à l'aide d'une cuillère dans le moule des madeleines et enfourner.
Sortir les madeleines du four et décorer avec le chocolat fondu.

Voici la recette du 16/11/2006

BOULES EN SAUCE TOMATES

300g de la viande hachée (agneau ou boeuf)
2 tomates coupé en petit dès (enlever les graines)
2 càs du concentré du tomate
2às de maizena
1 ognon haché
sel
poivre
1/2l de bouillan des légumes
1 gausse d'ail écrasé
gingembre
cumin
paprika
l'huile d'olive

mélanger très bien dans un saladier la viande hachée + l'ail + gingembre + cumin + paprika + sel et faire des petites boules.
faire frire ces boules dans l'huile d'olive dans un poêle.
enlever les boules et dans la même poêle mettre l'ognon laisser (hatta tanzal) puis ajouter les tomates et le concentré du tomate et laisser mijoter.
lorsque la sauce est prête mixer la dans un mixeur.
mettre la sauce avec le bouillon des légumes dans une cocotte et laisser un peu de bouillon pour le mélanger avec la maizena et ajouter à la cocotte et ensuite ajouter les boules de la viande hachée et laisser mijoter sur un feu douce on remuant.on peut arroser avec cette sauce le couscous, le riz, les pâtes.

Pour plus de facilité pour tout le monde, je remets les recettes transcrites par oumhouda sur ce post.

Recette du 15 novembre 2006.

Madeleine

Ingrédients :

- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g zeste d'orange caramélisé coupé en petits dés
- 10 cl jus d'orange
- 100 g de farine
- 90 g sucre semoule
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- Sel
Pour la décoration : du chocolat fondu au bain marie

Préparation :

Mélanger dans un saladier le sucre + les deux oeufs + (farine + levure + sel + écore de l'orange + les amandes en poudre) mélanger très bien avec un fouet et finalement on ajoute le beurre fondu et mélange encore.
Verser cet appareil à l'aide d'une cuillère dans le moule des madeleines et enfourner.
Sortir les madeleines du four et enfoncez les bouts des madeleines dans du chocolat fondu au bain marie.

Recette du 16 novembre 2006

Gratin de fond d'artichaut

Ingrédients :

- 5 fonds d'artichaut
- 250 de purée de pomme de terre
- 1 jaune d'œuf
- fromage râpé

Préparation :

Dans un ustensile : mélanger purée de pomme de terre + jaune d'œuf + sel + poivre, mettre le mélange dans une poche à douille, remplir les fonds d'artichaut avec cette farce, saupoudrer du fromage râpé, mettre au four 10 à 15 minutes.

Sauce au kefta :

Ingrédients :

- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 2 tomates
- 2 grandes cuillères de tomate concentrée
- 1 oignon
- ½ l de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs délayée dans un peu d'eau froide
- Gingembre – cumin – paprika – sel
- Huile d'olive

Préparation :

1) Dans un ustensile : mélanger viande hachée, ail écrasée, gingembre, cumin, paprika, sel, bien pétrir, en faire des petites boules.
2) Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle : mettre les boules de la viande hachée, laisser mijoter un petit peu de tous les côtés. Retirer les boules.
3) Dans le même huile de friture de la viande hachée : faire revenir l'oignon haché, le coulis de deux tomates, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée. Une fois cuite, passer au moulin.
4) Mettre la sauce dans une gamelle, y ajouter le bouillon de légumes, laisser frémir, ajouter les boulettes de la viande hachée (délayer la farine de maïs dans un peu d'eau froide) l'ajouter à la sauce. Laisser cuire.
La sauce doit être légère.

N.B : servir cette sauce avec les pâtes ......etc. ......

Recette du 17 novembre 2006

Tajine de fond d'artichaut à la viande hachée

Ingrédients :

400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
7 fonds d'artichaut
150 g de petits pois
2 oignons hachés
250 purée de pomme de terre
1 bouquet de coriandre
1 œuf
1 morceau de beurre
1 jaune d'œuf pour enduire les pyramides de pomme de terre

Préparation :

1° prendre le reste de la viande hachée, lui ajouter poivre, gingembre, sel, noix de muscade râpée, bien mélanger, en faire des boulettes.
2° Dans une gamelle, Faire revenir un oignon haché dans l'huile, y ajouter les boulettes de la viande hachée, faire revenir un peu, lui ajouter de l'eau, un bouquet de coriandre, laisser frémir, y ajouter les petits pois ( suivant la saison : petit pois frais ou en boîte ).
3° Dans une poêle : faire revenir un oignon haché dans l'huile et un morceau de beurre, y ajouter un peu de la viande hachée, laisser cuire un peu, quand la farce refroidit, lui ajouter du sel et du poivre.
4° dans un plat : mélanger la purée de pomme de terre, un œuf (pour lier la farce), saler, poivrer, laisser reposer pour que l'œuf s'imprègne à la purée de pomme de terre et qu'elle s'épaississe, en faire des petites, les aplatir, les farcir avec viande hachée ( 3ème paragraphe )
En farcir les fonds d'artichaut, en confectionnant les boules de pomme de terre en forme de pyramide, les enduire du jaune d'œuf, mettre au four.
Présentation : tajine de la viande hachée et petits pois décoré avec les fonds d'artichaut farcis au pomme de terre.

merci oumhouda et mbrs pour les recettes, vous êtes géniales


voici les recettes du 19/11/2006

"CHHIWAT BLADI" Sidi Bouharia (entre Berkane et Tafoughalt)

TAJINE LAHJAL ET LAFT MAHFOUR (Tajine de Perdrix au navet)

2 perdrix
1 ognon blanc râpé
1 tomate coupée en petit dés
1kg de laft mahfour (navet)
sel
poivre
curcuma
gingembre
l'huile d'olive
l'huile de table
l'eau

dans une cocotte on met les perdrix + l'ognon + la tomate + le navet + curcuma + poivre + sel + gingembre + l'eau et laisser mijoter jusqu'il soit prêt.

TAJINE LE LAPIN AUX COINGS

1 lapin pèse un kilo
1 ognon râpé
1 tomates râpée
1kg de coing
sel
poivre
gingembre
curcuma
un faisceau de persil
l'huile de table
la cannelle
le sucre
l'eau

dans une cocotte on met l'huile + le lapin + l'ognon + la tomate + gingembre + poivre + sel + curcuma + le faisceau de persil + l'eau et laisser mijoter jusqu'il soit prêt.

dans une autre cocotte on met un peu de bouillan de lapin + les coigns néttoyés, coupés en quartiers et cuit à la vapeur) + la cannelle en poudre + le sucre selon le goût et fait caraméliser les coings.

présenter le lapin dans une assiette et décorer avec les coings caramélisés.

COUSCOUS MARMAZ (coscos mandak ou azanbou)

1kg de viande
1kg de couscous
1 ognon râpé
2 tomates râpée
sel
poivre
curcuma
gingembre
l'huile
l'eau
le miel

dans souscoussier met la viande + l'ognon + les tomates + poivre + sel + curcuma + gingembre + l'huile + l'eau. et laisser cuire,
pour le couscous cuit un seul fois et laisser la sauce cuit jusque la viande soit cuit et présenter avec le miel ce qu'il veut.

Voici les recettes du 20/11/2006

MAAKOUDA AUX EPINARDS

Les ingrédients :

- 150 g viande en petits dés
- 5 œufs
- 40 à 50 g de fromage râpé
- 1 bouquet des épinards
- 1 oignon haché
- 1 cuillères à soupe du concentré de tomate
- l'huile de table
- l'huile d'olive pour enduire le moule
- sel
- piment fort (facultatif)

Préparation :

Mettre dans une poêle l'huile de table + l'oignon + la viande coupée en petits dés laisser mijoter jusque la viande soit cuit et après en ajoute + le concentré de tomate + sel + piment fort et en mélange très bien.

Dans une autre poêle faire revenir les épinards hatta inazlou.

Dans un saladier mélanger la préparation de la viande en petit dès + les épinards + les œufs + fromage râpé et verser le tous dans un moule enduit avec l'huile d'olive et enfourner.

MAAKOUDA AU FRMAGE DE CHEVRE ET EPINARDS

Ingrédients :

- 250 g de viande hachée
- 50 g de fromage de chèvre
- 40 à 50 g de fromage râpé
- 1 bouquet des épinards
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe du concentré de tomate
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasés
- sel
- poivre
- curcuma
- l'huile d'olive

mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'oignon + la viande hachée + l'ail en remuant jusque la viande soit prêt et après en ajoute hors feu le sel + poivre mélanger très bien et diviser cette préparation en 2 parties :

* ajouter à la 1er partie les épinards (déjà mijoter dans une poêle hatta inazlou) + 3 œufs + le fromage râpé.

*ajouter à la 2ème partie le fromage de chèvre + curcuma + 3 œufs et mélanger très biens.

mettre dans un moule enduit de l'huile d'olive la 1ere couche de la viande hachée et fromage de chèvre et la 2ème couche de la viande hachée et épinards et enfourner.