Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

Salade de tomate:
prende des tomates les pèles,couper les en 4 enlever les grains puis leur ajouter des gousses d'ail ,un peu de romarin (pas bcp car c fort),du thym ,huile d'olive et du sel ,mélanger ,mettre dans un plat allant au four et les laisser se caramélisé 26 à 30 mn.

Salade de poivron grille:
faire grille des poivron rouge ,vert et jaune ,les pèles puis les coupe en lamelle, ajouter de la coriandre en poudre ,un peu de cumin(1pointe) ail écrase ,vinaigre ,du sel ,paprika ,huile d'olive,bien mélanger.

Salade d'oignon:
couper les oignon en lamelle ,les mettre dans une poêle avec un mélange huile d'olive et huile de table couvrer et laisser sur feu doux ,ajouter du sel et du thym.une fois oignon fondu retirer du feu .
prendre un plat mettre les oignons puis par dessus le foie pané accompagne de salade.
voila je ne suis pas aussi douée que tarter mais j'ai fais de mon mieux j'espère être clair.

Voici la recette du 08/01/2007

GRATTIN AU CHOUFLEUR

Chou-fleur
150g de viande en petit dès (ou la viande haché de poulet ou les crevettes…)
2 carottes coupés en petits dès
1 oigon haché
la sauce bichamelle
sel - poivre

La sauce bichamelle :
Mettre le beurre fondu dans une casserole ensuite ajouter 2càs de farine et mélanger ensuite ajouter ½ litre de bouillon + sel + poivre et mélanger jusqu'à la sauce soit épaisse, (si on veut la couleur rouge on peut ajouter un peu de tomate concentré).

Le chou-fleur :
cuit à la vapeur le chou-fleur avec une feuille de laurier et un gousses d'ail et un peu de sel et écraser le avec le fourchette.

La viande :
Mettre dans une poêle 2càs de l'huile + un oignon blanc haché (hatta tanzal) ensuite ajouter les carottes + la viande et laisser mijoter jusque le tous soit près.

LE GRATTIN :
Prendre le moule enduit le avec le beurre mettre le chou-fleur égaliser le dans le moule ensuite ajouter la préparation de la viande ensuite la fromage râpé ensuite 2 à 3 louche de la sauce bichamelle.

voici la recette du 08/01/2007

GRATIN AU POMME DE TERRE ET CAROTTE

Les pommes de terre
Les carottes
1 oignon blanc haché
150g de la viande haché de poulet (ou la dinde ou l'agneau…)
la sauce bichamelle
la crème fraîche
persil et coriandre
l'huile – le beurre
noix de muscade
gingembre
cannelle
sel – poivre

faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec une feuille de laurier, un gousse d'ail, persil et sel et écrasées les en purée,
la même chose pour les carottes,
dans une poêle mettre le beurre + l'oignon + la viande haché du poulet + le poivre + canelle + noix de muscade + gingembre jusqu'à la préparation soit prête et enlever la du feu et ajouter 2à3 louche de la sauce bichamelle + la crème fraîche.

Dans un moule mettre la purée de la pommes de terre égaliser la + la préparation de la viande de poulet + le persil et le coriandre et enfin faire couvrir le tous avec la purée du carotte et saupoudrer avec le fromage râpé et verser 2à3 louches de la sauce bichamelle.

Voici la recette du 10/01/2007

LES TARTELETTES
La pate des tartelettes :
250g de farine
125g de sucre glace
125g de la poudre d'amande
100g de beurre
2 œufs
1càc de cannelle
pincée de sel

la farine + le beurre mélanger très bien + sel + cannelle + la poudre d'amande + le sucre et mélanger très bien et ramasser la pâte avec les œufs, met la pâte dans un film alimentaire et dans le réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
Aplatir la pâte et découper la avec un emporte pièce rond dentelé et met ces petites cercles dans des petits moules en enfourner les.

LES TARTELETTES A LA CREME AU CITRON
La crème au citron :
12cl de jus de citron
150g de beurre
75g de sucre
120g de sucre
3 jaunes d'oeufs
2oeufs
2càs de maïzena

mettre dans une casserole sur feu doux le jus de citron + le beurre + 75g de sucre et remuer jusque le sucre soit fondu,
dans un saladier battre avec un batteur électrique les jaunes d'œufs + les œufs + 120g de sucre ensuite ajouter la maïzena et mélanger ensuite ajoute le jus de citron chaud peu à peu sur les œufs en mélangeant toujours avec une cuillère en bois et verser cette préparation dans la casserole et retourner sur le feu doux en mélangeant toujours jusque la crème soit épaisse.
Verser cette préparation dans des petits moules comme des tartelettes et met les dans le réfrigérateur,

Prendre les tartelettes enduit les avec le nappage et mettre les boules de la crème au citron et enduit encore une fois avec le nappage et décorer avec le zeste de citron râpé.

LES TARTELETTES A LA CREME AU CHOCOLAT

La crème au chocolat :
100g de chocolat noire amère
5cl de la crème fraîche
2càs de praliné (ou l'amande concassé)

faire fondre le chocolat dans un bain marie ensuite ajouter la crème fraîche et le praliné verser la préparation dans des petits moules comme des tartelettes et met les dans le réfrigérateur lorsqu'elles soient solides les faire sortir et saupoudrer avec la poudre de cacao et enduit les tartelettes avec le nappage et mettre la boule de chocolat dans les tartelettes.