Pastilla Jouhara aux Fruits et Crème Moussline

Voici la recette du 21/11/2006

MAAKOUDA AUX AUBERGINES

Les ingrédients :

- 200 g du blanc du poulet coupé en petit dès
- 250g des aubergines coupé en rondelles déjà frits
- 40 g de fromage râpé
- 5 oeufs
- 1 oignon haché
- 1 càs du beurre
- l'huile de table
- sel
- piment doux
- curcuma
- gingembre

Préparation :

Mettre dans une poêle l'huile de table + le beurre + l'oignon + le blanc du poulet, laisser mijoter jusque la viande soit cuit,
et après mettre la préparation dans un saladier et ajouter piment doux + curcuma + gingembre + sel + les aubergines + le fromage râpé + les œufs, mélanger très bien et verser la préparation dans un moule enduit de l'huile d'olive ou du beurre et on peut saupoudrer avec un peu de fromage râpé et enfourner.

MAAKOUDA AUX AUBERGINES ET COURGETTES

Ingrédients :

- 200 g de la viande coupé en petit dès
- 250g des aubergines coupé en rondelles et faire frire
- 250g des courgettes coupé en rondelles et faire frire
- 40 g de fromage râpé
- 4 oeufs
- 3 càs de persil haché
- 1 oignon haché
- 1 càs du beurre
- l'huile de table
- sel
- poivre
- curcuma
- gingembre

Mettre dans une poêle l'huile de table + le beurre + l'oignon + la viande et laisser mijoter jusque la viande soit cuit,
et après mettre la préparation dans un saladier et ajouter piment doux + gingembre + sel + poivre + persil + le fromage râpé + les œufs, mélanger très bien
prendre un moule enduit de l'huile d'olive ou du beurre et napper le avec une couche des aubergines et courgettes et verser la préparation sus-visée et couvrir avec le reste des aubergines et courgettes et enfourner.

Voici la recette du 22/11/2006

MAAKOUDA AUX LEGUMES

Les ingrédients :

- 250g d'aricots vert déjà cuits à la vapeur
1 poivron vert grillé et nettoyé et coupé
1 poivron rouge grillé et nettoyé et coupé
- 1 oignon coupé sur la longueur
- 4 càs de coriandre haché
- 1 càs du concentré de tomates
- 40 g de fromage râpé
- 4 oeufs
- l'huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation :

Mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'oignon laisser mijoter jusqu'il soit doré ensuite en ajoutant les poivrons et laisser mijoter quelque minutes puis ajouter l'haricots + sel + le concentré de tomates et laisser mijoter quelque minutes,
et après mettre la préparation dans un saladier et ajouter le persil + le fromage râpé + le poivre + les œufs, mélanger très bien et verser la préparation dans un moule enduit de l'huile d'olive et enfourner on peut le décorer avec le persil.

MAAKOUDA AUX CREVETTES
Ingrédients :

- 300 g de crevettes
- 3 càs de persil haché
- 50g d'olive vert coupé en rondelles
- 40 g de fromage râpé
- 4 oeufs
- 2 gousses d'ail écrasé
- l'huile d'olive
- sel
- poivre

Mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'ail et laisser mijoter jusque l'ail soit doré et ensuite en ajoute les crevettes et laisser 3 minutes seulement
et après mettre la préparation des crevettes avec leur jus dans un saladier et ajouter le persil + le fromage râpé + les olives + sel + poivre + les œufs, mélanger très bien
prendre un moule de savarin enduit du beurre et verser la préparation sus-visée et enfourner on peut décorer avec crevettes et au milieu du gâteau vide on met un salade.

au plaisir assia,

merci tchoupi10 pour la photo

Voici la recette du 23/11/2006

SAVARIN A L'AROME DE L'ORANGE

Les ingrédients :

- 125g farine
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- l'écore d'une orange râpé
- pincée de sel
- 2càs de confiture de l'orange
- 250g de l'eau

Préparation :
faire fondre le beurre dans une casserole.
Mettre sans un saladier le sucre + les œufs mélanger très bien et puis ajouter l'écorce d'une orange + le sel + la levure + la farine mélanger très bien et puis ajouter le beurre fondu toujours en mélangeant,
Verser cet appareil dans un moule enduit du beurre et saupoudrer de farine,
Enfourner,
Préparer le sirop : mettre dans une casserole le confiture + l'eau et laisser sur un feu vif jusqu'il s'épaissir.
Sortir le gâteau et arroser avec le sirop.
Et présenter le gâteau décorer avec le fromage battu et les fruits.

SAVARIN A L'AROME DE CITRON

Les ingrédients :

- 125g farine
- 50g de beurre ramolli
- 20g de miel
- 10g de levure fraîche
- 4 oeufs
- 2 càs du lait
- l'écore d'un citron râpé
- pincée de sel
- 2càs du confiture d'abricot
- 250g de l'eau

Préparation :
faire fondre la levure dans le lait.
Mettre sans un saladier le beurre + les œufs + le sel + l'écorce de citron + le miel + la farine et mélanger très bien et puis ajouter le levure fondu dans le lait toujours on mélangeant,
Verser cet appareil dans un moule enduit du beurre et saupoudrer de farine et laisser doubler le volume dans un coin (c'est nécessaire),
Enfourner,
Préparer le sirop : mettre dans une casserole le confiture d'abricot + l'eau et laisser sur un feu vif jusqu'il s'épaissir.
Sortir le gâteau et arroser le très bien avec le sirop.
Et présenter le gâteau décorer avec l'écorce de citron râpés.

SAVARIN A L'AROME DE L'ORANGE

Les ingrédients :

- 125g farine
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- l'écore d'une orange râpé
- pincée de sel
- 2càs de confiture de l'orange
- 250g de l'eau

Préparation :
faire fondre le beurre dans une casserole.
Mettre sans un saladier le sucre + les œufs mélanger très bien et puis ajouter l'écorce d'une orange + le sel + la levure + la farine mélanger très bien et puis ajouter le beurre fondu toujours en mélangeant,
Verser cet appareil dans un moule enduit du beurre et saupoudrer de farine,
Enfourner,
Préparer le sirop : mettre dans une casserole le confiture + l'eau et laisser sur un feu vif jusqu'il s'épaissir.
Sortir le gâteau et arroser avec le sirop.
Et présenter le gâteau décorer avec le fromage battu et les fruits.

SAVARIN A L'AROME DE CITRON

Les ingrédients :

- 125g farine
- 50g de beurre ramolli
- 20g de miel
- 10g de levure fraîche
- 4 oeufs
- 2 càs du lait
- l'écore d'un citron râpé
- pincée de sel
- 2càs du confiture d'abricot
- 250g de l'eau

Préparation :
faire fondre la levure dans le lait.
Mettre sans un saladier le beurre + les œufs + le sel + l'écorce de citron + le miel + la farine et mélanger très bien et puis ajouter le levure fondu dans le lait toujours on mélangeant,
Verser cet appareil dans un moule enduit du beurre et saupoudrer de farine et laisser doubler le volume dans un coin (c'est nécessaire),
Enfourner,
Préparer le sirop : mettre dans une casserole le confiture d'abricot + l'eau et laisser sur un feu vif jusqu'il s'épaissir.
Sortir le gâteau et arroser le très bien avec le sirop.
Et présenter le gâteau décorer avec l'écorce de citron râpés.

Rappel des conditions d'utilisations

11.Éthique :
Si vous prenez des photos sur d'autres sites, demander l'autorisation aux auteurs, sans autorisation, c'est interdit (copyright), à part bien sûr, si l'autorisation est clairement notée sur le site.Si vous prenez des recettes sur d'autres sites, faites attention aux copyrights en bas des pages. Si vous voyez "tous droits réservés©" cela veut dire ceci :

Toute représentation, adaptation, diffusion ou reproduction, même partielle, par tous procédés, en tous pays, faites sans autorisation préalable est illicite et exposerait le contrevenant à des poursuites judiciaires: référence: loi du 11 mars 1957, alinéas 2 et 3 de l'article 41. Une représentation ou reproduction sans autorisation de l'éditeur ou du centre Français d'Exploitation du droit de Copie (20 rue des Grands-Augustins, 75006 Paris) constituerait une contrefaçon sanctionnée par les articles 426 et suivants du code pénal.

Si vous mettez des recettes qui ne vous appartiennent pas soit vous demander à l'auteur l'autorisation soit vous citez la source ou alors, vous transformez la recette et apportez votre touche personnelle, mettre un ingrédient différent dans une recette peut changer totalement son goût et peut faire d'une recette un délice inoubliable (ou le contraire lol) !

Emission Choumicha : recette d’aujourd’hui : 27 novembre 2006

BISCUIT

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 200 g de beurre en morceaux
- 200 g de sucre glace
- 6 cuillères à soupe de lait
- 2 jaunes d’œuf
- sel

Pour parfumer :

- 1 ½ cuillère à café de chocolat en poudre
- 1 cuillère à soupe d’amande en poudre
- Epices : 1 cuillère à café de cannelle, un peu de badiane moulu, un peu de noix de muscade moulu.

Préparation :

Travailler avec les doigts farine + sucre glace + beurre en morceaux + sel, y ajouter les jaunes d’œuf + le lait.
Diviser en quatre boules parfumées comme suit :
- la première parfumée aux épices
- la deuxième au chocolat en poudre
- la troisième aux amandes en poudrer
- la quatrième blanche.

1) Bien mélanger les épices à la pâte, l’étendre au rouleau, couper des petits ronds avec emporte pièce dentelée, au milieu on le décore avec une badiane, ce qui donne une sorte d’une étoile imprimée dans la pâte.
Suggestion de Mme Choumicha, vous pouvez l’enduire du blanc d’œuf et parsemer au dessus de sucre semoule.

2) Etendre la pâte blanche au rouleau

3) Bien mélanger à la troisième boule du chocolat en poudre, l’étendre au rouleau

Mettre la première feuille de la pâte blanche et en dessus la feuille de la pâte au chocolat, avec une emporte pièce (Etoile) couper des petits biscuits.

Autre façon du décor : couper des petites et grandes étoiles sur chacune des pâtes au chocolat et blanche, poser une petite étoile noire au milieu de la grande étoile blanche.
A vous de créer.

4) Avec le reste de cette pâte qui est mélangé (pâte au chocolat + pâte blanche) façonner un bâtonnet, laisser se reposer au frigidaire, après on le coupe en forme de fekkas.

5) Mélanger la poudre d’amande à la dernière boule, étendre la pâte, la couper avec l’emporte pièce en forme d’escargot ou ce que vous voulez.

Mette au four thermostat 180 ° temps de cuisson 10 minutes.

Bessehha ou rraha .

au plaisir Saadia demain tu auras les recettes de Salé que j'ai (5)

et maintenant

Voici la recette du 24/11/2006

DJAJ MCHARMAL BALMAAKOUDA MAAMRA BALKABDA

TAJINE DE POULET
AU MAAKOUDA FOURRE AU FOIE

Les ingrédients :

LA TAJINE :
6 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
1 bouquet coriandre
1 oignon émincé
smen – curcuma
gingembre – sel
poivre
l'huile de table

mettre dans un tajine l'huile de table + le beurre + l'ail + l'oignon + les cuisses de poulet et laisser frire quelques minutes ensuite ajouter l'eau nécessaire + les épices + le coriandre et laisser mijoter jusque le tajine soit prêt.

MAAKOUDA AU FOIE :
300g du purée de pomme de terre
1 œuf
cumin – noix de muscade

mélanger tous les ingrédients et faire des boules ou des nems et laisser à côté et préparer la farce de foie :

LA FARCE DE FOIE :
250g de foie de poulet coupé en petit dès
2 càs de coriandre et persil hachés
2 gousses d'ail écrasé
2 càs de l'huile
curcuma – poivre
gingembre – sel

mettre dans une poêle l'huile + l'ail + le foie et laisser frire ensuite ajouter le coriandre et persil + curcuma + gingembre + sel + poivre et laisser mijoter un peu enlever du feu.

Faire fourrer les boules de pomme de terre avec un peu de foie au milieu et faire passer les boules et faire frire et décorer le tajine avec.

Voici les recettes du 25/11/2006 de CHHIWAT BLADI la ville d'AHFIR

TAJINE D'EPAULE AUX PETITS OIGNONS
ET PRUNEAUX ET ABRICOTS CARAMELISES

Les ingrédients ;
L'épaule d'agneau et dalaa
300g de petits oignons
2càs de coriandre haché
2càs de persil haché
sel – curcuma
poivre – smen
zaafran hor – l'huile d'olive
l'eau – l'huile de table

Décorer :
150g de pruneaux sec
150g d'abricots sec
cannelle en poudre
sucre – l'eau
1vers de fleur d'oranger
2càs de beurre

prendre l'épaule et dalaa et fait avec un couteau des traits dans la viande pour que la marinade pénètre dans la viande.
Préparer la marinade : l'eau + tous les ingrédients sauf l'oignons mélanger très bien et faire gratter avec la viande et faire pénétrer la marinade dans les traits que nous avons fait avec le couteau.
Mettre dans une cocotte la viande avec sa marinade et en ajoute l'huile de table + les petits oignons + coriandre + persil + gingembre + poivre + l'eau + smen, et laisser mijoter jusqu'il soit prêt.

Décorer : avec les pruneaux sec et les abricots sec caramélisés
Mettre dans une casserole l'eau + 150g de pruneaux sec déjà trempé dans l'eau + la cannelle en poudre + le sucre selon le goût + ½ vers de l'eau d'oranger + 1càs de beurre et laisser caraméliser.
La même chose pour les abricots.

Quand la viande est prêt met le dans une grande assiette avec son sauce et décorer avec les petits oignons et les pruneaux et les abricots caramélisés.

Voici les recettes du 25/11/2006 de CHHIWAT BLADI la ville d'AHFIR

TAJINE DE LAPIN FARCIS AU RIZ

Les ingrédients ;
1 lapin
1 oignon râpé
2càs de coriandre haché
2càs de persil haché
2 gousses d'ail écrasés
1càs du concentré de tomate
100g de riz déjà cuit à l'eau et sel
le foie de lapin frit avec une tomate râpée dans l'huile
l'écorce d'un citron confit coupé en petit dès
l'écorce d'un citron confit coupé sur la longueur pour le décors
3 ou 4 carottes coupés en rondelles
sel – curcuma
poivre
l'huile d'olive
l'eau – l'huile de table

Préparer la farce : dans un saladier mettre demi d'oignon râpé sans son jus et laisser à part + 1càs de persil + 1càs de coriandre + poivre + curcuma + sel + demi l'écorce de citron confit en petit dès + l'ai + un peu d'huile d'olive + le riz + le foie et la tomate déjà frit + l'huile de table + le concentré de tomate et en mélange très bien et faire farcir le lapin et faire coudre le lapin.

Mettre dans une cocotte le lapin farcis et en ajoute l'huile de table + 1càs de l'huile d'olive + le reste de l'oignon et son l'eau + le reste de l'ailles + coriandre et persil + le reste de l'écore de citron confit coupé en petit dès + poivre + curcuma + sel et faire le lapin quelques minutes dans la cocotte avec les épices et l'huile et puis ajouter l'eau nécessaire pour la cuisson et lorsqu'il est bouillait ajouter les carottes.

Lorsque le lapin est prêt met le dans une assiette et décorer avec l'écorce de citron.

Voici les recettes du 25/11/2006 de CHHIWAT BLADI la ville d'AHFIR

KAAK AU LAIT

Les ingrédients ;
1kg de farine
1 bol des grains de sésame (demi moulu et demi non)
1 bol de sucre
1 bol demi l'huile et demi beurre fondu
1càs d'anis moulu
1 càs de habbat hlawa moulu
1càs de zarriaat lbasbas moulu
1 càc de levure fraîche
3 sachets de levure chimique
2 càc de fleur d'oranger
pincée de sel
le lait ou le jus d'orange

mélanger tous les ingrédients et en ramasse la pâte avec le lait ou le jus d'orange,
la pâte doit être moyenne ni aipaisse ni léger pour qu'il puisse passer facilement dans la machine à Kaak,
passer la pâte dans la machine de Kaak, faire des petits boudins rouler les et décorer les côtés avec un couteau,
mettre les Kaaks dans une plaque à four les enduire avec l'oeuf et enfourner.