Maroc : Msemens en forme d'escargots

1 sept. 2004

bonjour à tous et à toutes!!

je suis nouvelle sur ce site que je trouve vraiment super... Je suis vraiment une fan de cuisine, et je voudrais bénéficier de vos conseils culinaires!!

J'ai goûté au Maroc les msemens en forme d'escargots et je n'arrive pas à en faire. Pouvez vous m'expliquer comment on procède???

J'ai une MAP depuis qq temps et je voulais savoir si l'on peut pétrir ses pâtes pour Msemens dedans??? Je n'ai pas trop de force dans les poigntes donc ca m'aiderait peut être..

Merci par avance!!!

2 sept. 2004

Bienvenue,

la recette que tu recherhce, ce sont des mélouis, tu trouvera un psot à ce sujet ici (avec les supers photos de Nanou

) : 🔗 Pliage Msemen (meloui)

3 sept. 2004

merci pour le lien, Leloo. As-tu déjà testé cette recette car il me reste une question. Comment passer de la photo 3 à la photo 4. Je veux dire par là, est-ce qu'il faut enrouler le "boudin" obtenu en photo 3 comme on enroule un pain aux raisins??

Merci bcp!! Et sais-tu si la MAP peut pétrir la pâte à msemens et melwi??

Gros bisous Leloo

4 sept. 2004

alors tu enroule le "boudin" comme un escargot puis tu le presse.

concernant la MAP , je sais pas du tout car j'en ai jamais utilisé.

5 sept. 2004

merci pour le lien, Leloo. As-tu déjà testé cette recette car il me reste une question. Comment passer de la photo 3 à la photo 4. Je veux dire par là, est-ce qu'il faut enrouler le "boudin" obtenu en photo 3 comme on enroule un pain aux raisins??

Merci bcp!! Et sais-tu si la MAP peut pétrir la pâte à msemens et melwi??

Gros bisous Leloo

fatem a écrit :

Coucou !!!
j'espère que les photos t'auront aidé

. Pour passer de la photo 3 à la 4 effectivement, tu roules le boudin jusqu'au bout (photo 3) puis tu le dépose sur sa base et tu applatis (photos 4 et 5). En général ça s'affaisse un peu et comme la pâte est élastique ça résiste

il faut laisser reposer avant d'applatir, pendant ce temps là tu prépares les autres.
Pour la MAP j'ai testé et ça marche super, la pâte est bien pétrie, par contre tu arrêtes la machine une fois le pétrissage terminé inutile de laisser lever.

PS : vas dans mon album photo perso (tu y accèdes en cliquant sur mon image/avatar), les photos sont commentées

6 Recette sept. 2004

Msemen en forme d'escargots

Ingrédients Équivalences

2 bol(s) de farine T55 ou T45
1 bol de semoule de blé dur extra fine
1 cc de sel fin
1/2 cc de levure sèche (de boulangerie)
eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple et pas trop collante
huile et margarine

SUPER LES PHOTOS POUR LE PLIAGE !!!

Peux tu nous donner la rectte que tu fais pour la machine à pain ?

nora a écrit :

Alors la recette je dois avouer que c'est au pif !!! en fait je n'ai ma MAP que depuis peu et je n'ai essayé qu'une fois (je suis au régime

)
en gros ça donne :
2 bol de farine T55 ou T45
1 bol de semoule de blé dur extra fine
1 cc de sel fin
1/2 cc de levure sèche (de boulangerie)
eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple et pas trop collante, au pire on rajoute de la farine dans la cuve.
Pour le pliage j'utilise moitié huile moitié margarine (et il en faut beaucoup !!)
J'ai mis au programme pâte et arrété aprés la phase de pétrissage.
Pour la pâte et la façon de procéder, voirce post qui propose des msemen fourrés avec pliage carré
pour les meloui, c'est la même pâte, seul le pliage change, voir ici

Les mélouis ce dégustent chauds ou tièdes accompagnés de beurre (encore !!) et de miel ou alors de confiture avec un bon verre de thé à la menthe