Tunisie: Recettes tunisiennes

ASSIDA A LA FARINE :


100 gr de farine

le double de la quantité de farine en eau

1/4 de cac de sel

50 gr de beurre

sucre fin

Diluer la farine a froid dans l'eau avec le sel , mettre a cuire sur feu doux tout en mélangeant sans interruption jusqu'a ce que le mélange épaississe .

Ajouter de l'eau jusqu'a ce que la farine cuise bien .

Retirer du feu et verser la crème dans des petits bols , dans chaque bol incorporer une noix de beurre laisser fondre .

dégustez tout en saupoudrant du sucre par dessus et a chaque fois qu'il n'y a plus de sucre resaupoudrez

THE VERT AUX PIGNONS :


Ingrédients :
- 2 cuillères àcafé de thé vert
- 1 poignée de menthe fraîche
- Sucre en morceaux au goût
- pignons

Préparation :

Rincer la théière àl'eau bouillante.
Mettre 2 cuillère à café de thé et un demis verre à thé d'eau bouillante.
Mélanger rapidement et jeter cette première eau.
Froisser les feuilles de menthe et les mettre dans la théière.
Ajouter les morceaux de sucre selon le goût.
Remplir d'eau bouillant et laisser infuser environ 5 minutes.
Servir le thé dans des verres à thé bien décorés.
Puis vider les verres dans la théière.
Renouveler cette opération trois fois cette méthode permet de mélanger intiment le thé, les arômes de menthe et le sucre.

Servir le thé fumant sans remplir complètement les verres.

Ajouter dans les verres des pignons que vous ferez griller au préalable.

Voici une autre méthode pour faire le thé :

faire bouillir l'eau rincer le thé vert a l'eau chaude a travers une passoire , quand l'eau bouillis verser le thé vert laisser bouillir 3 mn
, retirer du feu incorporer le sucre bien mélanger et mettre beaucoup de menthe fraiche ou seche , laisser infuser , ne retirer pas la menthe du thé .

MLABBESS:

Ce sont des petits gateaux a base de pate d'amandes a l'eau de rose , enrobés de glaçage blanc .

500 g de sucre,

500 g amande decortiquees,

4 blanc d'oeufs,

4 cuil a soupe d'eau de rose,

chapelure 2 cuillere a soupe.

Pour le glacage :

2 blancs d'oeufs,

200 g de sucre farine

Préparation :

Monder les amandes, les râper, les piler finement au mortier avec le sucre et tout en ajoutant les blancs d'œufs un à un.

Verser ensuite le mélange sur un saladier, bien le malaxer avec l'eau de rose et y incorporer au besoin une ou deux cuillères de chapelure pour que la pâte soit assez ferme.

La laisser au repos une 15 min, l'abaisser au rouleau à pâtisserie à un centimètre environ d'épaisseur et la découper à l'aide d'un emporte pièce circulaire de 4 à 5 cm de diamètre ou à défaut, à l'aide d'un verre renverse Aligner au fur et à mesure les malbess sur un plateau huilé.

Passer au four durant un quart d'heure à feu très doux tout en vérifiant de temps en temps la cuisson.

Durant la cuisson préparer la crème avec laquelle sera enrobe les mlabbes en battant un blanc d'œuf ou deux dans un bol et ajouter progressivement 200 g de sucre farine jusqu'à obtention d'un glaçage.
Enrober les biscuits du nappage obtenu sur les deux faces et les décorer avec un petit losange de papier doré.

Eteindre le four et y remettre le plateau et un fois le glaçage bien sec aligner les petits gâteau dans une boite en fer blanc en couches séparées par des feuilles de papier.

Couvrir et servir au besoin.

[u]SALADE DE POMMES DE TERRE A LA BETTERAVE ET CITRON CONFIT:


Pour cette salade vous aurez besoin de :

- 500 gr de pommes de terre

- 250 gr de betteraves

- 250 gr de carottes

- 1/2 citron confit salé

- Thon en conserve

- 3 oeufs durs

- 25 gr de capres

- huile d'olive

- sel et poivre

Faire cuire séparement a l'eau bouillante , les pommes de terre puis les carottes et betteraves , les éplucher et les couper en dès .

couper le demi citron confit en petits cubes ainsi que les oeufs durs .

Mélangez les légumes cuits , le citron , les oeufs , les capres , le thon émietté et l'huile d'olive dans une saladiere , salez poivrez et dégustez .

[/u]

Douceurs a la farine de poichiche ou ghoribas :

250 g de farine de pois chiches

80 g de farine

100 g de sucre glace

150 g de beurre ou de beurre salé

1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation

Dans une casserole, faites cuire le beurre à feu doux. Enlevez le petit-lait. Laissez colorer le beurre jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette.

Tamisez séparément la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace.

Dans un plat, incorporez les deux farines, le sucre glace et le beurre noisette. Mélangez.

Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte assez homogène et friable. Réchauffez cette pâte entre les paumes des mains.

Disposez la pâte sur le plan de travail et confectionnez des boudins. Allongez-les en rouleau de 15 millimètres de diamètre environ.
Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux de 5,5 cm de long.

Rangez soigneusement les Ghraïba sur la plaque huilée.

Laissez reposer les Ghraïba, au réfrigérateur 30 min.

Faites-les cuire au four, à 130°C, entre 15 et 20 min. Laissez refroidir avant de les dresser dans l'assiette.

Ces douceurs sont meilleures dégustées avec un café turc ou un café noir .

Gateau a la semoule et amandes , Hrissét louz :

Ingrédients

-150 grs de poudre d'amandes bien pleines

-250gr de semoule fine ou moyenne

-200 grs de sucre

-100 grs de mesure de beurre fondu

-8 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de géranium ou bien de rose.

-1 ou 2 yaourt nature ou 2 verres de lait 1/2 écrémé

-4 oeufs frais

-Sel

-1 sachet de levure chimique.

Bien battre les oeufs avec 1 pincée de sel, y ajouter le yaourt ou le lait pour obtenir une pate assez liquide comme celle de la génoise ainsi que la semoule et la farine d'amandes et l'eau de fleur d'oranger ou l'eau de géranium sinon de l'eau de rose enfin incorporer le beurre fondu , ajouter un sachet de levure chimique.

Preparer un sirop de sucre léger avec 200 gr de sucre , 2 verre d'eau et du jus de citron.

verser la pate sur une plaque beurrée et l'étaler sur 3 cm d'épaisseur,cuire au four a 180 degres , a la sortie du four et quand l'hrissa est encore chaude la napper du sirop de sucre refroidit .

Découper en petit carrés .déposer sur chaque carré une amande mondée.

Oudnin Kadi ou debla :

Ingrédients :

- 100 g de farine
- 1 œuf, 2 cuillères à café
- huile de friture
- sirop au miel
- 50 g de miel
- ½ citron
- 250 g de sucre
- 1 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café d'amidon.

Pour la décoration : graines de sésame, pistaches en poudre

Préparation :

Dans un saladier, préparer la pâte des Debla en incorporant un œuf à la farine. Mélanger. Avec les mains, pétrissez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, proche de la pâte à pain. Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte, 30 minutes dans un linge sec.
Saupoudrez le plan de travail avec 1 cuillère à café d'amidon. Pétrissez la pâte. Remodelez-la en boule, pétrissez de nouveau en la saupoudrant d'amidon.

Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en la retournant plusieurs fois. Incorporez-la dans la machine à pâte afin qu'elle devienne très fine.
Découpez la pâte en longs rubans.

Préparer le sirop en pressant le ½ citron. Faites-le cuire avec le miel, le sucre semoule, l'eau de fleur d'oranger, l'amidon et 30 cl d'eau.
Coincez les rubans de pâte entre l'index et le majeur. Enroulez-les entre vos doigts.

Plongez délicatement un Debla dans l'huile de friture chaude. Retournez-le avec une écumoire. Epongez. Trompez chaque Debla dans le sirop au miel. Faites un panachage en les décorant de graines de sésame, de poudre de pistaches.

Bonjour
C'est avec grand plaisir que je t'aiderai, donc voici la premiere recette, je t'en posterai plein et tu choisis celles qui te plaisent bien evidemment, inchallah.Rabbi yhannik.

Blancs de poulet au miel et à la moutarde

Ingrédients:

Pour deux personnes :

- 300 gr de blanc de poulet (assez fines tranches)

- 300 gr de farfalles

- 1 oignon ou une échalotte

- 1 pot de crème liquide

- 20 gr de beurre ou de l'huile

- 1 càs de miel de fleur d'oranger ou autre

- 1 càs de moutarde

- fines herbes

- sel et poivre

Mode de préparation:

préparer les tranches de poulet pour la marinade , les mettre dans un saladier salez , poivrez et enrobez les bien du miel , de moutarde et d'un peu de fines herbes , laisser reposer 15 mn .

Faites chauffer l'huile sur feu moyen et étalez vos tranches de poulet , dorez les . Retirez le poulet de la poele et réservez .

En accompagnement:

Dans le jus de la cuisson faites revenir l'oignon émincé , salez et poivrez , déglacer avec la crème liquide , verser les farfalles cuites à l'eau et bien mélanger , vous pouvez parsemer de fromage de votre choix ou laisser ainsi et vous pouvez aussi ajouter de la tomate et de la courgette aux oignons et à la sauce .

Poulet et champignons à la crème et à l'estragon

Ingrédients:
(pour 2 personnes)

2 escalopes de poulet
250 g de petits champignons de Paris
2 cs d'estragon frais
20cl de crème fraîche
sel, poivre

Mode de préparation:

Coupez le poulet en dès et faites le revenir dans 1 cs d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez et poivrez.

Ajoutez alors les champignons dont vous aurez coupé les pieds et, si ils sont trop gros, que vous aurez coupés en 2. Parsemez de l'estragon et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Ajoutez la crème et laissez mijoter à mi-couvert et à feu doux une quinzaine de minutes.

Servez bien chaud.

J'ai accompagné ce poulet à l'estragon de riz et je me suis régalée. En règle générale, j'émince les champignons et cette fois-ci j'ai vraiment apprécié le fait de les laisser en gros morceaux et je pense que je procéderai maintenant davantage de cette manière car ils sont ainsi plus davantage mis en valeur et on ne les savoure ainsi qu'encore plus. Forcément, je n'ai pas vraiment été étonnée du goût et j'ai obtenu le plat que j'attendais question saveurs, tout parfait, quoi !!

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*Les p'tits gourmands*

Tarte au thon, maïs et ciboulette + photo

Voici une succulente tarte avec une pâte à base de farine de maïs qui lui confère une texture croustillante et sablonneuse...

Pour 2 gourmands en plat unique ou 4 convives en entrée :

Ingrédients:

- pâte au maïs / une petite boîte de thon au naturel (100g environ une fois égoutté)
- une petite boîte de maïs (140g environ une fois égoutté) / un oignon / 15g de beurre
- un gros oeuf / 12,5 cl de crème liquide (ou de lait)
- 4 gouttes de Tabasco / parmesan ou pecorino râpé / ciboulette ciselée.

Pâte au maïs :

- 150 g de farine de maïs / 70 g de farine de blé blanche
- 110 g de beurre à température ambiante / 1 oeuf / une pincée de sel.

Mode de préparation:

Versez les deux sortes de farine dans un saladier au fond bien évasé, poudrez-les de sel puis mélangez-les soigneusement, elles doivent être intimement mêlées. Répartissez alors sur toute la surface le beurre mou coupé en petits cubes, puis mélangez à la fourchette pour obtenir une chapelure grossière : le beurre doit être bien incorporé à la farine.
- Creusez une fontaine, cassez-y l'oeuf et battez le légèrement à la fourchette. Versez un peu d'eau (j'en ai mis à peu près 3 cuillères à soupe, mais cette quantité n'est qu'approximative !) et mélangez, d'abord à la fourchette puis très vite à la main, pour mettre la pâte en boule. A ce stade, la pâte n'est pas très homogène et la boule s'effrite : ce n'est pas grave, ne la travaillez pas plus longtemps et passez à l'étape suivante.
- Prélevez un tiers de la boule (environ), placez-le sur le plan de travail légèrement fariné puis écrasez-le sous la paume de votre main en le poussant devant vous ; ramassez la galette obtenue en boule et répétez l'opération plusieurs fois de suite, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Si elle colle, poudrez-la d'un peu de farine. Répétez l'opération avec les deux autres tiers de la pâte, puis rassemblez les trois tiers pour former une seule boule, désormais bien lisse.
- Il ne vous reste plus qu'à envelopper votre oeuvre de papier alu ou de film alimentaire, puis à la placer au réfrigérateur pour quelques heures de repos

Une ou deux heures avant le repas, étalez au rouleau la pâte au maïs sur le plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte à bords hauts. Piquez le fond de quelques coups de fourchette puis placez le moule au réfrigérateur. Au moment de faire la tarte, préchauffez le four à 180° (th.6). Lorsqu'il est chaud, glissez-y le moule garni de pâte et laissez cuire une quinzaine de minutes. Comme la pâte est froide et bien dure, elle ne devrait pas se déformer à la cuisson ; si toutefois vous avez quelques craintes, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium puis d'une couche de légumes secs avant de l'enfourner.
- Pendant la cuisson de la pâte, pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis ajoutez l'oignon et laissez-le revenir sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Egouttez le maïs, faites de même avec le thon puis émiettez-le grossièrement. Cassez l'oeuf dans un petit saladier, ajoutez la crème (ou le lait) et mélangez. Assaisonnez de sel, poivre et de quelques gouttes de Tabasco (j'en ai mis quatre, mais rien ne vous empêche d'être plus généreux que moi !).
- La pâte est cuite ? Sortez le moule du four et laissez-le légèrement refroidir, puis disposez le maïs sur le fond ; répartissez par dessus l'oignon émincé et les morceaux de thon, puis versez le mélange oeuf / crème (ou lait). Pour finir, poudrez de parmesan (ou de pecorino) râpé.
- Placez de nouveau la tarte au four et laissez-la cuire 20 à 25 minutes, la surface doit être bien dorée. Saupoudrez-la généreusement de ciboulette ciselée avant de la servir, bien chaude.

Source: Dame Marmotte d'Assia

Gratin d'escalope aux légumes

Pour les plats rapides...voici une recette !!!

Ingrédients:

- Escalope : 250 gr
- Viande haché : 250 gr
- Tomates : 3 ou 4
- Piments : 2
- Ail : Un peu
- Huile : 4 ou 5 cuillères
- Sel
- Romarin
- Thym
- Fromage rapé fondant

Pour la sauce:
- Lait : 2 ou 3 verres
- Beurre : 2 cuillères
- Farine : 2 cuillères
- Sel : un peu
- Poivre noir
- Romarin
- Thym

Préparation:

Faire cuire les tranches d’escalope dans un peu d’huile, du sel et du poivre
Couper les tomates, les piments et l’ail en petit morceau et les faire revenir dans un peu d’huile, du sel et du poivre noir.
Mélanger les ingrédients de la sauce et les faire bouillir à petit feu en mélangeant avec une cuillère jusqu’au obtenir une sauce béchamel qui n’est pas trop dense et légère.
Faîtes sauter la viande haché avec un peu de beurre et du sel dans un poelle
Etaler l’escalope dans un récipient, rajouter en couche… le mélange de tomate et piment ( l’huile ), puis la viande haché, ensuite la sauce béchamel, enfin couvrir le tout par le fromage rapé fondant
Mettre au four pour faire fondre juste de fromage pendant 5 à 10 minutes ( four pas trop chaud )

Vous pouvez présenter le plat avec du riz blanc…

Source: hammam-ensa

Gratin de poisson à la crème oeufs et pommes de terre

Ingrédients:
Pour 6 personnes :

-600 gr de cabillaud ou autre filet de poisson blanc
-3 oeufs durs en rondelles
-6 pommes de terre moyennes
-2 oignons émincés en rondelles fines
-quelques bâtonnets de surimi ou mélange de fruits de mer surgelé
-7 ou + cornichons hachés fins

Pour la sauce blanche :
-2 cuillers à soupe de farine
-1 beau morceau de beurre
-2 verres de lait
-1 pot moyen de crème fraîche
-1 cuiller à café d'ail en poudre
-3 cuillers à soupe de vin blanc sec
-sel, poivre

Préparation :

*Cuire les filets de poissons doucement à la poêle avec un peu de beurre en les salant et poivrant et saupoudrant d’un peu de thym émietté.

*Faire blondir les oignons dans une autre poêle avec du beurre.

*Cuire les pommes de terre dans leur peau 30mn à l’eau bouillante. Les refroidir, les peler et les couper en rondelles.

*Faire la sauce blanche : fondre le beurre dans une casserole et saupoudrer de farine. Tourner au fouet jusqu'à ce qu'une bonne odeur de biscuits se fasse sentir. Ajouter le lait (en évitant les grumeaux), puis, lorsque le mélange commence à épaissir, la crème, l'ail, le vin blanc, sel et poivre au goût.

*Dans un plat à gratin moyen, mettre les oignons au fond, puis le poisson dessus avec le surimi (ou les fruits de mer),les cornichons, les oeufs durs en lamelles, les pommes de terre. Couvrir avec la sauce blanche et mettre au four 10 à 15mn th.180, juste pour réchauffer le tout sans chercher à gratiner.

Source:Kscades

Lasagnes aux légumes et olives vertes

Ingrédients:

- des plaques de lasagnes
- une courgette moyenne
- 150 gr de potiron
- 2 tomates
- 1 petit oignon
- 2 càs de persil haché
- 4 olives vertes coupées en petits morceaux
- 3 gousses d'ail
- fines herbes
- huile de tournesol
- sel et poivre

pour la béchamel:

- 4 càs de farine
- 60 gr de beurre (j'ai fais un mélange de beurre, smen et huile de tournesol)
- les 3/4 d'un litre de lait
- 50 gr de fromage de hollande coupé en petits cubes
- sel et poivre

Mode de péparation:

Faire revenir tous les légumes coupés en petits cubes dans l'huile avec l'ail, assaisonner de sel, poivre et fines herbes, ajouter presqu'a la fin de la cuisson le persil et les olives vertes.

Entre temps faire la béchamel, et y incorporer le fromage.

Tapisser votre moule de plaques de lasagnes et y répartir la moitié des légumes, napper de sauce béchamel, refaire la meme chose avec le reste des légumes et couvrir de nouveau d'autres plaques et de sauce.

Cuire au four.

Daurades Tastira

Voila une spécialité bien de chez nous . Goutez a ces daurades accompagnées de sauce tastira .

Ingrédients:

- 6 daurades de 300 g chacune, écaillées et lavées
- 3 poivrons verts
- 4 tomates fraîches
- 3 oeufs
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin ou plus .
- 1/2 cuillère à café d'harissa (facultatif
- 1/4 de litre d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel

Mode de préparation:

Assaisonner les daurades avec un mélange fait d'une cuillère d'huile, d'harissa (facultatif), d'ail pilé, d'une pincée de sel, de cumin, puis les faire griller sur les deux côtés pendant 20 minutes ou bien les frire .

Pendant ce temps, faites frire, les poivrons, les tomates coupés en julienne. Vous pouvez les frire tout entier puis les éplucher et les couper avec deux couteaux superposés . Terminez par frire les oeufs et les mélangez aux poivrons et tomates . Salez et poivrez . décorez de persil et oignon hachés.

Dresser les daurades sur un plat, les garnir de légumes, et de quartiers de citron.

BALLYCOTTON FISH PIE

Rappel : 1 cup = 250 ml

Pour 6 à 8 personnes :

1.250 g de filets de saumon en cubes

1 oignon moyen tranché

3 carottes coupées en rondelles

4 feuilles de laurier

Une belle branche de thym frais

2 1/2 cup de lait entier

4 oeufs durs, écalés et coupés en tranches régulières

2 1/4 cup de champignons émincés

Beurre, sel, poivre

2 cuillères à soupe de beurre + 2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème épaisse entière

2 cuillères à soupe de persil

1 cuillère à soupe rase de thym séché

1 cup de grosses crevettes roses cuites (ou de moules cuites décortiquées)

Purée de pommes de terre faite maison, pas trop épaisse et encore chaude

Dans une casserole, mettre l'oignon tranché, les carottes en rondelles, le laurier, la branche de thym, sel, poivre puis y verser le lait. Porter sur le feu, faire bouillir. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Après 15 minutes d'infusion, filtrer le lait en le réservant dans un bol.

Dans une casserole, faire fondre une belle noix de beurre. Faire sauter les champignons avec les crevettes (ou moules) et les dés de saumon frais. Ajouter sel et poivre au gout. Une fois l'ensemble cuit, y ajouter les rondelles d'oeufs durs, mélanger et réserver.

Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et le farine puis ajouter progressivement le lait parfumé. Ajouter la cuillèrée de crème, le persil, le thym séché, un peu de sel et de poivre puis cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, pas trop épaisse mais crémeuse.

Une fois la sauce obtenue, y ajouter le mélange à base de saumon-crevettes-herbes et oeufs durs. Mélanger.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, si besoin.

Beurrer généreusement un plat à gratin ou 6 à 8 plats individuels.

Recouvrir le fond de la préparation au poisson, lisser avec le dos d'une cuillère puis couvrir de la purée de pommes de terre encore chaude. Lisser avec le dos d'une cuillère puis rayer la surface avec les dents d'une fourchette.

Enfourner le plat pour 15 à 20 minutes dans le four chaud, préchauffé à 190/200°C. Ce plat peut se faire à l'avance, dans ce cas, enfourner pendant 30 à 40 minutes afin que l'ensemble soit bien chaud.

Servir très chaud avec du Garlic Butter et/ou Parsley Butter.

Garlic Butter : Mélanger 4 CS de beurre pommade tres crémeux avec 4 CS de persil haché frais, 1 à 2 cc de jus de citron frais et 2 à 3 gousses d'ails pressées.

Parsley Butter : Mélanger 4 CS de beurre pommade tres crémeux avec 4 cc de persil haché frais et un trait de jus de citron frais.

(Recette inspirée de Irish Traditional Cooking de Darina Allen)bigmousse

Gratin de boeuf au riz, courgette et tomates

Ingrédients:

-Environ 600 g de viande hachée
-100 g de riz pour bien recouvrir le fond du plat
-1 courgette
-3 tomates
-1 gros oignon
-1 bouillon cube de volaille / 2 verres d'eau bouillante ou un peu plus selon la quantité de riz
-60 g de gruyère râpé
-1 gousse d'ail
-Coriandre / Huile d'olive / Thym / Sel, poivre

Mode de préparation:

Préchauffer le four à 180 ° c. Verser le riz dans le fond d'un plat à gratin beurré...
Émincer l'oignon, le faire blondir avec la gousse d'ail dans une poêle, avec un peu de margarine. Ajouter la viande hachée et mélanger quelques instants. Retirer avant la fin de la cuisson et tasser sur le riz...
Couper en tranches les tomates et la courgette...Et les ranger sur la viande en alternant tomates et courgettes (dans la recette, c'était une ligne de courgettes, une ligne de tomates). Délayer le bouillon cube dans l'eau bouillante, ajouter la coriandre, l'huile d'olive, le thym effeuillé, saler et poivrer généreusement .Verser sur les courgettes et les tomates, saupoudrer de gruyère râpé...

Source :de coco, Souade

Gratin méditerranéen

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

500g de tomates
800g de pommes de terre
4 œufs durs
50g de beurre
25 cl de crème liquide
1 boîte d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de persil et de ciboulette ciselés
sel, poivre

Mode de préparation:

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans leur peau pendant 20 à 25 min selon leurs tailles, les éplucher, les laisser refroidir et les couper en rondelles. Couper les tomates et les œufs en rondelles.
Frotter d'ail et beurrer un plat à gratin. Disposer les pommes de terre, les tomates et les œufs en couches, saler, poivrer, ajouter les anchois égouttés.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Verser la crème avec la moitié des herbes, du sel et du poivre sur le plat. Parsemer de beurre. Cuire pendant 35 min.
Saupoudrer d'herbes et servir aussitôt.