Soupe Asiatique aux Restes de Poulet et Champignons
- 1 blanc de poulet (là un reste)
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 navet coupé en morceaux et blanchis
- 1 oignon
- quelques champignons noirs séchés
- des vermicelles chinois
- 1 marinade pour le poulet (sauce soja, gingembre, sucre)
- 1 bouillon cub
- éventuellement de la coriandre
je continue mais après c'est à vous de travailler un peu!
l'autre jour j'ai fait une soupe avec des restes de poulet très bonne, toujours d'esprit asiatique;
toujours pour une personne (eh oui, je suis une petite étudiante!)
-1 blanc de poulet (là un reste)
-1 carotte
-1 poireau
-1 navet coupé en morceaux et blanchis
-1 oignon
-quelques champignons noirs séchés mis à tremper
-des vermicelles chinois
-1 marinade pour le poulet (en fait je pensais faire une poelée au départ, puis j'ai eu envie d'une soupe et j'ai été agréablement surprise): sauce soja, gingembre, sucre
-1 bouillon cub
-éventuellement de la coriandre
faire tremper les vermicelles si besoin (voir paquet).
émincer les légumes, faire revenir dans un wok ou une cocotte (dans l'ordre: oignon, carotte, navet, poireau), réserver (moi par flemme dans un coin du wok mais on peut les enlever), faire revenir le poulet, remettre les légumes, mettre les épices et les champignons et le cube,couvrir d'eau bouillante et mettre les pates, elles cuiront dans le bouillon
laisser cuire jusquà ce que les légumes soient à votre gout (et les pates cuites!)
voilà
simple mais nourrissant!
Concernant la marinade :
en fait il ne s'agit pas vraiment d'une marinade, c'est un peu mon mélange fétiche pour donner du gout à mes recettes et un petit air oriental
généralement, je ne fait que laisser la viande coupée en lamelles quelques minutes dedans pdt que je prépare les autre légumes, mais il m'est arrivé de l'utiliser comme une véritable marinade cad de laisser ça au frigo 2 ou 3h. je crois qui si j'avais un barbecue, je tenterai de faire des grillades avec des viandes marinées selon ce ppe.
pour en revenir à la soupe, ça permet de donner à la viande un gout prononcé, qu'elle conservera pdt la cuisson et qui ne se diluera pas trop dans le bouillon, puisqu'on fait revenir la viande marinée.
sinon, j'utilise le même mélange sauce soja+gingembre pour faire une base de sauce de salade, en ajoutant de l'huile (la plus neutre possible: colza ou tournesol) et en remplaçant le sucre par un peu de miel liquide. délicieux avec endives, carottes, ou pousses de soja fraiches
voilà! j'espère que c'était clair
bon appétit!
je donne par la meme occasion une recette très réussie de porc au caramel testée hier d'après une recette donnée sur le forum, mais je n'ai pas réussi à retrouver l'auteur (donc désolée d'avance pour le plagiat), et que j'ai adapté
pr 2
2 escalopes de porc
3 càs de sucre
4 càs de sauce soja
1 gousse d'ail
gingembre moulu
sel, poivre
quelques gouttes de nuoc man
1 càs de maïzena délayée dans de l'eau (1/2 verre environ)
couper les escalopes en fines lanières, les faire mariner avec les épices, la sauce soja, le nuoc man
faire chauffer un wok (ou une sauteuse) avec de l'huile (arachide ou colza), faire revenir très rapidement l'ail (faut surtt pas qu'il crame) et ajouter la viande avec la marinade, la laisser caraméliser et remuer de temps en temps.
quand la viande est bien dorée foncée et que la marinade a un peu réduit, rajouter la maïzena délayée dans l'eau, la sauce va très vite épaissir
laisser encore quelques instants et servir lorsque la sauce nappe la cuillère en bois et n'est pas encore trop réduite (sinon c'est vraiment trop sucré!)
servir avec du riz gluant ou du riz rond
un régal, très facile, pas long si la viande est tranchée finement
je craignais les projections et le caramel qui crame eh bien pas du tout, pas besoin de préparer le caramel avt comme dans certaines recettes
quand ma coloc a vu mon assiette, elle s'est écrié "ouah c'est comme au resto!"
voilà!
....
la viande, ça dépend le nombre de personnes qui mangent et tout est au feeling
coupé les filets en tronçon de 10 cm