Samosas aux légumes et viande

Recettes Indiennes

Comme me l'a demander Sheera voici la recette des Samosas. la pate ressemble a celle des Samssa

Les Samosas sont tres bon en entree ou en dessert cela depend de la creativite

Ingredients de la pate :

225 grs de farine
5 grs de sel
2 cuilleres a soupe d'huile
80 ml d'eau tiede

melanger la farine avec le sel ajouter l'huile et un peut d'eau pour former une pate ferme. roule la pate sur la table farinee jusqu'a ele soit lisse et elastique couvrir aver du film plastique est laisser repose 30 minute.

divise la pate en 14 boules egale etaler chaque boule en ovale de 14 x 20 cm et couper dans le milieux, prenais un 1/2 ovale cote coupe ver sois prendre le cote gauche et le plier sur la droite pour forner un triangle avec un pinceau mettais un peux d'eau et rabattre le cote droit sur le centre , vous devrair avoir un corner dans votre main pour mettre la farce et pareil souder l'entre avec de l'eau, faite frire.

Voici 2 filling ( farce ) une a base de viande, une a base de legumes.

Chilli, Mint and Beef ( Piment, Menthe et Boeuf )

2 cuilleres a soupe d' huile
150 grs onion hache
2 gousse d'ail ecrase
2 cuilleres a cafe de ginginbre grate
1/2 cuillere a cafe de piment rouge ( optional )
2 cuilleres a cafe coriandre moulu
2 cuilleres a cafe de garam masala epices
1 cuilleres a cafe de tumeric en poudre
1 cuilleres a cafe de paprika doux
500 grs de boeuf hache
2 cuilleres a soupe de jus de citron
3 cuilleres a soupe de menthe fraiche hache

Faire revenir les 8 ingredients dans l'huile puis ajouter la viandre faire cuire jusqu'a ce que la viande soit cuite retirer du feu et ajouter la menthe ainsi que le jus de citron.

Kumara and Coriander Filling
Kumara = pomme de terre douce la chair et rouge

750 grs Kumara
1 cuillere a soupe d'huile
150 grs onion hache
2 cuilleres a cafe de graine de cumin
1 cuilleres a cafe de graine de moutarde noire
2 gousse d'ail ecrase
2 cuilleres a cafe de gingember frais grate
1/4 de cuillere a cafe de noix de muscade
1 cuillere a soupe de jus de citron
3 cuilleres a soupe de coriandre frais hache

cuire les Kamura juste tendre puis les coupes en petit des. Cuire tous les ingredients ( pas les Kamura ) retirais du feu ajouter les Kamura le just de citron et le coriandre.

Happy Cooking !!

une version aussi si vous avez un reste de roti ou de viande vous pouvez faire des Samosas.

darley

Cuisson : 20 min

Ingrédients
- 500g de steack hâché
- 100g de petis pois
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 piments verts (ou plus selon le goût)
- 3/4 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 cuil à café de piment (ou mieux de garam masala, épice que l'on trouve dans les épiceries indiennes)
- Sel
- 1 paquet de feuilles de brick

Préparation :

Couper les légumes finement.
Faire revenir dans un filet d'huile oignons, piments, gingembre, ail écrasées hâchés préalablement.

Rajouter la viande puis les légumes.
Saler et ajouter la poudre de piment (ou de garam massala).

Faire cuire jusquà obtention d'une farce (sans sauce, sans eau).

Couper les feuilles de briques pour obtenir des bandes rectilignes.

Les plier en forme de cônes.

Remplir les cônes d'une cuillère de farce et fermer.
Colmater les bords avec un mélange eau farine.

Faire Frire.

Recettes Indiennes

coucou,

voici une garniture de samoussas aux crevettes:

250 g de crevettes
1 oignon
feuilles de coriandre
& goussa d'ail
gingembre
piments ( selon ton goût )
1 jus de citron vert ( lime)
1c à café de curcuma
2 c à soupe d'huile
sel poivre

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Nettoyer et décortiquer les crevettes, les hacher et les arroser de jus de citron vert .
Piler au mortier: ail, gingembre râpé, piment (1 rouge) , sel, poivre.
Peler et hacher l'oignon.
Hacher les feuilles de coriandre.
Faire revenir dans l'huile, crevettes , pâte gingenmbre-ail-piment et oignon. ajouter ensuite coriandre et curcuma . Bien mélanger . Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Garnir de cette farce la pâte à samoussa.

Plonger dans la friture pas trop chaude et laisser dorer 8 0 10 mn. Egoutter et consommer chaud si possible, c'est bien meilleur.

Joce

Recettes Indiennes:

"La vraie pâte à samosas étant longue et compliquée à préparer, on peut la remplacer par de la pâte à rouleaux de printemps, disponible dans les magasins orientaux. Un paquet permet de confectionner 30 samosas, que l'on peut congeler avant ou après les avoir frits"

pour 4 à 6 personnes

1 paquet de pâte à rouleaux de printemps, dégelée et enveloppée dans un torchon humide
huile végétale pour frire

garniture:

3 grosses pommes de terre bouillies grossièrement écrasées
75 g de petits pois surgelés, cuits et égouttés
50 g de grains de maîs égouttés
1 c.c. de coriandre en poudre
1 c.c. de cumin en poudre
1 c.c. de poudre de mangue
1 petit oignon (rouge si possible) finement haché
sel (selon votre goût)
2 piments verts frais, finement hachés
2 c.s. de coriandre fraîche hachée
2 c.c. de menthe fraîche hachée
jus d'1 citron

Verser tous les ingrédients de la garniture dans un grand saladier et mélangez-les bien. Salez et ajoutez le jus de citron.

En prenant un morceau de pâte à la fois, mettez 1 c.à soupe du mélange à une extrémité du morceau et repliez en diagonale afin de former un triangle.

Faites chauffer assez d'huile pour faire frire plusieurs samosas à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud avec du relish à la coriandre frâiche ou avec une sauce au piment.

sawadee khun higlandora

Ne serais ce pas cette recette que tu recherche

Samoussas

5 galettes de riz que tu aura découper dans le sens de la longeur de façon a former 3 rectangles (15 samoussas)
3 belles pomme de terre bouilli et réduit en purée.
1 Cac de coriande en poudre
1 Cac de cumin en poudre
135 gr de pois bouillis et egouter (optionel)

1 petit oignon rouge ciseler finement
2 petits piment vert ciseler finement (optionel si non pimenté)
2 Cac de coriande frais ciseler finement
2 Cac de feuilles de Menthe ciseler finement
1 jus de citron vert
sel

Dans un Saladier mélanger tout les ingrédient et assaisoner avec le jus de citron et le sel
Sur la galette de riz mettre environ 1 Cas de la préparation en formant une bande dans le sens de la diagonale. Fermer la galette en formant un triangle pour bien sceller la galette utiliser un peu de jaune d oeuf battu ou un peu d eau
Faire frire dans de l huile chaude jusqu a obtenir une coloration dorée.
Attention de ne pas mettre le feux trop fort afin de ne pas brûler la galette Servir chaud accompagne de sauce piment

a bientôt
lionel

KING BANANA : il existe effectivement beaucoup de pays ou l on fait le Samoussa et pas uniquement en Asie on retrouve les même que ceux ci en Mauritanie et dans certains pays on utilise une pâte a base de farine de lentille pour faire la galette

Bonjour, voici la recette que j'utilise.

Ingrédients :
Ail : 2 gousses
Galette de blé : 1
Huile de Tournesol : 1 cuil. à soupe.
Oignon(s) : 1 .
Oignons verts : 6 branches
Piments verts : 5-6 (selon les gôuts)
Sel : 4-5 pincées
Thon : 1 boîte

Explications : émincez les oignons puis pilez ensemble l'ail, les piments et 1/2 cuill.à café de sel. Faites revenir les oignons et le mélange pilé puis mettez les miettes de thon (cuire 2mn). Ajoutez la tomate coupé en petits morceaux puis le massalé et faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de sauce. En fin de cuisson mélangez les oignons verts finement ciselés.

Pour la forme des samoussas :

Prenez la bande dans la main gauche sachant que l'extrimité basse de la bande doit corresponde avec le bas de la main. La bande doit etre coincée par le pouce.

Déposez une petite cuill.à café de farce sur le bas de la bande soit dans le creux de la main.

Puis prendre l'angle inférieur droit de la bande le replier vers le pouce pour obtenir un premier triangle.

Ensuite il suffit de répeter la derniere etape 3 fois pour obtenir un triangle parfait.

On peut faire les samoussas avec différentes viandes (porc, boeuf, poulet, poisson et même du fromage). Vous remplacerez le thon de cette recette par la même quantité de viande.

Si vous souhaitez faire la pate tradionnelle ce qui implique d'avoir un appareil pour faire les pates, melanger 500 gr de farine avec de petite quantité d'eau petit à petit afin de former une pate qui ne colle pas, une fois la pate faite, vous la passée dans une poele ( sans huile ) pour obtenir une galette legerement saisie recto verso. Puis vous prenez la galette que vous decouper en petits cubes de 10 sur 10 cm environ et que vous passez à la machine à pates pour obtenir une bande de 30 cm environ. Autrement vous pouvez aussi l'acheter toute faite...

Bonne appétit!

RECETTE SAMOUSAS POULET (Réunion) Pour 30 Samousas
Pâte: 300 gr farine
40 dcl d'eau
une pincée de sel fin
Huile, -
Garniture: 350grs de poulet, 15 piments, 20grs de gingembre, 1 botte de menthe,
1/2 botte coton mill (coriandre), 1 botte oignons vert, 1 gros oignon, huile bain de friture.
Préparation de la pâte:
* pétrir la farine avec l'eau et le sel Jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus aux doigts.
* diviser la pâte en dix petites boulettes de même grosseur. Les enduire d'huile et de farine, les transformer une à une, en galettes de 6 à 8 cm de diamètre que vous superposerez en farinant de nouveau. Les 10 galettes de même dimensions étant empilées, les aplatir cette fois toutes ensembles au rouleau à pâtisserie pour obtenir une unique galette d'une épaisseur totale de 10 à 12 mm environ.
* Chauffer une poêle à fond épais
* Mettre à cuire votre galette sur les 2 faces en la
retournant très
souvent . A l'apparition de petites poches, retirer du feu.
* Découper les bords et séparer les couches en effeuillant délicatement,
PREPARATION DE LA GARNITURE:
* Chauffer l'huile dans une marmite.
* Faire dorer la viande hachée au couteau,Roussir l'oignon coupé en petits cubes, les laisser se colorer.
* Ajouter une pincée de safran et les éilces pilés. Tourner, Couvrir et faire cuire à petit feu pendant 10 à 15 minutes.
* Avant d'arrêter la cuisson, ajouter les oignons verts, la menthe et le coton-mill (coriandre) finement coupés. Mélanger.
* Découper la pâte effeuillée en bandes de 5 a 6 cm de large,
* Prendre une bande,y déposer un peu de farce à l'une de ses extrémités, la plier en forme de triangle, puis fermer la face ouverte et coller. Vous avez formé votre premier samoussa.
* Chauffer 1'huile dans une poêle, y déposer vos samoussas,
laisser cuire pendant 4 minutes Jusqu'à ce qu'ils soient
dorés.
* cette recette vous donne la façon de faire la pâte.
Recette personnelle , peut être faite à base de Boeuf: peppone64

je vous donne une pâte a samosas très bonne,ya pas quelqu'un qui a goûte' et qui n'a pas demande' la recette
il vous faut;
400g de farine
150g de beurre ramolli
sel,poivre,cumin en grain
une pincée' de levure chimique
yaourt nature

mélanger ts les ingrédients et ramasser avec le yaourt nature(surtt pas d'eau).laisser reposer,faire des boulettes,les aplatir,couper les disques en deux de façon a obtenir un demi cercle,mettre la farce de votre choix(généralement viande hachée' et petits pois mélanges)fermer en porte feuille.bien souder et faire frire.
très bon!

Mais te faire encore plus plaisir j'ai d'autres recettes de samoussa :

SAMOUSSA DE MAGRET FUME

Pour 4 personnes
- 10 cl d'huiole d'olive
- 2 oignons rouges finement émincés
- 4 feuilles de brick
- 8 pruneaux dénoyautés
- 50 g de roquettes lavée et séchée
- 200 g de magret fumé en tranchés
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre

Faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huiole d'olive dans une petite casserole. Faire compoter les oignons à feu doux pendant 20 min. Saler, poivrer et réserver.
Découper les feuilles de brick en grands carés. Détailler les pruneaux en petits dés. Poser à la base des carrés des pruneaux, de l'oignon, des feuilles de roquette et 4 tranches de magret fumé. Replier le carré de façon à obtenir un triangle. Coller le triangle à l'aide du blanc d'oeuf, le badigeonner d'huile d'olive et le saupoudrer de sésame. Les placer dans un plat et les cuire dans un four préchauffé à 180 ° (th6) pendant 20min. Les retourner à mi-cuisson pour que la coloration soit homogène.

SAMOUSSA CROUSTILLANTS AUX LEGUMES

Pour 4 personnes :
- 200g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 1 cuill. à soupe de ciboulette finement coupée
- 4 feuilles de brick
- Sel et poivre

Eplucher et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux. Cuire les carottes dans l'eau bouillante salée pendant 10 min. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée départ à foird pendant 20 min. Egoutter les légumes et réduire en purée. Ajouter l'ail haché, 20 g de beurre et la ciboulette. Ajuster l'assaisonnement.
Badigeonner les feuilles de brick du reste de beurre fondu et former des triangle garnis de purée. Cuire dans au four préchauffé à 180° pendant 10 min.

Et le meilleur pour la fin :
SAMOUSSAS AUX FIGUES ET AU MIEL

Pour 4 personnes :
- 5 grosses figues
- 80 g de beurre
- 4 cuill. à soupe de miel liquide
-1 cuill. à café de gingembre moulu
- 4 feuilles de brick
- 4 boules de glaces à la vanille
- 1 saucière de crème anglaise

Laver les figues et les couper en tranches épaisses. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faire revenir les figues et le miel pendant 5 min; Remuer constamment et parfumer avec le gingembre. Les laisser tiédir.
Badigeonner les feuilles de brick avec 30 g de beurre fondu et les couper en deux. Disposer au centre de chaque demi-feuille des tranches de figue et plier en triangle
Faire fondre le restant de beurre dans une poêle et dorrer les samoussas pendant 5 à 6 min. à feu doux. Les égoutter sur du papier absorbant, les déposer dans une assiette avec la glace, la crème anglaise et une feuille de menthe (pour la déco).

En espérant que ces recettes te plaisent, jattends de tes nouvelles et commentaires.