tu es vraiment super sympa je ne sais pas comment te remercier, quand j'ai lu ta recette je m'en suis d'un seul coup rappeler je le fait avec les lentilles entière, je vais le faire pour ce soir car il fait tellement froid aujourd'hui que ca va bien nous réchauffer. Tu es trop cool merci merci encore.
Vous voulez manger libanais...
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bonjour, le M'JADDARA, ça se présente comme une soupe, ou comme une purée?
Ce n'est absolument pas une soupe.
C'est ferme. Disons comme une purée ferme tout en n'étant pas sèche
C'est ferme. Disons comme une purée ferme tout en n'étant pas sèche
bonjour,
pourrais tu me dire quelles épices je dois mettre dans les keftés pour farcir les courgettes et je souhaiterais savoir comment je dois cuire le riz libanais je m'en souviens plus merci de ton aide
pourrais tu me dire quelles épices je dois mettre dans les keftés pour farcir les courgettes et je souhaiterais savoir comment je dois cuire le riz libanais je m'en souviens plus merci de ton aide
bonjour
je voudrais savoir quelles épices je dois mettre pour les keftés dans mes courgettes farcie je sais plus comment on fait le riz libanais merci d'avance
je voudrais savoir quelles épices je dois mettre pour les keftés dans mes courgettes farcie je sais plus comment on fait le riz libanais merci d'avance
Hello ! Pour les courgettes farcies, on ne met que du sel et du piment de la Jamaique moulu (allspice ou b'har hélou) qui est une épice non piquante mais parfumée. (dans toutes épicerie libanaise).
Quant a la recette du riz libanais, elle est sur ce post : vas voir la liste qui figure dans ce post du récapitulatif des recettes libanaises par ordre alpabetique :
🔗 Récapitulatif: Recettes libanaises
Quant a la recette du riz libanais, elle est sur ce post : vas voir la liste qui figure dans ce post du récapitulatif des recettes libanaises par ordre alpabetique :
🔗 Récapitulatif: Recettes libanaises
Bonjour,
merci loulabella et pour le lien encore merci bcp je vais pouvoir cuisiner à volonté je connais pas mal mais pas tout malheureusement je te souhaite une bonne année oupsssss j'avais oublier
merci loulabella et pour le lien encore merci bcp je vais pouvoir cuisiner à volonté je connais pas mal mais pas tout malheureusement je te souhaite une bonne année oupsssss j'avais oublier
Bonjour,
merci Polange je vais me régaler ici et bonne année à toi aussi
merci Polange je vais me régaler ici et bonne année à toi aussi
refaisons vivre un peu ce post parce que la cuisine libanaise on ne s'en lassera jamais
bonjour
un ami syrien m'a envoyé des graines de m'loukhié et ça pousse bien.
quelqu'un peut me donner des recettes avec les feuilles fraîches ?
merci
un ami syrien m'a envoyé des graines de m'loukhié et ça pousse bien.
quelqu'un peut me donner des recettes avec les feuilles fraîches ?
merci
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Recette
M'loukhiyé Libanais aux Feuilles de Coriandre et Poulet
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg/1,5 kg de belles feuilles vertes équeutées
- 1 poulet fermier
- 2 gros oignons blancs
- 1,5 bouquet de feuilles de coriandre vertes
- des gousses d'ail dégermé (une tête)
M'loukhiyé
A l'égyptienne
Il te faut 1 kg/1,5 kg de belles feuilles vertes équeutées.
Les laver et les étendre sur un grand linge bien sec toute la nuit pour qu'elles sèchent (il ne faut plus qu'il y ait d'humidité).
Ensuite les hacher menu, menu en principe avec une "demi-lune" et pas au mixeur (c'est du boulot).
Pour 4-5 personnes
faire bouillir un poulet fermier (l'eau doit dépasser le poulet)avec du poivre blanc en grains, 3 clous de girofle, un beau bâton de cannelle, quelques graines de cardamome, su sel, 2 feuilles de laurier, 2 gros oignons blancs.
Prévoir aussi du riz blanc rond ou long (mais surtout pas de basmati NI de riz thaï parfumé).
Garder le bouillon après l'avoir paser pour retirer les épices et écraser l'oignon dans la poassoire pour que la pulpe "tombe" dans le bouillon.
Réserver le poulet, le découper en parts individuelles et les mettre dans un plat qui ira au four.
Hacher très, très finement ensemble (quasiment en purée) 1,5 bouquet de feuilles de coriandre vertes + des gousses d'ail dégermé (une tête) + suffisament de sel mais pas trop car le bouillon est déjà salé (ça peut se faire au mixeur). (c'est ce qui donne, ainsi qu'un bon bouillon du goût à la soupe).
Diviser le bouillon à moitié.
On n'utilise pas tout le bouillon :
1) parce qu'il n'est pas très simple de doser la quantité de feuilles hachées --> il faut obtenir un bouillon uniformément vert et assez opaque mais pas trop épais. Si on met trop de bouillon et qu'on n'a pas assez de feuilles, c'est raté.
Si tu vois que tu peux ajouter encore un peu de bouillon, vas-y,
2) parce on utilise du bouillon pour faire cuire le riz.
Faire cuire le riz. Il faut qu'il soit cuit au moment où la m'lokhiyé sera prête à être servie.
Idem pour le poulet qu'on passe au four pour qu'il soit chaud et un zeste doré.
Chauffer le bouillon, et quand il est chaud, y verser les feuilles hachées de m'loukhiyé + la coriandre hachée.
Ajouter la pâte coriandre/ail. Mélanger et attendre l'ébullition.
Dès que l'ébullition commence, cuire sur feu moyen environ 10 minutes ! C'est prêt.
Servir la m'lokhiyeh dans une soupière, présenter le riz garni du poulet, la saucière de citron+oignons haché et/ou vinaigre +oignons haché, et du pain libanais grillé cassé en fragments...
Les invités se servent dans des assiettes creuses de riz + la "soupe" verte (la m'lokhiyeh) + un peu de pain grillé, + du vinaigre ou citron+oignons à son goût + poulet qu'il a découpé au préalable.
Il y a plusieurs variantes : Bien sûr, chaque famille a sa recette.
Elle peut aussi se faire avec du jarret de veau, avec du lapin, avec des pigeons, etc...
Au Liban, les feuilles ne sont pas hachées menu mais pluôt très grossièrement. Le résultat n'est donc pas une soupe verte mais plutôt un bouillon + des "lanières" de feuilles.
On peut aussi utiliser de la coriandre sèche en poudre qu'on faire revenir avec l'ai écrasé avec un peu d'huile dans une poele puis on verse le tout dans la soupe.
A l'égyptienne
Il te faut 1 kg/1,5 kg de belles feuilles vertes équeutées.
Les laver et les étendre sur un grand linge bien sec toute la nuit pour qu'elles sèchent (il ne faut plus qu'il y ait d'humidité).
Ensuite les hacher menu, menu en principe avec une "demi-lune" et pas au mixeur (c'est du boulot).
Pour 4-5 personnes
faire bouillir un poulet fermier (l'eau doit dépasser le poulet)avec du poivre blanc en grains, 3 clous de girofle, un beau bâton de cannelle, quelques graines de cardamome, su sel, 2 feuilles de laurier, 2 gros oignons blancs.
Prévoir aussi du riz blanc rond ou long (mais surtout pas de basmati NI de riz thaï parfumé).
Garder le bouillon après l'avoir paser pour retirer les épices et écraser l'oignon dans la poassoire pour que la pulpe "tombe" dans le bouillon.
Réserver le poulet, le découper en parts individuelles et les mettre dans un plat qui ira au four.
Hacher très, très finement ensemble (quasiment en purée) 1,5 bouquet de feuilles de coriandre vertes + des gousses d'ail dégermé (une tête) + suffisament de sel mais pas trop car le bouillon est déjà salé (ça peut se faire au mixeur). (c'est ce qui donne, ainsi qu'un bon bouillon du goût à la soupe).
Diviser le bouillon à moitié.
On n'utilise pas tout le bouillon :
1) parce qu'il n'est pas très simple de doser la quantité de feuilles hachées --> il faut obtenir un bouillon uniformément vert et assez opaque mais pas trop épais. Si on met trop de bouillon et qu'on n'a pas assez de feuilles, c'est raté.
Si tu vois que tu peux ajouter encore un peu de bouillon, vas-y,
2) parce on utilise du bouillon pour faire cuire le riz.
Faire cuire le riz. Il faut qu'il soit cuit au moment où la m'lokhiyé sera prête à être servie.
Idem pour le poulet qu'on passe au four pour qu'il soit chaud et un zeste doré.
Chauffer le bouillon, et quand il est chaud, y verser les feuilles hachées de m'loukhiyé + la coriandre hachée.
Ajouter la pâte coriandre/ail. Mélanger et attendre l'ébullition.
Dès que l'ébullition commence, cuire sur feu moyen environ 10 minutes ! C'est prêt.
Servir la m'lokhiyeh dans une soupière, présenter le riz garni du poulet, la saucière de citron+oignons haché et/ou vinaigre +oignons haché, et du pain libanais grillé cassé en fragments...
Les invités se servent dans des assiettes creuses de riz + la "soupe" verte (la m'lokhiyeh) + un peu de pain grillé, + du vinaigre ou citron+oignons à son goût + poulet qu'il a découpé au préalable.
Il y a plusieurs variantes : Bien sûr, chaque famille a sa recette.
Elle peut aussi se faire avec du jarret de veau, avec du lapin, avec des pigeons, etc...
Au Liban, les feuilles ne sont pas hachées menu mais pluôt très grossièrement. Le résultat n'est donc pas une soupe verte mais plutôt un bouillon + des "lanières" de feuilles.
On peut aussi utiliser de la coriandre sèche en poudre qu'on faire revenir avec l'ai écrasé avec un peu d'huile dans une poele puis on verse le tout dans la soupe.
merci merci merci beaucoup. En plus ça tombe bien j'ai planté plein de coriandre.
Tiens puisque tu as l'air d'être spécialiste est-ce que tu fais toi-même ton za'atar et si oui peut-tu m'en donner la recette. J'ai un souvenir délicieux de celui de la maman de Nada et il était bien meilleur que celui du commerce.
Tiens puisque tu as l'air d'être spécialiste est-ce que tu fais toi-même ton za'atar et si oui peut-tu m'en donner la recette. J'ai un souvenir délicieux de celui de la maman de Nada et il était bien meilleur que celui du commerce.
Non, je me contente de l'acheter.
Pourquoi ne pas demander cette recette à la maman de Nada et nous la poster ? 
Pourquoi ne pas demander cette recette à la maman de Nada et nous la poster ?
ben justement ... c'est parce qu'elle n'est plus là pour nous le dire. Je sais, on devrait prendre le temps de faire les choses quand il est encore temps. Pas grave, merci Loula