Gratin italien aux tomates et pommes de terre au parmesan

Recette populaire courante au sud de l’Italie, ce plat moelleux et succulent, simple et rapide à réaliser, apportera une note méditerranéenne à votre menu.

Prévoir 20 mn de préparation et 1 h de cuisson.

INGREDIENTS pour 6 personnes :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 500 g de belles tomates mûres
- 3 gros oignons doux rouges (ou jaunes, à défaut)
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre noir du moulin
- 12 feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- 1 verre à vin d'eau
PREPARATION :
Préchauffer le four th. 6 ou 180°.
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
Lavez, séchez les tomates et les couper en tranches assez fines.
Huilez bien votre plat à gratin et y déposer une couche d’oignons au fond, puis une couche de tranches de pommes de terre et tomates alternées, se chevauchant.
Saler, poivrer, arroser d’un peu d’huile d’olive, et saupoudrer de parmesan.
Recouvrir d’une couche d’oignons puis pommes de terre et tomates, comme ci-dessus, renouveler cette opération 2 à trois fois, selon la taille de votre plat.
La dernière couche doit être pommes de terre et tomates : insérer les feuilles de basilic entre les tranches de cette couche, saupoudrer du reste de parmesan (en garder un peu plus pour cette couche) et verser un filet d’huile d’olive.
Puis verser le verre d’eau sur la préparation et la mettre au four pour une heure de cuisson. Dès que le dessus commence à prendre couleur, couvrir de papier alu afin qu’il ne brule pas.
Servir très chaud, dès la sortie du four.

[quote="Roza"]Merci beaucoup de vos réponses!

Quelqu'un aurait une recette de tortelli ricotta/épinard car en primo piatto je souhaiterai faire ceci?

Lili-8 , des bouchées de ricotta? Aurais-tu une recette à proposer? Cela pourrait très bien convenir!

Je vous remercie énormement, en attendant impatiemment vos réponses..

Roza : voici ma raviolis à la ricotta

pour 4 personnes (gros mangeurs donc 2 assiettes par personne hiii)
1 kg de farine
1 kg de ricotta fraîche
5 oeufs + 1
de la menthe + parmesan

Je prépare ma pâte que je laisse reposer un peu; pendant ce temps je mets la ricotta (que j'ai d'abord fait égoutter) dans un plat; j'y ajoute un peu de menthe ciselée (6-7 feuilles);un oeuf; un peu de sel et une càs de parmesan.
Je mélange bien.
quand la boule de pâte est prête je la passe dans machine pour faire des feuilles de pâte (d'abord plusieurs fois au plus large écartement puis à l'avant dernier)
Je dépose ma feuille sur la table farinée et j'y mets des petits tas de ricotta; je la referme et je coupe des rectangles de+/- 5 cm sur 5; puis je soude les bords avec une fourchette.

Cuire dans de l'eau bouillante salée et accommoder avec de la sauce tomate.

C'est délicieux!

Bonjour,

ROZA : c'est peut-être un peu trop tard ???

Tant pis ce sera dit pour une prochaine fois :

comptes-tu faire les tortelli toi-même ou les acheter ?

Dans le premier cas la recette des tortelli ricotta e spinaci de chez moi c'est :

Pâte :
- 400 g de farine
- 2 oeufs + l'eau nécessaire
(les tortelli doivent cuire plus rapidement qu'avec une pâte uniquement aux oeufs, c'est pour cela que l'on remplace une partie des oeufs par de l'eau )

Farce :
- 300 g d'épinards
- 200 g de ricottta
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- sel
- muscade

Cuire les épinard, les égoutter parfaitement (éventuellement les laisser sur plusieurs couches de sopalin)
Les hacher et bien mélanger à la ricotta, ajouter enfin l'oeuf, le fromage et l'assaisonnement.

Pour leur conserver leur finesse on les sert avec un beurre fondu à la sauge. mais on peut les servir autrement

En revanche je ne peux pas te dire pour combien de personnes cela suffit.... Je travaille en grand et congèle ...

Si tu comptes les acheter : les tortelli ricotta spinaci du commerce servis avec un beurre à la sauge ne sont pas mal.

Pour le dessert : je connais la torta della mia nonna mais pas celle des autres grand- mères

Dans le pas-light-du-tout que penserais-tu de coupes de zabaglione ?
-- Autre suggestion : la "zuppa inglese" qui n'est pas du tout anglaise ....
On tapisse un moule de savoiardi (biscuits à la cuillèr) très légérement imbibés d'alcool (marsala, amaretto ou mieux mais plus rare : alchermes), on verse dans le moule une crème au choix, recouvre de savoiardi imbibés, recouvre ceux-ci avec une couche de crème de la même épaisseur mais d'une autre couleur , à nouveau savoiardi imbibés et on laisse au frais (mieux le faire la veille).
Les crèmes peuvent être vanille et chocolat, café et chocolat ou autre, ce sont plutôt des crèmes pâtissières relativement épaisses

-- Un dessert classique chez moi :" la crostata alla marmellata di prugne" , une tarte à la pâte sablée et à la confiture de prunes (souvent mélangée à des amaretti hachés et du chocolat) recouverte de quadrillage de pâte.

Recette à ta disposition