Ragoût de viandes italiennes aux légumes et tomates

j'espère que le temps va s'arranger pour les vacances!! 15°: c'est pas terrible pour un mois de Juin et c'est rare dans ta région, Paski!! je sais, c'est un peu égoïste de dire cela, mais des vacances avec pluie et froid: tu me comprends!!
Les cakes aux fruits, ce n'est pas évident de bien répartir les fruits dedans! il faut bien les fariner avant de les mettre dans la pâte!

très rare ...tu voudras dire du jamais vu
depuis trente ans que je suis en Italie ,j'ai jamais vu ça
c'est du temps de toussaint en France ,a propos j'ai pris les billets et on va revoir ch'nord du 8 au 12 août
a+

si ça se trouve, vous aurez un meilleur temps là-bas! tu pourras manger des moules-frites! c'est super bon!
Nous ici, il fait beau, mais ce n'est pas non plus la grosse chaleur; rien à voir avec d'habitude!

Lili, je viens de faire une recherche à propos du cake de PH; alors, dans un livre de cuisine ( celui qu'il a fait avec Julie Andrieu) , il dit que la réussite et le côté aérien du cake vient du fait qu'il faut le faire au robot!!bien battre la pâte au robot!!: il dit :

"Avant, nous la faisions au batteur mais l'on s'est aperçu que le résultat était meilleur, plus léger, au robot."

Il faut battre la pâte au robot jusqu'au moment où il faut mettre les fruits; incorporer ces derniers à la pâte en la soulevant avec une corne en plastique!

En ce qui me concerne, cela ne me dérange pas que le cake soit compact; j'ai tendance même à préférer, comme le véritable cake anglais; mais surtout sans qu'il soit sec, mais moelleux: compact et moelleux!

Bonne journée!

Merci pour la précision Muscovado, mon robot est ancien et fatigué parce que je lui ai fait faire de la pâte pour pain de pâte dure .... mais je vais essayer!

Paski : c'est vrai que c'es embêtant les fond de pâte : ils ne contiennent plus de fruits et ils sont sur le dessus du gâteau.

Ben .... mouaaaaa... z'adore le gâteau au citron NA!

Pour le cake aux fruits confits : je l'aime parce que il est assez riche en fruits et la pâte n'est pas trop sucrée.
Si tu le trouves un peu trop sec : tu pourrais essayer d'ajouter un peu de lait, c'est ce que je fais souvent, cela donne du moelleux.

Les enfants à force de parler gâteaux et les consommer ... ze risque de ne plus passer par la porte ..... enfin : si mon mari m'en laisse

Bisous et bonne nuit

non ,Lili les doses étaient parfaites,je pense plutôt que j'ai exagérer avec la cuisson c'était des petits moules et j'ai presque laisser le même temps qu'un moule normal mais ils sont déjà super comme ça....je n'ose penser légèrement moins cuit j'ai peut être préférer ceux d'aujourd'hui froid que celui d'hier tiède

le reste de la bande a désintégrer celui au citron de Muscovado et lundi ou mardi c'est le tien au citron que la patronne ma ordonner de faire et en même temps je me ferais celui de PH

donnez moi votre avis,svp ,j'ai eu une idée étrange (Si ça vient de moi .... )

si je met du nutella au milieu.....?

celui au citron par exemple j'enlevé le citron je mets des pépites de chocolat et au milieu 4 ou 5 de mes cuillères de nutella, ça devrait être comestible,
ma douce fait des feuillettees au nutella et c'est très schlurp
bonne nuit et bon dimanche
a+

Coucou

Ayé : z'ai mis la photo de mon jumbo cake avec panne de balance ! Il manque un tantinet de sucre (mais ce n'est pas plus mal) .... sinon il est aérien et moelleux à souhait (vivi.... c'est vrai!) Et on voit bien la marque du haut de mon moule de 26 cm et tout ce qui dépasse ce n'est pas pour rien que je l'appelle "jumbo"

Ouaiisss ... ze suis déjà devant mon ordi mais ze vais retourner sous ma couette car ici il fait plutôt frisquet ....

Paski ..... z'avais bien dit que le cake il faut ettendre !!!!! Ben ... chez nous on le vérifie rarement parce que quand il devrait être meilleur iol n'y en a plus......

Le vrai quatre quarts (le vrai ! Avec même poids d'oeufs, farine, beurre et sucre ) a un goût incomparable J'ai choisi de tricher un peu pour le rendre un peu plus light parce que mon mari...Bref pour lui faire plaisir tout en surveillant un peu sa santé

Je ne peux pas te dire ce que donnerait la nutella ..... Zamais fait...
En revanche remplacer le citron par de l'orange et ajouter des pépites de choco .... miammmmm.... mais je crois que je me répète...
Tu ne crains pas que 3-4 cuillérées de nutella vont tomber vers le fond du gâteau pendant la cuisson ?

Le prochain je vais tenter à la pistache (Muscovado : tu m'en as donné envie )

Mais Paski + mon mari : ouillllllleeeee ... pas le temps de fournir ......
(et peut-être avec Muscovado aussi )

Byeeeee

si tu fait des gâteaux comme ça .....au pif,il a l'air super ,quand a ton cake il est beaucoup plus beau que le mien,admettons que le mien était mini et sans cerires
pourquoi celui de PH est plus jaune, vu qu'il a la même quantitée d'oeuf que le tien
bon ,j'm'en faire a manger ,des "penne al salmone"
bonne journée
a+

coucou!! je me doutais , Lili, que ton cake serait réussi!!
Paski, pour le cake au nutella, il n'y a pas de problème; je pense par contre, qu'il faut mettre un peu plus de pâte au niveau de la couche inférieure pour éviter au nutella de tomber au fond!! j'ai même vu des recettes où l'on mettait des smarties ; cela donne de la couleur!! et même des morceaux de pâte d'amande ; j'ai une recette de cake avec, à la place du nutella, des mini-mars déposés entre deux couches de pâte!!
Lili, le marbré à la pistache: , même moitié pistaches, moitié praliné
Ici aussi il est difficile de faire refroidir un cake; tout le monde tape dedans dès la sortie du four, et à chaque fois qu'un d'entre nous rentre dans la cuisine et voit le cake refroidir sur sa grille: hop ! un petit morceau pour voir comment il est quand il tiédit, juste pour voir! et à la fin : plus de gâteau!

J'ai fait un pain d'épices l'autre jour; et il devait être mangé deux ou trois jours après, pour avoir le maximum de goût; eh bien, il a été mangé pratiquement dans la journée; il en restait juste un petit morceau pour le petit déjeuner le lendemain matin!

J'adore toutes ces recettes de gâteaux où il y a des déclinaisons à l'infini: comme les clafoutis ou les financiers, les madeleines, les macarons...on peut vraiment s'amuser avec les parfums et avoir pleins de goûts différents! aussi bien en sucré qu'en salé!

Bon dimanche à tous les deux et à bientôt!

Lili, tes cakes sont magnifiques ton cake aux fruits a l'air plus aérien que celui de PH, qui est plus compact, plus tassé!! ils doivent être très bons!!

Vous manquez de cerises?

Ben..... Lili avec tous vos compliments est une cerise gigantesque

Muscovado : comme déjà dit : le marbré à la pistache, c'est toi qui m'en as donné l'idée, j'adore la pistache (mon fils non, mais si cela se trouve il aimerait en cake ?!?!...) et maintenant j'en ai envie! ... comme pour les cannoncini......
je sens que ze devrai me mettre au rézime ...

Pour le cake aux fruits confits : je l'aime bien un peu plus aérien (même si ceux des pros sont souvent un peu compactes)

Paski pour la couleur du cake de PH : c'est peut-être photographié avec une autre lumière .... ou alors il y avait plus de jaunes ? C'est pas "mon mien" ......
Mais un jour je vais tenter de faire celui de PH sans rien modifier : on verra bien ce que sera le résultat....

Ouh..... z'ai tant de projets que je ne parviendrai jamais à tout faire ...

Bisous et bon dimanche

en effet ,j'ai pas mis assez de pâte en dessous et le nutella est descendu, même tiède il est super bon, mais pas beau comme je voulais
bonne journée
a+

c'est bon quand même!
moi aussi , Lili, j'ai beaucoup de choses à essayer!! je sais que tu préfères les cakes plus aériens, contrairement à moi qui les aime compacts; je pense aussi que le cake de PH est photographié avec une lumière différente , ce qui donne cette couleur plus jaune!!

Je suis entrain de faire des olives farcies; quelle patience il faut avoir pour les dénoyauter ! tout le monde m'en réclame pour les apéros ; je les ai goûtées en Italie, et ne m'en suis pas remise! depuis, j'en fais toujours à l'avance et les congèle; il n'y a plus qu'à les faire revenir ensuite au dernier moment!

pourquoi revenir,elle sont pas crues!ou tu les fait a" l'ascolana"?

le cake est super bon ,mais pas beau ,et moi pas content NA!!!!!!!
a+

Muscovado : en dehors des olives farcies aux amandes et au poivron Lili connaît pas .... et .... sniiiiifffff .... Lili est la seule à aimer els olives dans sa famille .... aurai jamais des olives farcies moi snifff

C'est comment ? Tu prends des olives du commerce ? Ze suis condamnée à les grignoter en cachette ... sniffffff

Paski quand je ne réussis pas un gâteau comme je voudrais mon mari me dit sur un ton vraiment convaincu : "ne t'en fais pas, on te le mangera quand même" ou alors "il ne durera pas assez longtemps pour qu'on s'en aperçoive"

... et je suis la preuve vivante que l'on ne peut pas tout réussir (tu n'as qu'à voir mon album...une certaine couronne, un glaçage et un chinois bien râtés .... et encore je n'ai pas montré les plus beaux ... .... suis pas maso

Je viens de retrouver une recette que l'on m'a donné il y a 20-25 ans et que je n'ai jamais fait parce qu'il n'y a pas de farine ni fécule, juste de la poudre d'amandes+choco+beurre+sucre+oeufs... z'ai peur de ne pas savoir le faire pourtant on m'a dit qu'il est délicieux.... il faudra que j'essaie la "reine de Saba" ... faudra que je fasse mon saucisson ..... faudra que je .... etc.... etc... etc

Bisoussss

coucou
de quel gâteau tu parle chez moi il n'y a jamais eut de gâteau ou il y a été mais aucune preuve de son existence ne subsiste ....a part une foto
nous sommes allez chez mes parents avec 2 mini cakes ,1 au citron et 1 au fruits,ils ont duré environ 1 min,

maintenant moins aussi il faudrat que je fasses,......j'ai plein d'idées gâteaux en tête,.......................et un jour que je serait particulièrement inspiré je me lancerait dans les croissants et les macarons-----------

ça me dit quelque chose tes ingrédients

bonne soirée
a+

Lili; si ta recette de gâteau au chocolat est celle que j'ai, et que je fais le plus souvent; c'est la meilleure recette de gâteau au chocolat que je connaisse ; la poudre d'amande , là, remplace la farine; et c'est une pure merveille; je le fais régulièrement et le cuits très peu afin qu'il soit très moelleux à l'intérieur, presque coulant; il est bon plusieurs jours quand il en reste ; il se conserve très bien!!

Pour les olives; je ne connais pas le nom dont tu parles , Paski!
Je les fais revenir dans un peu d'huile d'olive car elles sont panées; on peut ensuite les manger aussi bien chaudes, que tièdes, que froides; je les adore tièdes! elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur et il y a aussi le côté juteux de l'olive quand tu mords dedans! je prends pour cette recette des très grosses olives! je les dénoyauté et fais une farce à base de poulet, d'échalotes , de vin blanc,d'oeuf et de parmesan! j'ai passé plus de 2 heures à en faire une trentaine!
Je ne sais pas si celles que l'on a mangées en Italie étaient faites à base d'une farce avec du poulet ; c'était peut-être avec du boeuf ! ce que je sais , c'est que celles-ci sont délicieuses et s'en rapprochent beaucoup!
si tu connais le nom, Paski!...

Bonne nuit à tous les deux! mais j'ai pas encore sommeil!

les olives a l'ascolana, le nom vient de la province d'Ascoli Piceno ,dans la region des " Marche" ,vers le centre de l'Italie,sont faite avec une farce qui comprend 150gr de hachis de cochon 60 gr de jambon cru( genre parma)60 gr de pecorino ou parmesan et 2 oeufs et 1 C a S de pain gratter,mais là aussi la recette change de zone a zone
pas sommeil non plus
bonne nuit a toute les deux
a+

oui, alors c'est celle-ci; c'est vraiment délicieux; ma recette contient du poulet à la place du cochon; mais la prochaine fois j'essaierai avec le cochon !! je ne mets pas, par contre de mie de pain, la farce étant très bien liée avec l'oeuf !! Merci Paski!! en as-tu déjà fait ?

non ,jamais fait, parce que chez moi question olive c'est un peu comme chez Lili
,quand j'en veut je les achètent chez le traiteur,3 ou 4 et 3 ou 4 mozzarelline panées
pour pain gratter je voulais dire de la chapelure
bonne soirée
a+

coucou en vitesse....

Muscovado ma "reine de Saba' c'est quatre quarts en ce qui concerne amandes, sucre, beurre et choco + 3/8 pour les oeufs (autrement dit pour 5 oeufs normaux tout le reste à 200g)

Je finirai par le faire ... ne serait-ce que pour changer et qu'ils demandent un autre gâteau au chocolat que le biscuit de l'oncle Tom ou la Sachertorte

Tes olives sont tentantes.... je finirai par les faire aussi, (mais quand je bouderai mes hommes )

... et merci à vous deux, car je connais la cuisine que l'on a fait dans ma famille mais il y a plein de choses que je ne connais pas (tout comme beaucoup de français ne connaissent pas tout de la cuisine française )

Paski c'était le gâteau fantôme !
Avec mon mari vous feriez vraiment la paire!
Le gâteau miraculé disparu sans laisser de traces ... ce matin j'en ai fait encore deux ..... toujours marbrés au chocolat .....

Mais pour le moment : repos ..... c'est maintenant que Lili a sommeil ...

non Lili ta pas compris un détail,je l'ai fait ,je'ai cuit ,je l'ai sorti du four ,je l'ai couper en deux pour la foto je l'ai goûter, on est parti chez ma moman ,et quand on est revenus .......A Pu .......gâteau...........on a eu le malheur de dire que c'est trop calorique pour moi et ma douce évite ,alors les jeunes se sont sacrifiés et le nutella qui était pas au mileu y s'en tartiner dessus,et tu crois qu'ils grossissent...... pas un gramme GGGRRRRRRRR



bonne soirée
a +

bin moi tu sait bin z'ai mis une recette :[o) :[o)

🔗 Italie: Polpettone de pâtes et viande (cake de pâtes)

a+

Paski : à cette adresse Missing58 a besoin d'aide pour la cuisine italienne...... as-tu une meilleure idée que moi?

Ce n'est pas toi qui a fait un fantôme de gâteau?
Bennn..... au moins tu sais qu'il était très bon ton gâteau.

quelle adresse
z'arrive mais j'ai de sérieux doute sur le fait d'avoir une idée mieux que toi
a+