Carolineg, j'ai une question!

salut carolineg! Vu qu'on a à peu près la meme façon de manger, je pense que tu sauras peut-etre repondre à ma question: en ce qui concerne les substituts de viande, quelle est la meilleure repartition sur la semaine entre oeuf (1 par 1), légumineuses, fromage, poisson (pour le calcium et les oméga 3 des sardines!)? Comment tu fais toi? En quelles proportions par rapport au reste? A midi et le soir? Et aussi, finalement, as tu arrété le lait comme il en était questiopn a un moment? Je sias ca fais beaucoup de questions!! A bientot!!

merci pour ta réponse, toujours aussi rapide. Je suis à Palaiseau en banlieue, je croyais que c'étais pourri, c'était surtout pour investir et profiter d'une bonne opportunité qui s'est présenté... et finalement on est très contents, on adore! Oui, j'avais lu il y a quelques jours que tu étais maintenant végétarienne, tu pratique le meme végétarisme que moi en fait, celui pour la santé, avec ce qu'il y a chez les autres. Moi je mange aussi un peu de poisson gras pour les omégas 3 et le calcium. Moi, voilà mon programme:

le matin:

1 fruit
1 yaourt
1 tranche (55 g) de pain noir
30 g d'oléagineux
1 peu de confiture ou de mélasse sur le pain.

a midi

légumes crus et ou cuits
50 g de céréales (meme équivalences que toi)
100 g de légumineuses cuites / poisson gras environ 2 fois par semaine
15 ml d'huile
yaourt nature avec un tout petit peu de sucré.

le gouter

3 ou 4 wasa, des bio, elles ressemblent au légères.
environ 35 à 40 g d'abricots secs bio, je ne pèse plus maintenant

le diner

légumes
50 g de céréales
20 à 30 g de fromage OU 1 oeuf
10 à 15 ml d'huile

une pomme

Voilà, moi je pense que ca va, je grossis tranquillement pour mon bébé (en fait je mange un peu plus, j'ai la dalle à cause de lui, en général je grignote en faisant diner les enfants, donc c'est pas des cochoneries!). sinon, avant la grossesse, j'étais à 46 pour 1.67, et j'étais en train d'atteiindre les 50 en faisant des bonnes collations le soir. Je verrais après la naissance ou j'en suis niveau poids, et si je reste telle quelle ou si je recommence les collations.

Et toi avec le végétarisme, tu fais comment? Car du coup, exit le jambon et autres. Bon allez, je me tais un peu, et merci encore pour ta réponse.

Coucou!

Oui je connais Palaiseau, enfin de nom. J'ai fait mes études sur le plateau de Saclay, donc c'est à côté, et je vis maintenant à Sceaux, pas loin non plus!

Je vois que nous avons +/- la même alimentation c'est amusant! Par contre, pour une femme enceinte es tu sûre que c'est assez? Je pense notamment aux produits laitiers que tu consommes en faibles quantités...
Je ne fais que poser la question, mais je suppose que tu es suivie pour celà.
Je sais que les quantités que tu consommes sont tout juste bonne pour une stabilisation...

Comme toi je ne pèse plus les aliments (sauf qd je sens que j'ai tendance à vouloir moins manger), mais je sais ce que font les quantités indiquées (dans un verre pour les céréales, en portions pour les fruits secs...), mais je n'ai plus besoin de "voir" le chiffre sur la balance.

Le végétarisme que je pratique est en effet celui "pour la santé" comme tu le dis si bien. Mais je m'aperçois aussi que qd je suis amenée à remanger de la viande chez des gens, je n'aime plus vraiment ça. Je trouve ça dur à manger, certaines viandes sont filandreuses, beaucoup sont grasses, bref, la consistance ne me plait pas.
Je me fais nettement plus plaisir avec une alimentation comme la mienne, peut être aussi parceque les féculents sont "l'aliment du bonheur" pour l'humeur et les nerfs!
En revanche j'apprécie le poisson, je m'en fais peu (plus par flegme qu'autre chose), mais en petites quantités.

Bon courage pour bébé!

Caro

waou! rapide comme l'éclair! merci. A bientot!

Bonjour a toutes les deux,

Je ne suis pas trop viande, mais j'en mange quand même.
Ne plus en manger, ne serais pas une privation, mais a vous lire
cela me parrait un peu compliquer, car il ne faut manquer de rien.
Surtout que je suis ménoposé, je ne prend aucun médicament,
mais il faut que je fasse attention a l'osthéoporose.
Eh, oui
Il me semble que vous prennez des compléments
Pouriez-vous m'aider a équilibrer mes repas
Quoi prendre a la place de la viande, si il faut la remplacer.
Le pain je le fais, et j'en suis gourmande (pas bon pour le régime)

Je vous dit ce que j'ai pris aujourd'hui:
Ce matin: 1 bol de café, 1 nuage de lait, 1 sucre, 40g de pain
complet avec un peu de beurre 2 verres de jus d'orange

Ce midi: Betterave rouge vinaigrette
Lentille blonde (conserve) la moitier de mon steck qui
faisais 180g, 50g de pain et pour finir mon pain 1càc de cancoillotte
a l'ail. 1 pomme 1 tasse de café avec 1/2 sucre
Boisson de l'eau
Mon pain de midi est un mélange: farine de blé,de soja, d'orge, graines de soja, de lin, de sésame, de tournesol, levain sec de seigle.
J'achete au moulin les sacs tout mélangé, ce soir ce sera
Pain Maïs: farine de blé, de maïs, gr. de tournesol, flocons de maïs
Ce soir je pense manger de la salade 1tr blanc de jambon, pain
yaourt
Alors les filles Quand pensez-vous

Bonne journée a vous

Salut Ptite mère!!

Quelques questions avant de pouvoir te conseiller pour un rééquilibrage :

Je suppose que si tu es ménopausée tu as plus de 50ans (idées reçues )?
Quel est ton état de santé?
Es tu en surpoids, en souspoids, en stabilisation?
Quelle est ton activité quotidienne?

A plus tard!

Caro

OUAH!!!!!!!!!!!!!!!!!!! rapide, la réponse, merci

Oui, je suis ménopausée depuis 2002, je suis en surpoids
84kg pour 1,59m, je suis "femme au foyer" comme on dit.
Depuis le 12/09 j'ai repris la gym
Le lundi 1h le mercredi de 45mn, normalement c'est 1h,
le temp de prendre une douche, je traverse la route et je suis a l'aquagym de 21h à 22h et le vendredi 19h à 20h30 gym tonic
(là dur,dur)
Je suis en bonne santée, je ne prend aucun médoc.
de l'aspirine de tps en temps contre le mal de dos.
Je vais me faire opéré du canal carpien, j'ai la pétoche
je recule le jour J.

A + j'ai du monde

Et oui, rapide, je suis connectée 24h sur 24 et pas mal à la maison en ce moment, donc...

Je vois que tu as une bonne activité physique, c'est très bien!

Voici donc comment je corrigerais le menu que tu as mis ci dessus :

Matin :

Café au lait : OK
Sucre : tu peux peut être soit t'en passer, soit remplacer par des sucrettes
2 verres de jus d'orange : c'est un peu trop... le jus d'orange est un peu déconseillé, sauf si tu presses toi même tes oranges. Si c'est le cas, ok pour 1 verre, mais dans tous les cas, je te conseille de remplacer par le fruit entier qui contrairement au jus est riche en fibres et vitamines.
40g de pain complet : OK, tu peux même passer à 60g pour compenser la suppression d'1 verre de jus d'orange. Tu seras ainsi plus rassasiée, et ton petit dej seras plus riche en vitamines et en fibres. De plus, tu diminue ainsi l'index glycémique de ce repas!
Un peu de beurre : OK
Tu peux rajouter un laitage à ce repas.

Midi :

Betteraves rouges : OK. Très bien de commencer par une entrée de crudités (ou de légumes en tous cas).
Vinaigrette : OK si elle est faite maison avec 1 cuil à soupe d'huile végétale + ce que tu veux
Lentilles : OK. Très bien d'intégrer des féculents à chaque repas. Attention toute fois à ne pas en mettre trop. A toi de voir en fonction de tes besoins et de ton équilibre.
Les conserves sont pratiques, mais c'est mieux dans la mesure du possible de préparer ses aliments soit même. Les lentilles en l'occurence ne sont pas très compliquées à cuire : pas de temps de trempage, 20-25min à l'eau avec un cube de bouillon et voilà!
Les lentilles peuvent être remplacées par n'importe quelle céréale, si possible complète (couscous, riz, pâtes, quinoa, boulgour...), légumineuse, ou du pain.

Pain : OK, mais ça entre dans la catégorie des féculents si dessus. Veille à ce que ton repas n'en contienne pas trop qd tu fais des accumulation du type lentilles + pain.
Très bien de mélanger les farines et graines de céréales.

90g de steak : OK, veille à le prendre à 5% maxi, cuit avec 1 cuil à café de MG max.

Pomme : OK, un fruit à chaque repas c'est très bien!

Cancaillote : OK, mais tu peux en prendre un peu plus qu'1cuil à café. 1 laitage à chaque repas, je nepense pas qu'1 cuil à café soit l'équivalent d'un laitage...

Je n'ai pas les quantités que tu consommes de lentilles + pain. Le fait d'additionner les 2 te fais peut être en consommer un peu trop. Tu peux peut être envisager une structure du repas comme suit :

Entrée de crudités,
100g de viande ou équivalent,
Féculents,
Laitage + fruit (tu peux aussi les prendre en collation),
1 cuil à soupe d'huile végétale à répartir sur l'ensemble du repas

OU
Entrée de crudités,
100g de viande ou équivalent,
Légumes cuits,
Pain,
Laitage + fruit
1 cuil à soupe idem précédent

Soir :

Salade : OK, très bien, pas plus d'1 cuil à soupe pour assaisonner. Tu peux aussi remplacer la salade par un bol de potage maison.

Jambon blanc : OK, sans la couenne. Tu peux en prendre 2 je pense (équivalent de 100g de viande)

Pain : OK si tu n'en prend pas trop. Je sais que tu en es gourmande!

Yaourt : OK, attention, il s'agit d'un yaourt NATURE, à 1,5%. Evite les crèmes de yaourts, les yaourts aux fruits, les veloutés... qui sont un peu gras.

Tu peux rajouter un fruit à ce repas.

Je pense que tu dois certainement manger un peu trop de féculents, et pas assez de légumes.
Ces derniers peuvent te permettre de manger plus en quantité tout en diminuant un peu les féculents.
Avec une alimentation comme celle ci, en rajoutant systématiquement plus de légumes à chaque repas (1 soupe le soir en plus de la salade, des légumes cuits à midi), tu dervais pouvoir te limiter à des portions équivalentes à 80g de pain (50g de féculents crus) à chaque repas.
Tu serais ainsi à une alimentation de 1800 cal qui, compte tenu de ton activité, devrait te permettre de perdre doucement un peu de poids sans te frustrer ni te fatiguer.

Si tu as des pb d'équivalence pour les féculents, les protéines, les produits laitiers ou autre, ou si tu veux des petits conseils ou des petits trucs pour réussir à te limiter à 1cuil à soupe de MG par repas (ce qui n'est pas forcément évident qd on fait cuire et qu'on assaisonne!), n'hésite pas!

Bises,

Caro

Re moi

Alors!!! le sucre du matin je me le garde, le ptit dej c'est sacré
et les autres sucre, je trouve qu'ils changent le gout du café.

Le jus d'orange, c'est pas tous les jours 2 verres, il est sans sucre ajouté.
Les lentilles 1 petite boite pour 2 et il en restait (mes minettes ont
aimaient)
Les courses sont faite depuis lundi, donc pour demain, j'ai prévue
un genre poté. 1 choux vert, 4/5 carottes, 2 petits navet, 2/3 PDT
et des crépinettes, mais je ne vais pas prendre la mienne.
Ont ne vas pas tout manger, ca fera une soupe de légume pour le soir.

Es-ce que tu prend qlque chose pour remplacer ce qu'apporte la
viande, poisson ou autre
Dans tout mes régimes je devais cuisiner sans MG
j'ai acheté une poêle ou on cuisine a sec. Pour l'huile j'ai olive et
tournesol, et un vinaigre d'ici,"MELFOR" aux miel, il est trés doux.

Il y a eu la vache folle, maintemant la gripe du poulet et autres, les
poissons d'elvages qui mangent des colorants, en mer du carburant
et nos rivierres sont poluaient.
J'aimerai m'en passer, sans mettre ma santé en danger,
je doit pensée a l'osthopo... je touche du bois je suis en bonne santée, et je tiens a le rester.
Voila, je suis vanée, je rentre de la gym et aquagum je part au
bonne nuit, A+
PS : soja, quinoa, boulgour, jamais gouté et je ne saurait pas les cuisiner.

wowo caro tu es surement nutritioniste !!!!!!!!! tes conseils sont très très chouettes !!!!

Caro, moi quand je mange des lentilles ou autre légumineuse je considère que c'est un aliment protéique, et donc je l'associe a des céréales pour avoir des protéines complètes.
Bien sûr ça contient des féculents aussi mais c'est important d'associer les protéines végétales entre elles.
Après pour un régime il suffit d'adapter les doses je pense.

Plume : oui tu as tout à fait raison, c'est très bien d'associer les protéines végétales entre elles car elles se complètent. Mais dans le cas de Ptite mère, le repas comprenait lentilles + steak + céréales. Pour les non végétariens, la viande suffit pour l'apport en protéines, et bien svt (mais pas toujours, c'était juste une mise en garde!), associer lentilles + céréales ou pain conduit manger "trop" de féculents, surtout chez les personnes au régime.
Après, l'important est que les apports soient corrects, et il m'arrive aussi personnellement très svt d'associer différents types de féculents! Il faut bien aussi combler l'absence de protéines animales

Ptite mère : pour compenser l'absence de viande et poisson à un repas, il faut veiller à un apport en protéines correcte.
Les protéines sont présentes à la fois dans les produits laitiers et dans les produits végétaux tels que : légumineuses, céréales, oléagineux, produits à base de soja.

L'équivalence c'est (environ bein entendu):

20g de protéines =

100g de viande =
100g de poisson =
2 oeufs =

200g de fromage blanc =
3 petits suisses =
60g de fromage =
4 yaourts natures =

100g de tofu =
30g de protéines de soja texturées =
50g de soja concassé =
1 steak de soja =
80g de seitan =
100g de tempeh =

100g de légumineuse (poids cru) =
200g de céréale (poids cru) =
100g d'oléagineux (amandes, noix, noisettes, pignons...) =
50g de levure ou germes de blé (ça dépend des marques, il faut regarder sur le paquet)

Après, comme je te le disais, les protéines animales sont complètes en ce qu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels.
Les protéines végétales elles ne sont pas complètes, mais elles se complétent entre elles.
Il est donc bon de les associer entre elles :

Légumineuses + céréales (ex : lentilles + riz, semoule + pois chiches)
Légumineuse + oléagnineux (ex : lentilles + graines de lin)
Céréales + oléagineux (ex : riz + noix de cajou, semoule + amandes)
Soja + céréale (ex : tofu + boulgour)

Mais tu peux aussi leur associer des produits laitiers qui eux complètent toutes les protéines végétales.

C'est pour ça que les repas des végétariens peuvent être vraiment très très variés qd on connais un peu le principe.
Tu peux faire des plats complets apportant autant de protéines que 100g de viande et du type (en poids cru) :

- entrée de crudités avec vinaigrette,
- 30g de riz + 20g de pois chiches + 30g de féta, le tout en salade ou poelée avec des légumes,
- 1 yaourt

- Taboulé en entrée avec 50g de semoule,
- Tofu (100g) sauté avec des brocolis et sauce soja,
- 1 fruit de saison

- Salade de tomates + mozzarelle (30g)
- Poelée de lentilles (50g) et fondue de poireaux,
- Fruit

- Carottes râpées et raisins secs au jus d'orange, miel et gingembre
- Pâtes (100g) au pesto (1cuil à soupe d'huile d'olive + 10g de noix + basilic + jus de citron)
- 2 petits suisses au cacao

A chaque repas, le pain peut être rajouté selon la faim et les besoins de chacun.

Voilou!

Caro

carolineg !

Merci pour ces équivalences... T'es un chou !

Je t'en prie Minatoun, ça aide toujours de connaître ce genre de choses! C'est toujours bien d'avoir les notions de bse, après il ne faut pas que ce soit une phobie à vouloir respecter strictement (j'ai mis les quantités, mais l'idée est la variété, après il faut manger à sa faim selon ses besoins).

Caro

GRAND GRAND MERCI Carolineg

J'ai imprimé la page, pour l'avoir sous la main.
En faîte, il faut que je réapprenne a cuisiner "encore une fois"
Je pense que tu fais tes courses en mag. Bio parce que
du seitan et tempeh jamais vue, ca ressemble a quoi

Encore un GRAND MERCI pour ta gentillesse et ta patience
il y a surement encore beaucoup de chose que je drevrais apprendre.

Bonne journée

moi, je ne travaille pas mais je cours je cours... A peine le temps de lire que vous etes dejà en train de papoter!! Bon alors petite mère, moi j'aurais fait les memes remarques que carolineg puis les memes que plume. A savoir, le fruit plutot que le jus, les trucs comme ça. Pour remplacer la viande, il faut combiner les protéines végétales entre elles. Tu n'es pas obligée de les manger ensemble si c'est compliqué ou si le mélange ne te tente pas. Il suffit de les consommer sur la journée voires selon certains sur la semaine. Mais c'est mieux en meme temps pour qu'elles soient parfaitement assimilées. je ne sais plus du tout les chiffres, je dis n'importe quoi mais c'est genre: 100 g de riz cuit =20 g de viande, 100 g de haricots rouges = 50 g de viande mais si tu les mange ensemble, ça fait comme100 g de viande (je répète, les chiffres c'est n'importe quoi, impossible de retrouver la page du livre dans lequel j'ai lu ça, je l'ai rendu à la bibli hyper frustrée!!)Moi en général, je fais légumineuses + céréales+yaourt à midi avec légumes et huile et le soir légumes + céréales+ oeuf ou fromage, avec un fruit et huile. je mange des oléagineux le matin avec pain/céréales et laitages. Les proportions, je fais toujours un peu pareil par gout plutot que par connaissance, mais je me porte bien! Tu voulais aussi savoir pour les compléments alimentaires, on prend de la levure diététique et du germe de blé parce que c'est un des trucs qui complètent le mieux les protéines végétales des céréales.

bon je poste vite fait parce que mon petit garçon commence à taper sur le clavier et à me taper sur le système!! Il va réussir à tout effacer et j'aurai tout fait pour rien!! Bisous!!

Carolineg, pour limiter les MG , si t'as des trucs, je suis preneuse...

Merci.

Avec plaisir!

Quel est ton pb avec les MG? Pk penses tu avoir du mal à les limiter? Qd utilises tu les MG, qd est ce que pour toi elles sont indispensables au cours du repas?

En fait, lorsque je cuisine, je ne mesure pas, je mets au pif et .. je sais que c'est pas bien

Pour ce qui est de la vinaigrette, tu as dit qu'il vallait mieux qu'elle soit faite maison pourquoi ? celles du commerce sont vraiment pas bonnes ?

Si tu as une recette de vinaigrette simple (avec mesure bien sûre ) et bonne, ben je prends.

merci encore.

PS. : Le tofu ? c' quoi ça tu le prépares comment ? j'suis nulle...

Ben si tu mets au pif c'est pas très difficile! Il te suffit de faire à la cuillère!
1 à 2 cuil à soupe d'huile par pers et par repas et hop, le tour est joué!

Pour la vinaigrette, celles du commerce sont svt pleines de produits chimiques, d'épaississants, de gras saturés ou trans... bref, c'est pas top.

Tu peux très bien la faire toi même :
Par personne : 1/2 cuil à soupe de vinaigre que tu émulsionnes avec sel, poivre et moutarde au fond du saladier, puis tu ajoutes 1 cuil à soupe d'huile et tu mélanges bien.

Tu peux rajouter des herbes fraiches, utiliser un vinaigre et/ou une huile parfumée, remplacer l'huile par de la crème liquide 15% (dans ce cas tu peux en mettre plus que l'huile), mettre des épices : curry, cumin...

Avec certains légumes, tu peux faire une sauce originale. Par exemple :
Carottes râpées et : jus d'orange + miel + gingembre
Concombre et : crème + jus de citron + ciboulette
Chou rouge râpé et : vinaigre balsamique + huile d'olive + cumin
Courgettes en tagliatelle et : crème + safran
...

Pour la salade verte type laitue, la vianigrette de base reste ma préférée.
Pour des pousses de salade type mâche ou mesclun, je mets systématiquement du vianigre balsamique, une huile parfumée type huile de noix, et je rajoute des noix, des raisins secs, des tomates confites...
Pour les endives (et oui, elles arrivent!), c'est top avec des morceaux de roquefort ou de gruyère, des noix, des morceaux de pomme et une sauce maigre au yaourt + un peu de jus de pomme.

Pour la cuisson des aliments, à toi de voir en fonction de l'ajout en MG du reste du repas. Si tu en as déjà mis bcp, opte pour une cuisson sans MG.
Si tu n'en as pas rajouté bcp, tu peux te servir d'1 à 2 cuil à soupe d'huile par personne pour cuire des aliments.

Cuissons sans MG :
Le gril (pour les viandes et poissons)
L'étouffée (légumes en général; ajouter des herbes et épices)
Vapeur (on peut faire de la vapeur romatisée )
papillote (idem, rajouter des légumes, jus de citron...)

Sauces pour cuisson avec MG :
Huile tout simplement,
Crème + épices,
Beurre + cumin (pour les carottes!),
Crème + jus de citron (top avec le poisson)
...

A toi de juger de l'équilibre global du repas en fonction des aliments et des plats!

Caro

Bonjour tous le monde,

Que je suis nouille, au lieu de t'embêté Caro, il me suffisait de regarder
sur le post des végétariens.
Aujourd'hui j'ai trouvé du Tofu nature de Bjorg. Je n'ai pas trouvé de sauce soja/shoyu, mais il y avais du soja cuisine, je ne savais pas si c'estait la même chose. L'utilisation d'écrite sur le paquet
ma fait pensser a la même utilisation que la creme fraiche.
J'ai aussi acheté des lentilles verte. Et ce mide j'ai fait du Quinoa
EH oui, j'ai pris du mélangé: Quinoa, blé, riz complet,
millet, au gout de sésame. Ils disent 20mn de cuisson, mais au bout de 20mn c'estait encore trés croquant. J'ai donc laissé plus longtemps
Ensuite j'ai fait doré dans de l'huile d'olive de l'oignon, et de la tomate
et j'ai mélangé le tout. Avec aujourd'hui unpeu de poisson, depuis jeudi
je n'avais pas mangé de viande

Je te souhaite, et a tous les autres aussi une bonne fin de semaine.

Nin : Tes repas sont encore trop déséquilibrés. Tu as l'impression de manger bcp en quantité car en effet, tu insère pas mal de féculents, ce qui est très bien, mais tu fais trop l'impasse sur les lipides et les protéines.
En lipides, tu es à 10g par jour, ce qui est vraiment trop trop peu! Tu devrais être à 10-20g par REPAS, et non par jour, ce qui veut dire une à deux cuillères à soupe d'huile (ou 20g d'oléagineux) aux 3 repas... tu en es loin! Peut être bloques tu encore là dessus?

En termes de protéines, idem, tu devrais manger pour couvrir tes besoins l'équivalent de :
3 produits laitiers (tu n'en as que 2)
200g de viande (tu n'en as pas du tout...).

Ton alimentation est donc correcte pour ce qui est des végétaux 'fruits, légumes et féculents), mais pour le reste...

Bises,

Caro

bonjour Caro, je viens de lire tes posts avec beaucoup d'intérêt, mais une petite question me taraude: et ton fer, tu le trouve où??? tu dois savoir qu'une femme jeune a des besoin en fer importants et que malheureusement ce fer on ne le trouve ni dans les légumineuses ni dans le soja...
il ne faut pas négliger cet apport..
bizzzzzzzzzz