Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés d'espadon de 150g chacun environ
- 120g de graines de sésame
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- fleur de sel
- 4 noisettes de beurre
Pavés d'espadon en croûte de sésame Pêche de l'été, l'espadon se retrouve sur nos marchés, sa chair délicieuse se marie très bien au sésame.
-4 pavés d'espadon de 150g chacun environ
-120g de graines de sésame
-1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- fleur de sel
- 4 noisettes de beurre
Demander à votre poissonnier de vous préparer 4 pavés d'espadon.
Faire griller à sec les graines de sésame, pas trop (1 minute) elles vont
reprendre couleur au four!
Battre à la fourchette le jaune d'oeuf, mélangez aux graines de sésame.
Badigeonnez au pinceau chaque face de pavé d'huile d'olive, faites griller dans une poele 2 min à feu vif, sur chaque face.
Tartinez de sésame le dessus de chaque pavé, déposez une noisette de beurre sur chaque, terminez de griller les pavés au four, position haute 1 minute.
Servir avec une purée de brocolis aux pommes rouges, recette par
ici,ou de céléri-rave ... ou pourquoi pas une purée à l'oseille, le far poitevin làmiam!
Peut se réaliser également avec du thon frais.Bon appétit!
Lilizen
Modifié (juil. 2004)
