merci pour vos réponses 
Faisselles avec la fromagère Lagrange
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Toute nouvelle sur ce forum, bonjour à toutes ...
J'ai une vieille fromagère SEB qui me fait un fromage soit blanc soit sec ..parfait . Avec la Lagrange IMPOSSIBLE de faire des fromages secs...c'est toujours mou... sans consistance. J'ai essayé le lait cru, la présure, le fromage blanc etc comme ferment ,rien à faire .... Avez-vous réussi à faire du bon fromage blanc en allant jusqu'au fromage sec ? ainsi que de la faisselle ?
Merci d'avance pour vos réponses..
J'ai une vieille fromagère SEB qui me fait un fromage soit blanc soit sec ..parfait . Avec la Lagrange IMPOSSIBLE de faire des fromages secs...c'est toujours mou... sans consistance. J'ai essayé le lait cru, la présure, le fromage blanc etc comme ferment ,rien à faire .... Avez-vous réussi à faire du bon fromage blanc en allant jusqu'au fromage sec ? ainsi que de la faisselle ?
Merci d'avance pour vos réponses..
Désolée pour l'instant j'en suis à peu près au même point que toi : j'arrive à faire un beau fromage blanc mais après ça reste mou même après 3 jours !
Je crois qu'il faut uniquement du lait frais pour faire du fromage plus sec mais ça reste à confirmer.
J'attends donc comme toi les réponses de celles qui y arrivent
Je crois qu'il faut uniquement du lait frais pour faire du fromage plus sec mais ça reste à confirmer.
J'attends donc comme toi les réponses de celles qui y arrivent
Désolée, je n'ai pas encore cherché à faire du fromage sec, je ne peux pas vous aider
Désolée pour l'instant j'en suis à peu près au même point que toi : j'arrive à faire un beau fromage blanc mais après ça reste mou même après 3 jours !
Je crois qu'il faut uniquement du lait frais pour faire du fromage plus sec mais ça reste à confirmer.
J'attends donc comme toi les réponses de celles qui y arrivent
Je crois qu'il faut uniquement du lait frais pour faire du fromage plus sec mais ça reste à confirmer.
J'attends donc comme toi les réponses de celles qui y arrivent
demartok a écrit :
c'est long un fromage sec et il faut une bonne cave
voila j'ai fait un premier essai avec ma fromagère lagrange,toute neuve:
j'en ai remis une deuxième en route
j'ai suivi la notice et utilisé du lait g**lait frais entier et petit suisse
une très bonne presure que j'achète depuis longtemps
Peux-tu nous en dire plus sur ta présure (la marque et où tu la trouves) car pour moi, ça ne marche plus trop bien les fromages, en ce moment et ça commence à me prendre la tête Je ne sais pas si ça vient de la présure ou de la chaleur (si on peut parler de chaleur cette année 
)
D'avance merci
)D'avance merci
je la prends dans un magasin agricole du sud est,je crois que c'est l'équivalent de Ga** vert je te place la marque en MP et les coordonnés
chymosine active presure simple
la qualité des petits suisses compte peut être aussi?
chymosine active presure simple
la qualité des petits suisses compte peut être aussi?
comment faites vous du type st Mo**t?
merci!
merci!
Bonjour,
A mon tour de venir poster un message au sujet de la fromagère Lagrange.
J'ai parcouru vos nombreux messages et j'ai lu des ratages, des réussites et une foule de manières de procéder..du coup je suis un peu perdue
Pour faire un fromage blanc j'avais l'intention
- d'utiliser du lait entier frais légèrement chauffé,
- d'ajouter 2 cuillères à soupe de faisselle
- bien mélanger
- d'ajouter 8 gouttes de présure liquide
et de mettre en faisselle dans la fromagère pour une durée de 12 heures.
Qu'en pensez vous ?
A mon tour de venir poster un message au sujet de la fromagère Lagrange.
J'ai parcouru vos nombreux messages et j'ai lu des ratages, des réussites et une foule de manières de procéder..du coup je suis un peu perdue
Pour faire un fromage blanc j'avais l'intention
- d'utiliser du lait entier frais légèrement chauffé,
- d'ajouter 2 cuillères à soupe de faisselle
- bien mélanger
- d'ajouter 8 gouttes de présure liquide
et de mettre en faisselle dans la fromagère pour une durée de 12 heures.
Qu'en pensez vous ?
je n'ai pas eu besoin de faire chauffer ,c'est une des raisons pour laquelle je me suis décidée pour un appareil,au prix des thermomètres,que j'utilisais auparavant
,c'est une des raisons pour laquelle je me suis décidée pour un appareil,au prix des thermomètres,que j'utilisais auparavantJ'ai mis une tournée en route hier soir, j'attends le verdict ce matin
après 48 h d'égouttage
Bonsoir,
J'ai la fromagère Lagrange, je viens de faire des fromages réussis
, la question est concernant le "petit lait" je voudrai le garder pour une prochaine fournée (congélation) mais quelle quantité faut-il pour refaire un litre de lait? faut-il rajouter de la présure ou pas (je me suis servie de petits suisses) 
Merci
J'ai la fromagère Lagrange, je viens de faire des fromages réussis
, la question est concernant le "petit lait" je voudrai le garder pour une prochaine fournée (congélation) mais quelle quantité faut-il pour refaire un litre de lait? faut-il rajouter de la présure ou pas (je me suis servie de petits suisses) Mercibonjour ma fille m'a prête sa fromagère, j'ai un peu suivi vos explications, j'ai congelé le petit lait, combien faut il en mettre pour les prochains fromages merci
lobera C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
je te souhaite une
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Recette
Fromage maison
Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de lait UHT
- un verre (120/125 ml) de petit lait
- 9 gouttes de présure
Bonsoir Lobera,
Pour un litre de lait, je mets un verre de petit lait (120/125 ml), 9 gouttes de présure et 9 heures dans la fromagère. J'utilise du lait UHT, ça doit marcher mieux avec du lait pasteurisé ou cru.
Maintenant, j'ai trouvé mon rythme de croisière, je fais ma préparation dans l'après-midi, je sors le fromage de l'appareil le matin, je le mets au frigo et je l'égoutte quand il est bien froid. Le premier jour, je récupère le petit lait que je congèle dans des petits pots de 125 ml et que j'étiquette, et le petit lait des jours suivants, je l'utilise dans des pains.
J'espère t'avoir un peu aidée.
Pour un litre de lait, je mets un verre de petit lait (120/125 ml), 9 gouttes de présure et 9 heures dans la fromagère. J'utilise du lait UHT, ça doit marcher mieux avec du lait pasteurisé ou cru.
Maintenant, j'ai trouvé mon rythme de croisière, je fais ma préparation dans l'après-midi, je sors le fromage de l'appareil le matin, je le mets au frigo et je l'égoutte quand il est bien froid. Le premier jour, je récupère le petit lait que je congèle dans des petits pots de 125 ml et que j'étiquette, et le petit lait des jours suivants, je l'utilise dans des pains.
J'espère t'avoir un peu aidée.
Bonjour, a défaut de petits suisses, par quoi je pourrais les remplacer, car ici on n'en trove pas des naturels,tout est sucre, aromatisé! 
Et biensure y'a pas de fromage blanc aussi, je viens d'acheter une fromagère lagrange et j'aimerai faire des faisselles. 
Et biensure y'a pas de fromage blanc aussi, je viens d'acheter une fromagère lagrange et j'aimerai faire des faisselles. je n'en mets plus,je respecte la notice de la presure et