L'ail des ours

Il est enfin sorti de terre
L’ail des ours est une jolie plante des sous bois humide, il donne une fleure blanche début mai.

On consomme les feuilles dans la salade,

Sur une tartine de fromage blanc avec un bon verre de gueuze

bonjour jean claude,

où as tu trouvée la plante "ail ours"?
et cela se mange?
je ne connais absolument pas!!!

bisous et bonne journée

une fille de belgique
frederique

Bonjour,

J'aimerai aussi savoir où on peut en trouver de l'aïl des ours ?
Si c'est en allant chercher des sauvages dans le bois, avec ma connaissance en botanique, je risque de ramener des muguets à la place

J’ai trouvé cette plante dans les sous bois humide le long de la Meuse, les feuilles ressemblent à du muguet mais sont moins rigides, lorsque tu les froisses, une délicate odeur d'ail se dégage
Les feuilles se mangent en salade et c'est nettement plus délicat que de l'ail classique

je vais vous préparer une fiche pour le site,
ou alors organiser un sortie sur la cuisine des herbes sauvages
pour éviter les confusions avec le muguet et l'arum maculatum,
le muguet pousse dans des endroits sec
l'arum ne fait pas de grandes collonie
l'ail des oours pousse en très grandes quantité,
la feuille de l'ail est nettement moin coriace, il faut froisser la feuille et sentir la délicate odeur d'ail
bon app

avec une tartine de platte-kaas et une gueuze c'est divin

Merci Jean-Claude
ça serait une bonne idée d'apprendre un peu plus sur le sujet avant de se lancer dans la chasse à l'ours. J'ai peur en lisant un article que j'ai trouvé sur internet :

Confusions fatales au printemps: l’ail des ours et...les colchiques!

Si l’on apprécie l’ail des ours (Allium ursinum), auquel on attribue des effets roborants, on se réjouit de le voir apparaître, odorant, dans les forêts au printemps. Mais attention: ses feuilles peuvent être confondues avec d’autres! On trouve en effet souvent, à proximité de l’ail des ours, des plantes toxiques aux feuilles desquelles on ne pense pas, car elles ne portent pas de fleurs à cette saison. Il s’agit des colchiques (Colchicum sp.), qui contiennent une cytotoxine très puissante, la colchicine, dont moins de 1 mg par kg de poids corporel suffisent pour mettre la vie d’un adulte en danger. Le Centre suisse d’information toxicologique a enregistré, depuis 1966, environ 200 accidents dus aux colchiques. Cinq cas ont été mortels, huit autres graves.

Caractéristiques distinctives:

Feuilles de l’ail des ours avec tiges, elliptiques, arôme caractéristique

Feuilles des colchiques sans tiges, lancéolées, sans arôme

En cas de nausées, de vomissements et de fortes diarrhées quelques heures après la consommation d'un repas à l’ail des ours, n’hésitez pas à appeler tout-de-suite le Centre anti-poisons, car devant l’éventualité d’une intoxication à la colchicine, il s’agit d’éviter toute perte de temps.

la colchique ne pousse pas au mêmes endroits que l'ail, la consistance des feuilles est totalement différente, il suffit de prendre une feuille pour constater la diffénce, la confusion avec le muguet est plus délicate
jc

ola!!
c'est vrais l'ail des ours ressemble au muguet attention danger!!!!!!!!
mais l'ail des ours à beaucoup de propriétés:
toute la plante contient des substances vermifuges et dépuratives, sa plus grande vertu : vermifuge puissant, elle possède aussi des propriétés stimulantes, diurétiques,antiseptiques, elle facilite la sécrétion de la bile.

bisous a tous
patine

Je crois avoir trouvé une différence entre l'aïl des ours et le muguet à part l'odeur, les feuilles de muguet forme une seule tige à la base (enrobés l'un dans l'autre) tandis que c'est es tiges bien séparés pour l'aïl des ours. Est-ce que j'ai bon ?

bonsoir Koala,
je ne crois pas que ton critère de détermination soit correct, l'ail sort d'un bulbe, donc feuilles et fleurs sortent ensemble du bulbe; les deux plantes ont un pétiole > 3cm,et puis l'odeur est le meilleur des critères

pour moi, qui récolte cette plante depuis plus de 25 ans, c'est le biotope, la texture délicate de la feuille qui sont mes critères

la feuille d'ail des ours à une consistance délicate comme une feuille de laitue

la feuille de muguet à une consistance plus coriace

la feuille de colchique à une consistance encore plus plus coriace que le muguet, elle est nettement plus grande, les feuilles sortent au printemps suivant de la floraison, il apparaît donc le fruit du colchique au millieux de la plante
de plus tu ne touves pas des milliers de colchiques sur quelques m²

il y a aussi l'arum maculatum, les jeunes pousses peuvent se confondre avec l'ail des ours, mais pas d'odeur, par contre si tu goûtes qq mm² de cette plante cela pique tellement qu'il est impossible de la manger

bon apétit

Je m'en suis cueilli un gros bouquet que j'ai haché et mis au congélateur et j'en ai profité pour en replanter à l'ombre de ma maison justement près de mon muquet.

Tu peux en trouver dans les sous-bois peut-être autour de chez-toi, je pense qu'il te faut en parler avec des personnes qui habitent l'endroit alors tu pourras le découvrir !



Bonne journée

merci jean claude pour la fiche ail des ours.

j'ai un plant dans mon jardin , je ne savais pas que l'on peut utiliser les fleurs pour aromatiser de l'huile.
Est-ce que quelqu'un peut me dire quel huile on peut utiliser ?

bises

j'utilse une huile neutre,sans trop de goût, ce qui est en stock dans la cuisine,

merci Jean-claude

Pour cette année c'est loupé il ne reste plus que des baies vertes.
Mais l'année prochaine j'y penserai.

il y a plein d'autres plantes sauvage que l'on peut consommer, et qui sont délicieuses, par ex en ce momment l'allière il y a un autre post sur le forum qui parle de tout cela [url]https://🔗 Manger des fleurs, des arbres, des plantes...

c'est dur en ville en régon parisienne!

je compte trouvé des graines que je planterai!

sandra

[quote="jean-claude"]il y a plein d'autres plantes sauvage que l'on peut consommer, et qui sont délicieuses, par ex en ce momment l'allière il y a un autre post sur le forum qui parle de tout cela [url]https://🔗 Manger des fleurs, des arbres, des plantes...

il y a l'aspérule : hummm un délice en glace
les pissenlits, etc....

sandra

je ne connais pas la distribution géographique de l'ail des ours, une personne m'a dit que dans la région de fontainbleau elle n'existait pas

oui oui il est bien présent dans le nord est, il y a des station qui font plusieurs hectares rien que de l'ail des ours,

il es sorti de terre,
régalez vous
jc

Moi aussi j'adore l'ail des ours,
ici nous en trouvons au bord des rivières et j'en fais aussi du pesto,
ou un soufflé,ou encore du rizotto,et des croissants.

C'est délicieux mais la saison est très courte.

Bon week-end biz Mim.