Raviolis au fromage de chèvre et jambon aux herbes

cool pirouète
tu vas pouvoir en faire! et joyeux anniv.
bizzzz

n'oublie pas :
bizzzzz

Bon anniversaire Pirouète

Euh..... juste un petit conseil, pour plus de sécurité tu devrais veiller à ce que ta farce ne soit pas trop humide ....

... et bon travail.

Byeeeee

Bonjour !

J'ai fait des raviolis hier soir pour la première fois : épinard-chèvre-parmesan : un délice !
Par contre, il m'en restait suffisamment pour ce midi, alors je les ai bien fariné une par une et placé dans un Tupperware fermé et hop au frigo jusqu'à ce midi. Et quand j'ai ouvert la boîte, la pâte était "mouillée", il y avait des gouttelettes à l'intérieur du couvercle donc je pense qu'il y a eut une certaine condensation (pourtant le farce était bien évidemment froide). J'ai tout de même essayé de les faire cuire mais tout s'est arraché par le milieu (le bombé des raviolis), laissant la farce s'échapper et tout est resté agglutiné, résultat : poubelle !
Je précise que je n'ai pas eut le moindre problème avec mes raviolis fait hier soir donc cela vient bien du passage au frigo.
Comment faîtes-vous pour conserver vos raviolis du jour au lendemain ? Vous passez systématiquement par le congélateur même si c'est pour manger le lendemain midi ? J'aurai peut-être dû ne pas mettre le couvercle du Tupperware...

Merci d'avance

peut être mettre un peu de sopalin au fond de ta boite? je sais pas j'ai encore jamais conservé des raviolisau frigo... j'ai congelé moi...

mais bon y a sûrement une des pros des raviolis qui saura mieux te dire !

Merci pour ta réponse !

je pense que ta solution ne suffirait pas à mon avis...

En attendant LA solution pour conserver les raviolis au réfrigérateur, je les congèlerai moi aussi, même si c'est pour manger 12h plus tard, c'est plus prudent... Plus envie de voir partir de succulentes raviolis à la poubelle !

Suite à mes raviolis vraiment délicieuses, j'avais envie de tenter autre chose avec ma toute nouvelle machine à pâte...

Pour mon essai n°2, j'ai tenté les tagliatelles toutes simples... et là ça s'est très très mal passé !
J'ai eut un mal fou à tourner la manivelle ! On aurait cru que la machine allait se disloquer tellement je forçais ! Et ça ne venait pas de la pâte puisque ça faisait pareil sans aucune pâte, ça coinçait tout autant... la première fois, ça tournait très bien pourtant. J'ai tout de suite pensé à de la pâte séchée coincée dans les rouleaux et j'ai en effet retrouvé une boulette de pâte sèche, que j'ai facilement enlevé à l'aide d'un couteau, mais ça n'a rien changé et rien d'autre de coincé en apparence...
Je crois que je vais être obligée de la démonter, parce qu'elle est pratiquement inutilisable tel quel, c'était un supplice !
Alors je lance un appel à toutes les utilisatrices de machine à pâte, avez-vous déjà rencontré ce problème ? Dès la 2ème utilisation quand même... ça m'inquiète !
Merci d'avance de votre aide.

ah désolée encore une fois... je n'ai pas de machine a pâte... y a t il des rouages a graisser un peu peut être?

Bonjour, je ne sais pas si tu mets du sel dans ta pâte mais dans le manuel de ma machine il est marqué qu'il ne faut pas en mettre car ça l'endommage... Sinon essaie peut-être avec une brosse de nettoyer là où passe la pâte, il y en a peut-être de la sèche qui est restée collée.

Merci Pirouète !

oui pour mon soucis de machine à pâte, je pense que ça viens de la qualité, elle vient de Casa, je pensais qu'elle serait pas trop mal. J'ai justement déjà une machine à pâte de marque Atlas que j'avais acheté très cher, mais je l'utilise pour faire du modelage en Fimo et la Fimo étant toxique, elle ne peut pas faire double emploi, du coup je ne voulais pas mettre cher pour en acheter une 2ème. Voilà ce que ça donne à vouloir faire des économies ! Et la tienne est un Atlas aussi ? Ou y'a t'il d'autres bonnes marques ?

Merci d'avance !

Ok, bon je crois que j'ai compris. Ce qui m'embête c'est que c'est moi qui ait demandé ce cadeau de noël à ma petite soeur et résultat, même si c'était peu cher pour une machine à pâtes, je lui ai fais jeté 20 € par la fenêtre ! C'est bien triste.
Bon, donc j'ai compris la leçon et je vais en racheter une Atlas.
Par contre, encore une question... Est-ce que certaines d'entre vous ont l'accessoire pour faire des raviolis (celui qui se raccorde sur la machine Atlas) ? Si oui, qu'en pensez-vous ?

coucou !

c fait longtemps que personne est passé par ici...

pour noël je vais faire des ravioles sce blanche et st jacques... comment faire pour que ma sauce ne soit pas trop liquide et qu'elle ne détrempe pas la pâte? Y a t il un moyen de préparer les raviolis la veille pour le lendemain (soir) sans passer par la case congel (y a pu de place...)

si non combien de temps à l'avance je peux les faire?

merci à toutes !

bon alors... les raviolis aux st jacques c'était divin tt le monde à aimé !

alors j'ai fait comme ca: coupé les st jacques en ptits ptits cubes, que j'ai fait revenir vite fait avec de l'échalote emincée très finement, juste pour fair rendre l'eau (et y en avait !) ensuite j'ai préparé une béchamel épaisse, bien assaisonnée (gousse de vanille + poivre + sel pour ma part) j'ai mis dans ma pâte et au congel. le lendemain elles étaient cuites en 15 minutes, je les ai servi sur un lit de châtaignes juste mixées avec de la crème liquide (bcp de crème lol pour fair eune sauce au marrons plus que de la purée en fait)

tout le monde a adoré !

je veux bien te croire gwenzilla!!!
mm en sortant de table, tu m'as mis l'eau à la bouche
je note ta recette

par contre faut faire gaffe parce que cette farce a tendance a emprisonner l'air...

Chère Saveur,
Je viens d'imprimer ta recette de raviolis ; j'avais déjà essayé d'en faire mais j'ignorais que les oeufs étaient "obligatoires" pour la finesse et la solidité de la pâte ! ! ! et ma pâte était. . . . comme de la pâte à pain .
J'essaie ta recette et j'espère réussir un délicieux souper
Je les garnis de chèvre frais et jambon fumé (je n'ai rien d'autre sous la main . . .) et je te dirai quoi
Merci déjà ne serais-ce que pour . . . l'espérance qui me réjouis déjà
besos

Irisdoo