J'ai tenté de faire ces raviolis ce soir, mais en fai, ils ont "coulé" car il y avai trop d'eau (à cause de la tomate). avez-vous une astuce?
Raviolis tomates, mozzarella et basilic
3 réponses · 3263 vues
Non, j'avais pris de tomates que je n'avais pas fais salé. Je pense qu'il faut les laisser un peu plus égoutté. Marci de tes conseils. 
pourrais tu m'expliquer ta méthode de A à Z?
je cherche désespérément à en faire, mais je ne sais pas comment
merci!
je cherche désespérément à en faire, mais je ne sais pas comment
merci!
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Recette
Voila comment j'ai procédé
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 3 à 5 oeuf selon la taille
- sel (selon les goûts)
- Jambon
- mozza
- basilic
- Steack haché
- oignon
- persil
- Epinard haché
- parmesan
- Tomate
Voila comment j'ai procédé
Tout d'abord faire la pâte:
500 g de farine
3 à 5 oeuf selon la taille.
sel (selon les goûts)
Incorporer les oeuf uns à uns à la farine, en pétrissant à chaque fois.
Ensuite la farce:
J'ai fait différentes farces:
- Jambon / mozza / basilic (mixer le tout)
- Steack haché / oignon persil (faire revenire le steck et l'oignon, puis passer au mixer)
- Epinard haché avec et sans parmesan.
- Tomate / mozza /basilic (encore au mixer) mais ca n'a aps très bien marché.
L'important, c'est que ta farce soit bien sèche, sinon, tes raviolis vont coller!!
Ensuite mettre la farce dans ta pâte. Pour cela j'ai un petit appareil spécial raviolis que j'ai acheté sur une foire.
Et voila le résultat:
Si tu n'as pas d'appareil spécial pour donner une forme à tes raviolis, voila une autre recette où c'est fait main:
🔗 Asie: Recettes asiatiques faciles + photos
Par contre, il faut que la couche de pâte soit très fine (3 mm) et que tu mettes beaucoup de farce, sinon, ca n'a pas de goût et il y a trop de pâte.
Pour des variantes de farce:
🔗 Farces pour raviolis maison
Certains font aussi leur pâte avec de l'eau et de l'huile (mais je crois que ce sont les raviolis chinois:
🔗 Raviolis frits + photo
Par contre c'est beaucoup de boulot, il faut compter minimum deux heures (pour 4 personnes), mais je suis un peu lente aussi il faut dire.
En cas de conseil, n'hésites pas et bonne chance (bon courage surtout)!
Tout d'abord faire la pâte:500 g de farine
3 à 5 oeuf selon la taille.
sel (selon les goûts)
Incorporer les oeuf uns à uns à la farine, en pétrissant à chaque fois.
Ensuite la farce:J'ai fait différentes farces:
- Jambon / mozza / basilic (mixer le tout)
- Steack haché / oignon persil (faire revenire le steck et l'oignon, puis passer au mixer)
- Epinard haché avec et sans parmesan.
- Tomate / mozza /basilic (encore au mixer) mais ca n'a aps très bien marché.
L'important, c'est que ta farce soit bien sèche, sinon, tes raviolis vont coller!!
Ensuite mettre la farce dans ta pâte. Pour cela j'ai un petit appareil spécial raviolis que j'ai acheté sur une foire.
Et voila le résultat:
Si tu n'as pas d'appareil spécial pour donner une forme à tes raviolis, voila une autre recette où c'est fait main:
🔗 Asie: Recettes asiatiques faciles + photos
Par contre, il faut que la couche de pâte soit très fine (3 mm) et que tu mettes beaucoup de farce, sinon, ca n'a pas de goût et il y a trop de pâte.
Pour des variantes de farce:
🔗 Farces pour raviolis maison
Certains font aussi leur pâte avec de l'eau et de l'huile (mais je crois que ce sont les raviolis chinois:
🔗 Raviolis frits + photo
Par contre c'est beaucoup de boulot, il faut compter minimum deux heures (pour 4 personnes), mais je suis un peu lente aussi il faut dire.
En cas de conseil, n'hésites pas
et bonne chance (bon courage surtout)!
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