ATTENTION : il y a du gluten dans les sirops TEISS***
Allergique au Gluten (blé)
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Bjour à tous,
Je voulais savoir si je pouvais faire du pain avec de la farine de riz en utilisant une machine à pain. Si l'un(e) d'entre vous a déjà essayé avec succés, j'aimerais qu'il ou elle m'aide.
Merci d'avance.
Christ@phe
Je voulais savoir si je pouvais faire du pain avec de la farine de riz en utilisant une machine à pain. Si l'un(e) d'entre vous a déjà essayé avec succés, j'aimerais qu'il ou elle m'aide.
Merci d'avance.
Christ@phe
quand j'etais petite j'etais egalement allergique au lait et au gluten, c'est pourquoi je sais que le cheval ne contient pas de proteine de lait alors que le boeuf oui.
en bref, le cheval est autorise lors de ces regimes.
a+
en bref, le cheval est autorise lors de ces regimes.
a+
Her**+Dano** ne jouent pas le jeu. Pas de problème pour les saucisses de volaille Fleu** MIch**.
Nes** signale sur tous les paquets la présence ou le risque de présence de gluten. Ils sont en plus très sympas.
M&*'s (chocolat+cacahuète) sont ok + mar*+bount*
Nes** signale sur tous les paquets la présence ou le risque de présence de gluten. Ils sont en plus très sympas.
M&*'s (chocolat+cacahuète) sont ok + mar*+bount*
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Recette
Pain sans Gluten aux Céréales Téfilées
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine spéciale sans gluten
- 15g de levure de boulanger fraîche ou 10g de levure de boulanger sèche
- 35cl d'eau
- 1 cuiller à soupe d'huile
Hello !
J'utilise de la farine spéciale sans gluten, ou de la farine de seigle ou d'épeautre (je suis juste privée du gluten de blé, en principe).
Pour 500 gr. de farine, délayez 15 gr de levure de boulanger fraîche ou 10 gr de levure de boulanger sèche dans un peu d'eau, salez un peu la farine si elle ne l'est pas déjà, ajoutez 35 cl d'eau + 1 cuiller à soupe d'huile et pétrissez (ou mélangez au fouet à pétrir, la farine sans gluten étant trèèèès collante sur les mains).
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la doubler de volume. Une fois qu'elle a doublé de volume, faites vos petits pains et mettez les à cuire à four chaud - 200°C - pendant 20 minutes. Moi, pour que les petits pains de déssèchent pas trop, je mets un moule contenant un verre d'eau au fond de mon four. Ils se conservent très bien au congèl, décongélation 1 minute pour 2 petits pains, dans leur sachet, et dès que je les sors du micro-ondes, je les retire du sachet pour qu'ils retrouvent leur croustillant. Miam !
(Pour du pain de mie, mêmes proportions sauf qu'on met 50 cl d'eau, on verse dans un moule à cake et on fait cuire 50 minutes à 200°C.)
Voili voilou, et bon appétit à mes compagnes de galère !
je me présente, Sady, gourmande par excellence, et intolérante au gluten de blé (sans être allergique, mais le gluten mais fait grossir démesurément).
D'ailleurs, quels sont les effets du gluten sur vous autres, vrais allergiques ? Merci à tous, et bonne gourmandise !
J'utilise de la farine spéciale sans gluten, ou de la farine de seigle ou d'épeautre (je suis juste privée du gluten de blé, en principe).
Pour 500 gr. de farine, délayez 15 gr de levure de boulanger fraîche ou 10 gr de levure de boulanger sèche dans un peu d'eau, salez un peu la farine si elle ne l'est pas déjà, ajoutez 35 cl d'eau + 1 cuiller à soupe d'huile et pétrissez (ou mélangez au fouet à pétrir, la farine sans gluten étant trèèèès collante sur les mains).
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la doubler de volume. Une fois qu'elle a doublé de volume, faites vos petits pains et mettez les à cuire à four chaud - 200°C - pendant 20 minutes. Moi, pour que les petits pains de déssèchent pas trop, je mets un moule contenant un verre d'eau au fond de mon four. Ils se conservent très bien au congèl, décongélation 1 minute pour 2 petits pains, dans leur sachet, et dès que je les sors du micro-ondes, je les retire du sachet pour qu'ils retrouvent leur croustillant. Miam !
(Pour du pain de mie, mêmes proportions sauf qu'on met 50 cl d'eau, on verse dans un moule à cake et on fait cuire 50 minutes à 200°C.)
Voili voilou, et bon appétit à mes compagnes de galère !
je me présente, Sady, gourmande par excellence, et intolérante au gluten de blé (sans être allergique, mais le gluten mais fait grossir démesurément).
D'ailleurs, quels sont les effets du gluten sur vous autres, vrais allergiques ? Merci à tous, et bonne gourmandise !
J'aimerais avoir qq précisions:
* combien de levure et laquelle de préférence?
*l'ordre des indrédients? ta méthode? temps de cuiccon?
Merci d'avance
Titeuf14
* combien de levure et laquelle de préférence?
*l'ordre des indrédients? ta méthode? temps de cuiccon?
Merci d'avance
Titeuf14
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100g beurre
1 oeuf
150g sucre roux
110g farine"speciale"
125g amandes en poudre
levure
Pépites
Nouchka
100g beurre
1 oeuf
150g sucre roux
110g farine"speciale"
125g amandes en poudre
levure
Pépites
Nouchkanouchka a écrit :
Pour repondre a Sady, moi, je suis allergique au gluten et au lactose, comme beaucoup en France qui ne le savent pas 
.
L'effet du gluten chez moi est radical : eczema bulleux sur la main et les articulations. J'en ai eu vers l'age de 19 ans, sans que l'on puisse reussir a le guerir (dermato...), sauf a coups repetes de cortisone
.
Aujourd'hui, apres m'etre observee de pres pendant longtemps, voici mes conclusions : je fais une petite crise des que je fais trop d'ecces de ble (culturellement, le pain, le fromage... c'est pas evident
). Et des que je refais attention, l'eczema redisparait comme par miracle, en trois jours et sans cortisone !!! 
Pour le lactose, cela met ma flore intestinale sans dessus-dessous, je me sens alors tres fatiguee, et je mets du temps a m'en remettre.
Grosso-modo, ces 2 types d'aliments fatiguent mon organisme (flore perturbee, foie et cellules hepatiques epuisees) et me rendent sujette aux infections (angines, conjonctivite...).
Voila. Je pense que cela peut interresser d'autres personnes qui ne comprennent pas pourquoi elles sont perpetuellement fatiguees, malades ou autre... En effet, la medecine occidentale (il en existe beaucoup d'autres !) ne regarde pas toujours au bon endroit (entre causes et symptomes...
).
A+
. L'effet du gluten chez moi est radical : eczema bulleux sur la main et les articulations. J'en ai eu vers l'age de 19 ans, sans que l'on puisse reussir a le guerir (dermato...), sauf a coups repetes de cortisone
.Aujourd'hui, apres m'etre observee de pres pendant longtemps, voici mes conclusions : je fais une petite crise des que je fais trop d'ecces de ble (culturellement, le pain, le fromage... c'est pas evident
). Et des que je refais attention, l'eczema redisparait comme par miracle, en trois jours et sans cortisone !!! Pour le lactose, cela met ma flore intestinale sans dessus-dessous, je me sens alors tres fatiguee, et je mets du temps a m'en remettre.
Grosso-modo, ces 2 types d'aliments fatiguent mon organisme (flore perturbee, foie et cellules hepatiques epuisees) et me rendent sujette aux infections (angines, conjonctivite...).
Voila. Je pense que cela peut interresser d'autres personnes qui ne comprennent pas pourquoi elles sont perpetuellement fatiguees, malades ou autre... En effet, la medecine occidentale (il en existe beaucoup d'autres !) ne regarde pas toujours au bon endroit (entre causes et symptomes...
).A+
Salut,
Je viens de m'inscrire sur ce formidable site (j'ai apssé pas mal d'heures à surfer hier et je suis crevée!).
Mon fils Elliot, presque 4 ans, est mis au régime médical STRICTE parce qu'il est atteint de "leaky gut syndrome" (l'intestin est devenu perméable à certaines protéines - gluten & caséine-qui si elles sont ingérées provoquent une activité "opiacée"-comme si je lui donnais de la morphine.) C'est ce qui explique qu'il est souvent "hyperactif". Les raisons de cette maladie sont diverses mais en résumé c'est à cause des antibiotiques répétés et prolongés et à cause du "Candida Albicans").
Bref, me voilà bien désespérée car je dois lui trouver des recettes sans:
gluten, caséine (tous les produits à base de lait), sucres (tous sauf le fructose à petite dose), soya (aussi la lecithine), levure, vinaigre, moutarde, certains fruits (tous les fruits rouges ainsi que les prunes, les pommes les poires, les raisins)!
Quelle horreur! Je passe plein de temps à lire, découragée , toutes les étiquettes, même celles des aliments qu'on vend, à prix d'or, dans les magazins "organics/natural/diététiques".
Quelqu'un peut-il m'aider? Peut-être devrait-on ouvrir une rubrique "GFCF" (GlutenFree Caseine Free).
J'attends vos réponses avec impatience... Le plus dure c'est de trouver des snacks( 10h, 4H) et des petits déjeuners!
Merci dvance!
Je viens de m'inscrire sur ce formidable site (j'ai apssé pas mal d'heures à surfer hier et je suis crevée!).
Mon fils Elliot, presque 4 ans, est mis au régime médical STRICTE parce qu'il est atteint de "leaky gut syndrome" (l'intestin est devenu perméable à certaines protéines - gluten & caséine-qui si elles sont ingérées provoquent une activité "opiacée"-comme si je lui donnais de la morphine.) C'est ce qui explique qu'il est souvent "hyperactif". Les raisons de cette maladie sont diverses mais en résumé c'est à cause des antibiotiques répétés et prolongés et à cause du "Candida Albicans").
Bref, me voilà bien désespérée car je dois lui trouver des recettes sans:
gluten, caséine (tous les produits à base de lait), sucres (tous sauf le fructose à petite dose), soya (aussi la lecithine), levure, vinaigre, moutarde, certains fruits (tous les fruits rouges ainsi que les prunes, les pommes les poires, les raisins)!
Quelle horreur! Je passe plein de temps à lire, découragée
, toutes les étiquettes, même celles des aliments qu'on vend, à prix d'or, dans les magazins "organics/natural/diététiques".Quelqu'un peut-il m'aider? Peut-être devrait-on ouvrir une rubrique "GFCF" (GlutenFree Caseine Free).
J'attends vos réponses avec impatience... Le plus dure c'est de trouver des snacks( 10h, 4H) et des petits déjeuners!
Merci dvance!
Bonjour,
ma compagne Chantal doit suivre un régime sans gluten depuis peu. Nous recherchons des recettes de pizzas sans gluten, auriez-vous la gentillesse de nous aider ?
Merci à vous.
Arsène;
ma compagne Chantal doit suivre un régime sans gluten depuis peu. Nous recherchons des recettes de pizzas sans gluten, auriez-vous la gentillesse de nous aider ?
Merci à vous.
Arsène;
J'ai une fille allergique et je lui fait des gâteaux, pizzas etc.......
Si quelqu'un est interréssé, je peux l'aider
Si quelqu'un est interréssé, je peux l'aider
nouchka a écrit :
10
Recette
Pizza sans gluten au riz et xanthane
Ingrédients
Équivalences
- 200 ml d'eau chaude
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 210 g de farine de riz complet
- 210 g de farine de riz blanche
- 1 cuil à soupe de xanthane
- 1 cuil à soupe de fructose
- 3/4 de cuil à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (le briochi)
Bonjour, 
Voici ce que j'ai trouvé sur le net malheureusement je n'ai rien vu à ce sujet sur notre forum.
Pizza Sans Gluten
Sans blé ni maïs
Dans la machine à pain :
200 ml d'eau chaude
3 cuil à soupe d'huile d'olive
210 g de farine de riz complet
210 g de farine de riz blanche
1 cuil à soupe de xanthane
1 cuil à soupe de fructose
3/4 de cuil à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (le briochi**
Programme 12 "pizza" (préchauffage = 0 /1er pétrissage =5 mn, 2è pétriss= 15 mn / levée = 30 mn)
Pendant le début du pétrissage, j'ouvre le capot de la machine et je verse de l'eau au fur et à mesure (entre 50 et 100 ml en plus, je n'y arrive que comme ça), la pâte doit être bien compacte.
Cuisson en deux temps T° 240 °, 15 mn (four ventilé) X2.
J'espère qu'elle est bonne !
@+
Zoh
Voici ce que j'ai trouvé sur le net malheureusement je n'ai rien vu à ce sujet sur notre forum.
Pizza Sans Gluten
Sans blé ni maïs
Dans la machine à pain :
200 ml d'eau chaude
3 cuil à soupe d'huile d'olive
210 g de farine de riz complet
210 g de farine de riz blanche
1 cuil à soupe de xanthane
1 cuil à soupe de fructose
3/4 de cuil à café de sel
1 sachet de levure de boulanger (le briochi**
Programme 12 "pizza" (préchauffage = 0 /1er pétrissage =5 mn, 2è pétriss= 15 mn / levée = 30 mn)
Pendant le début du pétrissage, j'ouvre le capot de la machine et je verse de l'eau au fur et à mesure (entre 50 et 100 ml en plus, je n'y arrive que comme ça), la pâte doit être bien compacte.
Cuisson en deux temps T° 240 °, 15 mn (four ventilé) X2.
J'espère qu'elle est bonne !
@+
Zoh
c'est le pain qui pose beaucoup de difficulté. On en trouve chez les spécialistes mais cela n'aura jamais le même goût
Le pain que je fais pour ma fille sont en fait des petits pains si le repas demande du pain (paté, fromage)
Quant à donner la recette, cela m'est difficile car je le fais "au feeling"
Je prends un peu d'eau très chaude pour dissoudre le sel, puis j'ajoute de l'eau froide , du lait, de la farine spéciale et de la levure et je forme des petits pains. J'attents un peu mais cela ne monte pas beaucoup et j'enfourne pas trop chaud 150° et 10/15mn
Astuce: Il semblerait que les pates faites au mixer donnent de meilleurs résultats (dixit ma fille)
Le pain que je fais pour ma fille sont en fait des petits pains si le repas demande du pain (paté, fromage)
Quant à donner la recette, cela m'est difficile car je le fais "au feeling"
Je prends un peu d'eau très chaude pour dissoudre le sel, puis j'ajoute de l'eau froide , du lait, de la farine spéciale et de la levure et je forme des petits pains. J'attents un peu mais cela ne monte pas beaucoup et j'enfourne pas trop chaud 150° et 10/15mn
Astuce: Il semblerait que les pates faites au mixer donnent de meilleurs résultats (dixit ma fille)
nouchka a écrit :
quand tu parles de farine spéciale c'est quoi sans gluten ? as-tu déjà essayé la farine à base d'amidon de blé SANS GLUTEN. il n'y a qu'une seule marque pour l'instant que j'ai trouvé comme çà en diététique et ce produit est remboursé par la sécu. il donne vraiment de bons résultats en gâteau....enfin un BON goût !! je ne donne pas la marque je ne sais pas si on a le droit de faire de la pub !! ce que je pux dire c'est que la marque est celle aussi de lait en poudre pour bébé...
Ma fille de 14 mois est allergique au lait, oeufs, banane.. J'aimerais lui faire des biscuits mais je ne sais pas. Elle manga les gateaux bjor* mais je sens qu'elle s'en lasse. Si vous pouviez me donner quelque recette pour ma petite poupée!!!!
Bonsoir tout le monde!
Je fais moi aussi une intolérance au gluten ainsi qu'aux laitages,... je me permets donc de venir donner mon avis...
Pour répondre à Retchka, le site de afdia est www.afdiag.org et pas .com !
Pour être sur qu'un aliment ne contient pas de gluten, il faut lire toutes les étiquettes... farine de blé, sirop de blé, amidon de blé... C fastidieux!
Pour les cuistos que nous sommes au quotidien... c'est une vraie galère!
Pour ceux qui cherchent des recettes de pizzas sans gluten, sachez qu'il existe des pâtes à tarte et des pâtes à pizza sans gluten en magasin bio. C'est un peu plus cher, mais ca permet de faire des pizzas et tartes convenables niveau gout!
Pour le moment, je me dépatouille avec des aliments sans gluten (mais c'est cher!) des farines de sarasin, de riz,... et du lait de soja et dérivés (tofu...)
N'ayant pas (je pense) la maladie coeliaque, mais le gluten et les laitages déteriorant totalement mon système digestif (remontées acides, diharrées, colites...) je voudrais savoir s'il est possible de se faire rembourser par la sécu ou par certaines mutuelles les produits sans gluten, et surtout comment faire!
Merci beaucoup de votre aide
A bientôt
Guillaume
Je fais moi aussi une intolérance au gluten ainsi qu'aux laitages,... je me permets donc de venir donner mon avis...
Pour répondre à Retchka, le site de afdia est www.afdiag.org et pas .com !
Pour être sur qu'un aliment ne contient pas de gluten, il faut lire toutes les étiquettes... farine de blé, sirop de blé, amidon de blé... C fastidieux!
Pour les cuistos que nous sommes au quotidien... c'est une vraie galère!
Pour ceux qui cherchent des recettes de pizzas sans gluten, sachez qu'il existe des pâtes à tarte et des pâtes à pizza sans gluten en magasin bio. C'est un peu plus cher, mais ca permet de faire des pizzas et tartes convenables niveau gout!
Pour le moment, je me dépatouille avec des aliments sans gluten (mais c'est cher!) des farines de sarasin, de riz,... et du lait de soja et dérivés (tofu...)
N'ayant pas (je pense) la maladie coeliaque, mais le gluten et les laitages déteriorant totalement mon système digestif (remontées acides, diharrées, colites...) je voudrais savoir s'il est possible de se faire rembourser par la sécu ou par certaines mutuelles les produits sans gluten, et surtout comment faire!
Merci beaucoup de votre aide
A bientôt
Guillaume
14
Recette
Pain sans gluten
Ingrédients
Équivalences
- 500 g (environ) de farine panifiable
- 1/2 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 2 cs d'huile d'olive
- 3 cc de Levure (celle qui accompagne les farines sans gluten)
- 450 ml d'eau à peine tiède
- 1 cc de lécithine de soja
Bonjour à tous !
J'ai ouvert il y a quelques semaines un sujet sur le régime sans gluten, sans savoir qu'il existait déjà ce fil... désolée de m'être dispersée !
Une recette de pain, faite avec farine sans gluten et sans oeufs ? Voici celle que j'utilise, et que je peaufine petit à petit "au feeling" aussi :
La quantité que j'ai utilisée est d'environ une cuillère à café de granules que j'ai dilué dans de l'eau pour une pâte faite avec 500 g de farine.
500 g (environ) de farine panifiable
1/2 cc de sel
1 cs de sucre
2 cs d'huile d'olive
3 cc de Levure (celle qui accompagne les farines sans gluten)
450 ml d'eau à peine tiède
et donc 1 cc de lécithine de soja
Mélanger d'abord le sel et le sucre avec la farine, ensuite la levure, puis ajouter l'huile d'olive. Commencer à mélanger avec un ustensile en bois. Ajouter l'eau très progressivement jusqu'à obtenir une pâte encore collante. Il ne faut pas la faire sèche car la farine sans gluten souvent se comporte comme la maïzena, elle devient vite trop dure et lorsqu'elle est sèche, la pâte de lève pas.
Le principe que j'applique TOUJOURS, est de mélanger ma pâte de façon homogène avant de la mettre dans le four. En effet, mon four est en principe prévu pour faire lui même le mélange, mais n'oubliez pas que cette farine est difficile à utiliser, et le mélangeur au centre du bol est souvent trop petit pour permettre un mélange homogène.
Ensuite, on peu utiliser un programme classique... pour ma part, je programme en général mon four sur le programme d'une durée d'environ 3h00 tout compris, de façon à ce que le pain soit cuit environ 30 minutes avant que je me lève... Et le lendemain matin, lorsque je me réveille avec l'odeur de pain... c'est total bonheur ! (j'ai fait un copié/collé d'un message précédent...)
Pour la maman qui cherche des recettes pour sa petite de 14 mois, sans oeufs et sans lait... , je vais essayer de trouver. Mais c'est vrai que pour ma part, j'ai la chance de n'avoir pas d'intolérance ni au lait, ni aux oeufs. En tout cas, je vais essayer de dénicher des recettes sympas.
En attendant, aller voir sur le site de l'AFDIAG est une bonne idée. On y trouve tous les liens et renseignements sur notamment des sites de vente par correspondance qui vendent des produits très variés, et notamment, pour les enfants, des pâtes, des gâteaux sans gluten, sans oeufs et sans lait (si, si c'est possible... mais comme vous dîtes, cher parfois...)
Ce week-end, je vais tester la recette de la fougasse que j'ai trouvée sur ce site, grâce à Toinette, avec de la farine sans gluten... je vous en dirai des nouvelles
- surtout si j'arrive à faire des bulles avec la levure... çà c'est pas gagné !
J'ai ouvert il y a quelques semaines un sujet sur le régime sans gluten, sans savoir qu'il existait déjà ce fil... désolée de m'être dispersée !
Une recette de pain, faite avec farine sans gluten et sans oeufs ? Voici celle que j'utilise, et que je peaufine petit à petit "au feeling" aussi :
La quantité que j'ai utilisée est d'environ une cuillère à café de granules que j'ai dilué dans de l'eau pour une pâte faite avec 500 g de farine.
500 g (environ) de farine panifiable
1/2 cc de sel
1 cs de sucre
2 cs d'huile d'olive
3 cc de Levure (celle qui accompagne les farines sans gluten)
450 ml d'eau à peine tiède
et donc 1 cc de lécithine de soja
Mélanger d'abord le sel et le sucre avec la farine, ensuite la levure, puis ajouter l'huile d'olive. Commencer à mélanger avec un ustensile en bois. Ajouter l'eau très progressivement jusqu'à obtenir une pâte encore collante. Il ne faut pas la faire sèche car la farine sans gluten souvent se comporte comme la maïzena, elle devient vite trop dure et lorsqu'elle est sèche, la pâte de lève pas.
Le principe que j'applique TOUJOURS, est de mélanger ma pâte de façon homogène avant de la mettre dans le four. En effet, mon four est en principe prévu pour faire lui même le mélange, mais n'oubliez pas que cette farine est difficile à utiliser, et le mélangeur au centre du bol est souvent trop petit pour permettre un mélange homogène.
Ensuite, on peu utiliser un programme classique... pour ma part, je programme en général mon four sur le programme d'une durée d'environ 3h00 tout compris, de façon à ce que le pain soit cuit environ 30 minutes avant que je me lève... Et le lendemain matin, lorsque je me réveille avec l'odeur de pain... c'est total bonheur ! (j'ai fait un copié/collé d'un message précédent...)
Pour la maman qui cherche des recettes pour sa petite de 14 mois, sans oeufs et sans lait...
, je vais essayer de trouver. Mais c'est vrai que pour ma part, j'ai la chance de n'avoir pas d'intolérance ni au lait, ni aux oeufs. En tout cas, je vais essayer de dénicher des recettes sympas.En attendant, aller voir sur le site de l'AFDIAG est une bonne idée. On y trouve tous les liens et renseignements sur notamment des sites de vente par correspondance qui vendent des produits très variés, et notamment, pour les enfants, des pâtes, des gâteaux
sans gluten, sans oeufs et sans lait (si, si c'est possible... mais comme vous dîtes, cher parfois...)Ce week-end, je vais tester la recette de la fougasse que j'ai trouvée sur ce site, grâce à Toinette, avec de la farine sans gluten... je vous en dirai des nouvelles
- surtout si j'arrive à faire des bulles avec la levure... çà c'est pas gagné ! Pour Retchka, les aliments et préparations "pièges" dont il faut se méfier et comme le dit Guillaume lire les étiquettes :
Les yaourts, notamment les yaourts à boire,
Les plats cuisinés, maintenant tous peuvent être suspects, même, je dis bien même les paella toutes prêtes contiennent du blé,
Les sauces, quelle qu'elles soient, à vérifier. Même un simple coulis de tomate. La plupart ne contiennent que eau tomates et sel, mais quelques uns contiennent des épaississants.
Les produits allégés, auxquels on ajoute souvent de l'eau puis qu'on épaissit avec de l'amidon de blé
Les viandes (steack hâchés) et jambons reconstitués
Toutes les préparations déshydratées,
La confiserie en général,
Attention aussi aux fromages rapés. Certains ne portent le nom que de "fromage rapé" et contiennent de l'amidon de blé (je vous promets, je l'ai vu) En général, quand il est écrit clairement "Emmental" ou "Gruyère" çà doit être en principe du fromage et uniquement du fromage (les appellations sont réglementées)
Même choses pour les jus de fruits. Une marque en particulier, que je ne citerai pas, mais qui commercialise des "jus d'orange" à vertus soit disant sportives, par exemple, contiennent du blé (forcément, çà donne plus d'énergie...)
En général, méfiez vous de tous les produits qui ne portent pas clairement leur nom d'origine. "spécialité laitière" par exemple, ce n'est pas forcément que du lait, ou que du fromage. Cà cache parfois une appellation que le produit n'a pas le "droit" d'arborer du fait des substances ajoutées...
C'est super compliqué, mais en clair, il faut tout lire, et éliminer les "douteux" (principe de précaution) et préférer cuisiner avec des produits "natures", entiers et sans machins ajoutés...
Les yaourts, notamment les yaourts à boire, Les plats cuisinés, maintenant tous peuvent être suspects, même, je dis bien même les paella toutes prêtes contiennent du blé, Les sauces, quelle qu'elles soient, à vérifier. Même un simple coulis de tomate. La plupart ne contiennent que eau tomates et sel, mais quelques uns contiennent des épaississants. Les produits allégés, auxquels on ajoute souvent de l'eau puis qu'on épaissit avec de l'amidon de blé Les viandes (steack hâchés) et jambons reconstitués Toutes les préparations déshydratées, La confiserie en général, Attention aussi aux fromages rapés. Certains ne portent le nom que de "fromage rapé" et contiennent de l'amidon de blé (je vous promets, je l'ai vu) En général, quand il est écrit clairement "Emmental" ou "Gruyère" çà doit être en principe du fromage et uniquement du fromage (les appellations sont réglementées) Même choses pour les jus de fruits. Une marque en particulier, que je ne citerai pas, mais qui commercialise des "jus d'orange" à vertus soit disant sportives, par exemple, contiennent du blé (forcément, çà donne plus d'énergie...)En général, méfiez vous de tous les produits qui ne portent pas clairement leur nom d'origine. "spécialité laitière" par exemple, ce n'est pas forcément que du lait, ou que du fromage. Cà cache parfois une appellation que le produit n'a pas le "droit" d'arborer du fait des substances ajoutées...
C'est super compliqué, mais en clair, il faut tout lire, et éliminer les "douteux" (principe de précaution) et préférer cuisiner avec des produits "natures", entiers et sans machins ajoutés...
bonjour,
ma fille qui a 2 ans est allergique au blé, et pour le moment c'est tout, mais l'allergie au blé, veux dire d'autre allergie...
Donc, moi, si vous voulez, j'ai pleins de recette que m'a pédiatre m'a donné sans gluten...
moi, sinon, je recherche une recette de pate brisée ou feuillété uniquement à base de maïzena, car les autres farines sans gluten ne sont pa super...
sinon, pour des articles sans gluten, vous avez le site valpifo** qui fait bcp de produit pour les allergiques,
merci
bisous et bon courage a vous...
ma fille qui a 2 ans est allergique au blé, et pour le moment c'est tout, mais l'allergie au blé, veux dire d'autre allergie...
Donc, moi, si vous voulez, j'ai pleins de recette que m'a pédiatre m'a donné sans gluten...
moi, sinon, je recherche une recette de pate brisée ou feuillété uniquement à base de maïzena, car les autres farines sans gluten ne sont pa super...
sinon, pour des articles sans gluten, vous avez le site valpifo** qui fait bcp de produit pour les allergiques,
merci
bisous et bon courage a vous...
guillaume , en réponse a ta question: les produits sans gluten son remboursable, si tu as une intolérence au gluten qui a été vérifié par une biospie...et que ta biopsie a été révélé positif
@ bientot
sèverine
@ bientot
sèverine
Je suis un petit bonhomme qui aura 2ans en décembre et je suis atteint de la maladie coeliaque (diagnostiquée en juin dernier) nous sommes interessés maman et moi au mail de lapin comment entrer en contact
Bonjour,
Je viens faire un petit tour car c'est l'anniversaire de Louis (3 ans) ce soir et je cherche des idées de gateau. Une petite Ylona a vu le jour le mois dernier. Sera t'elle coeliaque? Affaire à suivre!!!!
Pour me contacter, clique sur le lapin rose, puis sur la petite image "MP" et voilà tu pourras m'écrire en message privé!
Bizzzzzzzzzzz
Je viens faire un petit tour car c'est l'anniversaire de Louis (3 ans) ce soir et je cherche des idées de gateau. Une petite Ylona a vu le jour le mois dernier. Sera t'elle coeliaque? Affaire à suivre!!!!
Pour me contacter, clique sur le lapin rose, puis sur la petite image "MP" et voilà tu pourras m'écrire en message privé!
Bizzzzzzzzzzz
Bonjour,
je viens de parcourir cette discussion mais je n'ai pas trouvé ce que je cherche. J'invite qqln qui est allergique au gluten et je pensais faire un gâteau de savoie. Je ne trouve pas de recette sans farine du tout. Comment remplacez vous la farine?
Je précise que je ne pense pas acheter de la farine spéciale puisque personne chez moi n'est allergique.
Merci de votre aide
je viens de parcourir cette discussion mais je n'ai pas trouvé ce que je cherche. J'invite qqln qui est allergique au gluten et je pensais faire un gâteau de savoie. Je ne trouve pas de recette sans farine du tout. Comment remplacez vous la farine?
Je précise que je ne pense pas acheter de la farine spéciale puisque personne chez moi n'est allergique.
Merci de votre aide
bonsoir,
il y a des recettes avec de la maïzena, très bonnes ! pas de gluten dans la maïzena
il y a des recettes avec de la maïzena, très bonnes ! pas de gluten dans la maïzena
J'ai déjà trouvé plein de super recettes mais je cherche encore des recettes pour pâte; en particulier une recette de pâte brisée et de pâte feuilletée. ce serait tellement chouette de pouvoir faire des petits feulletés aux épinards ou aux pommes pour tous les apéros avant les fêtes...
Merci d'avance...
Merci d'avance...
coucou charlaine
Je t'ai trouvé ceci :
pâte brisée Là
pâte feuilletée Là
n'hésites pas à faire recherche dans la barre d'outil en haut à droite.
Bisou Lisbeth
Je t'ai trouvé ceci :
pâte brisée
Là pâte feuilletée
Làn'hésites pas à faire recherche dans la barre d'outil en haut à droite.
Bisou Lisbeth
coucou charlaine
Je t'ai trouvé ceci :
pâte brisée Là
pâte feuilletée Là
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Bisou Lisbeth
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pâte brisée
Là pâte feuilletée
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Bisou Lisbeth
Lisbeth a écrit :
non non
pas ces recettes ! La farine traditionnelle n'est pas possible pour les gens intolérants au gluten. La farine traditionnelle n'est pas possible pour les intolérants au gluten, mais il est tout de même possible d'adapter certaines recettes "traditionnelles" en remplaçant la farine 45 par de la farine sans gluten.
Par contre, au risque de vous décevoir, je n'ai jamais tenté de faire une pâte feuilletée avec de la farine sans gluten. Il y a un point super important, dans le fait que la farine soit "exempte" de gluten, c'est que la pâte ne lève pas comme celle d'une farine normale.
D'ailleurs, il suffit de relever une indication dans la recettes du forum pour la pâte feuilletée "La farine doit être riche en gluten, de type 45 ou de la farine de gruau. Le sel, fin, il relève la saveur et donne une coloration appétissante à la croûte lors de la cuisson." Autrement dit, faire une pâte feuilletée avec de la farine sans gluten, pour des petites mains, des cuisinières maison, c'est quasiment mission impossible... (déjà avec de la farine normale, il faut avoir le coup de main...
Je vous conseille de vous renseigner en magasin de diététique, pour les farines sans gluten, on en trouve de toutes marques et leurs qualité est de mieux en mieux.
Un "truc" pour la pâte feuilleté cependant, vous pouvez en trouver de la "fraiche" et vraiment excellente au centre de distribution "Valpifo**". Honnêtement, j'ignore comment ils y parviennent, mais cette pâte est une vrai réussite. Pour celles et ceux qui cherchent des idées pour les fêtes c'est l'idéal !
Bon appétit à tous
Par contre, au risque de vous décevoir, je n'ai jamais tenté de faire une pâte feuilletée avec de la farine sans gluten. Il y a un point super important, dans le fait que la farine soit "exempte" de gluten, c'est que la pâte ne lève pas comme celle d'une farine normale.
D'ailleurs, il suffit de relever une indication dans la recettes du forum pour la pâte feuilletée "La farine doit être riche en gluten, de type 45 ou de la farine de gruau. Le sel, fin, il relève la saveur et donne une coloration appétissante à la croûte lors de la cuisson." Autrement dit, faire une pâte feuilletée avec de la farine sans gluten, pour des petites mains, des cuisinières maison, c'est quasiment mission impossible... (déjà avec de la farine normale, il faut avoir le coup de main...
Je vous conseille de vous renseigner en magasin de diététique, pour les farines sans gluten, on en trouve de toutes marques et leurs qualité est de mieux en mieux.
Un "truc" pour la pâte feuilleté cependant, vous pouvez en trouver de la "fraiche" et vraiment excellente au centre de distribution "Valpifo**". Honnêtement, j'ignore comment ils y parviennent, mais cette pâte est une vrai réussite. Pour celles et ceux qui cherchent des idées pour les fêtes c'est l'idéal !
Bon appétit à tous