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Glaçage maison recette de papounet

Page 9/60 · 1475 réponses · 136781 vues · Fermé

1 Recette

Mousse au Chocolat Noir aux Crèmes

Ingrédients Équivalences
  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide a 30% (entière)
  • 1 sachet de crèmefix
  • 1 feuille de gélatine
  • 6 càs de crème
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Eve tu vas devoir m'initier parce que j'ai fait 2 tentatives et je les ai completement raté c'etait pour des bavarois je prend la recette de labiloutte en exemple quels sont tes tes indications stp

Mousse noir
200g de chocolat noir
20cl de crème liquide a 30% (entière)
1 sachet de crèmefix
1 feuille de gélatine (trempé dans l'eau froide puis fondu et ajouté au chocolat chaud)
6 càs de crème en plus ( pour la fonte du chocolat

Labiloutte dans tes 2 autres mousses tu n'utilise pas de gelatine Question

Bonne journée lilou
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lilou pour l'agar agar je ne sais jamais la quantité mettre je sais déjà que ça remplace la gélatine HihiHi!!!
il faudra faire des essais pour que ça devienne ferme Siffle
enfin on verra bien cela va dépendre du volume du gâteau Idée
je ne compte pas faire ce gâteau de suite je le mets pour l'instant dans mes coups de coeur il est prêt a être imprimé bizzzzzzzzzzzzzzzzz
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merci chouchou j'ai copier coller ta recette je l'ai sauvegardé aussi reste plus qu'a l'imprimer Très Heureux Bisou
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bonjour a tous

bon voilà je viens de repasser sur la recette de mon Diddl et j'y ai fait les rectifications ,je vous ai mm mis la recette de l agénoise que j'avais utilisé

Pour répondre a Framb9 oui une génoise se monte toujours au bain marie car il faut qu'elle est de la chaleur pour avoir cette texture fine tendre et légère

bon matin bye
labiloutte a écrit :
merci dit moi ou je peu trouvé 12g de glucose (demander a votre boulanger ou pâtissier s'il peut pas vous en vendre 500g car vue que je ne prend plus de pain a chez ma boulangère mpi j avais pris une recette de genoise sens bain marie le gâteau était dur
passez une bonne journée a +
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merci chouchou j'ai copier coller ta recette je l'ai sauvegardé aussi reste plus qu'a l'imprimer Très Heureux Bisou
eve123 a écrit :


Super! C'est Okey !
Si tu veux va jeter uin coup d'oeil dans mon album!
Dimanche nous fêterons les 2 ans de mon petit bout! Alors j'ai préparé trois sortes de petits fours dont des chapeaux!
Samedi je fais le gâteau d'anniversaire!
Promis, promis, photos garantie pour vous les adepte de la méthode de Chane! Je bondis de joie Je bondis de joie
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Alors voila j'ai fais mon "glaçage" aujourd'hui en mettant o frigo entre chaques couleurs et apparement ça rend bien en espérant qu'en le décollant rien ne se casse Je suis malheureux sinon je pleure lol résultat dans 3 jours Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie
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Framb moi je l'achette aussi le glucose a Métro mais tu peux aller chez n'importe qu'elle distributeur en boulangerei ou pâtisserie il t'en vendrons .

Et oui tu vois donc l'importance de faire ta génoise au bain marie sinon elle est dur a la cuisson comme je l'avais dis précédament plsu haut

Pour l'agar-agar il mesemble avoir lu ds le forum un sujet a ce propos voir ds recherche je pense que vous allé zle retrouver sinon je chercherais cette nuit au taf

bise
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oui chouchou je vais aller voir ton album Très Heureux
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merci labilloute tu t'occupe de nous Très Heureux Bisou c quoi ton taf la nuit ou tu peux te servir de l'ordi?
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tu fais de très bo gâteaux chouchou je ne connais pas ces sirtes de desserts jamais entendu parler Très Heureux
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salut les filles, Hello, Kikou, Bonjour

pour faire un bavarois il faut en général, 5 à 6 feuilles de gélatines,
soit 4 g d'agar-agar ( ou une bonne cuillère à café). Temps/durée
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merci papounet pour nos éclairer Bisou
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chouchou c'est a base de quoi les gâteaux" rezmette"
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chouchou c'est a base de quoi les gâteaux" rezmette"
eve123 a écrit :


Coucou EVE Hello, Kikou, Bonjour
Et merci à toi pour tes compliments Bisou
Alors les gâteaux Rezmettes sont à base de poudre d'amandes (c'est un régal!)
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peux-tu me donner la recette et la façon de faire cuisson tout quoi Bisou j'adire les gâteaux a base d'amande de noix et de noisettes Très Heureux
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peux-tu me donner la recette et la façon de faire cuisson tout quoi Bisou j'adire les gâteaux a base d'amande de noix et de noisettes Très Heureux
eve123 a écrit :


Oui Eve pas de souci, je te l'envoi en MP demain Cligne de l'oeil
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merci chouchou sont tellement bo tes gâteaux avec leur 3 couleurs et la pâte rabattue dessus Très Heureux ça fait son effet Très Heureux thé-lait
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merci chouchou sont tellement bo tes gâteaux avec leur 3 couleurs et la pâte rabattue dessus Très Heureux ça fait son effet Très Heureux thé-lait
eve123 a écrit :


Merci Bisou
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bonne soirée a vous tous moi je file au dodo bizzzzzzzzzzzz Bisou
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Eve ben je suis veilleur de nuit ds un centre de handicapés menteaux
j'aime le contact avec eux car je suis une spide mais une grande patiente ma calitée 1er et a suivre toutes les autres HihiHi!!!

bise Rose
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Eve ben je suis veilleur de nuit ds un centre de handicapés menteaux
j'aime le contact avec eux car je suis une spide mais une grande patiente ma calitée 1er et a suivre toutes les autres HihiHi!!!

bise Rose
labiloutte a écrit :


Félicitations! Vraiment tu as du mérite Cligne de l'oeil
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Eve je te mettrai la recette des petits fours en MP en fin d'après-midi, ou en début de soirée;j'aurai plus de temps! Le matin c'est la course dingo
Bisou
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Bonnejournee
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chouchou merci je suis ravie de ta recette peux tu me donner les proportions pour faire une variante a la noix de coco s'il te plaît ce serai super mais aux amandes je vais déjà adorer ta recette est déjà imprimée Très Heureux Surpris Bisou
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labilloute bravo ce doit pas être facile tous les jours tu dois avoir aussi des agités et toi toute fluette pour les retenir HihiHi!!!
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