Glaçage maison recette de papounet

Ca y est j'ai fait le décor hier soir. Le capitaine crochet...

Le chocolat blanc et noir impec. Tout s'est bien passé. Il faut dire j'ai fait les contours assez épais pour pas avoir de surprises ! J'ai pris un crayon à pâtisserie de Vanille que j'ai vidé et rempli avec mes préparations en le nettoyant à chaque fois. Du coup cela va très vite (10mn environ pour tous les contours) et j'ai pas choisi simple ! Je m'en suis rendue compte en le dessinant. Le visage, les dents etc. Pouf !
J'ai un peu arrangé au cure dent, là où cela ne me satisfaisait pas trop. Après la mise au congél, le décor se décollait déjà par endroit (je voulais vérifier si cela se décollait bien).
Ensuite le manteau rouge ! Ben comme prévu : galère. Comme toutes les mamans, j'ai eu la fameuse pâte bizarre dès que j'ajoutais le rouge. En plus un goût : beuarkkkkkk !
L'eau et le beurre de cacao ne s'aiment pas, c'est confirmé. C'est un peu comme le white spirit et l'eau !
J'ai essayé au MO, j'ai remis la "crème" à 160 W, rien à faire. J'ai ajouté de l'eau froide quelques gouttes, retour MO : pareil. Je vais tenter demain le bain marie pour voir et éventuellement l'eau très chaude, quelques gouttes, comme je l'ai lu (Stephyann ? peut-être a essayé cette méthode ? )mais bon j'ai des doutes sur mes capacités à obtenir du chocolat potable. Dommage pour le Nes**é blanc à pâtisser !
J'ai tout de même manipuler la pâte rose, en mettant beaucoup moins de colorant (1goutte pour 6 carrés). Du coup le capitaine crochet est habillé en rose pâle mais au moins cela s'est travaillé (mal ! mais j'y suis arrivé). En retournant le décor, les horreurs du à la pâte rose ont disparu et cela s'est bien décollé. Ouf !
Le décor posé a été mangé par mes deux filles en 1mn et cassé en 2s ! Le gâteau lui impec. La recette de gâteau au nutella trouvée sur le Web est au moins une réussite ! Je vais sans doute commander ces colorants liposolubles dont tout le monde parle: trouvés à 6 euros les 60 ml.

Je vais tenter de relire le sujet voir si j'ai oublié un truc a essayer pour éviter ce truc immonde rose !

Bonjour
C'est la première fois que je viens sur le forum, mais j'ai fait 2 gâteaux en suivant la méthode, (dont le gâteau d'anniversaire de mon petit-fils) que j'ai découverte sur le forum, j'ai bien réussi avec le glaçage royal.

J'ai essayé aussi le chocolat blanc, et comme tout le monde le même problème avec le chocolat et les colorants. Mais après beaucoup d'essais, j'ai réussi à maîtriser le fameux chocolat.

Je fais fondre le chocolat blanc au bain-marie, ensuite lorsque je dois rajouter des colorants, je rajoute un peu d'huile de tournesol, le moins possible, et là miracle ça marche, j'arrive même à attendre que le chocolat soit presque froid pour remplir les espaces.

Bonjour à tous,

tilutin, tu as rajouté de l'eau dans quoi?

moi, je ne mets pas d'eau

Salut

Pour Agghora : ah je vais essayer, tu as continué à mélanger le tout au bain marie je suppose. Toujours en chauffe ou tu as coupé le gaz?

Pour Lalita97 : Ben j'ai lu que Stephyann avait quelques gouttes de son bain marie qui avait sauté dans sa casserole et que Miracle ! cela avait redonné une consistance parfaite à son chocolat blanc. Du coup je me suis dit que perdu pour perdu, autant essayer. Mais lors du premier essai cela n'a pas fonctionné, il faut dire que j'ai tout fait au MO. Donc j'ai ajouté de l'eau froide. L'eau chaude venant du robinet n'étant pas potable je me voyais mal sortir une casserole pour chauffer 3 gouttes ! Là est une de mes erreurs je pense.
Tu n'ajoutes rien toi, le mélange se fait comme il faut choco blanc + colorant c'est tout ? ou tu ajoutes aussi de la matière grasse (beurre ou huile de tournesol ? ) ?

Superbes tes photos Agghora. J'adore ton oui-oui et Mirou magnifique (je crois qu'elle s'appelle comme ça... euh ?!)
Tes détails sont d'enfer. Tu fais ça comment ? Au cure-dent ?

Je prends un peu du chocolat qui est au bain-marie dans une coupelle, je rajoute un tout petit peu d'huile et le colorant, si ça se transforme en pâte encore un chouïa d'huile, je laisse refroidir un maximum et je remplis les espaces.

Les contours, je les faits au cornet de papier en papier sulfurisé, ça va beaucoup plus vite.

ils sont superbes tes gâteaux bravo!

Merci

Mais c'est grâce à ce forum où j'ai lu tout ce qui concernait la méthode de Chane et admiré toutes vos oeuvres plus belles les unes que les autres.

Je les ai fait au glaçage royal, mais le séchage est très long par rapport au chocolat, que j'ai enfin réussi à maîtriser après de nombreux essais.

alors, je vous raconte mes mésaventures, car je crois que çà pas été ma journée
donc ce matin très très tôt , je commence mon boulot de pâtissière

, mes gâteaux sont fait, je les coupe tous en 3, je tartine de crème et de fraise, puis je commence a monter ma chantilly et là, mon fouet électrique qui me lâche donc je fini comme je peux, je tartine le gâteau de chantilly et je commence, donc ma pâte a sucre, de 4 couleurs, je commence a poser sur le 1er gâteau
et arrivé presque au bout ,je vois les premier morceaux posé qui fonde sur le gâteau, rrrrgggggggggg ! en faite j avais fait 8 bandes de couleurs posé dans la hauteur du gâteau

j arrache tout et je refait une pâte avec du chamallows, comme j avais fait au début , plus costaud, sauf que j'ai plus le temps de faire plusieurs couleurs, donc le bas, sera blanc et le 2e légèrement rose
je pose quelques decos, puis j essaye de coller des fleurs , qui ne veulent pas tenir rrrggg! en plus c'est presque l heure que tout le monde arrive , je finis dans la précipitation, je suis en RAGE GRAVE
enfin rien ne s est passé comme je le voulais , le gâteau ne ressemble pas a se que j avais pensé et dessiné, je suis MEGA MEGA déçu a un point

enfin c'est pas grave, tout le monde l a trouvé excellent , très moelleux, donc c'est déjà une bonne chose

y a pleins de truc dans la matinée qui ont pas arrêté de s enchaîner, c'est la mal chance , c'est toujours comme çà, quand tu reçois du monde

bon je vous met tout de même la photo



l'intérieur de tous les gâteaux étaient comme çà



et voilà ma fille a la vu du gâteau

Photo réservée aux membres

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stephyann, il est magnifique ton gâteau. Ta fille a beaucoup de chance.

Je compte essayer la recette de pâte à sucre aux chamallows, je l'ai notée il y a quelques jours, d'ailleurs c'est toi qui l'a donnée, il me semble.

Encore bravo.



Bon anniversaire à ta fille.

MERCI

oui c'est moi qui est donné cette recette qui est très simple, et finalement je l a préfère a la pâte a sucre, car elle est vraiment plus solide

Ben moi aussi je dis bravo ! J'aimerais bien rater des trucs comme ça moi !
Ok pour les colorants gel Stephyann ! Bises à toutes ici il est l'heure du dodo...

AGGHORA, tes gâteaux sont supers mimis!

STEPHYANN, ton gâteau me laisse bouche bée!
Il est magnifique! Il faut absolument que je teste au plus vite ta recette de glaçage chamallow car l'effet est vraiment super! Purée encore une fois bravo!
Et alors la puce trop trop chou

steph il et très beau ton gâteaux

aggora tros beau et de bonne culeur( domage que cher moi il y a pas d aussi belle couleur)

tilutin moi je fait (beure chocolat puis colorant )
je ne met pas d eau
et je fait au bain marie parcequ au mo avec moi sa fond pas

mais tu sais chacun trouve sa méthode au bout de quelque essaye





je vous montre les gâteaux
fait ce weekend
2 livre pour 2 anniversaire
le premier a eter manger
cette aprem avec sucet
le 2eme on veras demain

bonne nuit a tous

MERCI LES FILLES

Lalita très bo tes livres, et très original

oui essayez les, et on met facilement du colorant dedans aussi

merci pour ma puce

bonsoir à toutes,

AGGHORA STEPHYANN LALITA
vos gâteaux sont simplement MAGNIFIQUES

Agghora, comment fais-tu pour faire un cornet en feuille de cuisson. Je fais avec un sac congélation mais j'ai voulu essayé avec un cornet et pour le faire tenir je sais pas comment faire puisque le scotch ne tient pas.

Alors nanoutte ,

Effectivement le scotch ne tient pas dessus, tu peux mettre une agrafe, mais il tient aussi par son pliage .

Agghora, tu veux dire qu'il ne bouge pas s'il est juste enroulé sur lui-même ?

LALITA ton libre est bien en pâte d'amande ?

Non, il ne bouge pas mes cornets se défaisaient et le chocolat sortait. En fait je pense que c'est le pliage qui fait tout, tu peux rajouter une agrafe si tu veux.

oui mon gâteaux et en pâte d amande
je ne réussi pas la pâte a sucre