Name: Glaçage maison recette de papounet
Ingredients: 100g de choc blanc; 50g de beurre; 2CS d'eau

1 Recette mai 2008

Glaçage maison recette de papounet

Ingrédients Équivalences

100g de choc blanc
50g de beurre
2CS d'eau

bonjour je viens poser qq questions certainement idiotes mais bon

récap de la méthode :

_ prends un dessin quelconque
_ le mettre dans une pochette en plastique (genre classeur)
_ faire TOUT les contours (sac congélo,cornet de papier sulfurisé...) mais avec quoi fait on le contour ? du glaçage je n'ai pas saisi

?

_ passage au frigo
_ remplir le dessin (les trous vide) avec soit chocolat ou glaçage coloré ou pas
_ bien faire adhérer le glaçage au contour
_ pour un support moins fragile on peut remettre une couche de chocolat ou glaçage sur toute la surface du dessin
_ pour un décor plus jolie, retournez le dessin

_ coloration aux choix du dessin
_ toujours commencer par les colorations les plus claires (ainsi un reste de rose peut se transformer en rouge avec + de colorant)
_ passage au frigo entre chaque couleur

est après on décolle le dessin ? est ce facile ?

chocolat
* prends de la qualité (pas de 1er prix certain reste mou même après passage au frigo)

glaçage maison recette de papounet:

- 100g de choc blanc + 50g de beurre + 2CS d'eau

faire fondre et bien mélanger

***Sur les conseils de Papounet, si une bonne dose de colorant utilisé alors enlever l'eau

2 mai 2008

bonjour je viens poser qq questions certainement idiotes mais bon

récap de la méthode :

_ prends un dessin quelconque
_ le mettre dans une pochette en plastique (genre classeur)
_ faire TOUT les contours (sac congélo,cornet de papier sulfurisé...) mais avec quoi fait on le contour ? du glaçage je n'ai pas saisi

?
çà dépend si tu veux le faire avec du chocolat ton desin (dans ce cas là avec du chocolat noir ou avec du glaçage ,blanc d oeuf sucre glace , citron et colorant
_ passage au frigo
_ remplir le dessin (les trous vide) avec soit chocolat ou glaçage coloré ou pas
_ bien faire adhérer le glaçage au contour
_ pour un support moins fragile on peut remettre une couche de chocolat ou glaçage sur toute la surface du dessin
_ pour un décor plus jolie, retournez le dessin

_ coloration aux choix du dessin
_ toujours commencer par les colorations les plus claires (ainsi un reste de rose peut se transformer en rouge avec + de colorant)
_ passage au frigo entre chaque couleur

est après on décolle le dessin ? est ce facile ?

oui c'est très facile, mais reste le rouge qui ne se décolle pas ou très très mal si tu prends des colorant liquide supermarché
chocolat
* prends de la qualité (pas de 1er prix certain reste mou même après passage au frigo) C'EST FAUX moi j y arrive mieux avec le premier prix

glaçage maison recette de papounet:

- 100g de choc blanc + 50g de beurre + 2CS d'eau

faire fondre et bien mélanger

***Sur les conseils de Papounet, si une bonne dose de colorant utilisé alors enlever l'eau

mamandeclementine a écrit :

3 mai 2008

Les contours sont faits au choclat noir fondu, que l'on met à durcir au frigo avant d'attaquer le remplissage. On peut les faire au cure-dent, moi je les faits au cornet de papier sulfurisé, c'est plus rapide.

Si le dessin est fait au chocolat, il se décolle facilement et assez rapidement, par contre au glaçage royal il faut attendre le séchage qui peut-être très long,(entre 12 et plus de 24 heures), suivant l'humidité.
Par contre, une fois sec, il se décolle facilement.

4 mai 2008

Salut tout le monde,

Le week-end dernier, c'était la Communion de mon neveu, voici les 2 gâteaux :

Communion de simon

Le premier, c'est un Sicilien :

Portrait de simon pour sa communion

Le second, c'est une charlotte framboise citron :

5 mai 2008

Pendant que j'y pense,

Une petite modification avec ma recette de glaçage :
Remplacer le beurre par de la margarine (C'est mieux pour le décollage, ça colle moins au plastique.

6 mai 2008

Pendant que j'y pense,

Une petite modification avec ma recette de glaçage :
Remplacer le beurre par de la margarine (C'est mieux pour le décollage, ça colle moins au plastique.

papounet44 a écrit :

J'ai fait avec un peu d'huile de tournesol, et ça marche bien aussi

Très jolis tes gâteaux de communion.

7 mai 2008

super tes gâteaux

félicitation très apetissant

8 mai 2008

très très bo tes gâteau papounet comme d hab

9 mai 2008

Très jolis les gâteaux, et mention spéciale pour le portrait car c'est beaucoup plus difficile (perso j'ai jamais réussi)

10 mai 2008

merci pour vos réponses,
j'avais déjà essayée tout au chocolat, mais sans colorant, et avec un sac congèle (choc glisse trop vite)
encore une petite question c'est quoi le glaçage royal? (j'abuse)
J'ai acheter le colorant Vahiné on verra bien

Papounet44 le gâteau avec Simon est superbe

lygese

11 mai 2008

Pour le glaçage royal, tu mélanges du blanc d'oeuf (commences par un demi blanc, du jus de citron, tu rajoutes du sucre glace pour avoir la bonne consistance pour remplir les espaces du dessin.
Naturellement tu mets des colorants si tu veux.

Par contre c'est très long à sécher (à température ambiante, pas au frigo, contarirement au chocolat), ça peut prendre entre 12 ou même plus de 24 heures.

12 mai 2008

Hey, papounet, un moment qu'on ne t'avait pas vu par ici !
Comme d'habitude, tes gâteaux sont très beaux ! Le petit communiant a dû être ravi !

13 mai 2008

super les gâteaux papounet

moi tout les contour et remplissage je le fait avec une seringue que lave entre chaque couleur

bise elo47

ps quelqu un a essayé le chocolat blanc pâtissier nés**lé

14 mai 2008

encore moi,
mes dessin sont superbes ,

je souhaite encore savoir ,

la conservation après les 24 h séchage du glaçage royal ( frigo?) ou température normal ?
merci

15 mai 2008

Oui Elo47, j'ai essayé le fameux chocolat. En plus il est pas mauvais, il fond bien et se décolle parfaitement.
Tout baigne sauf que j'ai eu quelques soucis avec le colorant rouge mais je vais tenter d'ajouter du beurre ou de l'huile, dans l'ordre préconisé comme certaines ici (Agghora et Lalita je crois).
Je vais tenter demain... sur un fraisier.

16 mai 2008

encore moi,
mes dessin sont superbes ,

je souhaite encore savoir ,

la conservation après les 24 h séchage du glaçage royal ( frigo?) ou température normal ?
merci

lygese a écrit :

Le séchage est long, mais après ça se conserve n'importe où, au frigo si le gâteau doit être mis au frigo, sinon à température ambiante c'est parfait. J'ai même fait un essai de congélation ça marche aussi.

17 mai 2008

merci à tous

pour vos infos, je vais en ravir plus d'un car en étant nounou, cela va me servir pour longtemps!

lygese

18 mai 2008

Hey, papounet, un moment qu'on ne t'avait pas vu par ici !
Comme d'habitude, tes gâteaux sont très beaux ! Le petit communiant a dû être ravi !

bizag a écrit :

Merci bizag,

Je suis toute les conversations, je n'interviens que si il me semble bon, mais vous n'avez pas forcément besoin de moi, sur ce post ça fuse les filles.
Mais papounet veille.

Le communiant a été soufflé.

19 mai 2008

encore moi,
mes dessin sont superbes ,

je souhaite encore savoir ,

la conservation après les 24 h séchage du glaçage royal ( frigo?) ou température normal ?
merci

lygese a écrit :

Salut lygese,

c'est du sucre, donc ça conserve très longtemps.
éviter les stations trop prolongé au froid ( il n'est pas l'ami du sucre)

20 mai 2008

Le séchage est long, mais après ça se conserve n'importe où, au frigo si le gâteau doit être mis au frigo, sinon à température ambiante c'est parfait. J'ai même fait un essai de congélation ça marche aussi.

agghora a écrit :

Salut Agghora,

Attention ne pas décongeler trop longtemps à l' avance, car le sucre risque de couler plus ou moins rapidement.

21 mai 2008

PAPOUNET, tes gâteaux pour la fête de ton neveu étaient superbes!

22 mai 2008

Merci

Pour l'instant, je n'ai congelé que des échantillons pour voir comment ça se comportait.

23 mai 2008

C'était juste à titre d'information,
Il existe des pâtisseries surgelées (style milles feuilles) avec du fondant professionnel qui lui comporte des stabilisants;
donc une meilleur tenue qui à la longue fini aussi par couler après décongélation,
Avec une glace royale maison le risque de coulage du fondant est plus risqué.

24 mai 2008

kikou

alors voici mon pikachu

raté

et après ratrapage

j'ai fait avec du chocolat noir d abitude je fait avec le glaçage tout prêt c se dont je me suis servie pour le ratrapage

même mon glaçage a était absorbé par mon gâteaux que des galère pfff!

enfin j'ai ratrapé c le principal

25 mai 2008

salut elo,

peut être rattage, mais superbe rattrappage
Bravo