150 € pour vivre et besoin de votre aide

pour ce beau reportage sur l'andalousie
mémé,merci

Mon post, c'est "Culture, Désinvolture et Epluchures", mais il y a plus de 360 pages et c'est disséminé, il faut chercher un peu. Il a mis beaucoup de recettes (il aime partager) et dans un langage fleuri parce qu'il parle peu le français. Il parle en espagnol que je comprends quand même, bien qu'avec son accent andalou, il zappe toutes les consonnes (mais je ne fais pas l'effort d’apprendre car j'adore être bercée par leurs conversations sans m'interroger sur leur contenu); il recourt quand même au français (qu'il comprend parfaitement) toujours avec l'accent andalou et, pour toute conversation approfondie, nous parlons l'anglais que nous maîtrisons bien tous les deux.

C'est dommage, j'ai supprimé la plupart de mes photos de mon album parce qu'avec une de mes amies sur mon post, on était victimes d'une désaxée sans doute qui s’amusait à mettre 1 à chacune de nos photos, y compris à nos enfants. Donc de voir mon compagnon s'efforcer de cuisiner, de bien présenter, de faire des photos pour se faire tacler par une imbécile, j'ai craint que cela ne le blesse, j'ai viré la quasi-totalité de mon album. C'était pourtant plus commode: en suivant les photos, on retrouvait les
messages. Mais, bon, sur ST, parfois, on est censuré pour dire " coup de pied au tutu", mais certains peuvent mettre des 1 aux photos sans que cela ne soit remarqué. Les photos, on ne les met pas dans l'album public, mais dans l'album privé pour les copinettes du post; donc on ne demande pas l'avis de tout ST et on n'attend d'ailleurs pas de notes..

Des grenades, il en mange deux par jour depuis toujours, mais, ici, elles ont chères par rapport à là-bas où elles tombent des arbres.

Fée

c'est sur ce post là que que compagnon met des recettes

bonne soirée à tous

angèle007

Merci angele je n'ai regarde que la dernière page mais j'ai trouve une recette de gâteau glace a l orange qui a l air super bonne

tout le monde

Fée, tu n'as plus qu'à le tenter !

Merci Mémé pour la photo de la dinde , je vais tenter d en trouver pour voir car vu que ce mois ci j'ai 190E pour manger et qu'il fait que je reprenne de la viande ben je vais sans doute m en prendre

Angele pour le lien des recette a compagnon de Mémé je vais y faire un tour

Bonjour Malicia, bonjour Angèle, bonjour tout le monde,

Ce matin, Ingrid a mis les 360 pages aux archives, mais on retrouve le post au début en cliquant sur "Début de discussion ici". Moi, de toute façon, il faut aussi que je récupère des recettes parce que, comme elles étaient sur le post, je ne les ai pas notées, comme une andouille que je suis. Je veux pouvoir en refaire certaines (pour d'autres, c'est bon, j'ai pris le coup de main) pour lui faire la surprise; si je lui demande la liste des ingrédients avant, c'st un peu loupé au niveau de la surprise .Je vais essayer d'en faire une espèce de récapitulatif. J'ai déjà cherché plusieurs fois le pain perdu dont tu m'avais demandé la recette (torrijas de Semana Santa), pas encore retrouvé.

La dinde comme ça (c'est le morceau dans lequel ils coupent les escalopes), c'est vraiment bon et tendre et il y a certainement de nombreuses recettes. Nous on aime bien curry lait de coco, mais il y a certainement beaucoup d'autres moyens de le préparer. Je trouve en plus que, si on coupe en émincé (tu vois en gros je fais des lanières dans le sens de la largeur), ça fait beaucoup plus de profit que les escalopes. Il y en a à la découpe au Ca.sino, en général au-dessus des escalopes de dinde, mais chez eux, c'est autour de 10 euros le kilo. ce n'est pas épouvantable, mais ça fait quand même 25% plus cher et cette viande n'est pas meilleure à Casi.no

Il faut aussi que je demande à mon compagnon de noter sa crème d'oranges (crema de naranjas) cuite au four; c'est une tuerie! Mais, ces jours-ci, il travaille de bien avant l'aube jusqu'au soir tard.

Angèle, ça cogne ici, ils nous annoncent 33° à Lyon, en fait à Bron, on va bien monter à 36°/37°. Et plus de mistral, c'était bien ces jours-ci, ça soufflait plus frais, malgré une bonne chaleur de fond.

Mémé

il fait très chaud 32° et pour une fois sans vent ! En parlant de mistral ça n'a pas arrêté ces 4 derniers jours... même la nuit !

Je viens de regarder sur le lien que j'ai mis hier de ton post Mémé, et il y a les recettes de Miguel

Oui, c'était bien, j'adore avoir frais la nuit et la couette n'était pas de trop. Le matin aussi très tôt, il faisait bien frais (le jour se lève drôlement tard maintenant), mais, aujourd'hui

Miguel est là pour un tout petit moment, il est en train de faire sa crème à l'orange pour ce soir, j'observe et, s'il n'a pas le temps de la rédiger (il lui faut du temps car le français, c'est la langue qu'il écrit le plus difficilement), je la mettrai sur mon post moi-même. Je file le surveiller qu'il n'ajoute aucun ingrédient en mon absence. Il m'a dit qu'il l'utilisait aussi pour fourrer des gâteaux roulés qu'il couvre de chocolat. Je ne sais pas pourquoi, mais ça me dit bien ce genre de chose!

mémé tribu,tu ne places pas tes recettes a garder dans "coups de coeur",
je place et ensuite j'imprime,

Ecoute, Marie, c'est curieux car c'est un post d'amis, pas une liste de recettes classées et, chaque fois que je me plaçais sur une page et que je mettais dans mes coups de coeur, ça me renvoyait au début du post. Par contre, si je suis sur votre post et que je mets une page du mien dans mes coups de coeur depuis "150 euros", ça marche. Les mystères de l’informatique. Sinon,, oui, j'ai des recettes dans mes coups de coeur, mais pas les nôtres.

Merci Angèle, c'est gentil , mais je vais tout reprendre car il arrive que les vieux post disparaissent. Et je me rappelle aujourd'hui qu'il a mis une recette de rousquilles qui étaient exactement comme ça



Je ne vous dis pas le voyage! un truc à fondre en même temps que la rousquille; je crois que la rousquille est catalane, enfin ce n'est pas andalou, Mais il sait très bien les faire.

Le mieux c'est de mettre dans les recettes, mais j'ai abandonné depuis longtemps. Quand tu postes un quatre quarts et que derrière, quelqu'un vient écrire" Moi je le fais sans beurre, sans farine, sans sucre et sans oeufs parce que ce n'est pas bon pour le cholestérol; je le fais avec un yaourt, de l'aspartame, un soupçon de maïzena et je le brasse au robot Truc car ce qui n'est pas fait au robot Truc, c'est mauvais... ça me gave à un point. Un quatre quarts, c'est un quatre quarts, si on est au régime, on fait autre chose et on ne l’appelle pas quatre quarts. A quand le boeuf bourguignon au poulet et à l'eau car la viande rouge et le vin cuit, oh la la, Moi je suis là pour me détendre, partager, les chochotteries, je n'ai pas vraiment le temps.

Angèle, je ne sais pas si tu as déjà essayé des recettes de Miguel, mais ça vaut le déplacement et je ne vous parle pas de la paella, de la fideua et de la zarzuela de son frère Ange, oh la la, j'en perds mes mots...

mémé,il aurait la recette de saucisson brioché?comme faisait la grand mère castillane de mon mari?
entre parenthèse celui de lyon est bien aussi,mais pas la même chose

Je m'incruste dans ce post juste pour signifier mon accord avec toi: moi aussi quand je vois qu'on demande "est-ce que je peux remplacer le beurre par de la compote?",ça m'énerve à un point!Une bonne pâtisserie c'est avec du beurre et non avec des ersatz!

Bonjour Riz brûlé , je vois que toi aussi, tu as eu "des propositions malhonnêtes" comme remplacer dans un risotto le riz par des haricots verts et la crème par du yaourt à 0% , sauf que cela ne s'appelle plus risotto...

Je lui demanderai, Marie, mais là ça m'étonnerait. Il a horreur de la viande; j'arrive à lui en faire manger depuis peu parce qu'il a fini par se retrouver à l'hôpital avec une énorme anémie ferriprive; il a fallu le transfuser pendant plusieurs semaines de suite. Donc le saucisson brioché, je ne pense pas qu ce soit son trip.

Comment oses-tu dire le cervelas truffé et pistaché de Lyon est moins bon qu'un autre; tu n'as pas goûté celui des Halles Bocuse que tu peux déguster après braquage d’une banque Après tu fais ta brioche; je pense qu'il faut juste diminuer considérablement le sucre, voire le supprimer. En fait, je ne sais pas, j'aime le saucisson chaud avec des pommes de terre vapeur (ou du chou), mais c'est vrai que je ne cours pas après le saucisson brioché; mais je lui demanderai quand même. Et, si c'est une spécialité de Castille, tu as regardé sur le Net?

Tiens, je t'emmène chez la mère Coco aux Halles, c'est elle qui vend les cervelas truffés à tous les grands restaurants du monde (à Lyon, le saucisson à cuire, on l'appelle cervelas). Il n' y a pas de marque sur la photo et Coco, c'est juste le surnom que nous lui donnons.

pas du tout mémé,j'ai voulu dire que c'est différent.
dans le saucisson brioché d'espagne,il y a des oeufs durs et des grains d'anis.
je ne dis pas du tout que celui de lyon est moins bon

je ne trouve pas sur le net

il s'agit de l'hornazo de salamancca(mon mari s'est souvenu du nom)
les recettes proposées sur le net,ne sont pas exactement ce que j'ai connu..

Marie, je lui demanderai; à partir du nom espagnol, il pourra, je pense, mieux trouver. Tu m'étonnes pour les oeufs durs, ils en mettent partout! En Andalousie, ils en mettent dans la soupe (c'est d'ailleurs délicieux),ils en mettent dans tout, ça fait la protéine.

Pour le saucisson, je plaisantais de toute façon; c'est vrai que nous avons de la très bonne charcuterie à Lyon, mais certainement assez différente de celle d'Espagne. Miguel et son frère, par exemple, ne mangent jamais de chorizo en France, ils le trouvent abominable, même dans les bonnes marques et peu en Espagne où il y en a aussi beaucoup de mauvais. Par contre, Miguel a fait récemment, dans ses tartines pour les tapas, des tartines de sobrassada de Majorque (une IGP) faite uniquement de petits cochons noirs. C'était très bon.

C'est une saucisse assez rouge avec du piment



Tu vois, on prend n'importe quelle photo au hasard dans les tapas espagnoles, tu as des oeufs partout.

J'ai photographié des crèmes à l'orange, je suis dans les quenelles de Cécilou, il me reste à les pocher, elles ont l'air bien comme tout. Je fais des photos au fur et à mesure.

je connais la soubressade mémé.
en ce qui concerne la charcuterie et le fromage en espagne,avant il y avait peu de choix,mais que du top!
maintenant il y aussi de tout et n'importe quoi,près des anciennes frontières.

Coucou,

Mémé et Malicia, j'utilise aussi le bloc de dinde régulièrement et j'en fais des nuggets : Couper en cubes, passer chaque cube dans la farine, puis dans un mélange oeuf et eau puis dans la chapelure et cuire à la poêle. Pour ma chapelure, j'écrase du pain dur ou des biscottes et j'y ajoute selon les envies des épices ou herbes de Provence et des graines écrasées (tournesol, courge, sésame...)
Bien mieux que les "toutes faites" car on sait que c'est vraiment de la viande !
On continue les fonds de placards et congel surtout maintenant qu'on est plus que 2 et mon se désespère devant le désertique frigo !
Ce soir : cheese naans du congel et crudités, en dessert, j'avais fait des petites coupes avec des boudoirs trempés au jus d'orange et du fromage blanc avec des éclats de chocolat...
Demain midi ce sera épinards/oeufs au plat

Tu sais Mémé, les anémiés par manque de fer, souvent, c'est pas tellement qu'on n'en mange pas assez, c'est qu'à cause d'autres aliments, on ne l'assimile pas bien.
Par exemple : le thé (tannins) et les produits laitiers bloquent l'assimilation du fer, alors qu'au contraire les fruits et les légumes l'encouragent (parce qu'ils contiennent de la vitamine C)

Mamthalie, merci pour la recette, je n'avais pas pensé au nuggets. Miguel est en train d'écrire sa recette de crème à l'orange sur l'autre post. Nous aussi, entre deux visites de la famille, on va essayer de faire les fonds de placard pour varier; mais alors, chez nous, les fonds de placards sont vastes. On a tendance à acheter beaucoup (du non périssable évidemment) parce qu'il nous arrive toujours du monde à l'improviste et par "gros tas" On ne veut pas qu'ils meurent de faim. Et finalement, on a toujours assez en frais.

Heksje, tu sais, il est suivi depuis deux ans par une des plus grandes sommités de Lyon dans un CHU, donc il sait exactement que manger et que ne pas manger. Pour le thé, c'est connu, mais il n'en buvait jamais; il est caféinomane. Mais, quoi qu'il en soit, son fer a remonté avec la viande, les palourdes etc; le fer végétal est à peine assimilable par l'organisme. Il y a certes du fer dans ceci ou cela qui est souvent cité en exemple, mais l'organisme ne le métabolise pas, contrairement à celui d'origine animale. D'ailleurs son taux de fer remonte dès qu'il peut manger un peu de viande. En plus, il est professeur d'arts martiaux et disons qu'il se remue au moins 7 heures par jour, sans compter les 8 bons kilomètres à pied que nous faisons quotidiennement. Ses besoins sont sans doute autres que ceux de quelqu'un qui reste assis à un bureau. Les produits laitiers lui sont au contraire vivement recommandés et il a dû les augmenter pour son anémie (mais il ne les prend pas aux repas) et, en ce qui concerne les fruits et légumes, personne ne peut lui faire concurrence. Quand nous revenons du marché, il avale trois tomates et deux oranges, un navet, bref tout ce qui lui tombe sous la main en matière de légume ou de fruit, il est même célèbre pour cela. Et depuis tout gamin, il mange deux grenades par jour, le fruit le plus riche en vitamine C. Mais il a été hospitalisé deux fois quinze jours pour son anémie et il a subi de très nombreux examens pour éliminer toute autre cause; il est très bien suivi et bien stabilisé depuis qu'il mange de la viande. Bienvenue à toi en tout cas.

Marie, oui aux frontières,je pense que c'est devenu du grand n'importe quoi. Quand tu vas sur Roses qui est malgré tout classée comme une des plus belles baies du monde, il faut passer une petite annonce pour trouver quelqu'un qui parle espagnol; alors la nourriture suit. Il n'y a plus que des Français à Roses. Et, à Barcelone, puisqu'Ange, le frère de mon compagnon y a vécu jusqu'il y a deux ans (il y a toujours son appartement) et qu'il connaît à peu près tous les restos, il dit bien que juin, juillet, août et encore un peu septembre, tous les menus sont changés et dénaturés. C'est fait en fonction des demandes des touristes avec une nourriture sans épices et une "charcuterie internationale"; il est toujours effrayé de voir le nombre de restaurants qui proposent des frites en été, ce n'est vraiment pas un plat espagnol. C'est malheureux, mais c'est comme ça; c'est un peu comme si on allait chercher l'authenticité française à Cannes, à Saint-Tropez ou sur les marchés dits provençaux où l'huile d'olive soi-disant de Provence vient d'on ne sait où. Le tourisme de masse a certes des avantages, mais il fait aussi beaucoup de mal.

les frites c'est pas mal quand elles sont bonnes et qu'il y a d'autres choix.
j'ai eu la surprise de recevoir une assiette de veau en sauce aux champignons avec des frites d'office,
je pensais a du riz ou petits pois carottes
il y a longtemps que je ne suis allée au restaurant a barcelone.

Bonjour tout le monde, bonjour Cécilou

Je passe mettre les photos des quenelles que j'ai faites hier avec la recette de Cécilou, vraiment excellentes Merci infiniment Cécile d'avoir pris la peine de copier la recette, c'est vraiment sympa de ta part.

Je vous copie/colle la recette de Cécilou ici pour la faire "remonter" si vous voulez essayer car les quenelles de sa maman valent le coup .

Bonjour à tous,

J'avais dit que je mettrais la recette des quenelles lyonnaises... Jamais testé mais ma maman oui et c'est bien bon.

Préparation 30 min
Cuisson 10 min

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 25 cl de lait
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 50 g gruyère râpé
- sel et poivre

La sauce béchamel : ou autre sauce comme vous voulez
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

Recette :
- Faites chauffer le lait salé et poivré avec le beurre
Dès l'ébullition, ajoutez la farine en une seule fois et laissez cuire en remuant constamment à feu doux pendant 10 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et incorporez un à un les jaunes d'oeufs, battus en omelette au préalable.
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
- Façonnez les quenelles à la main et roulez-les dans la farine. Faites les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans l'eau froide. Egouttez-les.
- Ajoutez la sauce béchamel. Vous pouvez aussi gratinez au four.
Servez-chaud.

Bon appétit

J'avais donc essayé déjà trois recettes dans la semaine (on a mangé des quenelles sans arrêt) pour des cousins de Barcelone qui ne connaissaient pas les quenelles, qui n'en trouvent pas là-bas et qui, de toute façon, n'ont pas trop les sous pour les acheter. Je voulais leur trouver une recette qui rapproche de celles qu'on mange ici à Lyon. Jusque-là, avec les autres recettes, je ne peux pas dire que c'était mauvais, mais ce n'était pas cela. Trop compactes, plus proches du gnocchi que de la quenelle fondante. Mais là, les quenelles de la maman de Cécile, vraiment De plus, elles ne contiennent pas de semoule; je n'ai rien contre la semoule, mais la quenelle lyonnaise n'en contient pas. La famille va pouvoir repartir avec une bonne façon de la fabriquer.

Malicia, tu peux essayer, ça te fait un vrai bon gros plat (et ça se réchauffe sans problème) pour peu d'argent.

Voilà les photos, je vous ai pris les étapes.

1) "Panade" avec beurre, farine, lait, oeufs, emmental.

2) Oeufs à la neige avec mon petit fouet électrique acheté 5 francs quand je me suis mariée à 20 ans (pas eu besoin d'un robot qui brasse, chauffe, fait de la musique et me donne les infos en me grattant le dos...)

3) "Panade" une fois les blancs en neige incorporés.

4) Le plat.









C'est vraiment succulent, mais, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de sel et de poivre dans la "panade" du début, j'ai eu la main un peu légère. On ne sale pas énormément, mais on aime le poivre et on accentue beaucoup les saveurs au piment d'Espelette.

Pour la sauce, j'ai fait la mienne qui est un genre de sauce aurore. Je l'ai mise sur l'autre post hier, je crois, je vais la copier/coller, elle est C'est une sauce personnelle que j'ai élaborée à force d'essayer des combinaisons diverses.

Je cite le morceau de l'autre post, je n'ai pas trop le temps de recopier.

Pour ma sauce aurore, je ne la fais pas avec du concentré, jamais nous ne mangeons du concentré de tomates, je trouve cela d'une totale acidité. Je fais une béchamel d'un litre avec 70 grammes de beurre, 60 de farine et un litre de lait. Puis, dedans, je mélange un petit pot de sauce que j'achète exprès parce qu'elle est travaillée et très goûteuse; c'est la compotée de tomates aux olives (petit pot de 190 grammes) de Louis Mart.in que je trouve à Machine à sous mais aussi ailleurs sous d'autres "étiquettes". Elle est très bonne avec que des ingrédients C'est Okey !

Je mélange à la sauce blanche elle-même relevée de poivre, de piment d'Espelette et d'un peu de muscade. A part, je fais dorer des champignons de Paris (frais si je suis allée à Lid.l où ils ne sont pas trop chers et toujours beaux) ou en boite sinon et, une fois qu'ils sont bien dorés et sans eau, je mélange la sauce et j'ajoute des olives vertes, des bonnes, des françaises bien charnues et fermes qu'on trouve en barquettes au rayon frais.

Marie, du veau-champignons, frites, c'est vraiment de la cuisine internationalisée. Ce peut être bon, mais cela n'a rien d'espagnol. Je n'ai pas ce genre de "surprise" si tu veux, parce que nous mangeons extrêmement tard, même en vacances. Or, à partir de 23 heures, les restaurants ne font plus ce type de nourriture. Il reste surtout tout ce qui est tapas ou assimilé et les restaurants à poissons, à plancha etc. Mon compagnon et son frère connaissent vraiment bien les restos divers; leur métier principal est d'être musiciens, et, comme tous les musiciens, une fois sortis des concerts, ils vont en petit groupe manger au resto et ils savent où aller.

Mais, à Berlin, cet été, nous nous sommes énormément servi des appréciations sur le NET. Nous emportons nos ordis portables (de toute façon, j'ai besoin du mien pour le travail en permanence puisque, maintenant, nos copies sont électroniques, le tutorat et les cours aussi) et, en Allemagne, tu n'as pas un café, ni un resto (ou presque), ni une auberge de jeunesse sans la Wifi gratuite. Donc on s'installe devant un café et on étudie le resto pour le soir (nous ne mangeons jamais à midi et, de toute façon, avec les brunchs du matin là-bas, tu ne remanges pas avant 23 heures tant c'est copieux). Il faut regarder les lieux pour lesquels il y a bien sûr plus d'un ou deux commentaires qui peuvent émaner soit du patron, soit d'un "ennemi" du patron. Quand tu commences à avoir 20 commentaires qui se recoupent, c'est beaucoup plus fiable. On utilise "T.ripadv.isor, Y.elp et Q.ype et, en comparant les avis, on n'a jamais été déçu; c'est exactement comme la majorité des clients le disent. Alors, bien sûr, tu as toujours le mécontent de service qui se plaint que le service était long, mais on est en vacances, pas dans une cafétéria avec 20 minutes de pause, et de toute façon, les Allemands, on ne peut pas dire qu'ils sont stressés ni speedés. C'est keep cool, mais adorables (dans le Nord du moins). Les gens, dans leurs commentaires, t'indiquent tout, s'il y a une terrasse, si elle est belle, si elle est ombragée, si la cuisine est vraiment locale ou internationalisée, si ce sont des produits frais ou du surgelé, ils mettent les photos qu'ils ont prises; c'est super intéressant. Je reconnais mon égoïsme là-dessus, je ne participe jamais à ce genre de chose, alors que j'en profite, mais aller dans un restaurant et bombarder tous mes plats avec mon smartphone pour faire des photos, ça ne me branche pas vraiment. Merci aux courageux qui le font et surtout qui donnent des avis pour aider les autres. En Espagne aussi, on n'a pratiquement jamais eu de mal à trouver de la wifi gratuite dans les brasseries et les restos.


Angèle, il fait une chaleur

Bon, je vais mettre les photos de mes quenelles sur mon post. Ne t'inquiète pas Cécile, je dis toujours d'où viennent mes recettes.

Bonne journée à toutes et tous.