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angèle le godiveau c'est du chippolatas,
dans la famille de mon mari,il se racontait une anecdote :
une des ses tantes savoyardes,a été placée comme bonne a paris,sa patronne l'envoie en course et dans la liste:
chipolatas
elle n'a pas osé dire:qu'est ce que c'est?
et bingo sur le marché elle repère:
chipolatas,c'était les godiveaux en savoie
par la suite,elle a terminé sa carrière avec une bonne situation au journal officiel

A Lyon aussi, on appelle ça des godiveaux, on dit peu chipolatas; et, en salade, on dit de la "doucette" pour la mâche".

idem Mémé

pour l'agneau c'est bien le prix ! il est français et vient en majeur partie du plateau ardéchois. Ce matin en faisant du rangement de paperasse j'ai retrouvé une facture de l'année dernière il était à 9 € le kg

aangèle,j'arrive pour ma provision d'agneau
prépare le café

Marie, tu fais u détour par Lyon, je vais avec toi. C'est dégoûtant, 15 euros de dfférence par kilo, c'est de l'injustice. Même de Nouvelle-Zélande est plus cher ici. Je suis deg...

marie

tu peux venir ce sera avec plaisir ! et la viande est très bonne

Une petite question que je me pose depuis un bon moment, pas mal de personnes n'achètent pas de veau ici. Un jour j'ai demandé à notre boucher pourquoi ? réponse la viande est trop "rose" pas assez rouge !
pourtant cette viande est excellente. Y a t-il une autre raison qu'il n'aurait pas voulu me donner ?

j'aime bien le veau,le veau de lait,pas très rouge,et le broutard du tarn un peu plus coloré.
mémé,on se donne rv,pour allez chez angèle:
demain matin a 6 h j'arrive chez toi
angèle,réserve nous du bel agneau
a vous deux

Angèle, concernant le veau ce n'est pas l'unique raison. Il y a eu une chute de la consommation de viande de veau lorsque, à l'époque, au début des années 1970, il y a un scandale lié au fait que c'était l'animal dont la viande était la plus trafiquée aux moyens d'hormones que les veaux recevaient pour qu'ils grandissent plus vite. Résultat : non seulement on ingérait leurs hormones mais, de plus, dans l'assiette, la très belle escalope (ou rôti, c'est comme tu veux) que tu faisais cuire devenait minuscule après cuisson. Les gens n'ont plus apprécié, moi la première et, depuis, je ne consomme plus de veau. Et je ne suis pas la seule.
Ouais, je sais ce que vous allez dire : il n'y a pas que le veau. C'est vrai mais, cette viande-là, c'est la plus trafiquée.

Karen

le veau ici vient des élevages du plateau ardéchois donc on sait de quelle façon ils sont nourrits, c'est à dire dans de grandes études entre herbes et fleurs. Les bêtes sont choisies par le boucher et dans son commerce tout est indiqué, l'éleveur, une photo de la bête son poid etc.... donc il n'y a pas de problème de traçabilité et jusqu'à maintenant la viande "ne bout" pas pendant la cuisson

mais le problème que tu soulèves je l'ai bien connu car je n'ai pas toujours vécu en Ardèche

haaaaaaaaaaaa des agneaux et des veaux pauvres bèèèèèèèèèèètes

Non bon trêve de plaisanteries moi je ne mange pas les bébés mais c'est vrai que quand je vais voir le rayon viande et que je vois le prix au Kg du veau et de l agneau mon dieu que c'est cher pour une pauvre bébête qui n a vécu que quelques mois je ne comprend pas pourquoi cela est aussi cher

le veau de lait du producteur,quand on le connaît,c'est bien

J'ai pris du retard. Tu nous en mets deux de côté, Angèle, pas un, un chacune.

Le veau, je pense que c'est le prix qui arrête les gens. Curieusement, les gens aiment effectivement le veau rose qu'ils doivent imaginer en meilleure santé. Cela n'a rien à voir, le veau de lait est blanc tout simplement (c'est le meilleur et le plus cher) et la viande devient rose quand c'est un broutard, dès qu'il mange de l'herbe. Il y a aussi une question de race (j'en connais un rayon, je suis cernée par les vétos et je leur faisais réciter leurs leurs cours quand ils étaient à l'école véto ). Sinon, le veau ne peut être une bête que de moins de huit mois, sinon il n'a plus droit à l'appellation "veau".

Le veau limousin a une viande plus claire que le veau charolais par exemple. Mais bon, les gens confondent souvent "rose" et "en bonne santé" et blanc et "malade"

Moi, j'achète encore les morceaux à blanquette quand ils sont en promo à Cas. ino. Justement, dimanche, c'était en promo à 9,90 , ça vaut le coup, même si ce n'est que des morceaux de collier. Les tendrons aussi étaient en promo.

Malicia, je te comprends un peu, mais j'évite d'y penser. Cela dit, nous ne sommes pas de gros consommateurs de viande. Mais ce que je voudrais pour ma part, c'est que les animaux soient transportés et abattus dans des conditions correctes, ce qui n'est pas toujours le cas; et, tu vois, ce qui me choque le plus, ce sont les conditions d'élevage. Ici, dans notre région (Marie, Angèle et moi) effectivement, les bêtes sont dehors; à 3 km de Lyon déjà, les prés sont pleins de vaches, et il n'y a pas d'élevages industriels ici; par contre, vers la Bretagne (la nôtre), l'élevage des porcs, des vaches qui parfois ne peuvent même pas reculer entre deux barrières, m'écoeure. Même le lait, parfois, j'opte pour du lait de montagne ou du "lait d'ici" qui est de Rhône-Alpes chez nous, pour éviter le Lac.tel vendu d’ailleurs à Li.dl (et ailleurs) et issu de ces vaches qui n'ont même pas le droit de bouger. Cela me choque encore plus que de manger de la viande, quand elle est abattue correctement du moins et transportée avant sans stress. De toute façon , en poulet, tu manges des bébés, ils ont 3 mois à tout casser.

Mon compagnon vient de faire les foies à la libanaise avant de partir donner ses cours (on les réchauffera ce soir); essayez, j'ai donné la recette plus haut, page 24; c'est vraiment une tuerie, cuisinés ainsi. Et les foies, Malicia, tu les trouves entre 4,50 et 6€ le kilo.

Je vous mets la photo

Et en agrandi, ne loupez pas le persil, c'est ce qu'il y a de plus cher dans le plat

Marie, le veau du producteur effectivement c'est bien. Mon boucher se sert chez un producteur du coin, j'habite dans le Tarn. Ben, il reconnaît volontiers que, même si c'est mieux, les veaux sont quand même piqués.

karen,je disais "producteur que l'on connaît"

Et tu crois vraiment que les producteurs quels qu'ils soient sont clean ?

certains petits fermiers,il m'est arrivé d'en acheter,le veau choisi avait un panier pour ne prendre que le lait de la mère et pas de fourrage

on a rien dire la- dessus jusqu'à maintenant

bonne nuit angèle
bonne nuit a tous

tout le monde

100% d accord avec toi Mémé

Heu 3 mois pour les poulet c'est pas plus vieux normalement ?

Bon moi je suis contente j'ai trouvé un caddie de marché a 0E une vieille voulais le jeter en bas de chez moi car le sac était un peu abîmé et sale et les roues avais un truc casser ben je l ai récupérée , je suis entrain de laver le sac et les roues sont réparées non mais vraiment les gens jettes tout sans chercher a réparer pas grave, moi je l ai fait et il va être comme neuf.
Me regardez pas avec des gros surtout hein

toutes les courses du mois sont finis et je pense que j aurais assez pour un moment , par contre j'ai fait une entorse au gâteaux maison j'ai pris des petits dej' au chocolat imitation lu pour gael car c'est plus facile a manger et sa lui tiendra au ventre au moins jusqu'a midi

tout le monde

malicia pour le caddie, tu viens de faire une belle économie !

la petite "entorse" n'est pas très grave ! et de la pâtisserie tu en feras d'autre qu'il mangera à la maison

Bonjour tout le monde,

Oui, Malicia, Angèle a raison, tu as bien fait pour le caddie. Ici, dans mon quartier très serré et tout en petites rues où il est impossible maintenant de se garer, tout le monde fait les courses avec un caddie, faute de pouvoir les faire en voiture.: les hommes, les femmes, les jeunes, les vieux. C'est super commode parce que les courses pèsent vite. Au marché, les kilos s'empilent rapidement et, si on n'est pas u peu équipé, on renonce parfois à des promos parce qu'on ne peut pas les rapporter.. Même dans les supermarchés, entre la bouteille d'huile, le ceci, le cela... surtout si tu as mal au dos. Avec cela, tu pourras aller au marché plus tranquillement.

Les biscuits, itou; moi j'en fais beaucoup, mais j'en achète aussi, même si on mange peu de biscuits, en fait. J'achète toujours les "Thé Br.un" avec la boite qui sert de rangement et parce que je les trouve exceptionnels au goût et tellement commodes pour faire des desserts. Et puis, il y a des biscuits sans équivalent; moi je suis incapable de faire maison les délicieuses petites crêpes dentelle qu'on mange avec les glaces, et même les cigares Dela. cre.

Au fait, je ne vous ai pas donné mon dessert maison à partir de flan, ce que vous appelez entremets,je crois.

Je prends un plat à gratin carré; je prends assez de Tébruns (on va les appeler comme ça pour ST) qu'il en faut pour tapisser le fond de mon plat. Dans une tasse, je prépare un concentré de café à partir soit de café très fort, soit de café soluble, bien corsé avec un peu de sucre, je verse sur les Tébruns de façon à ce qu'ils soient bien imbibés.

Puis je fais mon flan au chocolat, type industriel, dans lequel je rajoute une bonne demi tablette de chocolat noir à pâtisser. Quand il est prêt, je verse doucement sur les tébruns imbibés, puis au frais. Meilleur si vous le faites la veille, les biscuits deviennent une espèce de sablé tendre au café, c'est avec le chocolat.

Je pense qu'il doit y avoir d’autres possibilités avec du sirop (ou du coulis) de framboises par exemple pour imbiber les Tébruns, et un flan à la vanille dessus à renforcer aussi avec un sachet de gousse de vanille.

Ah Mémé, ta recette tombe a pic, il me reste deux sachets d'entremets, je vais essayer ça dans la semaine ^^ Je pense aller aux courses demain!

Et je vais aller au marché jeudi vers 13h, la dame du stand de Colmar fait des paniers avec le reste de ses légumes pour deux euros, je vais peut-être trouvé des carottes ou autres ^^

Bonjour Lennie, oui, essaie, tu verras. Et, si tu fais au café, fais un concentré bien serré pour trancher avec le chocolat et prépare bien la veille, c'est meilleur. En plus, en eux-mêmes déjà, les Tébruns sont un délice et ils sont loin d'être dans les biscuits chers.