Féemaison,
Ceux que mes artistes préfèrent, ce sont les suivants dont j'ai piqué le brevet en m’aidant de mes papilles. Je précise que j'ai trois yaourtières de base Ev.tronic (je fais au moins une tournée par jour) avec des pots de 190 ml. C'est ce qui m'a fait choisir cette yaourtière outre le prix car des gros pots permettent plus de fantaisie.
Déjà la base, c'est que le yaourt lui-même soit bon, aussi bon que ceux que je copie lorsqu'ils sont nature; le yaourt obtenu en yaourtière a exactement le goût du yaourt semence, quoi qu'on fasse. Si le yaourt est aigre, le tien le sera, s'il est médiocre, itou et si le yaourt est savoureux, ceux de la yaourtière aussi.
Donc comme ensemencement, j'utilise soit le yaourt La Fe.mière en pot de grès ( mais il est cher), soit le yaourt à la grecque Ca.sino, moins cher que Danune ou son équivalent en Leader ou autre,. J'utilise aussi occasionnellement le yaourt brassé bio "V.rai" parce qu'il va bien, mais il est inutilement cher.
En outre, je fais tous mes yaourts au lait entier parce que c'est ainsi qu'ils sont les meilleurs et ils ne sont pas plus caloriques que les autres. Ceux que je copie sont bien sûr faits au lait entier.
- 1 litre de lait entier = 586 calories = 83 par yaourt de 190c ml
- 1 litre de demi-écrémé = 460 calories = 65 par yaourt de 190 ml
Il faut diviser par le nombre de yaourts, pour mes yaourtières par 7, ce qui ne fait que 18 calories de différence; c'est ridicule. Tous les nutritionnistes le disent mais du moment que ceux que j'appelle les industriels du régime (je ne les cite pas, mais tout le monde connaît les grands noms des prescripteurs de régimes) disent que le yaourt demi-écrémé fait maigrir
, les gens y croient. C'est dommage car, si les calories sont les mêmes en gros, le goût, non. Donc cela c'est ma base permanente.
Celui que j'ai inventé en regardant les ingrédients et en me fiant à mon palais et à celui des mes goûteurs, c'est celui-ci.
Donc au fond d'un pot verseur, je mets le yaourt à la grecque, j'ajoute une brique 20cl de crème de coco, j'ajoute deux cuillères à soupe de sucre, je complète avec du lait entier. Je ne mets jamais de lait en poudre dans les yaourts, je n'en vois pas la nécessité et je n'aime pas. Même nature, mes yaourts sont onctueux et jamais acides avec un bon ensemencement et du lait entier. Je touille.
Au fond de chaque pot, je mets une bonne grosse cuillère à café, ou deux de crème de marrons d'Ardèche. Très bon également avec de la marmelade d'oranges à l'anglaise ou avec la confiture oranges/mandarines de Corse qu'on trouve partout, ou encore avec une confiture de citrons. La crème de marrons, on va la faire nous-mêmes bientôt, elle est chère dans le commerce.
Autrement, je fais des yaourts à la gousse de vanille infusée. La vanille de Madagascar, comme les yaourts la Fer.ière, je la trouve régulièrement en gousses (2 dans un tube de verre) à Lid.l, dans les semaines "produits des îles"; dans ce cas je stocke. Ils ont aussi la gousse de vanille de Madagascar en sachets, délicieuse et pure, sans sucre. Tu les trouves aussi à Leader, chez eux, c'est de la vanille Bourbon, un peu moins parfumée, mais bonne. Ne pas prendre à Ca.sino, elle est deux à trois fois plus chère et, dans la poudre du sachet, il y a 50% de sucre, c'est marqué en tout petit (quand on dit... sur la soi-disant mauvaise qualité du discount...)
Je gratte la gousse et je porte le litre de lait à ébullition, puis je laisse infuser jusqu'à ce que le lait soit à température ambiante, comme mes briques d'UHT, puisque je fais mes yaourts avec du lait à température ambiante. Tu peux remplacer la gousse par deux sachets de gousses de vanille. Sucre vanillé ou liquide ne donnent pas du tout la même chose. Si tu crains les petits grains noirs (nous non), tu filtres ton lait avant de faire tes yaourts comme d'habitude.
Je mets aussi au fond un truc que les gosses adorent et que je fais moi-même, la confiture de bananes: 1 kilo de bananes épluchées citronnées pour éviter qu'elles noircissent une fois en rondelles, 800 grammes de sucre, un bon coup d'alcool fort sur la fin, cuisson traditionnelle.
Malicia, ça veut juste dire que tu es un peu tordue, mais comme tout le monde en gros. Le mot "discrète" "est toujours bon signe sur une radio, ça signifie que c'est très léger comme affection.
ce qui augmente le plus hormis "se nourrir" ce sont les énergies (gaz électricité) et l'eau ! 
soit normale
il y aura des participations pour l alimentaire et autre 
on va même finir par retomber au temps des gaulois pour pas dire moyen âge a force 
Donc pas de bûche cette année, mais un Christollen, en revanche l'entrée et le plat, je ne sais pas!
mais tellement beau !
angele
personne n'ira voir dans ta cuisine ce que tu fais.... et là le plagiat 
ben c'est pas top j'ai une discrète attitude scoliotique dorso-lombaire et cyphose dorsale 
qui a compris ce truc moi en tout cas j'ai pas tout compris a par que j'ai un début de scoliose quoi 
trop contente 
