tout le monde
Ingredientes
- 1 pate feuilletée maison ou achtée pur beure
- 1,200 kilo d'endives
- 20 cl de jus d'orange, pur jus, pas autre chose
- sucre poudre
- 30 a 40 grames de beure
- sel et poivre
La pate feuilletée, on l'achète souventes fois, les autres, on les fait. La mejor que on gouté, c'est la pate feuilletée pur beure de LID.L
Le jus des naranjas on le prend aussi a LID.l, on prend 100% pur jus provenance Espagne. Il y a aussi Brasil, mais ma Petite querida vous a dit pourquoi on prend pas.
Receta
- Faire préchaufer le four a 180° quand les endives, elles sont presque prètes.
Que ca m'énèrve, il a falu que je redémare l'ordinateur, le clavière il ecrivait plus que des z, des x et des y, on aurait dit un clavière checo.
- Enlever les tronions des endives, ensuite couper les endives en deux ou en trois, ou en 4, ca dépend la taille. La, j'ai des coupées de 2 a 4 morceaux.
- Saupoudrer le fond de la gamèle avec du sucre, pas trop épaisse, pas trop fine non plus pour la couche. Faire blondir le caramelo (il faut bien veiller déssus). Quand le caramelo est beau, on enlève de la plaque et on le calme avec le beure; on remue doucement, il faut jamais ètre violent avec le caramelo et avec pèrsone d'ailleurs; ca serve a rien, juste que les gens violents, je trouve qu'ils réssenblent a des abrutis.
- On pose les endives sur ce caramelo coté ou elles sont coupées dabord. Puis on remet sur la plaque et on fait chaufer come ca cinq minutes en remuant un peu pour que toutes les endives elles ont droit a du caramelo.
- On ajoute le jus d'oranges, environ 20 cl. Moi je fais a ojo de buen cubero (je crois vous disez "avec la vue du nez"
. Il faut que les endives soient un peu couvertes.
- On laisse cuire dabord avec un couvercle au moins 15 a 20 minutes. On regarde si les endives sont tendres et, quand est ce qu' on voit que c'est bon, on enlève le couvercle et on continue de chaufer pour que le jus, il s'évanouisse dans l'air et que tout il soit doré. Bien veiller déssus.
- On prend un moule (la Petite elle me dit que ca se nome"moule a manqué"
. On découpe du papier sulfurisé au fond et on pose les endives dorées déssus. Ca fait ca.
Ensuite on couvre avec la pate et on on fait des bordures autour du moule. On pique la pate. Ca fait come ca.
ZOOM (clic)
- On met dans le four a 180° environ 25 a 35 minutes. il faut veiller, les fours ils sont tous diférents. On retire et on démoule et c'est manifico. En Andalousie, on mange chaud en entrée avec un yaourt doux, come un peu un yaourt a la grèque non sucré bien sur, c'est pas un plat sucré. On peut manger aussi avec un fromage blanche, ou une faissèle ou du lait fermenté ou la horchata de chufa glacée
On ajoute le jus d'oranges, environ 20 cl. Moi je fais a ojo de buen cubero (je crois vous disez "avec la vue du nez"
. Il faut que les endives soient un peu couvertes. " Saler et poivrer ". C'est là qu'il a assaisonné; on n'utilise que le sel de Guérande au moulin et le poivre au moulin également. Merci d'avance. Je ne peux pas éditer tes propres mails.
Mémé
j'essayerais mais pour moi toute seule en diminuant les proportions
Modifié (oct. 2013)
en mange des cuites... ce n'est même pas la peine d'en parler ! 
luculus ou autre façon de faire ! pas grave du moment qu'il les adorent crues ! 
J'essayerai pour moi 
Pour les graines qui ont besoin de froid, on peut les mettre un temps au frigo : elles pensent que c'est l'hiver...
bonne nuit mémé
), c'est une idée qu'on nous a donnée sur notre post pour utiliser des blancs d'eoufs. Donc on a regardé plusieurs recettes sur le Net. Je vous tiens au courant, mais feu vert pour les amaretti; c'est la recette de Miguel, celle-ci.
car ce serais intéressant d en faire mais le goût je ne sais pas si ca va plaire 