Non, ce n'est pas ça le problème. Le soucis, c'est que vous remontez constamment de vieux post pour, la plupart du temps, ne pas apporter quelque chose de constructif.
Pour le coup de l'hygiène, je vous rappelle juste qu'une feuille de papier sulfurisée a 2 faces et que les 2 sont tout à fait efficaces pour éviter aux aliments de coller. De ce fait, rien n'empêche d'utiliser la face qui n'a pas été en contact avec la pâte si l'hygiène vous inquiète.