Pâte à pizza aux lardons et oignons

c'est typiquement alsacien cette recette, si tu n'as pas de pâte on peut mettre la crème et le mélange oignons lardons sur des tranches de pain de mie ou de la baguette et on gril au four.
super bon

kikou marie laure ton idée doit être sympa pour l apero sa change des chips lol

Je fais souvent la version "Julie cuisine" de cette recette tout aussi rapide.Avec une pâte feuilletée toute prête,on étale dessus du fromage blanc mélangé à un oeuf et une cuillère à soupe de farine et on parsème de lardons allumettes et d'oignons finement émincés(pas besoin dans ces conditions de les faire revenir).Environ 15mn à 180°(il faut surveiller quand même).

super rapide cette recette et délicieuse plus légère qu'avec la crème fraîche. merci. geneviève49.

l alsacienne que je suis "hurle" en voyant cette " flam" , c'est de la pâte à pain très fine, sur laquelle on étale de la crème fraîche épaisse poivrée, on rajoute des oignons émincés marinés dans du sel et préalablement rincés, et des lardons, on le passe au four à pizza , sinon au four normal.

tu as raison dianne inferno, mais la première recette est plus légère, ça n'est pas la vraie flam.. que tu connais, mais c'est bon tout de même:!

genevieve49.

coucou Diane Inferno,

J'en ai fait une hier, je n'ai jamais pris le temps de lire une recette. Je fais ma pâte maison (c'est super rapide!)

J'ai mis ma crème fraîche une "bonne" cuillère à soupe (je ne comprends pas trop pourquoi 150 gr de fromage blanc, ça fait pas de trop? et l'oeuf..)
ça doit être bon en effet mais de mon côté plus c'est simple mieux c'est

Je m'égare..

Donc, j'étale ma pâte le plus fin possible mais pas évident, je mets la crème fraîche puis l'oignon que j'ai émincer au robot, puis les lardons.

Je ne sale pas, je ne poivre pas non plus.

Combien de temps et comment fais-tu mariner tes oignons ?

Mon temps de cuisson me semble bon mais ma pâte est assez dur au final (pas assez de crème fraîche?), comment fais-tu ?

Merci par avance.

je mets mon grain de sel!
la Flammekueche est faite d'une pâte dite "morte"!


mon la mange roulée

Bonjour,

Diane, c'est quoi les oignons marinés, tu fais ça comment ?

Et une autre question , je fais comme tu dis, sauf que je fais revenir les lardons avant, sinon, ils rendent trop de liquide et ça détrempe la pâte.
Toi tu les mets crus ? et tu n'as pas ce souci ?

moi aussi je fais revenir mes lardons, le goût est meilleur, comme toi malu77, j'aurai peur que ça détrempe la pâte.

mamicuisine.

Bonjour,
Mariepoppins, qu'elle est ta recette de pâte morte, je savais que ca ne se fesait pas avec la pâte a pizza mais tout le monde la fait comme ca. Du coup, je veux bien ta recette.
Elle a l'air super bonne ta flammekueche.
Fais-tu revenir tes lardons? Tes oignons? Tu met de la crème ou du fromage blanc?
Merci pour ta réponse

mariepoppins77, c'est quoi un pâte dite "morte" ?
C'est une pâte sans levure ?

Je suis très intéressée également par ta recette car au moins avec la tienne on peut rouler la pâte !

De mon côté, je mets les lardons crus et parfois, je mets des allumettes de bacon...

bonsoir,
voici la recette que j'avais posté :

non, je ne cuit pas mes lardons avant, le meilleur est d'utiliser des allumettes de lard.
je ne fait suer que mes oignons coupés, car mon les aime fondant...

merci, je vais essayé ce week-end.

tout droit dans mes coups de
merci mariepoppins77

Oups pas vu que le post continuait: en fait j'emince les oignons et je les fais mariner au moins deux heures dans du gros sel, puis je les rince bien et après direction la flam.
les lardons, je les utilise fumés tout simplement parce que quand on était petit, on allait couper une tranche de lard dans le fumoir pour l'émincer avant de le mettre sur la flam.
Enfin, comme j'ai du lard qui vient d'un paysan, il est sans additif donc j'ai pas le souci du liquide.

Maire poppins ton homme doit être Alsacien, car on la roule pour garder la crème fraîche bien chaude ( ca sert à rien avec le fromage blanc) car froide la flam est indigeste à souhait. Ta pâte est la bonne, je croyais bêtement que la pâte à pizza était pareille et j'ignorais que cela s'apelle une pâte morte.

diane, mon n'est pas alsacien mais à vécu en Alsace...et il m'a dit que c'est comme ça que ça se mangeai dans la rue, envelopper d'un papier comme un sandwich....
ravie d'avoir pu te préciser le vrai nom de la pâte...et tu verras pour la rendre bien fine, c'est le top!

vraiment je dois être un peu nulle, questce la pâte morte? moi je fais avec une pâte pizza bien étalée.

merci. je vous offre un .

genevieve49
non, tu n'est pas nulle....
une pâte dite morte ne contient que de la farine,sel et eau...cette pâte est utilisée pour luter des terrines pendant la cuisson (sans le sel),faire des décos, faire la flammekueche, des bouchons réunionais,des dombrés antillais (recettes sur le forum).
elle ne contient pas de levure.
et j'accepte le café et le p'tit gâteau, merci

merci à toi mariepoppins77.

c'est super sympa tes explications.

à+ genevieve49.

Super ! Merci !

En fait, il faut maintenant plus de 15 minutes pour la faire mais en s'y prenant bien , cela reste assez rapide quand même.

oups oui,on va changer d'endroit..... mais c'est un délice qunad les oignons se sont attendris dans le gros sel....

voici le post que j'avais ouvert sur ma recette de pâte "morte":
🔗 Alsace: Flammekueche + photos
rejoignez-moi pour en discuter....

Je fais très souvent des flammekuche, et j'avoue que par ignorance et peut-être faignantise aussi, j'achetais de la pâte à pizza.

Et vendredi j'ai essayé avec ta pâte morte Sophie, c'est absolument délicieux. Un grand merci.
Tu cites d'autres recettes que l'on peut faire avec cette pâte, tu peux me donner les liens stp ?

J'ai aussi fait mariné les oignons, sur le conseils de Diane, et c'est vrai que comme ça pas besoin de les cuire avant. Par contre, du coup c'est assez salé.
J'ai coupé les oignons, en lamelles + 2 c.s. gros sel, et avant d'utiliser, je les ai égouttés. Ai-je bien fait ?
Comment faire pour qu'ils soient moins salés?