Les nouvelles momixeuses de ce printemps 2012

titbebeteje suis desolée je ne suis pas revenu, manque de temps.
alors pour la recette :

limonade au gingembre :
ingredients :
180 g de sucre roux
2 citrons pelés a vif et épépinés
70 g de gingembre émincé finement
1000 d'eau minerale glacée.

preparation :

1) mettre le sucre roux, citron, gingembre dans le bol, mixer 20s/vitesse8
2) verser 300g d'eau minerale et mixer 4 sec/vitesse 8
3) inserer le panier cuisson, le maintenir avec la spatule et y filtrer la limonade au dessus d'une carafe. Ajouter l'eau minerale restante et servir aussitot.

A faire surtout avec de l'eau tres trés froide.

c'est un regal ca picotte sur la langue et c'est super raffraichissant! et vue la quantité de gigembre je vous souhaite une bonne soirée en amoureux.

Coucou me revoilà avec les recettes de mon atelier thermomix...Ma conseillère vient juste de me le envoyer...

LE FOIE GRAS (Temps de préparation :20mn
Temps Thermomix :24mn
Attente:1h30 + 3 jours avant)

Ingrédients :
*1 foie gras de canard de 500 à
600g
*4 c. à soupe de Cognac
*2 c. à café de sel
*1 c. à café de poivre 5 baies
moulu
*Quelques glaçons
* Film alimentaire (un résistant à la cuisson!)
* 800g d’eau

1- Séparer les lobes du foie. Dénerver le foie à l’aide d’un couteau pointu en suivant les nerfs jusqu’aux bords.
2- Déposer le foie dénervé dans un saladier, arroser la face supérieure de 2 cuillérées à soupe de Cognac et la saupoudrer d’une cuillérées à café de sel et d’une demi cuillérée à café de poivre sur toute la surface. Laisser macérer 30mn minimum.
Retourner le foie dans le saladier et réaliser la même opération sur l’autre face (Cognac, sel, poivre). Laisser macérer de nouveau 30mn.
Reconstituer le foie à la main.
3- Le déposer au centre d’une feuille de papier film alimentaire de 50cm de côté environ et rabattre les côtés du filme en évacuant l’air.
Renouveler l’opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés et faire un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
4- Mettre l’eau dans le bol. Déposer le foie ainsi emballé dans le Varoma et régler 12mn / Varoma / vit 2.
5- A l’arrêt de la minuterie, tourner délicatement le foie sur l’autre face et régler 12mn / Varoma / vit 2.
6- A l’arrêt de la minuterie, faire tomber délicatement le foie dans un grand saladier d’eau glacée (eau et glaçons) et le laisser 10 mn avant de le mettre au réfrigérateur.
7- Déguster 3 jours plus tard sur des toasts grillés.

Pour aller avec :
Compotée figues et oignons
(Temps de préparation :5mn
Temps Thermomix :15mn 13sec)

Ingrédients :
* 1 gros oignon
* 300g de fugues bien mûres (ou surgelées)
*100g d’eau
* 100g de sucre
* ½ c. à café de cannelle
* 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

recette :
1- Eplucher et couper l’oignon en deux, le mettre dans le bol et hacher 5sec / vit 5.
2- Couper les figues en deux, les introduire dans le bolet hacher 3sec / vit 4.
3- Verser l’eau, le sucre, la cannelle et programmer 15mn /Varoma / Sens inverse / vit 1 en ôtant le gobelet.
4- A la sonnerie, ajouter le vinaigre et mélanger 3sec / vit 3.

Astuces :
Un oignon rouge plus sucré accompagnera parfaitement la figue.
Suivant vos goûts ajoutez des épices : ½ clou de girofle, du gingembre…
Cette compotée pourra être servie aussi bien avec du gibier qu’avec du foie gras ou encore une tarte aux pommes.

hehe!

BON APPETIT

voici la suite des recettes

Mandarines givrées

Ingrédients :
* 500g de Mandarine un peu molle
* 80g de sucre glace
* 1 blanc d’oeuf
* 1 c à café de Cointreau
Temps de préparation :5mn
Temps Thermomix :2mn

Recette :
1- Couper le chapeau de la mandarine, avec une cuillère à café.
Décoller les petits médaillons sans abîmer la peau de la mandarine.
Congeler la pulpe, la coque de la mandarine et le chapeau.
2- Réaliser le sorbet en mettant dans le bol le sucre et la pulpe.
Fermer le bol, verrouillé-le et faire 3 à 4 impulsions de turbo pour broyer l’ensemble.
3- Ajouter le blanc d’oeuf, la cuillère de Cointreau et programmer 1 mn 30 / vit 5.
4- Remplir les mandarines congeler et déguster

Astuces :
Vous pouvez les préparer à l’avance et les sortir 15 mm avant de consommer.

Figuettes
Ingrédients :
* 90g d’huile de tournesol
* 3 oeufs
* 100g de bière blonde (120 ml)
* 250g de farine
* 1 c à café de sel
* 1 sachet de levure chimique
* 25g de graines de sésame
* 200g de figues sèches
Temps de préparation :5mn
Temps Thermomix :2mn
Cuisson four :50mn

Recette :
1- Préchauffer le four à 160 °
2- Mettre les figues dans le bol et mixer 15 sec / vit 5 Les réserver.
3- Mettre le fouet et ajouter l’huile, les oeufs, la bière et mélanger 40 sec / vit 3.
4- Ajouter la farine, le sel, la levure, les figues réservées et le sésame. Mélanger 20 sec / vit 3-4
5- Déposer la préparation dans un moule et cuire 50 m à 160 °(grand moule à cake ou moule à empreinte)

Astuces :
Vous pouvez préparer la figuette assez longtemps à l’avanceet la garder 8 jours dans la boîte à mie.
Délicieux avec le foie gras, encore meilleure toasté.
Option 10 ml d’anis vert

Mendiants
Ingrédients :
* 125g de chocolat noir
* 20g de raisins secs
* 15g de pistaches vertes
* 30g d’amandes émondées
* 50g d’aiguillettes d’orange confites
Temps de préparation :5mn
Temps Thermomix :5mn

Recette :
1- Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec / vit 10.
2- Faire fondre 5 mn / 50° / vit 1 en raclant les bords en cours si besoin.
3- Laisser refroidir la préparation environ 5mn et pendant ce temps posez une feuille guitare ou papier de cuisson sur un marbre ou sur une surface froide et lisse.
4- Retravailler le chocolat 2 mn / 37° / Vit 1.
5- Déposez sur la feuille une petite cuillérée à café de chocolat fondu et étalez-le en disque avec le dos de la cuillérée.
Réalisez-en plusieurs à la suite pour que le chocolat ne refroidisse pas trop vite.
6- Sur chaque palet posez un grain de raisin sec, une pistache, une amande et une demi-aiguillette d'orange et laissez refroidir complètement.
7- Les mendiants sont prêts lorsqu'ils se décollent facilement du papier.

BON APPETIT !