Escalope de dinde au vin blanc et oignon caramélisé au Thermomix

GATEAU A LA CREME
Recette Tuperware modifiée,adaptée Thermomix

Faire chauffer le four 180°

3oeufs
80g de sucre
1 pincée de sel
1brique de crème liquide à 3% (20cl)
250g de farine
1sachet de levure

Mettre les oeuf,le sucre,le sel,dans le bol,mettre le fouet,mixer 1mn vit 3,rajouter la crème,mixer 1mn,vit 3.Enlever le fouet,rajouter la farine,la levure.Mixer 2mn,vit3.

Enfourner,180°,30mn

Pate à pizza américaine (pour 3 pizzas)

Dans le bol :

20g de levure
200g de lait

1min - 37° - vit 4

Ajouter :

350g de farine
40g d'huile d'olive
2 oeufs
1 c à c de sel

20sec - vit 5

Ajouter du lait si nécessaire
2 min fonction pétrin
Etaler à la spatule dans 3 plats beurré (lorsqu'on étale c'est loin d'être régulier, mais après garniture et cuisson on l'oublie !)
Poser 30 min.
Garnir
Cuire ~20 min à 200°

Les garnitures que j'avais faites :
Fromage : coulis de tomate - mozzarella -Gorgonzola au mascarpone - Parmesan
Jambon-champignons : coulis de tomate - jambon en dés - champignons en lamelles
Chorizo : coulis de tomates - rondelles de tomates - rondelles de chorizo - 1 oeuf (mis 5 min avant la fin de cuisson de la pizza)

Poudding (aux raisins ou au chocolat)

Faire tremper 70 g de raisins secs dans de l'eau chaude ou du rhum
OU
Mettre 120 g de chocolat dans le bol
5sec - vit 5
Réserver

Faire tremper 200-250 g de pain (plus ou moins) sec pendant au moins 30 min

Mixer 20 sec - vit 8 en deux fois

Ajouter :

50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

1min 30sec - 100° - vit 2

Mettre le TM en vit4 Ajouter 3 oeufslaisser tourner 10 sec après le dernier oeuf

Ajouter du lait si nécessaire
10sec - vit4

Ajouter les raisins égouttés ou le chocolat
10sec - fonction sens inverse - vit4
Cuire 45 min à 250°
ma cuisson se fait dans un petit plat en terre : à diminuer pour un plat plus fin !

Fromage blanc croquant sur fraises

150g de fraises
10g de sucre

10sec - vit 10

Couler dans trois ramequins

200 g fromage blanc
10g de sucre

5sec - vit10

couler au-dessus du coulis

50g de fraises
5sec - vit 5

disposer au dessus du fromage blanc
Ajouter un peu de muesli aux fruits secs

Variante :

200g de fraises
20 g de sucre

10sec - vit 10

couler dans 3 ramequins
Ajouter du fromage blanc
Ajouter une couche de muesli aux fruits secs

Jus exotique

150g ananas surgelé
3 oranges
1 banane pas trop mûre
70g de noix de coco fraiche
3 kiwis pelés

1 min - vit10

200g de jus d'orange
20sec -vit 10

Gâteau léger au chocolat

150 g de chocolat noir patissier
70 g de beurre (+ 10g pour le moule)
4 oeufs
100 g de farine (+1 pte cuillère pour le moule)
150 g de sucre
1 pincée de sel

Préchauffer le four TH 6/7

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre les blancs dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel, et les monter en neige avec le fouet 3 min à vitesse 3.
Les réserver dans un saladier assez grand.

Retirer le fouet et rincer le bol à l'eau chaude.
Mettre le chocolat cassé en carrés avec le beurre dans le bol et faire tourner 1 min, vitesse 1 à 80. Une fois le tout broyé continuer 1 min à 70 vitesse 2,5.

Laisser tourner sans chauffer à vitesse 1.
Incorporer les jaunes d'oeufs un par un, puis la farine et le sucre.
Gratter les parois avec le spatule et augmenter la vitesse à 3. Laisser tourner environ 45 sec.

Verser ensuite délicatement ce mélange dans le saladier avec les blancs d'oeufs sans les recouvrir.

Mélanger DELICATEMENT le tout avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à tarte beurré et fariné.

Enfourner 15 min et surtout surveiller, il cuit très vite.
Lorsque la lame de votre couteau ressort sèche, c'est prêt...

Un petit mot : ce gateau est vraiment léger, et je vous assure que je fais malheur avec, tant à la maison qu'au travail auprès de mes collègues (que des femmes très soucieuses de leur ligne...)

Pour les plus gourmandes, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat juste avant de le mettre au four...

Voilà bon appétit !

GÂTEAU COCO

1mm 6
1 grande boite de lait concentré
125g de noix de coco râpée
1/2l de lait entier
4 oeufs
80g de sucre poudre

Introduire tous les ingrédients dans le bol et mixer 1mm à vitesse 6.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et mettre au four au bain marie 45mm à thermostat 5 (150°)
Laisser refroidir et mettre au frais. Démouler avant de servir.

Gâteau de Poulet et Fromage
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Temps de Préparation: 00:10:00
Temps de Cuisson: 00:30:00

Ingrédients:

100 gr de jambon de Bayonne en fines tranches
200 gr jambon de Paris
400 gr d'escalopes de poulet en fines tranches
200 gr de fromage emmental
Herbes au choix et poivre

Préparation:

Saupoudrer les escalopes de poulet avec les herbes et le poivre et faites les dorer dans une poile très chaude.
Coupez fin le fromage dans le thermomix et résérvez.
Prennez un moule à Cake et emballer l'intérieur avec le jambon de Paris, puis fourrez le en faisant des
couches succésives de poulet, fromage, jambon de Paris, poulet, fromage, jambon de Paris...
Couvrir avec le jambon de bayonne
Tandis que vous préparez ça, mettez dans le bol de l'eau et chauffez à température Varoma. Quand l'eau
commence à bouillir, mettez votre moule sur le récipient Varoma et couvrez bien le tout de papier Alu et
programmez 20 minutes

ALEXANDRE

Gâteau au chocolat express

Description:
Pour les mamans et gourmands pressés...

Temps de Préparation: 00:00:04

Temps de Cuisson: 00:00:10

Ingrédients:
200g chocolat noir
20 cl crème fraiche
2 oeufs battus en omelette
130g farine
100g sucre
1 paquet de levure
1 boîte 4/4 de poires au sirop (facultatif)

Préparation:
Mettre les morceaux de chocolat ds le bol avec 2 CS d'eau. Appuyer plusieurs fois sur la touche turbo. Programmer ensuite 2 minutes 60° vitesse 3. Ajouter la crème fraiche et mixer 20 secondes vitesse 4. Battre les oeufs en omelette et les ajouter ds le bol. Mixer 10 secondes vitesse 4. Puis ajouter la farine, la levure et le sucre. Mixer 30 secondes vitesse 4. Verser la préparation ds un moule qui va au micro-ondes. Ajouter les poires égouttées et coupées en lamelles (on peut faire sans si on n'a pas ou veut pas de poires)et les enfoncer ds la pâte.

Mettre au four à micro-ondes pendant 10 mn position cuisson douce. A la fin de la cuisson, attendre 2 mn avant de sortir du four.

Cookies
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Temps de Préparation: 00:20:00
Temps de Cuisson: 00:15:00

Ingrédients:

75 gr de sucre
75 gr de beurre
250 gr de Farine
1 Oeuf
Pour dorer :
1 Oeuf
Sucre
Pépites Chocolat (Option)

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmez 20 secondes vitesse 6 et aidez vous de l'espatule.
Laisser reposer 15 minutes dans le frigo recouvrer de film plastique.
Etirer à l'aide d'un rouleau à 1 cm de grosseur et couper des petits ronds à l'aide du gobelet (ou d'autre chose si
vous voulez différents tailles et formes).
Préchauffez le four à 180°.
Mettre dans le plateau du four couvert de papier sulfurisé et à l'aide d'un pinceau "paignez" les avec l'oeuf battu,
puis mettez du sucre dessus et/ou des pépites de chocolat.
Mettez au four 15 minutes à 180°, il faut qu'ils dorent un petit peu.

Biscuits Salés pour Apéritif

Description:

Pour Thermomix Modèle: TM21 & TM3300

Temps de Préparation: 00:10:00

Temps de Cuisson: 00:10:00

Ingrédients:
150 g de farine
100 g de beurre
1 càc de sel
1 goblet de lait
1 oeuf pour dorer

Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez 15 à 20 secondes vitesse 8 1/2.
Mettez la pâte sur une table fariné et l'aplatir avec un rouleau jusqu'à obtenir une grosseur de 1/2 cm.
Coupez des gateaux avec un petit verre ou des moules de différentes formes et les peindre avec de l'oeuf battu.
Puis laisser courir votre imagination, mettez les gateaux sur un plateau allant au four, et sur les unes mettez un peu de fromage rapé, sur les otres une olive, sur d'autres un petit peu de sauce tomate et du basilisc, sur d'autres du gros sel.....
Faire cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées

Carottes sauce au thon

Description:

Pour Thermomix Modèle: TM21 & TM3300

Temps de Préparation: 00:10:00

Temps de Cuisson: 00:10:00

Ingrédients:
600 GRS DE CAROTTES
1 BOITE de thon émiétté (100 grs)
le jus d'un 1/2 citron ou un gobelet de vinaigre plus ou moins selon votre gout
1 oeuf
3 gobelets d'huile
1 grosse cuillère de moutarde de dijon
1 pincée de sel et de poivre

Préparation:
Dans le bol metrre le thon la moutarde l'oeuf le sel le poivre le vinaigre ou le jus de citron un gobelet d'huile. Mettre le panier et fermer le thermomix.
Mixer vitesse 5 pendant 20 secondes, faire couler en filet continu les deux autres goblets d'huile. Mixer 10 secondes vitesse 6/7.

Vérifier l'assaisonnement et si besoin rajouter l'huile.
Verser la sauce dans un saucier et la réserver.
Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles. Les mettre dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 3 /4 en vérifiant la consistance par l'orifice. Si besoin continuer 2 à 3 secondes de plus.
Présenter les carottes dans un plat avec la sauce au centre. SERVIR TRES FRAIS.

Beignets des boulangers
3mn réalisation – 1h45mn de pousse - 6mn cuisson – 12 à 15 beignets

250gr farine + 1 sachet levure boulanger rapide (7g) + 4CS lait
5gr sel + 2 oeufs moyens + 30gr sucre + 70gr beurre
compote + sucre en poudre et cannelle pour la finition
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante

* Introduire la levure et le lait dans le bol, attendre 10mn puis régler 1½mn 50° vit.4.
* A l’arrêt de la minuterie, verser beurre, sucre, œufs, farine, sel et mixer 3mn Epi, en ajoutant l’eau salée 1mn avant la fin du pétrissage. La pâte se décolle bien des parois. Ajouter éventuellement 1 à 2CS de farine.
* Mettre à lever la pâte, dans un endroit tiède environ 1h, recouverte d'un torchon plié.
* Etaler la pâte sur une épaisseur de 1cm sur un plan de travail fariné.
* Découper des disques de 5-6cm de diamètre (avec un verre par exemple).
* Au centre des uns, verser 1CC de compote, couvrir des seconds ronds et souder, avec appui, les bords à l'eau.
* Laisser pousser à nouveau, couverts d'un torchon, dans un endroit tiède environ 45mn.
* Frire 2 à 3mn de chaque côté dans de l'huile chaude. Égoutter soigneusement les beignets sur du papier absorbant et les rouler dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle.
*** La soudure est difficile a réussir souvent les beignets s'ouvrent dans l'huile. Sinon, faire des beignets formes d'un seul disque plus épais (2cm) et fourrer les beignets une fois cuits avec une poche à douille.
*** On peut aussi fabriquer des Donuts = un seul disque de 2cm et au moment de les mettre dans l'huile on perce leur centre, entre le pouce et l'index, pour obtenir un beignet en forme d'anneau.