Recettes thermomix (4)

Pâté de Pâques

recette trouvée sur internet

pour 8 a 12 personnes suivant la grosseur des tranches
 
1 pate feuilletée prete a derouler
200g de chair a saucisse
200g de veau haché
1 oignon haché
2 c a s de sauce tomate
2 c a s de worcestershire sauce
2 c a s de persil haché
1  ca s de paprika
50g de chapelure
2 oeufs durs
1 jaune d'oeuf
sel , poivre
 
préparation
 
prechauffez le four th 7
 
faites cuire les oeufs durs

au thermomix
 
mettez l'oignon dans le bol
 
mixez 5 s vit 5

ajoutez tous les ingrédients sauf les oeufs durs

mixez 5 s vit 5
 
deroulez la pate feuilletée sur la toile silpat

disposez la moitié de la farce au centre de la pate en lui donnant une forme de boudin
 
coupez les oeufs durs en 2 , posez les en ligne par dessus coté bombé sur la farce

recouvrez du reste de la farce

repliez les extémitées de la pate et les côtés

badigeonnez de jaunes d'oeuf battu avec un peu d'eau
 
cuisson 30 mn th 7 (210°)
 
On peut le faire cuire la veille et réchauffer le lendemain.

POMMES DUCHESSE THERMOMIX

Recette trouvée sur internet et adaptée pour TM

INGREDIENTS

1 kg de pomme de terre à purée
400g d'eau
200g de beurre
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeufs

Préparer la purée :

- mettre le fouet dans le bol
- éplucher les pommes de terre, les couper en morceau pas trop gros et le mettre dans le bol avec l'eau et du sel
- règler 24 mn à 100° fonction sens inverse vitesse 1 en otant le gobelet du couvercle.

A l'arrêt de la minuterie, vider le jus de cuisson et mixer vitesse 3 pendant 40 secondes (oter la fonction sens inverse et garder le fouet).

Ajouter les oeufs, le beurre, le poivre et mélanger 30 à 40 secondes vitesse 3.

Remplir une poche à douille munie d'un embout cannelé.

Dresser en rosasse sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur la grille du four recouverte d'une toile en silocone (voire les deux si beaucoup de pommes duchesse).

Enfourner à four chaud (210°-240°) quelques minutes jusqu'à coloration.

Servir chaud en accompagnement de viandes.

TARTIFLETTE ROULEE
Recette Dem*rle

350 gr PDT, 6 oeufs, 150 gr oignons émincés, 1 pincée de piment d'espelette, 100 gr gruyère rapé, sel, 1/2 reblochon, 150 gr jambon Bayonne

Préchauffez le four à 170°. Epluchez et râpez en julienne les PDT,
dans un bol, mélangez au fouet les oeufs, les oignons, le piment, le sel et le gruyère râpé. ajoutez les PDT. versez sur le flex*pat et faites cuire 30 mn à 170°. coupez le reblochon en fines lamelles.
A la sortie du four, retournez les PDT sur la s*lpat et démoulez.répartissez le reblochon et le jambon sur toute la surface. roulez le tout avec la s*lpat en serrant légèrement. laissez reposer 5 mn pour faire fondre le fromage. tranchez et servez avec une salade.
essayez, c'est excellent......

vu chez flavie pour la recette du gratin de pdt
" Mettre les pommes de terre (l'oignon et l'ail) dans le bol 5 s - Vit 4
Renverser le contenu dans un plat à gratin beurré
Mettre dans le bol (sans le laver) le reste des ingrédients et faire tourner 5 s - Vit 5
Renverser le contenu sur les pommes de terre et saupoudrer de gruyère râpé "

Biscuits pour Petits Princes :
recette trouvée chez "ptitchef" et adaptée thermomix par CHRISTALIE.

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- 200 grammes de beurre pommade
- 120 grammes de sucre en poudre
- 360 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe d'eau
Dans le bol du TM , mettre le beurre et le sucre et mixer 20 à 30 sec / Vit 4.
Ajouter le reste des ingrédients et régler 2 mn / Fonction Pétrin.
Former une boule de pâte et mettre au réfrigérateur durant 30 minutes minimum.
Abaisser la pâte, découper les biscuits à l'emporte-pièce
Enfourner à 180° pour une dizaine de minutes ...
Garnir avec de la pâte à tartiner , ou de spéculoos ou une ganache au chocolat ou à la confiture.

NB : ce ne sont pas des biscuits industriels , la pâte est plus sèche mais s'assouplit avec la garniture.

Biscuits façon BN
recette trouvée sur "recettedecuisine.com" et adaptée thermomix par CHRISTALIE.
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- 80 gr de beurre
- 80 gr de sucre
- 1càc d'extrait de vanille
- 1 œuf,
- 30 gr de noisettes en poudre,
- 180 gr de farine,
- 1 cc de bicarbonate,
- 1 pincée de sel.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM et régler 40 sec / Vit 4.
Disposer la pâte obtenue sur un plan de travail fariné.
Etaler la pâte et la découper à l'aide d'emporte-pièces.
Préchauffez le four à 180°.
Cuire 12 à 15 mn.
Assembler les biscuits 2 par 2 et les garnir de crème de spéculoos , ou de confiture ou de pâte à tartiner ou de ganache chocolat.

NB : ce ne sont pas des biscuits industriels , la pâte est plus sèche mais s'assouplit avec la garniture.

Biscuits cacaotés ou orangés
Marcato

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POUR UNE BONNE TRENTAINE DE BISCUITS

200 gr de farine
100 gr de maïzena (j'ai mis de la fécule de pommes de terre car je n'avais plus assez de maïzena)
2 càthé de levure chimique
130 gr de sucre
1 oeuf
80 gr de beurre mou (j'ai mis 40 gr d'huile d'olive à la place)
1 càthé de vanille en poudre
5 càs de lait (avoine vanille ici)
20 gr de cacao dans une moitié de pâte et 30 gouttes de "Touche de gourmandise" orange bio de chez "Nature et découvertes" dans l'autre moitié de pâte

RÉALISATION

Préchauffez votre four à 180°.
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (sauf le cacao et/ou l'huile essentielle d'orange) et mixez afin d'obtenir une belle boule de pâte --> 1 min épi.
Sortez la pâte du bol; divisez-la en deux et dans l'une d'elle, ajoutez le cacao et dans l'autre l'huile essentielle d'orange.
Façonnez vos biscuits soit à l'aide de la presse à biscuits, soit en faisant des petites boules aplaties avec vos mains
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier pâtisserie ou d'une toile siliconée en les espaçant légèrement.
Enfournez pour 10 - 12 minutes en sureveillant la cuisson qui dépendra de votre four!
Les biscuits peuvent être encore un peu mous à la sortie, mais ils durciront en refroidissant.
Ne les laissez pas dans le four jusqu'à ce qu'ils soient durs, sinon vous obtiendrez des biscuits en béton armé une fois refroidis!

Bon appétit!

Vous pouvez varier les goûts en mettant par exemple des épices à spéculoos ou des zestes d'agrumes non traités ou remplacer le lait par du jus de citron ou d'orange.... laissez aller votre imagination!

MOUSSE DE PAIN D'EPICE
Retrouvez le goût de votre enfance avec cet entremet d'une grande douceur .
J'avais un paquet de pain d'épices qui commencait a devenir dur, idéal pour cette recette
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Émiettez et broyez en poudre 100 g de pain d'épice rassis, en plusieurs fois sinon ça devient de la pâte, mettre de coté

Dans le bol, fouettez 2 oeufs avec 40 g de cassonade, lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez le pain d'épice en poudre, mélangez, parfumez avec 2 càs de cointreau.

Pressez 1/2 orange et faîte bouillir le jus, ajoutez 3 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide, versez le jus dans la préparation au pain d'épices, mélangez, videz dans un saladier ou si vous faite la chantilly avant, vous pourrez la mettre directement dans le bol

Montez 25 cl de crème fraîche liquide en chantilly, incorporez au mélange précédent.

Mettre dans des coupelles 2 heures au réfrigérateur, puis au moment de servir parsemez les mousses de chocolat en paillettes, servir frais.

Salade césar façon Christalie

recette adaptée librement de la recette de Sylvie Aït-Ali
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pour 4 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 1 salade batavia, laitue ou romaine
- 4 oeufs
- 4 pommes de terre
- un mélange rapé de gruyère+ mimolette

pour la sauce à ma façon :
- 1 yaourt nature
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- 2 grosses cuillère à café de vinaigre de vin
- 3 grosses cuillères à café d'huile d'arachide
- sel + poivre
- fines herbes

Dans le bol du TM , mettre 500 g d'eau .
Dans le panier , mettre les oeufs ,les pommes de terre lavées mais non pelées , dans le varoma , mettre les escalopes de poulet salées et poivrées et régler 15 mn / Varoma / Vit 1.
A la sonnerie , ôter les oeufs et les rafraichir , laisser les pommes de terre et le poulet et poursuivre la cuisson 20 mn / Varoma / Vit 1.
Laisser le tout refroidir .
Ecaler les oeufs , découper les escalopes et les pommes de terre en dés.
Disposer la salade , les dés de poulet , les dés de pommes de terre , les oeufs durs coupés en 2 et saupoudrer du mélange gruyère / mimolette.

Préparer la sauce :

Dans le bol du TM , mettre tous les ingrédients et mixer 10 sec / Vit5. rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser sur la salade .

salade appréciée par tous les christaliens !
Peut être servi en plat unique en augmentant les quantités !

Gâteau Poire Cannelle

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Ingrédients:

Pour 12 parts :
2 oeufs
150 g de cassonade
50 g de beurre fondu
100 g de lait
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 CC de cannelle en poudre
3 ou 4 poires Williams ou Conférence (j'en avais pas donc j'ai pris des poires Williams au sirop)

Préchauffez le four à 170 °C et posez le moule sur la grille du four.

Dans le bol de Momix fouettez les oeufs avec la cassonade jusqu'au blanchiment 2min V 3,5.

Incorporez le beurre fondu et le lait 10 SEC Vit 3,5

Ensuite incorporez le melange farine, levure, sucre vanillé et cannelle tamisé. 10 SEC Vit 2, racler les bords puis encore 10 SEC Vit 3

Versez la pâte dans le moule.

Lavez et pelez les poires et coupez-les en quartiers épais.

Disposez-les côte à côte sur la pâte et enfoncez-les aux 3/4.

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Enfournez 30 à 40 mn selon le four.

Une lame de couteau plantée au coeur du gâteau doit en ressortir sèche.

Laissez tiédir puis démoulez.

CLAFOUTIS AUX CERISES
Variante de à table avec thermomix

Ingrédients

- 500g de cerises dénoyautées (assez pour tapisser un moule à manquer)
- 4 oeufs
- 2 cuillères à café d'hermésétas (pour remplacer le sucre)
- 1 pincée de sel
- 200g de farine
- 600g de lait

Préparation

Préchauffer le four à 210° (th 7)
Dénoyauter les cerises et en tapisser un moule à manquer
Mettre dans le bol tous les ingrédients et mixer 20 secondes à vitesse 5
Verser la préparation sur les cerises et cuire pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.

fraisier au yahourt
recette tirée du dernier magazine betty bossi

pate brisée,pour un moule a charnière de 24 cm de diamètre

100gr de farine
60 gr de sucre
1 pincée de sel
55 gr de beurre froid en morceaux
1 petit oeuf battu

mettre la farine,sucre et sel dans le bol
ajouter le beurre 15 sec vit 6
ajouter l oeuf 7 sec vit 6, ne pas trop travailler cette pate!
chemiser le fond du moule de papier cuisson ,abaisser la pate avec un peu de farine directement dessus,(moi je l ai fait avec mes doigts)fixer le cercle du moule.supprimer les restes de pate,réserver env.30 min au frais .piquer généreusement le fond de pate à la fourchette.

cuisson;env 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé a 200 degrés.retirer,laisser tiédir un peu dans le moule,démouler,laisser refroidir sur une grille.poser le fond de pate sur un plat a tarte,refermer autour le cercle du moule.

garniture

900 gr de fraises,un tiers coupé en deux dans la longueur
500 gr de yahourt nature(lait entier et bio)
140 gr de sucre
1 gousse de vanille,fendue dans la longueur,graines
6 feuilles de gélatine d env.10 gr de mr oetecker car pas encore trouvé de la bio
2,5 dl de crème montée en chantilly

tapisser le bord du moule avec les fraises coupées en deux,pointes en haut et coté bombé vers l intérieur.
répartir les fraises entières,pointes en haut sur le fond de pate brisée.

mélanger yahourt,sucre et graines de vanille 15 sec vit 6

diluer la gélatine dans de l eau froide,(suivre les indications sur le paquet pour entremets froids)puis incorporer à la masse au yahourt 15 sec vit 6
incorporer délicatement la chantilly.laisser reposer env 10 minutes.verser sur les fraises,lisser.laisser prendre env 3 heures à couvert au frigo .(j ai laissé toute une nuit)décoller le bord avec spatule, retirer délicatement

un dessert très frais et délicieux

MOUSSES DE NOIX DE SAINT-JACQUES

RECETTE DU LIVRE SIMPLISSIME DEMARLE

Pour 12 mousses (dans le livre ils ont utilisé les empreintes saphirs mais comme je ne l ai pas encore je les ai faites dans le moule coquille st-jacques)

700 gr de noix de saint-jacques avec corail
4 oeufs
200 gr de crème fraiche liquide (20 cl)
sel poivre

pour la sauce

150 gr de bisque de homard
75 gr de crème fraiche liquide (7,5 cl)
50 gr de lait (5 cl)
sel,poivre
pour ma part j ai doublé les proportions pour cette sauce

préchauffez le four a 140 degrés (ther.5)placez vos empreintes sur la grille perforée.

séparez le corail des saint-jacques.coupez le corail en petits morceaux.réservez.

mixez dans le bol de momix les noix de saint-jacques sans le muscle ni corail.15 sec vit 6.ajoutez les oeufs puis mixez 10 sec vit 6.ajoutez la crème fraiche le sel et le poivre et mixez légèrement 10 sec vit 6.
avec la poche a douilles,garnissez les empreintes de préparation a mi-hauteur,répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation.
lissez à la spatule.faites cuire 20 à 25 min à 140 degrés.

préparation de la sauce:

faites chauffer la bisque, la crème, le lait le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.(je l ai faite dans une casserole).

certain mettent des pépites de chocolat sur leur cookies , alors sur une idée du site Pt*t ch*f voici les cookies aux smarties.

Cookies aux smarties

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Ingrédients:

125 g de beurre mou
100 g de cassonade
1 oeuf
175 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
des smarties

Préchauffer le four à 175°C.

melanger le beurre l'oeuf et la cassonade dans le bol de momix vitesse 3 à 4
puis ajouter le reste des ingrédients (sauf les smarties biensûr ). bien mélanger toujours vitesse 3 à 4

Déposer des tas de pâte arrondis et aplatis en les espaçant de 5 cm environ sur une plaque avec du papier sulfu.
Déposer les Smarties dessus en les appuyant légèrement.

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Faire cuire environ 15 mn.
Les cookies doivent être bien dorés.

Ravioles jambon-kiri

Pour la pâte: recette Tupp

Pour 3 plaques de 12 ravioles :
Pâte : 400g de farine, 5ml de gros sel, 4 gros œufs, 30ml d’huile d’olive, 30ml d’eau.

Mélanger la farine et le sel, ajouter les œufs, l’huile, l’eau et mélanger. La pâte doit être molle, souple et non collante. Laisser reposer 10 mn au frigo.

Pour la farce: recette sortie tout droit de mon imagination...

5 kiris ail et fines herbes, 5 tranches de jambon, 5 CS de crème fraîche liquide.

Mixer le jambon, 10 s/vit5. Ajouter les kiris, mixer toujours vit 5 puis ajouter la crème liquide par le couvercle sur les couteaux en marche jusqu'à obtention d'une farce homogène.
Séparer la pâte en 3 parties égales. Etaler très finement la 1ère partie puis couper en deux. Poser 1 moitié sur le raviole-party, et humidifier. Répartir la farce dans les alvéoles, et recouvrir de la 2ème moitié. Appuyer avec le rouleau à pâtisserie pour que la farce se répartisse bien, puis repasser le rouleau pour découper.
Retourner le raviole-party pour faire tomber les ravioles (moi j'ai la boîte grand frais qui va avec donc ils tombent dedans...)
La recette de la pâte est donnée pour 3 plaques de 12, personnellement, j'ai réussi à en faire 5...
Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive, et quand ça bout, mettre les ravioles à cuire pour environ 7-8 mn.
Egoutter dans un saladier avec un peu de beurre et agrémenter au choix.
Moi j'ai juste mis un peu de gruyère râpé dessus et c'était bien bon...
Voici les photos:
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Salade de pommes de terre roseval et de saumon à l'aneth
Top Chrono

Tps de préparation : 10 min + Thermomix 20min30

Ingrédients :
300g de filet de saumon
Le jus de 2 citrons
1/ c. café de poivre noir
4 c. à café d'aneth ciselé

½ concombre pelé coupé en dés
300g de PDT roseval
1500g d'eau

200g de crème franche légère
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de sel fin
¼ de c. à café de poivre

Couper le filet en cubes. Dans la varoma, mettre une grande feuille de film alimentaire, y déposer les cubes de saumon. Arroser le filet de la moitié du jus de citron, puis parsemer de la moitié de l'aneth. Saler et poivrer et refermer la papillote. Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés (env 1cm) et les déposer dans le panier de cuisson.
Verser l'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson et mettre le varoma en place, faire cuire 20min/ Varoma/ vit 1
A la fin de la cuisson, retirer le varoma, sortir le saumon du film alimentaire et laisser refroidir
Enlever le panier de cuisson à l'aide de la spatule, rafraîchir les PDT sous l'eau froide. Laisser refroidir dans un saladier.
Vider le bol, mettre la crème, la mayonnaise, le jus de citron restant, l'aneth, le sel et le poivre, mélanger 30 sec/ vit 4
Couper le saumon en gros dés, les mettre avec les PDT, rajouter les dés de concombre, napper de sauce à l'aneth. Mélanger

Conseils Momix : garder au réfrigérateur pdt plusieurs heures, cette salade est idéale pour vos repas au bureau ou pour un pique nique.

Mes conseils à moi : je n'ai fait que la moitié de la sauce et ça suffisait amplement J'ai suivi le conseil Momix, et ai préparé la salade hier matin pour la manger hier soir.
En plat unique, pour 2 personnes c'est parfait.

C'est la première recette que je mets ici

CHILI CON CARNE (repas complet)

source : Magazine TM avec quelques modifications

Préparation : 5 mn + Thermomix : 28 mn

Ingrédients

- 1 gros oignon ou 2 petits
- 4 gousses d'ail
- 20 g d'huile d'olives
- 350g de viande de boeuf hachée
- 180g d'eau
- 1/2 cube de bouillon de boeuf
- 50g de concentré de tomate
- 1 grosse boite d'haricots rouges égouttés (500g)
- 1/2 sachet d'épices à chili
- sel et poivre

Recette

Mettre les oignons et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5 sec / vit 6.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olives et règler 4 mn/Varoma/vit cuillère (fonction mijotage).
Ajouter la viande hachée et programmer 4 mn/100°/vit 1, en ôtant le gobelet doseur.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et faire cuire 20 mn/80°/fonction sens inverse/fonction mijotage, toujours sans le gobelet.
Servir aussitôt.

Bon appétit

creme de poivron

70g de poivron confit
30g de bouche de chevre
3goutes de tabasco

mixer le tout.

idéal pour les apéro sur du pain ou des endives.

une recette de tup tup

Tartare de légumes sur sablés de parmesan

(pour 6 à 8 pers.)

Recette de "Jamais sans mon superbol"


Ingredients:
Sablés parmesan: 120g de farine
100g de parmesan
100g de beurre ramolli
2 branches de thym

Tartare de légumes: 4 Tomates bien mûres (type Roma, green zébra, cœur de bœuf…) – env. 500g
1 concombre (200g)
30g de câpres au vinaigre égouttées (moi je n'en ai pas mis du tout)
1 poignée de feuilles de salade: (feuille de chêne par exemple) coupées en lamelles
30g d’huile d’olive
15g de jus de citron
1/2 càc de sel, poivre

Faire les sablés au parmesan :
- Couper le parmesan en morceaux dans le bol et mixer 10 sec vitesse 9.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et la farine, le thym effeuillé et pétrir 1 min / bol fermé/ épi
- Sortir la pâte du bol, façonner un long boudin d’un diamètre légèrement plus petit que votre emporte-pièce (dan lequel vous faconnerez vos sablés puis monterez le tartare) et placer sur une grande feuille de film alimentaire, rouler et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
- Préchauffer le four à 160° (th. 5-6).
- Retirer le film alimentaire et découper la pâte en disques, les mettre dans l’emporte-pièce et appuyer avec les doigts pour que le disque prenne la forme de votre emporte-pièce (ne pas étaler puis couper avec l'emporte-pièce: pour pouvoir les décoller il faudrait fariner beaucoup le plan de travail et cela altèrerait le gout). Puis placer sur une plaque de pâtisserie munie d’une feuille de cuisson. Enfourner pendant 15 min à 160° et laisser refroidir.

Le Tartare de légumes :
- Rincer le bol. Couper les tomates en 4 et les épépiner. Les placer dans le bol et hacher 3 sec à vitesse 4. Réserver.
- Sans éplucher le concombre (si vous l'épluchez, vous aurez trop d'eau et la monture ne tiendra pas!), le couper en 2, l’épépiner, couper en tronçons de 4 cm env. les placer dans le bol et hacher 4 sec à vitesse 5. Réserver dans le panier de cuisson placé sur un bol. Saler légèrement et laisser égoutter en pressant doucement avec la spatule.
- Remettre les tomates et le concombre dans le bol et ajouter le reste des ingrédients du tartare. Mélanger 20 sec. en sens inverse à vitesse 1.

Montage:
- Disposer les sablés sur les assiettes.
- Poser un emporte-pièce du même diamètre sur le sablé, remplir de tartare de légumes en tassant avec le dos de la cuillère.
- Retirer l’emporte-pièce.
- Décorer de feuilles de roquette, de feuilles de menthe fraîches et de tomates cerise, de pignos de pin, de tuiles de parmesan...

Risotto de langoustines au pain d'épice et au chèvre

Recette de Cyril Lignac et adaptée au TM par moi

Préparation 20 min, cuisson 25 min + 30 min TM31

Pour 4 personnes (gourmandes):

4 fines tranches de pain d'épice
1kg de belles langoustines
1 oignon
5 c à s d'huile d'olive
250g de riz rond pour risotto (arborio ou carnaroli)
100g de vin blanc
150g de chèvre frais
sel, poivre

Pour le fumet:
têtes et carapaces des langoustines
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 échalotte
1 gousse d'ail
sel, poivre

Faire sécher les tranches de pain d'épice à four doux (140°C) pendant 10 min, les laisser refroidir et durcir puis les mettre dans le bol du TM et mixer 5 sec/vit 7. Réserver et rincer le bol.

Pendant ce temps, décortiquer les langoustines avec des ciseaux en laissant la nageoire caudale, retirer le boyau des queues et réserver les langoustines au frais dans une assiette.
Rincer les têtes et les carapaces à l'au froide, dans une casserole les couvrir de 1L d'eau froide avec le thym, le laurier, l'echalotte et la gousse d'ail émincées; porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 min à feu doux. Filtrer et réserver.

Epluchez l'oignon. Le couper en deux et le mettre dans le bol du TM 4 sec/vit 5
Racler les parois et ajouter 3 cuillères d'huile d'olive et mettre 3 min/varoma/vit 1.
Insérer le fouet et ajouter le riz puis 2min/varoma/FSI/mijotage.
Ajouter le vin blanc 3min/varoma/FSI/mijotagepuis le fumet de poisson (chaud)et régler 20 à 25 min/100°C/FSI/mijotage (il est cuit lorsqu'il est tendre mais encore légèrement ferme à coeur: doit être un peu liquide mais surtout pas sec)
Sur le fouet tournant FSI/vit1, ajouter la moitié du chèvre frais en morceau. Laisser 20 sec. Réserver.
Pendant la cuisson du riz, faire chauffer le reste d'huile d'olive et faire dorer doucement les langoustines 1 min sur chaque côté, saler et poivrer.

Servir le risotto avec le reste de chevre coupé en tranches fines et les langoustines poêlées, saupoudrer de chapelure de pain d'épice.

Une panna cotta à la vanille Bourbon et au basilic

Recette de la "Cuisine de Mercotte" et adaptée au TM par moi

Pour 6 personnes (présentation dans des verres)

La panna cotta vanille :
300g de crème liquide à 35% de matière grasse,
30g de sucre en poudre,
1 gousse de vanille grattée,
2g de gélatine soit 1 feuille.

Faites tremper la gélatine à l’eau froide.
Dans le bol, portez presque à ébullition la crème le sucre et les graines de vanille: 7min/100°C/vit3.
Sur les couteaux tournant toujours vitesse 3, ajoutez la gélatine bien essorée, laisser 20 sec.
Versez dans les contenants choisis et laissez prendre au réfrigérateur 1 bonne heure minimum (moi j'ai laissé 2 heures et c'était limite).

La panna cotta basilic :
300g de crème liquide à 35% de matière grasse,
30g de sucre en poudre,
1/2 botte de basilic frais (je n'ai mis que les feuilles),
2g de gélatine.

Faites tremper la gélatine à l’eau froide.
Dans le bol, faites juste bouillir la crème avec le sucre: 7min/100°C/vit3.
A la sonnerie: ajouter le 1/2 bouquet de basilic. Couvrez et laissez infuser 10 bonnes minutes en enlevant le bol du support, puis mixez soigneusement le mélange: 30sec/vit10. Ajoutez la gélatine essorée dans la crème encore chaude 20sec/vit3 .

Quand la panna cotta à la vanille est ferme coulez dessus une couche de crème au basilic. La couleur est naturellement verte. Laissez prendre à nouveau pendant au moins une heure (j'ai laissé 3heures)

La finition :
Décorez le dessus avec des fraises françaises émincées et une sommité de basilic.
Vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou une boule de sorbet framboise selon l’inspiration.

TARTE A LA RICOTTA ET AUX COURGETTES
(recette tirée de marmiton et réadaptée perso et avec momix)

Ingrédients :
1 pâte feuilleté momix (ou toute prête)
1 pot de ricotta (250ml)
50g de parmesan
3 courgettes (j'en ai mis deux assez grosses)
2 oeufs
10g d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de basilic surgelé
une pincée de muscade
1 gousse d'ail

Préparation :
Laver les courgettes et les couper en tronçons. Les mettre dans le bol du Tm avec la gousse d'ail et l'huile d'olive et mixer 5 sec/ VIT 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Cuisson 10 min/100°/vit 2.

Egoutter les courgettes dans le panier cuisson pour extraire le maximum d'eau et les remettre dans le bol.

Ajouter la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et la muscade. Saler, poivrer.
Mélanger 10 sec/vit4.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser la préparation dessus.

Cuisson au four chaleur tournante 180° pendant 25min.

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Bon apppétit!

Saumon sauce champignons
(recette Vorwerk du livre Fast and easy cooking)

600 g de fillets de saumon (sans peau et sans arretes)
50 g jus de citron
sel et poivre
300 g de champignons de Paris coupés en quartiers
1 L. d'eau
2 échalotes
10 g de beurre
50 g de vin blanc
150 g de creme
200 g de fromage frais (genre carré frais)
zeste d'un citron
2 pincées de noix de muscade
2 pincées de sucre
200 g de riz

1 - Faire 6 papillotes avec du papier aluminium et y mettre un fillet de saumon dans chaque. Arroser de jus de citron, sel, poivre et une noisette de beurre et refermer les papillotes. Placer les champignons dans le Varoma, les papillotes sur le plateau du Varoma et le riz dans le panier de cuisson. Mettre un litre d'eau dans le bol et cuire á la vapeur 20 min, Varoma, vit 1.

2 - Saler le riz et garder le saumon et le riz au chaud dans le four á 50C.

3 - Jeter l'eau du bol et couper les échalotes sur les lames en marche vit 5.

4 - Racler les parois du bol et mettre le beurre et cuire 1 min, Varoma, vit 2.

5 - Ajouter la moitié des champignons, le vin blanc, la creme et le fromage frais et cuire 3 min, 100C, vit 2.

6 - Ajouter le reste des champignons, le zeste de citron, la noix de muscade, 1/2 các de sel et le sucre. Cuire 1 min, 100C, vit 1, sens inverse.

Welsh Rarebit
Recette Vorwerk du livre Fast and easy cooking adaptée á ma facon

200 g de fromage á pate dure (cheddar, gruyere, comté...) coupé en morceaux
1 cás de farine
1/2 các de sel
1/2 các de poivre de cayenne ou de piment d'Espelette ou 1 cás de Worcestershire sauce
1/2 các de moutarde forte
100 g de biere ou de lait
50 g de mie de pain rassie

Préchauffer le gril du four á température moyenne.
Mixer tous les ingrédients quelques secondes vit 10
Cuire 5 minutes, 90C, vit 4.
Etaler la préparation sur des tranches de pain de campagne ou des moitiés de pommes de terre cuites au four dans leur peau et gratiner sous le gril jusqu'á l'obtention d'une couleur dorée. Servir chaud accompagné d'une salade ou de saucisses grillées.

MUFFINS AUX OLIVES VERTES WW à ma façon adapté de « coup de coeur gourmand »

Unités ProPoints ™ :    4
Parts :  7
Calculé avec le créateur de recette

Ingrédients

50 g Olives vertes   

120 g Farine   

1 CS Fécule de pomme de terre   

2 moyen Œuf de poule entier   

3 g 4 épices   

1 verre(s) Lait 1/2 écrémé   

2 pot(s) Petit suisse 20%   

40 g Gruyère   

3 cc Origan   

1 cc Thym   

1 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger   

1 pincée(s) Sel   

1 cc Poivre   

Préchauffer le four à 210°

Mettre dans le bol les œufs, les petits suisses, le lait et le 4 épices. Programmer 20sec/vit4

Ajouter la farine, la levure, la fécule, le gruyère, les herbes, le sel et le poivre. Programmer 20 sec/vit4

Couper les olives en rondelles, les rajouter dans le bol. Programmer 20 sec/ SENS INVERSE/vit 1

Mettre ds des moules en silicone, 20 min au four 210°.
Laisser tiédir et démouler

Les cookies des minis

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Ingrédients (pour 30 cookies environ) :
- 75 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 1 oeuf
- 90 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol au micro onde.
Mélanger l'oeuf et le sucre dans le bol du TM 1 min Vit 3
Ajouter le chocolat au mélange oeufs/sucre 10 sec Vit 3
puis, ajouter le mélange farine sel levure maizena 10sec Vit 2 puis 10 sec Vit 3 racler les bords si besoin et mélanger encore un peu.
Faire des tas espacés sur une plaque couverte de papier sulfurisée, cuire 10 mn.
Laisser refroidir sur une grille.

On peut rajouter des pépites de chocolat à la pâte. (j'en avais plus)

Une précison, à la sortie du four il sont encore tres mous, c'est normal.