- 200 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 1 poireau
- 1 fenouil
- 100 g de haricots verts
- 4 äufs
- 2 CS de crème fraîche à 8%
- 2 cc de persil haché
- 2 cc de ciboulette hachée
- ½ boîte de tomates pelées mixées
- 2 cc d'origan
- Sel, poivre
Bon à l'attaque........
voici des recettes WW déposées sur un autre forum par Ceyliine, donc tout le mérite lui revient.Merci à elle.
tarte aux légumes
POINTS par personne | 1 ½
Pour | 6 personne
Préparation | 30 mn
Cuisson | 35 mn + 15 mn
Ingrédients :
200 g de carottes
200 g d'oignons
1 poireau
1 fenouil
100 g de haricots verts
4 äufs
2 CS de crème fraîche à 8%
2 cc de persil haché
2 cc de ciboulette hachée
½ boîte de tomates pelées mixées
2 cc d'origan
Sel, poivre
Préchauffer le four Th.5 (180°C).
Peler, laver et râper grossièrement les carottes. Peler et émincer l'oignon. Nettoyer et couper le poireau et le fenouil en julienne. Laver effiler les haricots verts. Les hacher grossièrement. Faire blanchir 10 minutes les légumes dans 1,5 litres d'eau. Egoutter et laisser tiédir. Battre les æufs. Ajouter la crème fraîche, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre. Déposer les légumes dans un moule à manqué garni d'une feuille de cuisson verser la préparation précédente et mettre au four 35 minutes. Préparer un coulis. Mixer les tomates pelées, l'origan et le sel. Démouler la tarte sur un plat et servir accompagné du coulis de tomate.
pommes épicées au four
POINTS par personne | 1
Préparation | 20 mn
cuisson | 30 mn
Ingrédients :
4 pommes reinettes
4 cc de beurre allégé
4 étoiles de badiane (anis étoilé)
4 clous de girofle
4 bâtons de cannelle
1 orange
4 cc de miel liquide
1.Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Evider les pommes, les creuser en entonnoir sans les percer.
2.Disposer les pommes dans un plat allant au four. Au centre de chacune d'elles, déposer une noix de beurre et les épices.
3.Presser le jus de l'orange et prélever le zeste. Verser le jus dans le plat, napper les pommes avec le miel. Ajouter un petit verre d'eau.
4.Cuire pendant 30 minutes en arrosant régulièrement les pommes avec le jus de cuisson.Servir tiède.
rouleaux impériaux
POINTS par personne | 4 pour 1 rouleau
Pour | 6 personnes
Préparation | 25 mn
Cuisson | 35 mn
Ingrédients :
1 sachet de champignon noir
100 g de filet mignon de porc
200 g d'escalope de poulet
6 cc d'huile
2 échalotes
1 petite boîte de crabe (120 g)
1 petite boite de germe de soja
6 galettes de riz
1 branche de persil
1 jaune d'œuf - Quelques feuilles de laitue
1 bouquet de menthe fraîche
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire gonfler les champignons noirs dans un peu d'eau tiède pendant 20 minutes.
Hacher ensemble la viande de porc et le poulet. Saler, poivrer et faire revenir ce hachis dans une sauteuse avec 6 cuillères à café d'huile. Egoutter les champignons noirs, éplucher les échalotes, hacher grossièrement ces ingrédients et les ajouter à la viande. Laisser cuire le tout quelques minutes en remuant.
Ouvrir les boîtes de crabe et de germes de soja. Passer leur contenu sous l'eau et laisser égoutter soigneusement. Lorsque le contenu de la sauteuse est coloré, ôter la sauteuse du feu. Incorporer le crabe, les germes de soja, le jaune d'œuf et un peu de persil haché. Remuer pour obtenir une farce homogène.
Disposer les galettes de riz sur un torchon préalablement plongé dans l'eau bouillante et laisser ainsi quelques minutes le temps que les galettes soient ramollies. Garnir les galettes de la farce et les rouler de manière à obtenir des boudins d'environ 15 centimètres de long sur 3 centimètres de diamètre.
Disposer les rouleaux sur une feuille de cuisson et enfourner pour 7 minutes.
pommes au pain d'épices(/u]
POINTS par personne | 4 1/2
Pour | 1 personne
Préparation | 15 mn
Cuisson | 20 mn
Ingrédients :
1 pomme fondante (Melrose, Boskoop, Canada)
3 CS de lait écrémé (5 cl)
1 jaune d'œuf
1 pincée de cannelle en poudre
2 tranches de pain d'épice (40 g)
édulcorant en poudre (facultatif)
Préchauffer le four à th. 5 (180°C).
Éplucher la pomme et la couper en fines tranches. Ranger les tranches dans un plat à gratin individuel. Battre le lait avec le jaune d'œuf. Ajouter une pincée de cannelle.
Émietter le pain d'épice sur les tranches de pomme, puis verser le mélange œuf-lait. Cuire au four pendant 20 minutes. Servir tiède, saupoudré d'édulcorant selon le goût
melon surprise au sorbet à la menthe
POINTS par personne | 0
Pour | 6 personnes
Préparation | 20 mn
Attente 3 heures
Ingrédients :
3 melons
½ pastèque
Pour le sorbet
1 bouquet de menthe
6 CS d'édulcorant en poudre
1 CS de sirop de menthe
Préparer le sorbet : faire bouillir 40 cl d'eau puis, hors du feu, jeter une poignée de menthe ciselée et couvrir. Laisser la menthe infuser et refroidir. Ajouter l'édulcorant et le sirop de menthe. Filtrer l'infusion. Verser dans une sorbetière et laisser prendre (20 minutes dans une sorbetière ou 3 heures au congélateur). Réserver jusqu'au repas. Couper les melons en deux, retirer les pépins. A l'aide d'une cuillère spéciale, former des billes avec la chair. Préparer la pastèque de la même façon. Avant de servir, remplir les coques de melon avec des billes de fruits et des billes de sorbet à la menthe Décorer avec quelques feuilles de menthe et servir sans attendre.
bananes flambées au citron vert
POINTS par personne | 2 1/2
Pour | 4 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 8 mn
Marinade | 30 mn
Ingrédients :
2 citrons verts
1 citron jaune
1 gousse de vanille
2 CS rases de fructose
4 bananes
4 cc de margarine
1 CS de rhum blanc
Presser les citrons. Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur. Peler les bananes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les arroser du jus du citron jaune et des citrons verts, les saupoudrer de fructose. Les laisser mariner pendant 30 minutes avec la gousse de vanille fendue.
Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, mettre les bananes, les cuire pendant 5 minutes, les retourner, les cuire encore pendant 3 minutes. Arroser de rhum, flamber. Servir aussitôt.
terrine de legumes
POINTS par personne | 1,5
Pour | 6 personnes
Préparation | 10 minutes
Cuisson | 30 minutes
Réfrigération | 4 h
Ingrédients :
500 g d'épinard haché surgelé en galets
500 g de purée de carotte surgelée en galets
500 g de purée de céleri surgelée en galets
3 œufs
4 CS de crème fraîche à 8 %
Sel, poivre
Ciboulette
Préchauffer le four th. 8 (240° C). Faire cuire les épinards et les purées séparément au four à micro-ondes. Dans chaque saladier, incorporer un œuf, saler et poivrer. Verser dans un moule à cake en pyrex la purée de céleri, bien étaler. Ensuite verser la purée de carottes sur la couche de céleri et terminer par une couche d'épinards. Faire cuire au four au bain-marie 30 minutes. Mettre au réfrigérateur 4 heures. Démouler au moment de servir. Préparer la sauce avec la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre, pour accompagner la terrine froide.
tomates souflées à la ricotta
POINTS par personne | 2
Pour | 4 personnes
Préparation | 10 mn
Cuisson | 30 mn
Ingrédients :
2 belles tomates à farcir
2 cc d'huile d'olive
1 œuf
120 g de ricotta
1 cc de ciboulette hachée
Sel, poivre
Préchauffer le four th. 7 (220°C).
Laver les tomates. Les couper en deux, puis les évider en récupérant la pulpe. Saler l'intérieur et laisser dégorger en les retournant sur une grille.
Faire revenir la pulpe de tomates 5 minutes dans une poêle avec la moitié de l'huile. Saler , poivrer. Verser dans un plat à four (assez large pour contenir les 4 demi-tomates).
Séparer le blanc du jaune d'œuf. Monter le blanc en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Mélanger le jaune avec la ricotta, l'huile restante, le sel, le poivre et la ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige.
Farcir les demi-tomates avec la préparation. Les déposer dans le plat à four. Cuire 25 minutes au four et servir
parfait d'artichaut au saumon fumé
POINTS par personne | 1
Pour | 4 personnes
Préparation | 15 mn
Ingrédients :
1 citron
4 fonds d'artichauts cuits surgelés
100 g de fromage blanc à 0%
1 brique de coulis de tomate (cl)
1/2 botte d'aneth ciselée
2 cl de vinaigre de Xérès
2 tranches de saumon fumé (100 g)
Sel, poivre
Presser le citron. Couper les fonds d'artichauts et les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter le fromage blanc, le jus de citron, le sel et le poivre. Hacher finement. Réserver au frais. Mélanger le coulis de tomate, l'aneth et le vinaigre. Fouetter vigoureusement et réserver au frais. Couper les tranches de saumon en 2. Déposer au milieu de chaque tranche une grosse cuillère de préparation aux artichauts. Rabattre les bords en triangle.
Déposer chaque triangle (fermeture en dessous) sur une assiette. Verser le coulis de tomate tout autour et servir bien frais.
pamplemousse farci
(pour un petit-déjeuner ou un goûter par exemple...)
POINTS par personne | 1 1/2
Pour | 1 personne
Préparation | 10 minuten
Ingrédients :
En été :
1 pamplemousse jaune
4 fraises
4 cerises
30 g de corn flakes
En hiver :
1 pamplemousse rose
1 quartier de pomme
1/2 kiwi
30 g de céréales
Couper le pamplemousse en 2 dans le sens de la largeur. À l'aide d'un couteau à pamplemousse, détacher délicatement les tranches au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Ôter la fine membrane blanche. Retourner les coques de pamplemousse au-dessus du saladier.
En été, laver les fraises, les équeuter et les couper en dés. Laver les cerises, les dénoyauter. Répartir les fruits et les céréales dans les coques de pamplemousse. Arroser avec le jus de pamplemousse.
En hiver, éplucher la pomme et le kiwi et les couper en dés. Répartir les fruits et les céréales dans les deux coques de pamplemousse et arroser avec le jus de pamplemousse. Servir de suite.
brochettes de monsieur seguin
POINTS par personne | 3
Pour | 4 personnes
Préparation | 5 mn
Cuisson | 10 mn
Ingrédients :
1 beau poivron
150 g de fromage de chèvre Sainte-Maure
12 tranches de bacon
250 g de tomate cerise
100 g de champignon de Paris
Herbes de Provence
Poivre
Allumer le gril du four ou préparer le barbecue.
Couper le poivron en gros morceaux et le jeter 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Couper le chèvre en 12 morceaux. Placer chaque morceau au milieu d'une tranche de bacon. Constituer les brochettes en alternant les légumes et les petits paniers au chèvre. Saupoudrer d'herbes de Provence et poivrer.
Passer au gril ou au barbecue en surveillant bien la cuisson. Servir dès que le fromage est fondu.
Astuce : Penser à ébouillanter quelques minutes tous les légumes à cuisson lente (poivron, courgette,…) avant de les piquer sur la brochette.
feuilleté au thon
POINTS par personne | 4 1/2
Pour | 6 personnes
Préparation | 15 mn
Cuisson | 30 mn
Repos | 30 mn
Ingrédients :
240 g de thon en conserve au naturel
1 oignon
1 jaune d'œuf
Persil
Ciboulette
2 CS de moutarde
1 CS de graines de cumin
140 g de pâte feuilletée
90 g de gruyère râpé allégé
Sel, poivre
Rincer et égoutter le thon. Eplucher l'oignon. Mixer ensemble : thon, oignon, jaune d'œuf, moutarde, sel, poivre, et herbes. Passer rapidement à la poêle sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir.
Recouvrir le plan de travail de graines de cumin. Etaler la pâte feuilletée dessus en formant un grand rectangle de 30 cm sur 20 cm. Recouvrir avec la préparation et le gruyère. Rouler la pâte pour obtenir un cylindre.
Mettre au frais 30 minutes dans une feuille d'aluminium. Préchauffer le four th. 8 (240°). Sortir le rouleau de la feuille d'aluminium et le couper en tranches de 5 cm d'épaisseur. Déposer sur la lèchefrite recouverte d'une feuille de cuisson. Enfourner 20 minutes.
Servir sur un lit de salades mêlées ou accompagné d'une purée de légumes.
tajines de légumes farcis
POINTS par personne | 2
Pour | 4 personnes
Préparation | 20 mn
Cuisson | 35 mn
Ingrédients :
2 aubergines
1 courgette
2 poivrons
1 bouquet de menthe fraîche (décoration)
Pour la farce :
2 gousses d'ail
1 oignon
400 g de viande hachée à 5 %
1/2 cc de quatre-épices
200 g de riz cuit
sel, poivre
Pour la sauce :
1 oignon
1 boîte de 400 g de tomates concassées
sel, poivre
Préchauffer le four à th. 8-9 (250 °C). Laver les légumes, les équeuter et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Évider les aubergines et les courgettes, épépiner les poivrons. Préparer la farce : peler les gousses d'ail et l'oignon, les hacher finement, les incorporer à la viande avec le quatre-épices, saler et poivrer. Malaxer cette préparation avec le riz cuit. Remplir les moitiés de légumes de farce. Les ranger dans une tajine ou un plat allant au four. Préparer la sauce : peler l'oignon, le hacher et le faire suer pendant 5 minutes dans une poêle antiadhésive avec un peu d'eau. Ajouter les tomates concassées ainsi que la chair des légumes évidés. Saler et poivrer. Verser cette sauce dans le plat autour des légumes. Mettre à cuire à four chaud pendant 30 minutes. Arroser de sauce en cours de cuisson. Si besoin, ajouter un peu d'eau. Laver la menthe. Servir chaud, nappé de sauce. Décorer de menthe fraîche.
carrelet au cidre
POINTS par personne | 3
Pour | 4 personnes
Préparation | 15 mn
Cuisson | 35 mn
Ingredients :
100 g de champignons de Paris 2 oignons
2 échalotes
1 beau carrelet d'1,2 kg (vidé)
2 CS de ciboulette ciselée
4 cc de beurre
2 dl de cidre brut
Sel, poivre
Préchauffer le four th. 6/7 (210 °). Recouvrir un plat à four assez grand d'une feuille de cuisson. Nettoyer et hacher les champignons. Peler et hacher oignons et échalotes. Saler et poivrer l'intérieur du poisson.
Disposer le hachis de champignons au fond du plat, puis les oignons et les échalotes. Poser le carrelet sur ce lit, faire quelques entailles sur le dos du poisson.
Parsemer de ciboulette ciselée, répartir le beurre en petits morceaux. Arroser avec le cidre.
Mettre au four pendant 35 minutes. Servir dans le plat accompagné de pommes vapeur (à comptabiliser).
sole meunière au curry
POINTS par personne | 2 1/2
Pour | 1 personne
Préparation | 10 mn
Cuisson | 10 mn
Ingrédients :
1 sole vidée (270 g environ)
1 gousse d'ail
1 cc de curry
1 cc de ciboulette hachée
1 cc de yaourt à 0 %
1 citron vert
1 cc de farine
1 cc d'huile de tournesol
Passer la sole sous l'eau fraíche, puis l'éponger dans du papier absorbant. Peler la gousse d'ail et l'émincer. Mélanger la moitié du curry, l'ail, la ciboulette et le yaourt. Farcir la sole de ce mélange et fermer l'ouverture à l'aide d'une pique en bois. Laver le citron sous l'eau chaude, le couper en fines rondelles. Mélanger la farine et le reste du curry, répartir ce mélange sur les 2 faces de la sole.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et cuire le poisson 5 minutes sur chaque face. Servir entouré des rondelles de citron.
Accompagner d'une poêlée de carotte, ou brocolis et de riz sauvage (à comptabiliser).
voilà pour le moment.