Thermomix papotages et astuces!

Ça marche aussi avec le cookeo? ...combien de de temps en autocuiseur? ...vais voir plus tard chez Christalie. ..

bonnjour a toutes

Coucou les filles!
Schipsili, voilà, je voulais te dire comme Beijing, je l'ai vu aussi le stérilisateur chez Lideul, pas trop cher, tu devrais aller voir s'il leur en reste, parce qu'avec le cookeo je crois pas hein...
Bonne journée à toutes!
Aujourd'hui, cueillette de pommes

Coucou le Forum,



Schipsili, si j'ai bien compris, tu voudrais conserver des aliments déjà cuits, lorsque tu en as une grosse quantité, pour éviter à ton mari la répétition et la lassitude?
tu as plusieurs solutions : soit ta recette sera cuite et stérilisée en même temps, soit tu stérilises des aliments déjà cuits pour les conserver et là cela demande moins de temps.

Notre copinaute Christalie (oui, oui, je sais je "l'enscence" beaucoup en ce moment utilise les bonnes vieilles méthodes sur son WWW, j'y retrouve ce que faisait ma Maman.
Sinon tu as des sites plus spécifiques, le parfait en fait partie, comme te l'ont dit les Filles.
Sinon il existe des sites tel que C fait Haus (toi notre alsacienne, tu traduis le dernier mot en français et tu as le nom du site).
sur ce forum, il y a aussi tout un chapitre, je te mets le lien :
› stérilisation : toutes les recettes‎

Tu parlais de bœuf bourguignon je crois, et bien tu commences ta cuisson comme tu as l'habitude de faire, puis tu mets en pots et tu stérilises je crois deux heures ce qui va finir ta cuisson et stériliser en même temps. Tu me suis?
et puis n'hésite pas à taper sur ta tablette, tu vas trouver plein d'astuces..... La stérilisation a cela de bien que c'est prêt dès l'ouverture, reste juste le réchauffage, alors que la congélation demande quelquefois une décongélation préalable. Cela reste une affaire de goût, d'habitudes, etc.... En tout cas cela demande un peu plus de temps lors de la préparation, mais bon, essaie et redis-nous...

Bon courage et bonne cuisine.....

Bises à Toutes et excellente journée.Chris

Je suis d'accord avec Titbebete, le cookéo, je ne tenterais pas pour les conserves, mais bon je ne l'ai pas non plus, juste regardé en vidéo sur le net lorsque je pensais l'acheter pour mon étudiante.....

et puis je repense à ma Maman ; elle mettait toujours un chiffon au fond du stérilisateur et une pierre au dessus des bocaux pour éviter que ceux-ci ne se cassent....

En parlant de Titbebete, j'espère que ta Maman continue à progresser. Je devrais y aller pour la seconde prothèse, mais.....je fais l'autruche!!!!

Allez, je file manger....reste d'un plat tomates, courgettes, chair à tomates ou crevettes....je vais voir.....
Chris

Chris, j'ai acheté le cookéo aussi pour ma fille étudiante...
Merci pour ma maman, oui, elle progresse de jour en jour. Pourquoi hésites-tu pour la seconde hanche? La première ne s'est pas bien passée? Maman fera la seconde en mars en principe. Par contre, je ne serai pas présente à son retour, puisque déjà rentrée chez moi...Papa devra se débrouiller...
Tu l'as faite quand la première?

pffff....ça m'a l'air bien plus compliqué que prévu cette stérélisation ...est-ce seulemnt rentable?...si j'ai bien compris les explications de chris il faut que je stérélise mes pots pendant deux heures? en fait non chris...je ne te suis pas très bien

beijing...merci pour le nom du site...

j'ai trouvé des pots dans mon u 14.50 les 6...ben c'est pas donné...je le sens pas rentable du tout cette histoire...ma maman était perplexe quand je lui ai fait part de mon idée...dire qu'il y a quelques années elle a donné tous les pots...

bon heu...je suppose qu'on ne peut définitivement pas faire comme avec les confitures hein?...on met dans le pot et on retourne à l'envers...non ?...c'est pas possible?
c'est pourtant comme ça que je voyais la chose moi vous me suivez?

Je pense que ça marche pour les confitures à cause du sucre. Maman avait fait la même chose avec de la soupe de légumes, tout a pété...
Avec la sauce tomates, ça marche aussi car la tomate est sucrée. Enfin, je pense que c'est pour ça. La soupe avait tout fermenté

Après, tu peux aussi faire au four, si tu as un four à électronique et thermostat digital (car il faut une T° constante, je l'ai déjà fait avec mon Scholtèss)

schipsili : quand par exemple tu fais de la compote ou de la sauce tomate tu verses bouillant dans des pots ébouillantés , tu fermes et tu retaournes c'est stérilisé et ça se conserve mais pour par exemple le bourguignon il faut stériliser plus longtemps ..

et oui les bocaux c'est cher ...j'en ai vendu pas mal ces derniers temps qui ne me servaient plus à 0,50 e l'unité

si tu fais en cocotte minute c'est moins long car c'est sous pression ...en cookéo je sais pas je connais pas ...mais il faut que la t° soit constante à 100°c ...

chris : merci

tocartang : aucune différence enter stérilisateur à gaz et électrique au niveau temps de stérilisation ....la seule différence c'set que l'électrique a un T° constante et celui à gaz faut surveiller le thermomètre ...perso j'en ai 2 électrique et j'en suis très contente !

beijing : t'as plus qu'à te servir de tes achats !bon retour de vacances

orchidée : bon courage pour demain ..tu me raconteras

je crois bien que je ne suis pas passée aujourd'hui

on est allé en balade a moto. il fait super beau , donc on profite

les conserves je n'y pense pas non plus a part pour ma sauce tomate. mais le reportage m'a donné envie. j'ai bien envie d'essayer les pâté de campagne en petit bocal. ça ferait sûrement moins que fait en terrine au four.

bonne soirée je vais regardé master chef

j'ai perdu 300g. Je suis contente. En 4 semaines -2kg.

Demain, je vais rencontrer Christalie
Et en même temps je vais voir à quoi ressemblent les fameux moules qui rendent zinzins.

Allez, master chef, je vous laisse.

a demain

schipsili tu n'aurais pas du vendre ton four vapeur, tu aurais pu stériliser tes pots.

En même temps, elle avait pas de place pour l'installer
Toujours ébahie devant Masterchef, j'admire à chaque fois...
Carine, n'y va pas, tu vas devenir zinzin toi aussi
Bonne nuit à toutes!

Bonsoir les Filles,

Mamina, ce n'est pas faux concernant le four vapeur...Pauvre Schipsili, j'ai l'impression de l'avoir bien embrouillée avec mes histoires de stérilisation....
J'espère que tu vas mieux et je profite de mon passage pour te remercier pour le partage des recettes sur ton WWW.

Schipsili, je ris toute seule devant mon écran en relisant tes posts de l'après-midi....en fait je n'ai pas du t'aider réellement, d'ailleurs, tu ne me suivais plus..... Plus sérieusement, tout ce que nous t'avons écrit est juste, mais cela ne semble pas correspondre à ce que tu souhaitais, à savoir conserver tes aliments sans trop de manipulations. Sauf que là, il ne s'agit pas de confitures et tu ne peux pas te contenter de mettre en pot, même bouillant, et de retourner. A moins que tu ne veuilles empoisonner ton époux (je plaisante bien sur)

Titbebete, tant mieux pour ta Maman. Elle a de la chance d'avoir une fille aussi attentionnée.
J'ai été prothèsée en septembre 2007,à Besac aussi mais dans l'autre clinique ;cela s'est bien passée. J'avais bénéficié de quinze jours de rééducation au centre de Navenne près de Vesoul. Le chirurgien m'avait dit "à dans 5 ans pour la suivante"... mais là, je traîne les pieds pour y aller, car je suis toujours en obésité importante et tout ce qui va avec, donc je flippe pour l'anesthésie..... en plus ce sont des prothèses qui font suite à des interventions qui datent de plus de 30 ans, pour malformation des 2 hanches, qui pouvaient entraîner une luxation. Et dans celle qui reste à faire, il subsiste des vis, donc je suis plus préoccupée....
Pour ta Fille, j'ai lu qu'elle étudiait à Nîmes. Donc si j'ai bien compris, elle fait à la fois une prépa et sa première année de médecine. Quel est le but de la prépa dans ce cas? elle sert de renfort? en tout cas, elle doit être très occupée!
La nôtre a intégré la fac de Besac pour un double cursus, socio et histoire, elle jongle un peu entre Mégevand et l'ancienne fac de médecine où se déroulent les cours de socio. Pour l'instant, elle rentre encore à la maison (à plus de 20 heures si je ne vais pas la chercher...), mais à compter du 1er/10 elle aura son 20m2 tout près de la fac. Nous avons fait quelques achats, sauf le cookéo dont elle n'a pas voulu.....elle ne veut pas participer au relèvement économique..... Souhaitons qu'elles réussissent et s'épanouissent dans leur choix!

Physalis, merci pour les astuces quotidiennes. Je ne peux pas répondre concernant la poudre...

Fancach, le pâté en conserve, c'est du tonnerre!! bravo pour la perte(je suis les deux forums) et joli menu pour dimanche

Christalie, bravo pour la nouvelle déco de ton WWW ; tons chauds mais lumineux. Bref, j'aime comme on dit sur face de bouc

Belle nuit et bon week-end à Vous Toutes...

Chris

les filles

dur dur le réveil mais ça va le faire!

merci christalie et oui je te raconterais

Bonjour tout le monde,

Comme j'ai une notification, du coup je vous lis

Levée à l'aube ce matin alors je ne fais pas de bruit.

Physalis, j'achète chez un grossiste du beurre de cacao mycryo, c'est peut-être de cela dont tu parles.

Tu le trouves en vente sur le net, c'est du beurre de cacao en poudre, je l'utilise pour le tempérage du chocolat (c'est pas souvent) et surtout pour faire revenir les poissons (moins d'odeur) ou les oeufs par exemple.

Sur le site de Cacao B*rry (* =a) vous trouverez plein de renseignements et de recettes et des vidéos sur le tempérage du chocolat.

Comme j'avais été obligée d'en acheter une grosse boîte et que je l'avais oubliée pendant un moment, elle est périmée depuis plus d'un an et fonctionne impeccable, j'y pense davantage maintenant.

Allez, bonne journée à toutes

du matin,

Temps brumeux, j'espère que ça va se lever car j'ai plein de linge à laver et j'aimerai bien que ça sèche, demain pluie prévue.

Pour les conserves, justement j'avais fait des confitures de figues il y a environ 1 mois et je me suis rendue compte que qq unes étaient en train de moisir

J'ai contrôlé tous les pots et j'ai recuit ceux qui me semblaient douteux, c'est comme ça qu'il fallait faire ?

Bonne journée à vous

Bonjour à toutes
Je suis un peu dépassée Je reviens vous lire plus tard.
Bonne journée a toutes

Bonjour !

il pleut .....mais il fait très lourd !

chrisdudoubs : merci pour la nouvelle déco de mon www ..c'est automnal ça me plaisait bien et je vois donc qu'il n'y a pas qu'à moi !

Physalis : bichonnette t'a tout dit ....on l'utilise aussi en remplacement de la gélatine ( le mycryo) ....ou aussi en remplacement du beurre pour la saisie des viabdes dans la poêle ...si tu ne veux pas en acheter et que ça peut attendre la semaine prochaine je t'envoie ta quantité lundi ....


orchidée : à tout à l'heure !

carine : aussi

et , et ?

siromix : pour tes confitures oui c'est ce qu'il fallait faire ...peut-être était-ce dû à des couvercles pas bien étanches ..quand par exemple on a forcé avec un manche de cuillère pour les ouvrir ...

fancach : pour des conserves de terrines de pâté je te conseille par expérience la stérilisation au four tradi plutôt qu'en stérilisateur c'est meilleur ......tu prépares tes terrines crues , tu fermes les couvercles avec le caoutchouc et tu cuis dans ton four au bain -marie 1h30 à 180°c ...en faisant attention qu'il y ait suffisemment d'eau pour le bain-marie car pas question d'en rajouter en cours de route ( j'ai fait une fois et ça m'a explosé à la figure ! ) voir terrine de lièvre sur mon chez moi

à toutes !

histoire du jour :

"Un homme rentre du travail. Sa femme lui dit :

- Tu sais ce qui est arrivé cet après-midi ? La grosse pendule accrochée au mur du salon est tombée. Une minute plus tôt elle tombait sur la tête de maman !

- J’en ai assez de cette pendule ! s’écrie le mari, elle a toujours retardé."