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Tous ensemble pour le défi du mois

Page 86/103 · 2564 réponses · 73562 vues

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pas grave ,nous n avons qu un an de différence mais par contre ses présentations sont bien plus belles que les miennes ,,,
andree appris quelque chose ,mon téléphone bien charge mais depuis longtemps pas branche sur ordi alors cette nuit cela m a fais tilt ,,, bêtises ,,et voila il remarche ,,, les photos partent ,merci a toi ,,

merci a vous toutes
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Faire fondre 160g (ou les 2/3) de chocolat au bain-marie (ou dans Momix, à 45/50°): attention, le fond du récipient ne doit pas toucher l'eau, le chocolat cuirait!). Dès qu'il est fondu, retirer du feu et ajouter le 1/3 restant (ici 80g). Remuer avec une spatule pour faire fondre et homogénéiser. On obtient un chocolat "tempéré".
Andrée a écrit :


Si c'est dans momix on mets direct toute la quantité de chocolat à 45/50°,
ou les 2/3 de chocolat puis un tiers une fois fondu ?
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Si c'est dans momix on mets direct toute la quantité de chocolat à 45/50°,
ou les 2/3 de chocolat puis un tiers une fois fondu ?
SiroMix a écrit :


Pareil que sans.
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voila une partie de ma participation ,pour emmener demain chez un oncle de mon gendre qui nous reçois pour le marche de noël a neuf brisach
Chocolats
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Waouh Mamiedith, très joli !
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oui et super bon ,,merci andree
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voila une partie de ma participation ,pour emmener demain chez un oncle de mon gendre qui nous reçois pour le marche de noël a neuf brisach
Chocolats
mamiedith a écrit :


Qu'est-ce que tu as fait exactement? A part les mendiants, on ne se rend pas bien compte...
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les petites boules sont avec la pâte d amande et les autres des cuillères pour mettre dans le café ,=(trouver chez "maman qui l a fait ",, et les autres dans le papier c'est ceux avec noix de coco ,ta recette ,j 'en ferais certainement pour noël
merci
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Bravo ! Bravo ! Bravo ! bravo Mamiedith!
10
Bravo ! et merci d'avoir tenté l'expérience! Très Heureux
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bravo Mamiedith ça donne envie ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
12
pas venue depuis plusieurs jours Plié de rire
félicittions les filles.
mamiedith ça donne envie tes chocolats Heureux
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Bravo ! Mamiedith c'est toi qui donne le top départ, j'ai tout acheté yapluka!
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MAMIEDITH… Joli assortiment… Bravo !
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mamiedithbravo
Beau plateau.
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merci ,,je suis obligée ,d 'avoir cacher la boite ,, sinon mes petites filles ici les ont trouver, très bon et beau ,,en effet un peu d or dessus et d argent ,,
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bravo mamiedith, moi j'attend un peu je vais les faire pour Noël, pour les autres, j'ai du monde et vous savez que je n'aime pas trop le chocolat et le sucré
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quelle chance de ne pas aimer ,, le sucré
merci mamina, je n aurais pas eu cette invitation je ne faisais qu a noël aussi ,j 'en referais certainement
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Je viens de faire le défi chocolat avec mon neveu.
Ratage total, je suis dégoûtée, d'autant que j'ai tout acheté bio.
Les boules de noix de coco ont passé une nuit au frigo et sont toutes molles et collantes, du coup, impossible de les rouler dans le chocolat; je les ai enduites au pinceau, mais ça ne fait pas du tout le même effet. Là elles sont au congèle mais bon...
Quant aux billes de pâte d'amande, ben je les ai piquées comme j'ai cru voir que tu faisais Andrée, mais quand on les enlève des piques, et ben c'est pas simple, car, au fur et à mesure, le chocolat a séché à la base de la petite fourchette.
J'ai fait fondre le chocolat au Mimix mais après c'est pas forcément facile pour tremper dedans; moi j'avais fait une petite quantité c'est peut-être ça.
Résultat, on n'a pas beaucoup de boules jolies et énormément de chocolat gâché qui a séché sur les bords du Mimix.
Je sais pas comment vous avez fait pour faire des trucs aussi chouettes.
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Je viens de faire le défi chocolat avec mon neveu.
Ratage total, je suis dégoûtée, d'autant que j'ai tout acheté bio.
Les boules de noix de coco ont passé une nuit au frigo et sont toutes molles et collantes, du coup, impossible de les rouler dans le chocolat; je les ai enduites au pinceau, mais ça ne fait pas du tout le même effet. Là elles sont au congèle mais bon...
Si elles sont molles, c'est que la proportion de lait concentré sucré (c'est bien celui-là que tu as pris?) était trop importante par rapport à celle de la noix de coco. Il suffisait d'ajouter de la noix de coco pour épaissir la pâte.

Quant aux billes de pâte d'amande, ben je les ai piquées comme j'ai cru voir que tu faisais Andrée, mais quand on les enlève des piques, et ben c'est pas simple, car, au fur et à mesure, le chocolat a séché à la base de la petite fourchette.

Il ne faut pas les piquer, juste les ramasser dans le chocolat avec une fourchette, puis tapoter la fourchette sur le rebord de ton récipient (moi je préfère tapoter sur une 2ème fourchette, qui me permet aussi d'ôter le chocolat coulant sous la première.

J'ai fait fondre le chocolat au Mimix mais après c'est pas forcément facile pour tremper dedans; moi j'avais fait une petite quantité c'est peut-être ça.

Au thermomix avec une petite quantité, ce n'est pas facile, en effet! L'avantage, c'est que l'on peut réchauffer sans dépasser les 35 ° quand la couverture épaissit, mais sinon, c'est plus pratique avec un bain marie. Moi, même pour une grosse quantité, je préfère le bain marie, mais j'ai le TM21, qui est étroit au fond.

Résultat, on n'a pas beaucoup de boules jolies et énormément de chocolat gâché qui a séché sur les bords du Mimix.

Je sais pas comment vous avez fait pour faire des trucs aussi chouettes.
Résultat, on n'a pas beaucoup de boules jolies et énormément de chocolat gâché qui a séché sur les bords du Mimix.

Pour le chocolat séché, il suffit de refaire chauffer (max 50°) pour que tout refonde. Tu peux décoller à la spatule le plus gros qui se trouve sur le rebord. Si tu réchauffes à 35°, tu peux t'en resservir pour enrober ou faire des mendiants. Si tu réchauffes à 50° et que tu veux enrober, il faudra rajouter du chocolat pour faire redescendre la température (c'est juste pour que le chocolat ne soit pas terne)
Theblondmarix a écrit :
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Merci pour tes réponses. Pour tout te dire, pour moi qui ne suis pas une vraie cuisinière, les recettes sans proportion c'est très compliqué et encore la preuve là. Je n'ai même pas pensé à refaire fondre le chocolat, j'ai eu peur que ça accroche en fait.
Pour le coup des fourchettes, et bien j'avais cru que tu avais piqué en regardant la photo. Pfffff. Bon, sinon tout le monde s'est régalé même si ça payait pas de mine. Je vous mets tout de même la photo des moins pire.

Chocolats
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Alors, cette photo? Cligne de l'oeil

Il ne faut pas rester sur un "échec" (tout relatif puisque vous avez aimé quand même). maintenant que tu as mieux compris, tu devrais en refaire... Siffle
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MLN, ça a l'air bon quand même et le principal est de participer et d'apprendre de ses erreurs C'est Okey ! Bravo !
Ce sont les billes coco lait concentré qui sont piquées avec les cure-dents... Cligne de l'oeil
Moi encore rien fait... je ferai sûrement ceux à la pâte d'amande car j'en ai. Je n'ai ni lait concentré ni noix de coco... dingo
La place manque ici, mais j'essaierai.
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Ben je sais que ce sont les billes noix de coco, mais moi, sur les photos, j'avais l'impression que les billes pâte d'amande étaient piquées dans la fourchette.
Et n'empêche, je ne sais toujours pas quelles proportions il faut mettre de lait et de noix de coco.
25 Recette

Truffes au lait de coco

Ingrédients Équivalences
  • 370 g de lait concentré sucré
  • 250 g de noix de coco
Recette certifiée 100% sans IA
Ben je sais que ce sont les billes noix de coco, mais moi, sur les photos, j'avais l'impression que les billes pâte d'amande étaient piquées dans la fourchette.
Et n'empêche, je ne sais toujours pas quelles proportions il faut mettre de lait et de noix de coco.
Theblondmarix a écrit :


Difficile de donner des proportions: la noix de coco absorbe plus ou moins de lait selon qu'elle est plus ou moins fraîche ... c'est pour ça que j'insiste sur la consistance: commence par très peu de lait et ajoute la noix de coco. Tu dois avoir l'impression qu'il n'y a pas assez de lait, le mélange est dur à tourner, ainsi, il est ferme quand tu formes tes boules (et pas tes billes Cligne de l'oeil ). Je t'ai demandé si tu avais bien pris du concentré SUCRE, tu n'as pas répondu...
Sinon, je peux te donner les proportions de la première fois où j'en ai fait... mais il me semble bien que j'avais dû rajouter de la noix de coco pour qu'elles soient bien fermes, c'est pourquoi je fais maintenant au jugé, jusqu'à ce que j'obtienne la consistance nécessaire. Voilà ces proportions, je te conseille de les réduire car ça fait beaucoup:

370 g de lait concentré sucré pour 250 g de noix de coco