Pompe à l'huile aux fleurs d'oranger

Bonjour,
voici une recette qui me rappelle mon enfance lorque je cuisinais avec mon grand-père:

La Pompe à l'huile

Ingrédients :

1 kg de farine
450 g de pâte à pain
800 g de sucre
15 dcl de fleur d'oranger
15 dcl d'huile

Préparation :

Mélanger 200 g de farine avec la levure délayée dans l'eau tiède.
Laisser reposer dans un endroit chaud.
Pétrir ensuite cette première préparation avec le reste de la farine, l'huile et l'eau de fleur d'oranger.
Laisser reposer la pâte pendant 2 h au moins à 20°.
Lorsque la pâte est bien levée, la mettre sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, en l'applatissant pour former un disque un peu épais.
Pratiquer 3 ou 4 fentes dans l'épaisseur de la pâte.
Faire cuire au four chaud (thermostat 7) pendant 45 à 60 minutes.
La pompe doit être bien levée et dorée.

Source : provenceverte.fr

Je serais ravi d'échanger d'autres secrets de la Provence avec vous.
Merci d'avance

oui je crois que la recette est un peu fantaisiste 800gr de sucre ???

Ma recette
300gr de farine t 45
20gr de levure
2 oeufs
50gr de sucre
5 gr de sel
1,5 zeste d'orange rapé ou mixé
65 gr d huile d olives
2c a café de grains d' anis vert
fleur d oranger (selon goût)
préparer un levain avec le 1/4 de la farine et la levure un peu d eau tiéde

melanger le reste de farine + le sucre+ le zeste+ l anis+les oeufs+ fleur d oranger + le sel et un peu d eau et pétrir pour obtenir une pate souple et légèrement collante
bien travailler la pate qui doit se décoller du plan de travail ou du robot(comme pour une brioche au beurre)

ajouter le levain bien pétrir et ajouter l huile petit à petit tout en travaillant toujours bien la pate qui doit se décoller

laisser reposer et gonfler 1 heure puis rompre la pate et laisser au froid au moins 3 heures
sortir la pate du froid et la bouler puis l allonger au rouleau en forme ronde et plate (épaisseur 1.5 cm environ)
poser sur plaque et faire des incisions
laisser lever au moins le double du volume de départ ne pas dorer et cuire a four chaud TH 7 une dizaine de minutes a la sortie du four badigeonner avec un pinceau de l huile d olives dessus!

Bonjour voici la recette de la pompe à huile, qui n'a pas fait un pli pour noël.

Par contre comptez une demi journée environ 6h pour la réaliser, c'est du boulot.

INGREDIENTS :

500g de farine
25g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger.
100g de sucre
2 oeufs entiers
environ 10 à 15cl d'huile d'olive
5 cl eau fleur d'oranger
15 cl d'eau
zeste orange/citron (facultatif)
Une pincée de sel

1ère étape :

Réaliser un levain :

Délayer le levure dans toute l'eau (tiède, pas chaude pour ne pas cuire le levure) avec 100g de farine et 1 pincée de sucre.
Laisser reposer ce levain environ 2 h. (en été c'est super mais l'hiver préférer une pièce chaude c'est le secret de la réussite, moi je les mis à distance du poil à pétrole).

Au bout de 2h, de jolies bulles se sont formées et votre levain à doublé de volume, il est réussit.

2ème étape :

Dans un saladier, verser le reste de farine, l'huile d'olive, le sucre, les oeufs entiers, sel,eau fleur oranger, zestes...
Bien malaxer l'ensemble et incorporer le levain de façon homogène si jamais cela colle trop ajouter de la farine jusqu'à obtenir un paton homogène.
Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir et laisser gonfler 3 heures toujours lieu chaud.

Enfin pétrir le pâte 2 min pour chasser l'air, façonner une ou plusieurs pompes et réaliser des entailles et laisser pousser 1h.

Préchauffer le four à 150°C (20min) c'set peu mais pour la pompe à huile c'est bien car si elle chauffe trop vite elle durcira.
Mettre bol d'eau dans le four pour humidifier l'air du four et favoriser le gonflement.
Attention surveillez la cuisson entre 15 et 20 min.
A la sortie badigeonner avec un pinceau votre pompe encore chaude.

Tiède ou froid c'est un régal. Bon appétit.

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