Sud-Ouest : Magret de canard séché ...!

un jeux d'enfants, et un délice à l'apero !
et puis, quand on voit la différence de prix entre le maison et le tout fais, y'a pas photo !

prendre des magrets de canard avec une belle couche de viande au dessus de la peau mais pas trop gras.

les rouler dans du gros sel et les remettre dans l'emballage et au frigo pendant 24 heures.

24 heures après, les passer sous l'eau, bien les sécher dans un linge.

ensuite, on les roule dans :
- un mélange d'herbes de provence et de poivre,
- juste du poivre
- un mélange poivre épices mexicaines ...

les rouler dans un linge propre, et les oublier 15 à 20 jours au frigo.
(l'idéal c'est quand même après 3 semaines, le magret a bien séché et il est délicieux).
toujours le remettre au frigo ou alors l'idéal c'est le crochet dans une pièce fraîche est ventillée (les fameux celleir d'antan !).

voila, à vos magrets !
et puis une idées pour les fêtes..!de fin d'année..!
car il faut déjà y penser..!

car rien n'est donner..!
acheter vos magrets quand ils sont en promo et au congel...
et 3 semaines en avant...

bonjour nanie60
merci merci merci pour votre recettes du magret sèche me voici prête a sécher pleins de magrets a régaler ma petite famille !!! encore merci a vous

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Bonjour nanie60!
J'ai envie de tester ta recette,mais j'ai une petite question:
à quel moment découpes-tu ton magret en fines tranches Juste au moment de le manger ou avant le passage de 3 semaines dans le frigo
Et quels sont les meilleures épices As-tu déjà testé les 3

coucou citrate et joce 77..et la mamandenzo...

juste avant de le déguser voilà...voilà
à faire et a refaire
pensez à vos fêtes de fin d'année

et dites ce que vous en pensez..

Bonjour Nanie60. Merci pour ta recette. J'ai bien envie de la faire. Mes 3 enfants et leur famille seront tous là dans 15 jours, ce sera la fête.
Peux-tu répondre à mes questions?
J'ai des magrets au congel, est-ce que je les prépare congelés (dans ce cas faut-il allonger le temps dans le sel) ou bien faut-il d'abord les décongeler?
Combien de temps se conservent-ils une fois prêts?
Merci d'avance.
Bonne journée.

coucou..
il faut que tu décongelés... tes magrets
et une fois fait
cela se conserve facilement 15 jours
mais je l'avoue ..
ils sont mangés...bien avant..

Merci Nani60. Je cours les sortir du congel et j'attaque demain.
Bonne soirée.

ok babouchka

tu verras c'est vite fait...
et tu me diras ce que tu en penses
bonne soirée

est-ce qu'on peut les faire sécher nature et comment procéder

Bonsoir Nanie et désolée j'ai complètement oublié de te dire que tout le monde s'est régalé. Merci beaucoup pour cette recette facile à faire et délicieuse.
Très bonnes fêtes de Noël

j'en fait souvent à la maison c'est vrai que c'est beaucoup moins cher que de l'acheter déjà sec et c'est tellement bon

j'ais préparé il y a trois semaines les magrets on va en manger ce soir, et résultat eh bien j'ais racheté 4 magrets On a goûté c'est super bon, on en a un aux herbes de provences et un persil ciboulettes.

Là on va refaire pareil, le troisième au poivre et la quatrième on a envie d'asseyer le curry qu'est ce que vous en pensez ? je les fait demain donnez moi votre avis ou une autre idée

flo

coucou tout le monde...!!!

oui je pense que oui on peut les faire nature..

je pense fauvette ..

mais moi je les laisserai au moins 48 h au sel alors..!!!

tu essaies..... et tu nous dis..!!!

essaie de mettre autre chose pour parfumer...

contente que cela t'ai plus... babouchka...

on est juste dans les temps pour les avoir pour les fêtes... flo

moi j'en ouvre un pour la St nicolas...
alors si j'y pense je fais une photo
avant de le manger..pourvu que j'y pense...

on a craqué ..

et on l'a tranché...ce midi..!!!

pour votre info....!!

35 tranchounettes et bien plus épaisses que dans le commerce

pour 3.45 euros

pour noël rajouter du foie gras ou autre
et le tour est joué..!!!

L'an dernier, j'ai fait ces magrets mais je les ais fourrés avec un morceau de foie gras cru avant de les mettre au sel. On les a mangé 3 semaines après: un délice.
Cette année, j'ai changé; je les ais fait avec des épices Rabelais. Versict dans 15 jours

super idée..!!

je retiens ton idée mamyk..

Tu verras, tu ne sera pas déçue.

je n'en doute pas une minute...

je vais en sortir un de mon congèle
et le faire..!!!

Recette testée et approuvée! Trop bon

Par contre, la prochaine fois je le ferai nature ou au poivre car je trouve que les herbes parfument trop.

ça y est,j'ai testé.Mon magret attend dans le frigo,bien plié dans son linge.
Verdict dans 3 semaines,je n'ai mis que du poivre
Il me tarde de le goûter!

ca y est!les 3 semaines de séchage ont passé et j'ai pu goûté à mon magret sec! c'est super bon,en plus on peut se couper de bonnes tranches:j'adore,le prochain,il faut que je l'essaye avec un morceau de foie gras,plus qu'à retrouver la recette pour cette recette!

MAMYK
Moi aussi je fait comme toi, un morceau de foie gras cru à l'intérieur, au sel, puis séchage UN DÉLICE.

J'aie 4 magrets au congel que j'avais acheté il y a quelques temps , je prévois de les faire le 1er décembre et 3 semaines après donc miammmmmmmmmmmm

Essaye vous ne serez pas déçu

a++++++

titounouf tu vas peut-être m'éviter mes recherches,peux-tu m'expliquer comment tu fais ?Tu passes d'abord ton magret au sel et seulement ensuite tu ajoute ton foie?fais tu 1 préparation spéciale pour le foie?Merçi mille fois par avance!

CHRISAMAT

Tu prend ton magret, tu lui fait un entaille dans la longeur sans bien sur l'ouvrir entièrement, tu coupe une tranchette de foie gras cru, tu là dépose à l'intérieur de ton magret.
Tu referme ton magret en le ficellant bien avec du fil de cuisine (faut pas que le sel rentre).

Tu dépose sur ton lit de sel, tu le recouvre , hop au frigo 3 jours, puis nettoyage avec un chiffon propre pour bien enlever le sel, le déposer sur un torchon, l'envelopper et hop dans le bas du frigo pour 3 semaines.

J'espère t'avoir bien expliqué sinon redemande moi
Dépéchez vous les filles d'aller acheter vos magrets avant qu'ils n'augmentent et surtout il vous reste plus que 4 semaines hop hop hop au fourneaux