Possédez-vous "tarte express" ?

Merci Caro, je savais que je pouvais compter sur ce post pour avoir une réponse . J'essaye ce matin de le faire cuire plus doucement et plus longtemps. Je vais essayer aussi la chaleur tournante qui cuit plus à coeur, résultat plus tard et merci encore

Coucou
Comme Caro je pense qu'il n'est pas assez cuit, tu ne mets pas le temps ? j'ai trouvé ça ...
Lors des premières minutes de cuisson à température très forte (entre 250 et 300°C), la croûte va se former et se colorer. Il va gonfler énormément lors de ces premières minutes et normalement, doit éclater le long des marques de grignage.
Au bout d’une dizaine de minutes, lorsque la couleur souhaitée est atteinte, il convient de baisser la température du four autour des 210°C pendant 20 minutes, puis de terminer la cuisson à 190°C afin de permettre à la mie de continuer de cuire sans que la croûte ne brûle.

Bonjour perlin

moi mon pain je le met dans une cococtte ( tupp) et le cuit 40 mn à 200° il est toujours super j'en fais 2 par semaine depuis oupssssss longtemps si je le met pas dans ma cocotte je le met dans un moule et met un papier dessus

bonne journée à vous toutes

Il m'arrive aussi de le faire en cocotte et il est toujours réussi et très bon.

merci pour tous ces conseils, Caro dites moi comment vous faites d'aussi belle miche, elle semble avoir une mie très aérée. En principe je fais des petits pain individuel, alors hier je les ai mis après avoir fait chauffé le four à chaleur tournante 25mn à 210° mais encore ça et je n'ais pas de grosses bulles dans mon pain. Je savais que je pouvais compter sur vous toutes merci

C'est la recette d'Animo que je fais depuis un bon moment et j'ai de la farine T65 que j'achète dans un moulin de la région.
Je vais rechercher la recette et je donnerai ici, sans doute cet après-midi car là je reviens de faire mes courses et je vas tout ranger, de plus j'ai pris un cageot d'abricots aveyronnais qui sont délicieux, je vais encore faire des sacs pour congeler et sans doute quelques pots de confitures.

Tiens je l'ai trouvé tout de suite, les 2 pages sont intéressantes à lire et à la fin tu as le lien pour la recette :
🔗 Pain cocotte
Bonne boulange.

Merci, on peut peu-être commencé la veille et laissé la pousse contrôlée toute la nuit au réfrigérateur ?

C'est ainsi que je fais et le pain est plus aéré je trouve.

j'essaye ce soir , vous faites le périssage à la map comme indiquée

Oui, je fais le pétrissage dans la MAP, c'est plus simple.
La recette paraît compliquée au premier abord mais finalement elle est simple et on la retient facilement.
Personnellement je fais toujours du pain avec moitié farine aux céréales et moitié farine blanche, que ce soit dans la machine ou dans la cocotte, c'est le pain qui est le plus sain et que nous aimons bien.

moi aussi je fais toujours un mélange jamais 500gr de la même farine et je fais des croissants des brioches enfin depuis bien longtemps je ne vais plus dans une boulangerie
bonne boulange

j'ai de la farine à la meule du moulin de Colagne dans l'Aveyron. Qu'est ce qu e vous entendez par farine aux céréales vous trouvez ça ou ?

la farine aux céréales on en trouve dans les grandes surface maintenant c'est très facile de trouver toutes sortes de farine

Il y a aussi le moulin de Bessuejouls près d'Espalion qui a un grand choix de farines diverses, sinon bien sur dans les grandes surfaces, comme te le conseille Fleurpluie.
Je ne connais pas le moulin de Colagne ou est-il situé Pour la farine blanche je vais au moulin de Pont de Salars.

c'est ça Pont de Salars, mais je la trouve à ALBI, je vais donc demander s'ils ont leur farine de céréale, je vais à Rivière sur Tarn "Moulin de rivière
"

je vous ai coupé votre fil de discussion, je vous remercie de vous être dérangée pour moi

mais de rien si on peux aider c'est toujours avec plaisir n'hésite pas BISOUS

C'est le but d'un forum de s'entr'aider et je le fais avec grand plaisir.
Bonne journée les amis.

je viens quand même vous faire part de mon essai. Assez concluant belle croûte, mie beaucoup moins compacte, donc assez aérée mais peu mieux faire, mais après 55mn de cuisson pas très cuit juste dorée et l'intérieur manque un peu au centre, pourtant 230 en convection naturelle, en conclusion je pense que je vais adopter cette méthode et si j'essaye la chaleur tournante, qu'en pensez vous ?

Moi je le mettrais moins fort afin que l'intérieur est bien le temps de cuire, quitte à le laisser cuire un peu plus longtemps.
Mon four qui n'est pas très grand non plus ne fait que chaleur tournante, il me semble que cela répartit mieux la chaleur et je mets le thermostat à 19o° seulement mais tous les fours ne sont pas identiques, avec départ à froid, je compte 45 mn de cuisson.

moi je cuit dans un mini four te franchement aucun problème toujours à 200° et 40 mn / 45 mn c'ets bizarre mais bon faut continuer aller .............

bonjour

je suis en train de réfléchir pour acheter un four à pizza . est ce pareil que le tarte express dont vous parler ?
j'ai vu le dernier white and bro-n. en plus il fait sauteuse mais est ce bien utile , car je ne recherche qu'un appareil pour faire des pizzas maison .

merci pour vos réponses.

Je n'ai pas vu le prix de ce four à pizza, mais d'après l'image, cela ressemble beaucoup à notre appareil.
Si c'est juste pour faire des pizzas, cela revient cher je trouve et autant les faire au four car on en mange pas tous les jours.
Si c'est vraiment le même genre que notre appareil, cela en vaut la peine si le prix est raisonnable car on peut l'utiliser pour bien des choses, à toi de voir.

Bonsoir tout le monde, juste un coucou rapide !
je n'ai pas bcp le temps de cuisiner car je ne suis pas chez moi très souvent, mais dès que je rentre je m'y remet, bizzzzzzzzzzz