Ptite idées de galette?

1 déc. 2005

salut tout le monde!
je suis en plein d'idées pour les fetes qui approchent a grand pas!!
je voulais savoir si quelqun avait une très bonne recette de galette des rois a la pomme??et aussi d'une buche au café?
je vous remercie d'avance!!!!

2 déc. 2005

je te donnerai cela demain,
bise

3 déc. 2005

Voici mes recettes
D'abord la galette des rois aux pommes, pour moi la meilleure c'est la tourtière landaise dont je te donne la recette.
il te faut
- 2 rouleaux de pâtes feuillettées
- des pommes type reinette ou grany
- du crêp'arôme ou vanille, fleur d'oranger, zestes d'orange
- de l'armagnac ou cognac
- des pruneaux pour varier

Il s'agit de pâte feuillettée aromatisée au crêp'arôme (un arôme local) il
s'agit en fait d'un mélange de zeste d'orange, de fleurs d'orangers et de vanille. Si tu utilise de la pâte feuilletté industrielle tu mettras ce mélange sur la pâte.
Tu coupes des pommes en lamelles que tu fais "macérer" une demi heire dans du sucre vanillé et de l'armagnac (le cognac convient aussi).
Tu étales ta pâte, tu mets du blanc d'oeuf sur le pourtour (il servira à mieu soudé les bords), tu disposes les pommes au centre (tu peux mettre des pruneaux), tu fermes ta galette avec un deuxième rond de pâte, tu appuie sur les bords pour les souder. Tu fais des croissillons, tu mets du jaune d'oeuf pour la dorure. Tu la mets au four thermostat 240 (four préchauffé) pendant une demi heure.

si tu as besoin d'une recette de pâte feuilleté minute dis le moi.

4 déc. 2005

Pour la glace au café sans sorbetière il te faut:

- 1 boite de lait concentré sucré mise à refroidir au congélateur
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre glace
- de la crème fraîche liquide (pas de l'allégé)
- du concentré de café ou un café fort

Tu bats les jaunes d'oeufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent et fassent un ruban
Tu bats le lait concentré pour qu'il devienne mousseu
tu bats ta crème fraîche en chantilly

Tu mélanges les oeufs, le lait concentré, un peu de crème chantilly en soulevant bien pour pas que la crème chantilly ne tombe, tu mets du café selon ton goût.
je n'ai pas mis la proportion de crème car il faut que le mélange soit très mousseux et une fois cet objectif atteint l'ajout de crème chantilly dépendra de tes goûts
Tu mets ce mélange au congélateur et tu obtiendra une délicieuse glace qui ressemble aux glaces du commerce.

Modifié (déc. 2005)

5 déc. 2005

hummm! je me tarde de réaliser tes 2 recettes!!!c'est très gentil d'y avoir répondu, merci encore!!!!!!!!!!!!!!

6 déc. 2005

bonjour, j'ai mis que je les achète mias en fait je vais en faire une cette année , sinon j'achète en grande surface car on collectionne les fèves... et les enfants en mangent pas mal

7 déc. 2005

Je faits mes galettes à la parisienne, pâte feuilletée et frangipane brune à l'ancienne (=avec les peaux des amandes). Je trouve qu'elles ont beaucoup plus de goûts.

Pour la bûche, j'ai une recette que tu peux faire à n'importe quel parfum :
🔗 Bûche de noël aux framboises

j'avais donné la recette pour la faire aux framboises, mais il suffit de remplacer le jus de framboises par du café au lait sucré pour la faire au café

Naia

8 Recette déc. 2005

Galette aux amandes et rhum

Ingrédients Équivalences

200 g d'amandes entières (avec la peau)
150 g de sucre
2 oeufs
100 g de beurre
2 ou 3 cuillers à soupe de rhum
pate feuilletée
1 jaune d'oeuf pour dorer

je suis allée chercher ma recette de frangipane rien que pour toi

- 200 g d'amandes entières (avec la peau)
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 2 ou 3 cuillers à soupe de rhum
- pate feuilletée
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Piler les amandes, puis les mixer finement.

Faire fondre le beurre, puis le mélanger avec le sucre.

Fouetter jusqu'à ce que le sucre fonde, puis mettre au frigo 1h ou 2h.

Au sortir du frigo, fouetter à nouveau jusqu'à faire mousser.

Ajouter les amandes, les oeufs, le rhum, bien mélanger.

Etaler la pate feuilletée, y découper 2 rondelles.
Placer la première sur une plaque beurrée, la piquer à la fourchette.

Etaler la crème d'amande.

Mettre la seconde rondelle de pate.

Souder les bords, faire des entailles au couteau sur le dessus pour former des carrés.

Passer un jaune d'oeuf au pinceau pour dorer.

Faire cuire entre 30 minutes et 3/4 d'heure à 220°C.

NOTES :

- la "vraie" frangipane est un mélange entre cette crème d'amande et de la crème patissière. Personnellement, j'aime trop l'amande pour aller gacher le gout avec de la crème patissière

- je rajoute volontiers dedans des raisins secs macérés dans le rhum pendant quelques heures, ou des miettes d'orange confite.

- je fais de la pate feuilletée "inversée", que tu trouveras par exemple ici :
🔗 recherche recette pâte feuilletée inversée

Naia

9 déc. 2005

merci naia d'avoir chercher pour moi ta recette a la fangipane!!!je ferai ca ce week end normalemnt!!
merci encore...