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Tarte citronnée meringuée aux citrons

Page 2/3 · 61 réponses · 21671 vues

AgrumesTartes
1
Etoiles Magie P'tite maman,

Je n'ai plus faim mais ta recette me fais envi Rire (lol) Rire (lol)

Je la mets donc dans mes coups de coeur pour tout bientôt Exclamation

Flau OUaha c'est trop bon !
2
Merci Hello, Kikou, Bonjour
3
Question oui, pourquoi de la levure dans les blancs??? Question Roulement de yeux

personnellement, je fais monter les blancs en neige en versant directement le sucre avant de les travailler au batteur, ca mets plus de temps, mais on obtient une préparation style fromage blanc compact, c'est plus facile pour en mettre dans la poche à douille afin de faire les décorations, et la déco tient mieux à la cuisson, les blancs ne redescendent pas.
4
ça c'est a essayer...promis!
5 Recette

Tarte au Citron Meringuée aux Feuilles de Gélatine

Ingrédients Équivalences
  • 20 cl de jus de citron
  • 4 oeufs
  • 260 gr de sucre
  • 150 gr de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une recette de sauce au citron utilisée pour faire une tarte au citron (recette donnée par un ami pâtissier).
20 cl de jus de citron - 4 oeufs - 260 gr de sucre - 150 gr de beurre - 2 feuilles de gélatine
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Faire bouillir le jus de citron et verser le mélange oeuf-sucre. Laisser épaissir et retirer du feu dès la 1ère ébullition.
Ajouter le beurre et les feuilles de gélatine.
Verser la sauce citron chaude obtenue dans un fond de pâte déjà cuit.
Il m'a donné cette recette car je recherchais la tarte au citron sans meringue comme celle de certains magasins.
P'tite maman a écrit :


elle m'est combien de temps à prendre la préparation?
6
merci p'tite maman ta recette m'inspire beaucoup je l'ai noté et je compte la faire rapidement alors je te donnerai mon avis et celui de mes deux petites ogresses bien sur
bon app'... Rire (lol)

Modifié (août 2005)

7
je ne sais,je n'ai pas d'autres indications. embarrassé (oops)
8
Suite à ton mp P'tite maman:
la tarte était bonne mais 20 cl de jus de citron c'est trop fort, il faut réduire la dose parce que mon frère a dit que "ça pourrait servir de détergeant" Roulement de yeux Roulement de yeux mais bon moi j'adore le citron alors là j'étais gâtée Très Heureux

il faut la préparer pas mal de temps à l'avance pour que la gélatine prenne
Sinon c'était une vraie tarte comme chez les pâtissiers Très Heureux
9
Pardon,je viens juste de lire ton message... embarrassé (oops)
je l'ai faite ce week-end et je n'ai pas eu le temps de la photographier car elle a été mangée avant (j'avais de la visite).Un de mes invités est reparti avec la recette.J'ai minuté le temps de refroidissement,il faut un minimun de 2 heures.Il est vrai qu'elle est savoureuse et perso,je trouve que 20 cl ne font pas trop mais peut-être que réduire le dosage ne lui nuira pas.En fait,c'est facile et rapide,le plus long étant le temps d'attente pour déguster...
10
je suis en train de penser à faire cette tarte mais avec du jus d'ananas, on adore l'ananas ds ma famille, alors je vais tenter Très Heureux
11
vas-y emmanureva, je trouve que c'est une super idée, surtout tiens moi au courant du résultat, je suis curieuse de le connaître
12
Excellente idée Exclamation
Je pense que l'on peut tester tous les jus pour faire cette tarte.
Tiens nous au courant SVP.
13
Bonjour tout le monde,

Alors finalement, on ne sait toujours pas pourquoi la levure dans les blancs d'œufs ?
Si quelqu'un sait, ça m'intéresse...
14
cette recette va de suite dans mes coups de coeur !! elle a vraiment l'air délicieuse des que je peux je la fais ! merci ( j'espère la réussir aussi belle que la tienne ! ) Hello, Kikou, Bonjour
15
Vas-y Cerise, elle est excellente, je l'ai faite (mais sans la levure dans les blancs d'œufs, vu que je ne sais toujours pas pourquoi), mais elle est vraiment extra.
16
bonsoir Béaviane peu être que la levure sert a faire en sorte que les blancs monte beaucoup mieux a la cuisson , mais je vais essayer avec et on verra bien ! bz
17
J'ai fais cette recette hier et c'est vrai qu'elle est EXCELLENTE!!!! J'ai mis la levure dans la meringue, et c'est vrai qu'à la cuisson, elle s'est bien tenue!!

j'avais l'imression de manger une tarte de chez le pâtissier Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

hummmmmmmmmmmmmmm!!!!
18
Je sais pourquoi il faut de la levure dans les blancs d'oeufs!!!! Rire (lol)
C'est tout simplement pour que la meringue se tienne mieux à la cuisson.
19
Ah bon ok, alors disons que c'est facultatif car j'en fait sans levure et ça se tient bien aussi.
Merci pour l'info.
20
j'ai lu celà dans une recette concernant les meringues mais j'ai "mangé" le nom du magazine embarrassé (oops)
21
Ma tarte est dans le four... Je bondis de joie

Par contre, mes blancs en neige étaient bien montés C'est Okey ! (çà faisait le "bec d'oiseau" comme disent les chefs ! Cligne de l'oeil ) et puis j'ai versé le sucre et la levure ET POUF !!! tout est retombé ! embarrassé (oops) Mes blancs étaient tous liquide ! Pleure ou vraiment très malheureux

M'enfin çà devrait pas être mauvais... Très Heureux

Je vous dirai çà ce soir ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

@+ Cool
22
Bonjour Princesse Cligne de l'oeil

Le sucre, je l'incorpore pendant que je bats les oeufs, et non après. La levure, on peut s'en passer.

Bonne journée.
23
Voilà! J'ai enfin testé le lemon curd!!!

J'ai fait une tarte avec ce lemon curd, mais je n'ai pas mis de meringue (pas envie de jeter les jaunes, ni de faire quelque chose avec).

C'était bien acide, mais la garniture n'est pas très épaisse! La prochaine fois, je mettrai les blancs en neige, et j'incorporerai le sucre pour faire de la meringue. Je mettrais 2/3 de cette meringue dans le curd, et 1/3 sur le dessus de la tarte... (je tiens cette idée de la tarte chiboust citron de Flore, que j'ai faite : garniture bien épaisse, mais pas assez citronnée à mon goût!).

Tarte au lemon curd

Tarte au lemon curd 2
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bonjour bigmousse

j'ai trouvé ta recette très sympa et elle va aller dans mes coups de coeur mais j'ai un problème quand à la cuisson.

Doit-on mettre la crème de citron en même temps que la meringue au four ou faut il l'enfourner un peu avant?

Merci de ta réponse, je sais que ça fait très longtemps que tu nous a livré ta recette mais tu n'as sûrement pas encore oublié la marche à suivre!!! Rire (lol)
25
Bonjour,
Je voudrais faire cette recette qui a l'air supere alléchante !
Quelqu'un sait-il la valeur en cl qu'il faut de jus de citron ?
Merci de votre aide
Marieke
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