Pâté de lapin de ma grand mère ( facile pour débutantes)

Voilà la recette du pâté de lapin que je fais toujours avec ma grand mère : (c'est très simple même pour les débutantes

autant de viande de lapin que de gorge de porc ....

hacher le tout assez finement mais pas trop car c'est meilleur selon elle ..

mélanger bien " avec les mains " saler et poivrer comme on le souhaite

préparer des bouquets garnis ( persil thym laurier )

pour une terrine au four ajouter un peu de calvados et remplir la terrine mattre le bouquet garni et qques pions d'ail sur le coté ..

pour des bocaux a stériliser : mettre le bouquet garni au fond.. garnir de viande en ne laissant pas d'air .. bien fermer les bocaux après avoir nettoyer l'endroit ou le joint repose .. cuisson 2h 2h15 dans une lessiveuse avec de l'eau bouillante .. à adapter selon la quantité et la taille de vos pots ...

voilà des photo avant cuisson ("terrine seule "et "terrine et conserves".. j'en posterai une autre après cuisson

bises

et ben alors là, ta recette ne pouvait pas mieux tomber!!! depuis le temps que mon copain me parle du merveilleux pâté de lapin que lui faisait sa grand-mère!!!! je vais pouvoir essayer de lui en faire
mais juste une petite question: ça se trouve facilement les gorges de porc? sinon par quoi peut-on les remplacer?

moi la gorge de porc je la commande chez mon boucher car il la charcute desuite

la gorge de porc je l'achète à INTERMARCHE et je demande au boucher qu'il me la hache avant ....

sinon je ne sais pas par quoi la remplacer mais bon .... je vais me renseigner ....

contente si ça vous plaît ... tenez moi au courant de vos essais ... ça fait toujours plaisir qu'une recette plaise ...

bises

Tu peut remplacer la gorge par de la poitrine assez grasse ou poitrine maigre+ lard gras mais ça n'aura pas la même texture,on trouve de la gorge dans tous les supers marchés mais plus en hiver

dans les supermarchés ou l'on trouve encore des "boucheries traditionnelles " on en trouve a tout moment de l'année et les bouchers sont contents d'en vendre car sinon ça part à la poubelle .. en plus c'est franchement pas très cher ... le plus cher dans tout cela c'est la viande de lapin mais bon c'est trop bon aussi

bonjour, ce post promis pour Anabel02 pour lui dire que la terrine de sa grand mère a été faite! elle était bonne (terrine de lapin) sauf que je n'ai pas assez salé ce qui fait que c'était un petit peu fade, mais mon mari m'a encouragé a recommencer! je me pose une question pourtant..ne crois tu pas qu'on pourrai y ajouter des arromates? et estce que toi aussi elle te parrait grasse avec la george de porc ou c'était juste mes morceaux a moi? en tout cas sans cette recette je ne me serai jamais lancé alors encore Merci a toi!( et une pensé pour ta grand mère!) bisous et a bientôt sur le site!

salut anabel02

une petite question
est-ce-que tu met l'ail dans les pots a conserver?

bis topaze

je n'en mets pas mais je pense que tu peux en mettre ... j'aime bien le goût de l'ail mais en conserve il s'amplifie et par conséquent le goût est plus fort .. donc étant donné que ce n'est pas donné a tous d'aimer ça je n'en mets pas ..

voila
bises

magali li li tu as fait le pâté alors .. je n'ai pas trop compris ton histoire de rubrique ....

bises

alors niveau sel il faut toujours se mé&fier de nés pas en mettre de trop et je pense tout simplement qu'il faut "goûter " le mélange pour voir si l'assaisonnement est bon ./..

contente que ça t'ait plu quand même ..

je trouve ça étonnant que tu ais trouvé ça gras car moi ça ne l'est pas tant que toi tu le dis ... d'ailleurs ma diététicienne m'autorise à en manger c'est donc que ce n'est pas si gras ..
ça doit se voir au mélange si il y a assez de gras ou trop .. tu vois la pâtée doit être quasi similaire à de la chair à saucisse ....un, peu de blanc (gras ) mais plus de rose rouge (viande ..)

niveau aromates ... nous on le fait simplement comme ça car on aime ça tel quel .. mais sinon tu peux poivrer plus .. mètre des olives .. du thym et du romarin de l'estragon et pourquoi pas un peu d'alcool aussi dans la pâtée pour les bocaux ...

pour servir nous on sert avec des cornichons donc ça donne un peu de piquant ..

si tu as d'autres questions ..

en tout cas je suis heuresue que cette recette t'aies poussées à te lancer dans la confection de pâté et terrines ...

que pense tu du pain de viande que je t'ai posté ??? l'as tu essayé ??

bises

Magali li li, est ce que c'est parce que tu l'avais haché trop gros que ça te paraissait gras

en fait (les fillotes!) c'est sûrement que j'ai mis plus de gorge de porc que de lapin..j'ai fait une évaluation aproximative et la grande cuisine ne supporte pas ! mais je suis quasi certaine que ça vient de ça! pour le sel tu as raison, je ne goûte pas du tout et c'est la mon tort..je n'en resterai pas là et je l'aurai a la perfection cette terrine!!hi! hi! hi! passez un super dimanche et a très bientôt gros bisous

bon dimanche à toi aussi ...

je te conseille si tu recommence de hacher assez fin ta gorge de porc et surtout de goûter le mélange ou si tu n'aimes pas fait le goûter a ton homme

la perfection n'existe pas mais il y a vraiment moyen de réussir très bien cette terrine .... tu vas y arriver j'en susi sure .

bises

Merci Anabel!
J'ai fait le pâté de lapin et nous nous sommes régalés !
Je n'ai pas trouvé de gorge de porc alors j'ai mis de la poitrine.
En plus d'être beau, il est très bon!!
Samania

suis contente que ça ai réussi ..... et que surtout ça t'ait plus ....

bises

Et voici la photo avant qu'il n'en reste plus...

La prochaine fois ce sera avec un peu de cognac ou de calvados.
Selon toi je dois en mettre combien pour un total d'1 kg de pâté?
Merci encore.
Samania

euh sincèrement je n'en sais rien ... moi je fais tout au pif ... donc je dirai environ 10/15 ml ...
enfin bon suis pas sure

Mmmmmmmh!
Je l'ai refait avec 15 ml de cognac mélangé à la viande et tout le monde s'est régalé
MERCI encore Anabel.
Samania

Bonsoir à tous

Je viens de finir, il y a deux semaines, grâce à un ami
80 pots de rillettes, 40 pots de pâté, 4 foies gras,... alors que j'étais une parfaite débutante... j'étais très fière

J'ai donc un tuyau pour toutes celles qui ont des soucis avec le "trop" ou "pas assez" salé.

Pour vos préparations : le sel c'est 10gr par kilos
le poivre : 2 gr par kilos

et surtout, prenez vos balances!

a bientôt

cette recette est un régal
c'était mon premier pâté et je vais en refaire très vite

suis super contente de ta réussite .... suis fière de ma mamy ... et suis fière de vous avoir confié sa recette ...

bravo

le plus long c'est de désosser le lapin...maios ce matin j'ai trouvé un charcutier qui l'a fait pour moi!!!donc je refais un pâté, youpiiiii

super kashyle .... c'est top ... tiens nous au courant de ton second essai

c'est fait
cette fois j'ai fait une grande terrine dans un moule à cake
toujours aussi miam miam
merci pour cette recette qui va devenir un classique chez nous