viande pour farcir ?

Bonjour à tous

Voilà, j'aimerais faire des tomates ou courgettes farcies, mais je n'aime pas trop quand il y a seulement de la farce.
J'ai donc vu que certains rajouté d'autres viandes (je suppose que l'on utilise des restes). Mais quelle quantités de viande par rapport à la farce ?
Et aussi pourquoi du pain, et en quelle quantités ? Merci pour toute vos réponses.
Si vous avez une recettes de farce "testé et approuvé" avec ses petits secrets n'hésitez pas !!!!

Bonjour Carinee,

Je mélange de la farce pour légumes achetée toute faite en grande surface avec du haché de porc et même des steack hachés. Pour les proportions, c'est un peu au pif.
Ma grand-mère faisait sa farce avec du jambon ou du poulet cuit, des épinards cuits ou de la salade cuite (laitue le plus souvent) et bien sûr de la chair à saucisses. Elle mélangeait le tout avec un oeuf, du persil... C'était souvent pour accomoder les restes.

A bientôt

Rubis

J 'ai la même façon de faire que Kokliko, mais j' émiette mon pain

rassis dans du lait , et j' ajoute l' oeuf quand le pain a bu le lait .

Ensuite , je continue à préparer ma farce " comme tout le monde ".

Rajouter du pain imbibé de lait , rend la farce plus moëlleuse, je

pense .

Ma mère et mes grands- mères s' y prenaient toujours comme ça

en invoquant cette raison, et donc , je continue comme elles , en

perpétuant la tradition !

bonjour

Moi je mets 1/3 de viande hachée et 2/3 de chair a saucisse
Melanger avec ail persil sel poivre echalotteet de la mie de pain emietee trempée ds du lait (une petite boule suffit) pour que cela soit moins sec!!!

Bon courage!!!

Alors moi je mets que du boeuf haché (je déteste la chair à saucisse) environ 300 g, et je rajoute 2 tranches de pain trempées dans du lait, 2 oeufs, oignon, basilic et menthe hachés, sel et poivre.Ca me donne environ 8 tomates farcies.
Sinon pour les courgettes je fais plutôt une farce au thon, ça change...

je ne mets aussi que de la viande hachée que je fais revenir avec un oignon émincé ,sel, poivre avant de farcir la courgette... je n'ajoute pas de pain, mais un peu de crème et des cubes de mozzarella.

mais enfin bon, la recette devient complètement différente...

Bonjour à toutes ,

Vos recettes ont l' air délicieux et simples à faire . Claude , je sens que

je vais essayer la tienne sous peu ...

Mour , peux-tu nous donner ta recette de farce au thon ? J' ai un stock

de courgettes et aubergines données par Belle- Maman à préparer , et

c' est vrai que farce au thon , ça change . Merci .

@+++, Tchad .

Hello,

Super ta recette Lilizen , mais combien de temps de cuisson et la

température de ton four STP ? Je compte faire ça demain !

Merci à toi , Tchad ,

COUCOU!
alors c'est une heure à 200°!!!
Je les fais bien avant de dîner et je fais réchauffer une demi-heure avant de déguster, plat typique, meilleur réchauffé!!
Bises!
Lilizen

Je viens de lire quelques recettes et hier justement, j'ai fais des poivrons et courgettes farcis. Je ne vois d'ailleurs pas l'utilité du pain... Je fais comme suit:pour 15 légumes, je hache des oignons frais, 2oignons normaux, beaucoup de céleri, de la menthe fraîche, la chaire des courgettes et d'une aubergine, du persil, ainsi que 150gr.de carbonnade de boeuf. Je mélange tous les ingrédients en ajoutant une boite de tomates pelées ainsi que le jus, de la menthe séchées, du sel et du poivre. Dans une casserole, je fais chauffer un verre d'huile d'olive pour y mettre ensuite la préparation que je laisse cuire au moins 25 minutes. J'y mets du riz rond (une grosse poignée par légume même un peu plus selon goût). Laisser gonfler en ajoutant si nécessaire de l'eau (la farce ne doit pas être sèche). Couper le chapeau des poivrons et enlever les graines. Puis farcir et surtout, faites 3-4 entailles dans chaque légume. Enfourner dans un four très chaud 1/2h. puis tourner les légumes et laisser encore 1/2h et plus si nécessaire. Vous pouvez donc farcir des courgettes, aubergines, poivrons, tomates mais aussi les fleurs de courgettes et les feuilles de vigne.

Carinee, l'idéal pour les farcis, c'est d'avoir un reste de DAUBE. C'est comme pour la farce des raviolis maison que l'on fait en Italie ou en Provence. LE RESTE DE DAUBE FAIT LES FARCIS !

On ajoute à cette daube : L'intérieur des légumes hâchés, un talon de jambon cuit ou un peu de chair à saucisses, ail, persil, mie de pain trempée dans du lait, un oeuf (un seul sinon cela sèche la farce), sel, poivre, un brin de thym frais, ..pourquoi pas quelques cèpes séchés, le tout hâché fin fin fin..... bref, avec au moins la moitié de daube, (ou boeuf bourguignon ?) tu as une farce moelleuse ...... , c'est le défaut quand tu utilise juste chair à saucisses ou viande hâchée - tu retrouves une boule de farce cuite au milieu de tes légumes ! (je fais des farcis avec tomate, courgettes, poivrons, aubergines, oignons)

Tout le monde s'est régalé , et il n' est rien resté du tout !!!.

J' ai servi avec du couscous parfumé aux épices , ça se marie super

bien avec la saveur de la farce .N' ai fait que des tomates ,z'étaient

énormes...

Les tomates et autres légumes seront donc désormais " farcis Lilizen " !!!

Encore merci de cette super recette .

J' ai vu que Mour nous donné sa recette de farce au thon , je vais me

lancer sous peu , les courgettes de Belle-Maman ,à l' isolement dans le

cellier, étant à deux pas de la mutinerie !!!

PS: pour les champignons , heuuu, j' ai un peu triché je les ai haché au

couteau et non pas émincé ...

BZZXXXet bonne journée , Tchad .

Bonjour ,

Personnellement, j'ai plusieurs idées de farces.
- Soit farce avec viande hachée mélangée (moitié veau, moitié boeuf ou agneau), persil et oignon finememnt ciselés et hachés, oeuf cru (1 ou 2 dépend de la quantité du hachis, sel, poivre, une pointe de paprika.
La farce dépend de la quantité de légumes à farcir. Comme on peut avoir besoin d'une botte moyenne de persil ou petite, idem pour les oignons, 1 ou 2, les oeufs aussi, mais le principe est le même. Par contre le pain dans le lait fausserait à mon avis le goût de la farce.
- Soit farce avec viande hachée + riz + menthe hachée +sel, poivre et oeuf cru
- soit farce avec du thon : thon naturel émietté, oeuf cru, oeuf dur coupé en petits dés + fromage blanc coupé en petits dés et fromage râpé.

En général, le temps de préparer et farcir mes légumes, je fais toujours une petite sauce tomate qui accomoderait mes légumes.

Bon appétit à tout le monde

Hello, Phedou,

Encore une recette différente à base de thon , et qui n'a pas l' air

mauvais non plus ...Je ferais peut-être l' impasse sur le fromage blanc

qui est pour moi toujours trop fade , ou alors peut-être en utilisant du

Boursin, le vrai ,( pas celui spécial sauce qui m' a déçu quand j' ai voulu

l' essayer ). Ceci dit , pas de pain ni de lait donc dans la farce au thon ,

mais invariablement oui pour la farce à la viande .

Puisque tu n' as jamais essayé , je te conseille de le faire au moins une

fois .bien émietté et écrasé avec le lait , et mélangé à l' oeuf , ça ne

tranforme pas du tout le goût de la farce . Ca la rend juste moëlleuse ,à

point , quoi!

Voili voilou, bonne journée , Tchad .

Bonjour Hella, je passais par là, j'ai lu tarecette ,bien , mais cela fait 2 heures 30 de cuisson ? ça fait beaucoup, le résultat n'est pas trop sec ?
Lorsque je fais des légumes farçis, je ne compte pas plus d'une heure en tout.
bonne journée.Peppone64

Bonsoir Peppone!

Effectivement, j'ai dû me relire pour voir que le temps mis est un peu exagéré mais c'est juste pour voir si quelqu'un suit bien Oui, tu as raison. En fait, c'est après 1/2h que je retourne les légumes et laisse encore 1/2h!!! Et quand bien même on laisserait un peu plus longtemps, les légumes ne sont pas secs car dans la farce il y a d'huile d'olive et puis j'aime que le légume soit bien cuit. Voilà et merci d'être intervenue, vais aller corriger ça car si on se contente de lire la première page, le résultat au bout de 2h risque d'en surprendre plus d'un! Bonne soirée. Hella